Frittelle di ricotta al forno: ricetta e consigli di cottura. I vantaggi della ricotta, le caratteristiche della scelta di un prodotto per le cheesecake

2024 Autore: Isabella Gilson | [email protected]. Ultima modifica: 2023-12-17 03:30

Ridurre il contenuto calorico della dieta è un prerequisito per perdere peso. Ma non basta solo ridurre il valore energetico e accontentarsi di un Big Mac al giorno: se un corpo snello è una priorità, allora vale la pena mangiare in modo equilibrato.

Le proteine come materiale da costruzione

Una delle condizioni principali per perdere peso insieme a un deficit calorico è un'adeguata assunzione di proteine. L'importo esatto necessario per ogni persona specifica può essere calcolato facilmente usando le formule. In media, le proteine dovrebbero essere consumate al ritmo di 1,5-2 grammi per 1 chilogrammo di peso corporeo.

Le proteine sono uno degli elementi costitutivi più importanti del nostro corpo. È usato per muscoli, cellule, organi interni, sistema circolatorio e immunitario.

La carenza di questo elemento è facile da notare: capelli che cadono, unghie esfolianti, corpo flaccido con uno sforzo fisico abbastanza intenso, frequenti raffreddori e malattie croniche,- quindi, il corpo non solo allude alla mancanza di materiale da costruzione, ma ne urla letteralmente.

Cosa mangiare per perdere peso

Quale alimento è il più ricco di proteine? Prima di tutto, si tratta di alimenti di origine animale: carne, uova, latticini e prodotti a base di latte acido.

Ma non tutta la carne è ugualmente sana. Le persone che hanno deciso di perdere peso e tonificare il proprio corpo dovrebbero concentrarsi sul petto di pollo e sulla carne di tacchino, coniglio, filetto di manzo.

Il pesce è ugualmente ricco di proteine e utili acidi Omega-3, sia di fiume che di mare. È auspicabile includerlo nella dieta almeno 2 volte a settimana. Devi stare attento con le uova: con livelli di colesterolo alti, non è consigliabile consumare più di 2 tuorli a settimana. Le proteine possono essere consumate in quantità illimitate, sono un riferimento e, in assenza di allergie e altre controindicazioni mediche, vengono assorbite ugualmente bene sia dai bambini che dagli adulti.

Quando si consumano latte, fiocchi di latte, kefir e tutti i loro derivati, prestare attenzione al loro contenuto di grassi: l'enfasi dovrebbe essere sui cibi a basso contenuto di grassi e a basso contenuto di grassi.

Tuttavia, non tutti i bambini e gli adulti amano i prodotti a base di latte fermentato - qui la fantasia viene in soccorso - frittelle di ricotta al forno, casseruole, milkshake, gelato allo yogurt, pancake, panna cotta dietetica e molto altro.

Ricotta per colazione, pranzo e cena

Nessuno dubita dei benefici della ricotta, ma solo pochi lo adorano. Ma invano. Certo, mastica acida seccauna massa senza zucchero e sale - un piacere sgradevole, ma basta aggiungere un paio di ingredienti - e la ricotta diventerà il tuo piatto preferito per colazione, pranzo e cena.

In generale, la presenza della ricotta sugli scaffali dei negozi e il libero accesso ad essa in qualsiasi momento dell'anno sono notevolmente svalutati dai russi. Chiedi solo ai tuoi connazionali che si sono trasferiti all'estero, quale prodotto gli manca di più nella loro nuova patria e per cosa sono le code più lunghe nei negozi russi all'estero? Nove persone su dieci nomineranno la ricotta. Al secondo posto ci sarà il grano saraceno scarso.

La ricotta è un prodotto abbastanza versatile. Può essere facilmente consumato a colazione, pranzo, tè pomeridiano e persino a cena. Al mattino, la tua famiglia sarà felice di mangiare frittelle di ricotta senza farina, ma con il cacao, a pranzo puoi fare una spalmabile piccante sul pane o aggiungerle a un'insalata, cucinare una casseruola per uno spuntino pomeridiano (come all'asilo), e aggiungi un paio di cucchiai ai frullati per cena.

La differenza tra le ricette moderne e quelle della nonna

Le cheesecake erano conosciute anche in Russia: le nostre bisnonne e le nostre nonne preparavano cheesecake per niente dietetiche con la ricotta in una padella in un forno freddo. Ai bambini venivano date in pasto abbondanti torte di ricotta, portate con loro per uno spuntino nel campo, in viaggio e trattate con gli ospiti.

Molti di noi ricordano le cheesecake proprio così: grasse, dolci, con il sapore della ricotta fatta in casa. Ma i tempi e le priorità stanno cambiando e le ragazze e le donne moderne, alla ricerca di una figura ideale, stanno pensando a come cucinare frittelle di ricotta dietetica. Cosa è meglio aggiungere: semola o farina? Dovresti usare zucchero o un dolcificante?Devo mettere un uovo intero o solo l'albume?

Nonostante il fatto che la ricetta delle cheesecake ci sia arrivata da tempo immemorabile, molti oggi devono affrontare il fatto che le cheesecake semplicemente non funzionano: si delaminano, scorrono, si attaccano. Tutti questi problemi sono dovuti al fatto che la ricetta storica ha subito molte modifiche. Le nostre nonne usavano ricotta e farina in proporzioni uguali: aggiungiamo con riluttanza un paio di cucchiai a una confezione di ricotta. I nostri antenati non si sono pentiti di aver aggiunto burro o olio di semi di girasole: utilizziamo padelle antiaderenti.

Anche la qualità dei prodotti sulle nostre tavole ha una grande influenza - dopotutto, nessuno negherà che la ricotta industriale senza grassi non è affatto uguale a quella fatta in casa, rustica.

Come scegliere la ricotta

Qual è il componente principale delle giuste cheesecake? Fiocchi di latte! E affinché all'uscita ti aspetti la cagliata ideale, e non una completa delusione, dovresti avvicinarti alla scelta dell'ingrediente principale con ogni responsabilità.

Per cucinare, dovresti scegliere il prodotto più secco: tutti i tipi di cagliata e la ricotta in confezione di solito contengono troppa umidità, quindi è probabile che le cheesecake si diffondano semplicemente e sarà quasi impossibile girarle finita.

Quando acquisti un prodotto dalle nonne sul mercato, fai attenzione: è meglio farlo da amici o da un venditore di fiducia. In primo luogo, potrebbero esserci batteri nella ricotta finita, perché nessuno controllava la pulizia e l'igiene della produzione. In secondo luogo, il contenuto di grassi e, comedi conseguenza, il contenuto calorico dei prodotti a base di latte fermentato fatto in casa è quasi impossibile da calcolare, quindi non è adatto per preparare frittelle di ricotta dietetiche (anche al forno) per perdere peso. Ma come gustosa alternativa per una colazione in famiglia, va bene.

Quindi il nostro percorso è verso gli scaffali dei supermercati. Abbiamo già scoperto che la ricotta non dovrebbe essere troppo liquida, acquosa. A cos' altro prestare attenzione? Alla data di produzione, idealmente, la durata di conservazione del prodotto finito in frigorifero non supera i 3-4 giorni. Inoltre, la composizione non può essere ignorata: più è lunga, meno naturale è il prodotto offerto dal produttore. La migliore ricotta è fatta con latte e lievito naturale.

Amido - amico o nemico?

Per fare in modo che le frittelle di ricotta dietetiche al forno portino il massimo beneficio al tuo organismo, prima della cottura, esegui due semplici test, grazie ai quali puoi scoprire se la ricotta acquistata contiene amido e oli vegetali.

Per rilevare l'amido, metti una goccia di iodio sulla cagliata - se la cagliata diventa blu, il produttore aggiunge l'amido al prodotto finito. Meglio cercare un' alternativa. Se la cagliata mantiene il suo colore giallastro, allora è tutto in ordine.

Solo i pigri oggi non parlano dei pericoli dell'olio di palma. Come fai a sapere se la tua ricotta ce l'ha? Lasciare all'aria aperta qualche granello di ricotta. Se dopo 8-12 ore si seccano e si ricoprono di una crosta, il prodotto è naturale al 100%.

Ricetta per frittelle di ricotta al forno

Quando fai le cheesecake, puoivai in due modi diversi: usa il forno o la padella. Nel primo caso è meglio utilizzare una teglia in silicone.

Per preparare i pancake dietetici alla ricotta al forno avrai bisogno di:

• 300 grammi di ricotta;
• 1 uovo;
• dolcificante o 1 cucchiaino di miele;
• 2 cucchiai di farina;
• 1 cucchiaio di semola.

Ricotta, uovo, dolcificante e farina mescolare accuratamente in una ciotola e formare le cheesecake. Arrotolare i prodotti risultanti nella semola e metterli su un tappetino in silicone o carta da forno. Preriscaldare il forno a 180 gradi. Cuocere 30 minuti. Dopo 15 minuti dall'inizio della cottura, le cheesecake devono essere girate.

Frittelle dietetiche alla ricotta con semola

Le cheesecake alla semola sono apprezzate per la loro consistenza più delicata. Questa ricetta è altrettanto buona per cuocere i prodotti in forno e per la cottura in padella.

Prodotti:

• 400 g di ricotta;
• 1 uovo;
• 1 tuorlo;
• 5 cucchiai di semola;
• 1 cucchiaio di zucchero o dolcificante a piacere.

Mescolare la ricotta, l'uovo, il tuorlo d'uovo, lo zucchero e 3 cucchiai di semola. Formare la cagliata e passarla nella semola rimasta. Per cuocere in forno - riscaldare fino a 180 gradi e cuocere le cheesecake per 25-30 minuti con la modalità convezione attiva.

Puoi cucinare frittelle di ricotta preparate secondo questa ricetta e in padella:

1. Calorepadella a fuoco alto e ungere con due gocce di cocco o altro olio vegetale. Puoi usare una padella antiaderente.
2. Mettere le cheesecake e ridurre immediatamente il fuoco al minimo. Dopo 3-5 minuti, capovolgere la cagliata e coprire con un coperchio.
3. Infornare per altri 8-10 minuti.

Syrniki salato per cena

Siamo abituati al fatto che le cheesecake si accompagnano sempre al tè. Ma i piatti di ricotta sono un'ottima cena. Prova le nostre frittelle di ricotta dietetica non zuccherate senza zucchero con erbe aromatiche. Per cucinare, avrai bisogno del seguente set di prodotti:

• 400 grammi di ricotta;
• 3 uova;
• 2 cucchiai di farina;
• un pizzico di sale;
• 50 grammi di formaggio finemente grattugiato;
• verdure tritate finemente - 1 mazzetto;
• 2 cucchiai di semola.

Ricotta, formaggio, sale, 2 uova, erbe aromatiche e farina mescolare accuratamente. Con le mani bagnate formare le cheesecake. Sbattere l'uovo in una ciotola separata. Immergere le cheesecake nell'uovo e nella semola. Friggere a fuoco basso in una padella antiaderente per 10 minuti per lato. Servire con panna acida magra.

Cheesecake con amido

Se stai seguendo una dieta a basso contenuto di carboidrati, ti consigliamo vivamente di provare le cheesecake Dukan. Preparare i seguenti ingredienti:

• ricotta secca - 300 grammi;
• 1 proteine;
• 2 cucchiai di amido di mais;
• dolcificante liquido - 2-3 gocce.

Mescolare tutti gli ingredienti in una ciotola e con le mani bagnate formare delle piccole cheesecake. Meno lorodimensione - più facile sarà girarli. Scaldare una padella antiaderente, stendere le cheesecake, ridurre al minimo e friggere sotto il coperchio per 8-10 minuti per lato.

Errori comuni

E ora hai preparato i pancake dietetici alla ricotta secondo la tua ricetta preferita. Nella foto allegata al testo, sembravano grosse torte rosse, ma nel tuo caso si sono sparse sulla padella, si sono attaccate saldamente o si sono sfaldate completamente. Cosa è andato storto?

1. L'errore più fatale quando si fanno le cheesecake è la ricotta bagnata. Utilizzare solo prodotto fresco e secco. Se non riesci a trovarlo, aggiungi un tuorlo invece di un uovo intero.
2. Ricotta troppo magra. Non importa quanto vuoi perdere peso più velocemente, non è consigliabile usare la ricotta a basso contenuto di grassi per fare le cheesecake: è molto probabile che si attacchino alla padella. Utilizzare idealmente un prodotto al 9%, in caso di emergenza, il contenuto di grassi può essere ridotto al 5%.
3. Usa meno zucchero possibile. Una volta riscaldato, si trasformerà in sciroppo e le cheesecake finite si diffonderanno e, molto probabilmente, si attaccheranno saldamente. È meglio rinunciare del tutto allo zucchero condendo le cheesecake già pronte con sciroppo, marmellata o zucchero a velo.
4. Non fare la cagliata troppo grande. La regola d'oro delle cheesecake è un cucchiaio per pezzo.

Syrniki è una colazione sana e gustosa, lo spuntino perfetto e un ottimo dessert. Buon appetito!