Mutaki: ricetta, preparazione del cibo, procedimento di cottura

2024 Autore: Isabella Gilson | [email protected]. Ultima modifica: 2023-12-17 03:30

Mutaki è una deliziosa pasticceria orientale. La delicata pasta frolla, il dolce ripieno di noci e un bouquet di spezie fragranti (cardamomo, chiodi di garofano e noce moscata) ne sono le caratteristiche principali. Tale dolcezza orientale renderà qualsiasi tea party più caldo e gustoso. I tuoi ospiti non rimarranno indifferenti!

Se vuoi imparare a preparare questo delizioso dessert, questo articolo è per te. In questo articolo, condivideremo diversi metodi collaudati per creare mutaki. Le ricette non sono eccessivamente complicate e gli ingredienti sono prontamente disponibili, quindi assicurati di provare questi dolci bagel per la tua tavola delle feste!

Mutaki di pasta frolla deliziosa di Baku

Portiamo alla tua attenzione una ricetta tradizionale per deliziosi bagel con ripieno di noci e note di cardamomo. Nella versione classica la cottura è di pasta frolla senza l'utilizzo di lievito, risulta essere molto tenera e stratificata. L'abbondanza di ripieno denso e morbido rende il piatto intero e armonioso e l'uso delle spezie aggiunge un luminoso orientalecolorazione.

Per preparare questo delizioso piatto avrai bisogno di:

• 0,5 kg di farina di frumento;
• 1 bicchiere di zucchero semolato;
• 1 confezione di burro 82,5% di grassi (200 g);
• 300 g di panna acida 20% di grassi;
• 0,5 cucchiaini sale e soda (o poco più);
• 1 cucchiaino aceto;
• 2 tuorli;
• un sacchetto di vanillina (5 g), un pizzico di cardamomo.

Il ripieno sarà preparato con 250 g di noci, 2 albumi, zucchero (150 g o meno) e un pizzico di cardamomo macinato.

Cottura di bagel orientali classici

Come vengono preparati i veri Baku Mutaki? La ricetta è:

1. Setacciare bene la farina.
2. Macinare il burro freddo con una grattugia. Mescolare con la farina e macinare fino a ottenere delle briciole.
3. Sbattere i tuorli con lo zucchero e la vaniglia. Aggiungere il composto risultante alla farina.
4. Introduci sale e soda estinti con l'aceto nella panna acida. Mescola, lascia riposare.
5. Aggiungere la panna acida alla farina e impastare. Risulterà morbido e si attaccherà un po' alle tue mani.
6. Togli l'impasto in frigorifero per un'ora, e in questo momento siamo impegnati nel ripieno.

Come fare il ripieno:

• Le noci macinate in un tritacarne.
• Montare gli albumi con lo zucchero e unirli alle noci. Mescolare bene. Aggiungi cardamomo.

Continua la cottura:

1. Cospargete un piano di lavoro con un po' di farina e stendete l'impasto. Taglialopiccoli triangoli. Distribuiamoci sopra il ripieno di noci, pizzichiamo le due estremità e avvolgiamo.
2. Coprire la teglia con carta da forno. Stendere il mutaki su una teglia e cuocere per 20 o 25 minuti (a 180°C) fino a doratura.
3. Se lo si desidera, decorare il piatto finito con zucchero a velo e servire. Prepariamo un tè forte e ci godiamo fragranti torte fatte in casa.

Una ricetta popolare nel Caucaso: Shemakha mutaki di pasta lievitata

Questa modifica della ricetta differisce dalla versione classica in quanto viene utilizzata la pasta lievitata. Il piatto risulta deliziosamente gustoso, tenero e moderatamente dolce. Assicurati di mettere in servizio questa semplice ricetta, decorare la tavola delle feste con torte fatte in casa e deliziare i tuoi ospiti.

Per fare i bagel alle noci avrai bisogno dei seguenti prodotti:

• 400g di farina di frumento;
• 2 uova di gallina;
• 80 g di burro;
• 1 bicchiere di latte;
• 100 g di zucchero semolato;
• 8g lievito secco;
• 5 g di vanillina;
• noci;
• zucchero a velo.

Creare deliziosi dolci orientali con le nostre mani

Come cucinare Shemakha mutaki? Vi presentiamo la ricetta con una foto alla vostra attenzione:

1. Prima di tutto, prepara l'impasto. Mescolare la farina, l'uovo, il sale, metà dello zucchero in una ciotola profonda. Nel latte (riscaldato), alleviamo il lievito, lo lasciamo da solo per 15 minuti. Impastare l'impasto, unendo il latte con il lievito e la farina. Lasciarlo caldo per un'ora.posizione.
2. Nel frattempo, stiamo facendo il ripieno. Macinare le noci, aggiungere la vanillina e il resto dello zucchero. Mescolare.
3. L'impasto viene steso e otteniamo uno strato di circa 5 mm di spessore. Tagliatela a triangoli. Per ciascuno di essi distribuiamo 1 cucchiaino. ripieno di noci e arrotolare in tubi. Disporre i mutaki su una teglia e cuocere per circa 15 minuti. Decorare i tubi finiti con zucchero a velo.

Mutaki con marmellata di albicocche

Portiamo alla tua attenzione un modo insolito di fare i bagel orientali. In questa ricetta puoi usare non le noci, ma la marmellata di albicocche come ripieno. I mutaki azerbaigiani secondo questa ricetta sono molto gustosi, dolci, si sciolgono appena in bocca.

Per cuocerli ti serviranno ingredienti semplici:

• 0,5 kg di farina premium;
• burro - 100 g;
• 2 uova di gallina;
• 1 bicchiere di latte;
• 1 bicchiere di zucchero semolato
• 80 g di zucchero a velo;
• 10g di lievito;
• un po' di sale;
• vanillina.

Come ripieno utilizzeremo la marmellata di albicocche (150 g). Se lo desideri, puoi aggiungere le tue spezie piccanti preferite: noce moscata, chiodi di garofano o cardamomo macinato.

Cuocere i bagel dell'Azerbaigian con la marmellata

Diamo un'occhiata più da vicino a come cucinare il mutaki. La ricetta della marmellata di albicocche è:

1. Il lievito viene diluito in una piccola quantità di latte caldo e lasciato riposareun quarto d'ora. Dopo averli impastati con la farina, aggiungere le uova, 1/2 tazza di zucchero, il sale e la vanillina. Lasciare lievitare l'impasto in un luogo caldo per un'ora o un'ora e mezza.
2. Il ripieno viene fatto in questo momento. La marmellata di albicocche viene fatta bollire con la restante metà dello zucchero e fatta raffreddare (questo permette di ottenere una consistenza più densa, evitando che il ripieno fuoriesca). Se non vuoi far bollire la marmellata, puoi usare l'amido di mais.
3. L'impasto viene steso in uno strato sottile (4 o 5 mm), tagliato a triangoli. Il burro viene sciolto nel microonde e spennellato sull'impasto. La marmellata di albicocche viene spalmata su ciascun triangolo, quindi avvolta in tubi, premendo bene i bordi. Il Mutaki viene cotto in forno preriscaldato a 180°C per un breve periodo - 15 o 20 minuti.

I bagel finiti vengono lasciati raffreddare e serviti cosparsi di zucchero a velo.

Ricetta insolita: Mutaki per una tavola vegetariana

Se non mangi uova di gallina e latte di mucca, presta attenzione alla seguente ricetta per i bagel alle noci. Si rivelano insolitamente gustosi, friabili, con un ripieno denso leggermente umido. Assicurati di provare questo dolce, sarai soddisfatto del risultato.

Per cuocere i bagel vegetariani avrai bisogno di:

• 250 g di farina;
• 1 cucchiaio l. zucchero di canna (o dolcificante);
• 125g di olio di cocco;
• 0,5 cucchiaini lievito in polvere;
• vanillina;
• yogurt di soia semplice (60 g).

Per creare il ripieno che useremo200 g di noci, 60 g di zucchero di canna, 40 ml di latte di soia.

Tecnologia per fare dolci magri alle noci

Come cuociamo i mutaki vegetariani con le noci? La ricetta è la seguente:

1. Prima facciamo il test. Aggiungere alla farina lo zucchero (o il dolcificante), la vanillina e l'olio di cocco. Quindi introduciamo lo yogurt di soia e impastiamo un impasto morbido. Avvolgere con un foglio e inviare per 30 minuti in frigorifero.
2. Mentre l'impasto riposa, preparate il burro di arachidi. Tritare le noci con un frullatore, aggiungere lo zucchero e il latte di soia. Mescolare bene e ottenere una pasta morbida.
3. Dividi l'impasto in 2 parti uguali e stendi in un cerchio spesso 3 mm. Con un coltello tagliare in 8 spicchi (come se si tagliasse la pizza). Distribuiamo la pasta di noci sul bordo largo di ogni triangolo, lo chiudiamo dai lati e pieghiamo il pezzo in un bagel, fissando bene le estremità.
4. Metti tutti i bagel su una teglia cosparsa con un po' di farina. Infornate per 15 minuti fino a doratura (a 180°C). Servire in tavola decorando con zucchero a velo.

Ora sai che qualsiasi casalinga può far fronte alla preparazione di deliziosi dolci fatti in casa - mutaki. Le ricette presentate nel nostro articolo sono semplici e chiare e gli ingredienti sono accessibili a tutti. Cucina torte fatte in casa con amore, sperimenta condimenti e spezie profumate. La tua famiglia e gli ospiti apprezzeranno i tuoi sforzi. Buon tè a bere!