Tutto su Baku baklava

2024 Autore: Isabella Gilson | [email protected]. Ultima modifica: 2023-12-17 03:30

Solo una foto di Baku baklava non lascerà indifferenti i golosi. Il dessert a più strati più delicato con molte noci è stato a lungo considerato una prelibatezza di re e sultani. Oggi ti insegneremo come cucinare questo dolce orientale direttamente a casa tua.

Storia del dolce

Baku baklava ci giunse dalla Turchia nell'VIII secolo a. C. Inizialmente, il dolce era cotto con una pasta ruvida ed era chiamato "baklava". Solo dopo che il dessert è arrivato nel territorio dei paesi europei, i greci sono riusciti a ottenere una delicatezza delicata e friabile. Non solo hanno arrotolato gli strati di pasta molto più sottili, ma hanno anche apportato alcune modifiche alla sua composizione.

Secondo altre fonti, gli assiri sono considerati i creatori di Baku baklava. Inoltre, la ricetta di questa prelibatezza è immortalata in un libro dell'epoca di Fatih, che ora si trova nel museo dei sultani ottomani. La voce in questo libro afferma che la prima preparazione del baklava ebbe luogo nel 1453. Lo chef di corte del Sultano, che regnò in quegli anni, creò quasi per caso un dessert straordinario.

Ingredienti

Il processo di creazione del baklava Baku è piuttosto laborioso erichiede molto cibo. Ma, dopo aver compiuto un viaggio così lungo e piuttosto costoso verso la dolcezza orientale, sarai ricompensato con un dessert incredibilmente gustoso e profumato. Quindi, per il test avrai bisogno di:

• latte - un bicchiere e mezzo;
• zucchero - 1 cucchiaino;
• lievito secco - 7 grammi;
• farina di frumento - 0,5 chilogrammi;
• sale - 0,5 cucchiaini;
• uovo di gallina - 1 pezzo;
• burro di burro chiarificato - abbastanza per lubrificare l'impasto e formare.

Il ripieno del baklava Baku è composto da più noci e spezie:

• 200 grammi di noci;
• 50 grammi ciascuno di nocciole e mandorle;
• 2, 5 tazze di zucchero;
• 1 cucchiaino ciascuno di vaniglia e cardamomo macinato.

Per la lubrificazione utilizzare: un pizzico di zafferano, un uovo e 2 cucchiai di acqua calda. Il dessert finito viene spalmato con una salsa di 2 cucchiai di miele, 100 grammi di burro fuso, 2,5 tazze di zucchero e mezzo bicchiere d'acqua. Nelle sezioni seguenti, ti diremo una ricetta passo passo per Baku baklava con una foto.

Preparazione dell'impasto e dei condimenti

L'impasto inizia con una combinazione di latte caldo, lievito e zucchero. La miscela viene coperta con un film e pulita in un luogo caldo per 20 minuti fino a quando appare un "tappo". A questo punto, il sale e la farina vengono mescolati in una ciotola separata, in cui vengono poi versati gradualmente il composto di lievito e un uovo leggermente sbattuto. L'impasto viene impastato fino a uno stato morbido omogeneo per diversi minuti. L'impasto finito non dovrebbe attaccarsimani.

I piatti in cui andrà l'impasto sono imbrattati di burro chiarificato. L'impasto viene steso in un contenitore unto e lasciato in un luogo caldo per un'ora e mezza. Durante questo periodo, l'impasto viene impastato due volte e raddoppiato di volume.

Preparare il ripieno è probabilmente uno dei passaggi più semplici. Per il ripieno, macinare le noci in un frullatore fino a ottenere una briciola molto fine. Dopodiché, aggiungi lo zucchero e le spezie alle noci, mescola accuratamente: il ripieno è pronto.

Il processo di raccolta e cottura del baklava

L'impasto finito deve essere diviso in otto parti in modo che una parte sia leggermente più grande del resto - servirà per formare lo strato superiore. Il modulo per cuocere il baklava Baku deve essere sufficientemente alto e avere dimensioni non inferiori a 2020 centimetri per la quantità specificata di ingredienti. Ungete leggermente lo stampo con burro chiarificato e preriscaldate il forno a 200°C.

Il passaggio più importante nella preparazione del baklava Baku è stendere la pasta più sottile possibile. La struttura dell'impasto è abbastanza gradevole e obbediente, quindi non necessita di più farina per la spolverata. Il primo strato di pasta arrotolata viene posizionato sul fondo dello stampo e immediatamente spalmato di burro fuso, dopodiché viene ricoperto con un secondo strato di pasta. Quindi l'impasto viene nuovamente spalmato di olio e cosparso con uno strato di ripieno.

Gli strati successivi si alternano secondo lo schema: pasta-burro-noci. L'ultimo strato viene steso un po 'più spesso del resto e leggermente pressato, dopodiché viene imbrattato con impregnazione di zafferano. Dopo di che, il Bakuil baklava viene tagliato in diamanti e su ciascuno di essi viene disposta mezza noce.

Dopo 10 minuti di cottura, il baklava viene spalmato di burro fuso e inviato al forno per altri 40 minuti. Il dessert finito viene versato sopra con salsa al miele e lasciato per 8-10 ore fino a quando non si sarà completamente raffreddato e inzuppato meglio.

Ricetta baklava pigra Baku

Questo metodo è molto più leggero dell'originale e differisce da esso nel gusto. Tuttavia, il sapore di un tale dessert è molto gradevole, quindi assicurati di provare a cucinarlo.

Un pacco di burro viene tritato e mescolato con tre bicchieri di farina di frumento setacciata, dopodiché si aggiunge un bicchiere di panna acida (almeno il 20% di grassi) e l'impasto viene impastato fino a ottenere una consistenza omogenea. Dopo l'impasto, l'impasto viene inviato per un'ora nella camera del frigorifero. A questo punto inizia la preparazione del ripieno e della salsa. Per questo, vengono accuratamente mescolati 200 grammi di noci macinate, mezzo bicchiere di zucchero, un uovo e un paio di scatole di cardamomo. La salsa al miele è composta da un bicchiere di miele e 50 grammi di acqua.

L'impasto freddo viene diviso in due parti e steso sottilmente. Il primo strato viene steso su una teglia unta, dopo di che viene coperto con uno strato di ripieno e ricoperto con un secondo strato di pasta. La torta viene tagliata a rombi e cotta alla temperatura di 180°C per 40 minuti. Dopo la cottura, la torta finita viene versata con salsa al miele e lasciata raffreddare.

In chiusura

Oggi abbiamo condiviso con voi due ricette per preparare il baklava Baku: tradizionale ealleggerito. Assicurati di provare entrambi questi dessert per confrontare il gusto e scegliere la tua variante preferita.