Panna acida termostatica: cos'è, vantaggi e svantaggi

2024 Autore: Isabella Gilson | [email protected]. Ultima modifica: 2023-12-17 03:30

Tra l'enorme varietà di prodotti lattiero-caseari sugli scaffali dei negozi, recentemente è apparsa la panna acida termostatica. Non tutti sanno di cosa si tratta, quindi sono ancora riluttanti ad acquistarlo. Ma coloro che l'hanno già provato notano che è più gustoso della normale panna acida. Inoltre, è più salutare.

Cos'è la panna acida

Questo è un prodotto a base di latte fermentato a base di panna e lievito naturale. Il suo contenuto di grassi varia dal 10 al 58%. Al giorno d'oggi, è diventato così facile ottenere la panna acida che è abbastanza diffusa in molti paesi. La panna acida può essere utilizzata non solo in cucina, ma anche per scopi cosmetici.

In precedenza, prima dell'avvento del separatore, si otteneva la panna acida in questo modo: il latte veniva lasciato inacidire e dopo un paio di giorni lo strato superiore depositato veniva rimosso e messo in un luogo fresco. Anche le nostre bisnonne utilizzavano questo metodo di produzione della panna acida. Naturalmente, un prodotto del genere non aveva una lunga durata. Ma tale produzione non ha causato alcun problema. Nel tempo, questo metodo è passato in secondo piano.

La panna acida iniziò a guadagnare popolarità e iniziò la produzione di massa. Ain alcuni posti è ancora chiamata "crema russa". E ora il latte viene separato, poi pastorizzato e viene aggiunto il lievito. Dopo aver acquisito l'acidità desiderata, la crema viene lasciata maturare in un luogo fresco. Successivamente, si ottiene la panna acida in due modi: termostatico e serbatoio.

Panna acida termostatica: cos'è

Con questo metodo di preparazione, la panna acida viene versata in un contenitore in cui andrà al negozio. Vi vengono anche aggiunti speciali microrganismi starter e inviati a camere termostatiche con una certa temperatura per la fermentazione. Con questa produzione, la panna acida è densa. E il metodo di cottura del serbatoio rompe la consistenza, diventa liquida.

Panna acida termostatica - che cos'è? Molte persone che l'hanno visto solo sugli scaffali si sono chieste. Sembra qualcosa di familiare, di sicuro è utile. E se leggi la composizione, niente di più, panna e lievito madre.

È questo metodo di cottura che ne preserva le proprietà benefiche, il gusto è più brillante e il prodotto stesso è succoso e fragrante.

Vantaggi e svantaggi

Molti che capiscono cosa significa "panna acida termostatica", notano i suoi vantaggi rispetto alla solita:

• La panna acida così preparata è più viscosa, si può mangiare con un cucchiaio;
• ogni lotto non è uguale all' altro, perché i prodotti termostatici tendono a cambiare a causa di fattori esterni (tempo di confezionamento, lievito, temperaturastoccaggio);
• la pasta madre viva aiuta a stabilire il corretto funzionamento degli organi interni, migliora l'immunità, contiene la microflora benefica delle colture probiotiche.

Tra gli svantaggi della panna acida termostatica, notano principalmente una breve durata e un prezzo piuttosto alto rispetto a quello abituale.

Come determinare la qualità di un prodotto

C'è un modo popolare per controllare la qualità della panna acida. Quando lo si versa da un barattolo all' altro, dovrebbe formarsi uno "scivolo", dal quale le "onde" divergono, cadendo gradualmente. Se il prodotto contiene addensanti e stabilizzanti, la panna acida si diffonderà semplicemente durante lo spostamento.

Inoltre, la qualità può essere giudicata dall'aspetto. Buona panna acida di colore bianco, con una superficie lucida. Non dovrebbero esserci grumi o protuberanze. La panna acida naturale ha un sapore quasi puro di latte acido, a volte può essere leggermente dolce o con un pizzico di latte cotto.

Le migliori varietà del prodotto, secondo il consumatore, soddisfano tutti questi criteri.

I migliori tipi di panna acida termostatica

Non c'è ancora un'ampia varietà di questo tipo di prodotti in vendita. Molto spesso ci sono diverse varietà:

• La panna acida termostatica Prostokvashino è considerata una delle migliori per il fatto che “raggiunge” in un barattolo in appena un paio d'ore. La banca stessa è conveniente, non si distingue visivamente dal resto. La pellicola è sotto un coperchio aderente. In termini di consistenza, essoabbastanza spesso.
• Inoltre, la panna acida termostatica "Brest-Litovsk" non è in alcun modo inferiore ad essa. Molto spessi, dicono “un cucchiaio ne vale la pena”.
• Panna acida termostatica "Korovka di Korenovka" Il 20% secondo le recensioni ha la stessa densità del solito 30%. Ma è molto tenero e delizioso.

Questi produttori sono considerati i più famosi. C'è anche "Pershinskaya Sour Cream", "Azov Product" e alcuni altri.

Panna acida termostatica: recensioni

Tutti ne elogiano il gusto eccellente, la densità e lo confrontano con i prodotti dell'infanzia. Molte nonne hanno fatto fermentare la loro panna acida fatta in casa per la gioia dei loro cari e hanno cotto le frittelle per curare i loro nipoti. Inoltre, la maggior parte degli acquirenti nota un prezzo per lattina non molto conveniente. A questo proposito, ovviamente, è più economico acquistare la panna acida con il metodo di preparazione del serbatoio. Ma molti dicono che puoi pagare un extra per un gusto così brillante.

La panna acida Prostokvashino spicca tra tutte, notando il suo retrogusto cremoso leggermente dolciastro. Questo è considerato un indicatore di naturalezza.

Si scopre che la panna acida termostatica sta diventando sempre più popolare. Di cosa si tratta, sempre più persone lo sanno. Questo è un magazzino di vitamine e sostanze utili che hanno un effetto benefico su tutto il corpo nel suo insieme.