Imparare a cucinare la pasta. Al dente è

2024 Autore: Isabella Gilson | [email protected]. Ultima modifica: 2023-12-17 03:30

Cucinare la pasta non è così facile come sembra a prima vista. Sembrerebbe che basti solo buttare la pasta in acqua bollente, mescolare e aspettare che siano pronte. Tuttavia, molte casalinghe non riescono a cucinarli correttamente. All'inizio non sono pronte, un po' di più - e basta, la pasta è stracotta e irrimediabilmente viziata. Ma come determinare la prontezza della pasta? Ci sono dei segreti per fare una pasta deliziosa? Certo che si! E sono abbastanza abbordabili per una normale casalinga.

Pasta "corretta"

Prima di iniziare a cucinare la pasta, devi ancora imparare a sceglierla. Dopotutto, è giusto cuocerlo allo stato al dente. Dipende anche dalla qualità della pasta utilizzata. Il fatto è che quando sono cotti, l'amido viene rilasciato nell'acqua. Per questo motivo la pasta bolle. Più c'è nella pasta, più è difficile cuocere la pasta "cruda".

Cosa determina la quantitàamido in esso? Ovviamente dalla farina utilizzata. Per la vera pasta italiana, prendono solo quella di grano duro. Sugli scaffali domestici puoi trovare prodotti di diversa qualità. È adatta solo la pasta contrassegnata dalla lettera "A". Costa un po' di più, ma dopo la cottura mantiene meglio la sua forma e non bolle morbido.

Cottura della pasta

Comprare la pasta "giusta" è metà della battaglia. Devono ancora essere cotti al grado di prontezza desiderato. Non c'è nulla di complicato e intricato in questo, ma molte persone trascurano le regole semplici. Di conseguenza, invece di una cena deliziosa, ottieni del porridge di pasta. Allora qual è il segreto per fare la pasta al dente? La cosa più importante è il rispetto delle proporzioni. Per ogni 100 grammi di pasta si assumono 1 litro di acqua, 10 grammi di sale e 20 ml di olio d'oliva.

Fai bollire prima l'acqua in una pentola capiente, poi aggiungi il sale e la pasta. Mescolate bene più volte in modo che non si attacchino e cuocete finché non saranno teneri. Ma quanto tempo ci vuole dipende dal tipo di pasta. Solitamente l'ora è indicata sulla confezione. 1-2 minuti prima della prevista prontezza della pasta, è necessario provarla sul dente. Non appena vi sembreranno un po' crudi, metteteli su un colino e scolate l'acqua. Riempire con olio d'oliva. La pasta è pronta!

Al dente è…

Molti, ovviamente, hanno familiarità con questo termine. Tuttavia, non tutti capiscono appieno cosa significhi. Tradotto letteralmente dall'italiano come "al dente". Un tale nomeper il fatto che il grado di prontezza della pasta è determinato solo dal campionamento. Se la pasta si sente un po' elastica quando si addenta, è pronta ed è ora di scolare l'acqua.

Tuttavia, nonostante questo, molti riescono ancora a cuocere la pasta in modo errato. Alcuni di loro sono poco cotti, altri sono digeriti. Il fatto è che il grado di prontezza della pasta al dente è un confine molto sottile tra pasta cruda, cotta e avariata. L'account va letteralmente per secondi. Pertanto, è necessario provare la pasta "al dente". Dovrebbero rompersi facilmente, ma rimanere un po' sodi all'interno. Sapendo scegliere e cuocere correttamente la pasta, puoi provare a cucinarla con vari sughi.

Pasta alla carbonara

Uno dei primi piatti italiani preferiti è la pasta alla carbonara. È fatto con prodotti economici, ma si rivela una cena molto soddisfacente. Quindi, per prima cosa devi preparare la salsa. Per lui, trita 2-3 spicchi d'aglio, è meglio tritare finemente. 150 g di pancetta o prosciutto tagliato a listarelle sottili Soffriggere l'aglio in un po' d'olio d'oliva, aggiungere la pancetta e continuare a soffriggere fino a doratura.

Formaggio, idealmente parmigiano, grattugiato finemente. Avranno bisogno di circa 50 grammi. Sbattere 3 tuorli d'uovo con sale e pepe macinato. Non c'è bisogno di battere. Aggiungere 150 ml di panna e parmigiano grattugiato. Amalgamare bene il tutto. Lessate gli spaghetti al dente. La pasta alla carbonara sarà pronta dopo aver amalgamato tutti e 3 gli ingredienti: pancetta fritta, salsa di panna e lessospaghetti.

Maccheroni al formaggio e pomodoro

Forse questa è la ricetta più semplice che utilizza la pasta. Per cucinarla non serve nemmeno una ricetta con una foto di ogni passaggio. Per 4 persone occorrono 300 grammi di pasta qualsiasi (penne, farfalle, ecc.), 200 grammi di formaggio, 2-3 pomodori, sale, pepe e olio vegetale per la frittura.

Cuocere la pasta come indicato sulla confezione. Scolare in uno scolapasta e scolare bene. Grattugiare qualsiasi formaggio a pasta dura su una grattugia fine. Tagliate i pomodorini a cubetti (se volete potete togliere la pelle facendoli cadere in acqua bollente per qualche secondo) e friggeteli in olio d'oliva. Aggiungere alla fine la pasta, sale, pepe e formaggio. Amalgamate bene il tutto e fate scaldare a fuoco basso per altri 3-4 minuti. Cosa c'è di più semplice e gustoso dei classici? Esatto, niente.

Spaghetti alla bolognese

Un' altra ricetta preferita dall'Italia sono gli spaghetti alla bolognese. È molto importante che la pasta in questo piatto sia esattamente al dente. Ciò influisce notevolmente sul gusto finale, in quanto il ragù di carne non si sposa bene con la pasta troppo cotta. È con la sua preparazione che devi iniziare.

Preparare le verdure per il ragù alla bolognese. Grattugiare le carote, tagliare a cubetti la cipolla e 2-3 gambi di sedano. Friggere la cipolla in olio d'oliva con 500 grammi di carne macinata, aggiungere 2-3 cucchiai di passata di pomodoro nel loro stesso succo. Quindi mettere le carote e il sedano, friggere il tutto insieme per altri 3-4 minuti. Aggiungere i pomodori rimanenti (ne occorrono in totale 400grammi) e fate sobbollire a fuoco basso finché non saranno teneri. Salare e pepare solo a fine cottura, per non rovinare il sapore della salsa.

Nel frattempo lessate gli spaghetti. Potete servirli mescolati al sugo, oppure potete servirli separatamente, come piace a voi questa pasta. La ricetta con una foto di questo piatto suggerisce una porzione diversa. Anche se gli spaghetti annidati in un nido con ragù di carne nel mezzo sembrano davvero impressionanti.