Cheesecake alla ricotta: ingredienti, ricette

2024 Autore: Isabella Gilson | [email protected]. Ultima modifica: 2023-12-17 03:30

Quasi tutti amano i pasticcini di ricotta, anche quelli a cui non piace la ricotta pura. Le cheesecake occupano un posto speciale tra questi dessert. Ci sono molte ricette per prelibatezze, comprese quelle con vari additivi. Si possono preparare con l'aggiunta di diversi tipi di farina, frutti di bosco, scorza di limone, miele e così via. Puoi anche fare delle cheesecake alla ricotta: questo dolce si scioglierà in bocca.

Variante con gradevole acidità

Le cheesecake leggere e soffici con formaggio morbido e succo di limone hanno una consistenza fantastica. Assorbono perfettamente un po' di sciroppo o miele. Serviteli con la vostra frutta fresca preferita. Per fare queste Cheesecake alla Ricotta avrai bisogno di:

• tazza di farina per tutti gli usi non sbiancata;
• 0,5 l. h. lievito in polvere;
• mezzo cucchiaino di bicarbonato di sodio;
• 1/4 l. ore di sale da cucina;
• 2 l. Arte. sabbia di zucchero;
• 3/4 tazza di ricotta;
• 1/3 tazza di latte;
• 1grande uovo;
• 1 l. h.estratto di vaniglia;
• 1 l. h. succo di limone.

Riempenti aggiuntivi (opzionali:

• mandorle a fette;
• mirtilli, fragole, lamponi o more freschi;
• tesoro;
• sciroppo d'acero;
• burro.

Come si fa?

In una ciotolina, unisci la farina, il lievito, la soda, il sale e lo zucchero. In un' altra ciotola, mescolare il formaggio, il latte, l'uovo, la vaniglia e il succo di limone. Sbatti fino a che liscio. Mescolare il contenuto di entrambi i contenitori fino a che liscio.

Riscalda una grande padella antiaderente a fuoco basso. Ungetela leggermente con olio vegetale, aiutandovi con un tovagliolo di carta per eliminare l'eccesso. Abbassate il fuoco e mettete un quarto di tazza di impasto per ogni cheesecake. Puoi cuocerli facilmente tre alla volta in una padella capiente. Stendere con cura la pastella in una sottile frittella rotonda usando il dorso di un cucchiaio.

Cuocere fino a quando il fondo di ogni pezzo non sarà dorato e i bordi saranno asciutti. Capovolgere con cura e continuare a friggere. Trasferire su una teglia. Mettere in forno caldo per mantenere il dolce al caldo fino al momento di servire. Continuare la cottura fino ad esaurire tutta la pastella.

Variante al gusto di cocco

Le cheesecake alla ricotta sono generalmente tenere e leggere. Poiché questo formaggio ha un gusto e un odore neutri, può essere integrato con qualsiasi cosa. Ad esempio, la farina di cocco aggiunge un tocco gradevole ai dolci. Questa prelibatezza è perfettaper coloro che evitano il glutine, osservano l'assunzione di carboidrati o semplicemente vogliono provare qualcosa di nuovo. Tutto ciò di cui hai bisogno è quanto segue:

• bicchiere di ricotta;
• 2 uova;
• mezzo l.ch. estratto di vaniglia;
• 3 l. Arte. farina di cocco;
• 1/4 l. ore di sale himalayano;
• 1-2 l. Arte. sciroppo al cocco;
• 1/4 l. h. lievito in polvere;
• 1 l. Arte. semi di lino appena macinati;
• 1/4 tazza di uvetta o ribes secco (opzionale);
• 1 cucchiaio di succo di limone (spremuto da mezzo limone);
• olio di cocco per friggere.

Cucinare frittelle di ricotta

In una ciotola profonda, mescola il formaggio e le uova. Aggiungere il resto degli ingredienti. Mescolare bene. Utilizzando un cucchiaio e aiutandovi con le mani, formare 7-8 cheesecake. Manterranno la forma e le dimensioni originali, quindi il dessert avrà lo stesso aspetto.

Riscaldare la padella e sciogliervi l'olio di cocco. Friggere le cheesecake su entrambi i lati fino a doratura. La farina di cocco assorbe molta umidità, quindi cerca di non aggiungerne più della quantità consigliata. Poiché non contiene glutine, che lega gli ingredienti insieme, le cheesecake alla ricotta possono presentare delle leggere crepe.

Variante ricotta e formaggio

La ricotta ha un basso contenuto di grassi e un gusto delicato, mentre la ricotta è più aspra e piccante. Se mescoli questi due prodotti insieme, formeranno un piatto interessante. Per fare le cheesecake alla ricotta ericotta, avrete bisogno di:

• un bicchiere di ricotta grassa;
• bicchiere di ricotta;
• 3/4 di tazza di farina per tutti gli usi, più extra per spolverare;
• 2 uova;
• 1/4 tazza di zucchero semolato;
• 1 l. h.estratto di vaniglia;
• 1/2 l. sale h.;
• olio vegetale per friggere;
• opzionale opzionale: panna acida, frutta, marmellata, miele, zucchero a velo.

Come preparare questo dolcetto delicato?

In una ciotola capiente, unire il formaggio, la ricotta, la farina (3/4 di tazza), le uova, lo zucchero, la vaniglia e il sale e sbattere con le fruste elettriche fino a ottenere un composto liscio, circa 2-3 minuti. Rimarranno ancora dei grumi di formaggio nell'impasto, ma il composto sarà molto appiccicoso.

Metti una padella grande a fuoco basso e aggiungi 3-4 cucchiai di olio. Nel frattempo preparate le cheesecake. Spolverate di farina una superficie pulita. Usando un cucchiaio, estraete la pastella dalla teglia con un cucchiaio. Usando una forchetta e le mani, infarina ogni pezzo di impasto, quindi forma delle frittelle piatte.

Quando l'olio è caldo, metti gli oggetti nella padella. Cuocere 3-4 minuti per lato, girando una volta durante la cottura.

Come puoi vedere, la ricetta delle cheesecake alla ricotta è molto semplice. Servili con frutta, marmellata, panna acida, zucchero a velo o miele, o qualsiasi combinazione di quanto sopra.

Versione di lusso con limone

Puoi fare delle cheesecake alla ricotta soffici e leggerelimone, usando una ricetta un po' insolita. Sembra complicato, ma in pratica tutto è fatto semplicemente. Questa prelibatezza è meglio servita con sciroppo di agrumi e frutti di bosco freschi. Per prepararlo, avrai bisogno di quanto segue.

Per lo sciroppo di limone:

• 1 limone, affettato sottilmente;
• 1 bicchiere d'acqua;
• ¾ tazza di zucchero.

Per syrniki:

• 1 ⅓ tazza di farina per tutti gli usi;
• 1 l. Arte. lievito in polvere;
• 3 l. Arte. zucchero;
• un pizzico di sale;
• bicchiere di ricotta fresca;
• bicchiere di latte;
• 2 uova separate in tuorli e albumi;
• 1 l. h vaniglia;
• scorza e succo di un grande limone;
• 1 l. h. papavero;
• burro non salato per friggere.

Come preparare questo insolito dessert?

Questa ricetta syrniki alla ricotta è un po' fuori dal comune. Per prima cosa preparate lo sciroppo di limone. Per fare questo, in una piccola casseruola, portare ad ebollizione l'acqua e lo zucchero a fuoco vivo. Quando lo zucchero si sarà sciolto, abbassate la fiamma e aggiungete le fette di limone. Cuocere a fuoco basso per circa 10-15 minuti. Togliere la pentola dal fuoco e lasciare raffreddare le fette di limone prima di servire.

In secondo luogo, prepara l'impasto per le cheesecake. Nella ciotola di un robot da cucina, sbatti insieme la farina, il lievito, lo zucchero e il sale. Quindi, usando un' altra terrina, sbatti insieme la ricotta, il latte, i tuorli d'uovo, la vaniglia, la scorza e il succo di un limone grande e i semi di papavero. Aggiungere con cautela la miscela secca alla massa risultante, continuando a sbattere.

In una ciotola separata,Con le fruste elettriche montate gli albumi a neve ben ferma. Quindi versateli con cura nell'impasto e mescolate.

Riscaldare una padella a fuoco medio e versare l'olio. Usando un cucchiaio grande, versate un po' di pastella nella padella. Cuocete per circa 4 minuti fino a quando non si formeranno delle bollicine. Capovolgere e friggere per altri quattro minuti. Servite le frittelle di ricotta calda con burro e sciroppo di limone. Se lo desideri, puoi cospargerli di zucchero a velo e aggiungere eventuali frutti di bosco o frutta fresca tagliata a dadini.