Come cucinare le lasagne in casa: una ricetta passo passo con le foto

2024 Autore: Isabella Gilson | [email protected]. Ultima modifica: 2023-12-17 03:30

Ricordi Garfield, un soffice gatto solare con un ottimo appetito? Ma perché si tratta del gatto? Perché il piatto preferito di Garfield erano le lasagne. L'ha divorata su entrambe le guance ed era pronto a qualsiasi follia per lei.

E per una buona ragione: le lasagne ben cotte sono gustose, succose, morbide e saporite. Inoltre, questo piatto può avere diverse forme di realizzazione, quindi è perfetto per i buongustai che rifiutano la carne per un motivo o per l' altro.

Come cucinare le lasagne in casa, in modo che anche gli intenditori di questo piatto ne siano deliziati, sarà descritto in questo articolo.

Dove, quando e come ha avuto origine questo meraviglioso piatto?

Il luogo di nascita delle lasagne è considerato l'Italia, il paese che ha dato al mondo pasta e pizza. Tuttavia, gli inglesi sono pronti a discutere con questa affermazione. Attribuiscono la ricetta ai loro maestri culinari.

Le argomentazioni di entrambe le parti sono molto ragionevoli.

Vediamo quali sono gli argomentiItaliani e inglesi per confermare la paternità.

Patria - Italia

I seguenti fatti parlano a favore delle radici italiane del piatto:

• Gli abitanti di Roma adottarono dai Greci la ricetta per fare una focaccia tonda (ovvero, così erano le lasagne prima). I romani tagliarono a listarelle la torta finita e le chiamarono Lagani.
• Anche la seconda versione vede una traccia dei Greci nell'origine del piatto, ma allo stesso tempo sostiene che il nome derivi dal recipiente, la pentola del forno, in cui veniva cotto il cibo - Lasanon.

Passarono gli anni e il nome fu modificato in Lasanum, familiare all'uomo moderno.

Patria - Inghilterra

Le argomentazioni degli inglesi, che considerano le lasagne il loro piatto, hanno i seguenti motivi: nel 14° secolo, il piatto di Loseyns esisteva in Inghilterra. La ricetta è persino menzionata in uno dei libri più antichi del paese.

Nonostante tutto, la paternità resta ancora al Napoli. Fu lì che fu trovata la prima menzione di come cucinare delle deliziose lasagne a casa. La ricetta indicava che gli strati di pasta, bolliti fino a metà cottura, dovevano essere spostati con una miscela di formaggio e spezie.

Per quasi otto secoli di esistenza, la ricetta per fare le lasagne ha subito numerose modifiche, ma una cosa è rimasta immutata: l'ottimo sapore morbido e gradevole del piatto finito.

Ora ogni casalinga sta probabilmente pensando a come cucinare le lasagne a casa.

Metodo per fare l'impasto delle lasagne

La seguente ricetta ti aiuterà a imparare a farlocucinare le sfoglie di lasagne a casa. Le lenzuola per la casa sono sicuramente più fastidiose, ma meno costose e, soprattutto, più utili di quelle da negozio.

Cosa ti serve:

• 400 grammi di farina di frumento;
• 3 uova;
• 50 ml di olio d'oliva;
• un cucchiaino di sale.

Cucinare le lasagne a casa! Di seguito viene presentata una ricetta passo passo per l'impasto delle lasagne.

Fase uno. Mescolare tutti gli ingredienti contemporaneamente.

Fase due. Impastiamo l'impasto. Naturalmente, è l'ideale per farlo con un mixer, ma puoi anche farlo manualmente. L'impasto deve essere duro. L'intero processo richiederà mezz'ora - quando si impasta a mano.

Fase tre. Mandiamo l'impasto in un luogo freddo per venti minuti. Questo lo aiuterà a diventare più elastico.

Fase quattro. Per evitare che l'impasto si attacchi alle mani, lavoratelo aggiungendo un po' di farina. Successivamente, stendere in uno strato di 2 mm di spessore.

Fase cinque. Lessate le sfoglie di lasagne in acqua salata per un minuto. Terminiamo il tutto immergendo le sfoglie in acqua fredda con olio. Metti le foglie bollite su un setaccio in modo che l'acqua sia di vetro. In modo che non si secchino durante la preparazione di altri componenti, puoi metterli su un asciugamano umido.

Ecco fatto: le sfoglie di lasagne sono pronte. È solo questione di ripieno e salsa, ma torneremo su questo punto un po' più tardi.

Ricetta a base di sfoglie di lasagne già pronte

Certo, preparate l'impasto delle lasagne in casanon è difficile, ma, vedi, ci vuole molto tempo, che molte casalinghe semplicemente non hanno. Ecco perché i grandi supermercati si precipitano in soccorso, offrendo una gamma abbastanza ampia di prodotti già pronti.

Questa ricetta fornisce informazioni su quanto sia facile preparare le lasagne a casa utilizzando fogli acquistati in negozio.

Cosa ti serve:

• 700 grammi di carne di manzo o vitello;
• 1 cipolla;
• 1 peperone grande;
• 800 grammi di pomodori pelati;
• 100 grammi di concentrato di pomodoro;
• 2 spicchi d'aglio;
• 50 grammi di farina;
• 50 grammi di burro;
• 600 millilitri di latte;
• un quarto di cucchiaino di noce moscata macinata;
• 500 grammi di formaggio a pasta dura;
• 250 grammi di impasto;
• Prendiamo condimenti a piacere - origano, basilico, erbe di Provenza.

La serie di prodotti sopra riportata permette di ottenere il delizioso gusto classico delle lasagne alla bolognese.

Allora, come cucinare le lasagne a casa? Continua a leggere per la ricetta passo passo!

Ripieno: spezzatino di carne alla bolognese

Fase uno. Tritare la carne con un tritacarne in carne macinata. È meglio usare una miscela di manzo e vitello. In questo caso, il piatto risulterà più morbido e tenero. Perché è così importante arrotolare la carne da soli? È davvero impossibile cucinare le lasagne in casa dalla carne macinata acquistata? Si scopre che non puoi. O meglio, puoi, ma è improbabile che il gusto del piatto finitopiacerà, poiché la qualità del prodotto del negozio lascia sempre molto a desiderare. E poiché la carne macinata è la parte principale del ragù alla bolognese, deve essere perfetta.

Fase due. Tritare finemente le verdure, comprese le cipolle, l'aglio e i peperoni.

Fase tre. Iniziamo a soffriggere le verdure tritate. Lo facciamo in una padella o una casseruola con un fondo spesso. Friggere in olio di semi di girasole o d'oliva.

Fase quattro. Quando la cipolla diventa trasparente, aggiungi la carne macinata arrotolata alle verdure.

Fase cinque. Mentre la carne macinata raggiunge lo stato di cui abbiamo bisogno (determiniamo dall'ombra - la carne macinata dovrebbe diventare grigia), prendiamoci cura dei pomodori sbollentati. È necessario togliere loro la pelle e schiacciarli in una purea.

Fase sei. Unire la carne macinata con le verdure e la passata di pomodoro, il concentrato di pomodoro e l'origano.

Passo sette. Cuocere a fuoco lento finché il succo in eccesso non sarà scomparso.

Come risultato, otteniamo un ottimo ripieno per le lasagne - carne alla bolognese.

Ora iniziamo a preparare la salsa.

Besciamella: ricetta passo passo

Cucinare le lasagne in casa è quasi impossibile se non conosci le basi per impastare la besciamella. Ma non aver paura: il processo non è così difficile come potrebbe sembrare.

Fase uno. Sciogliere cinquanta grammi di burro in una casseruola. Aggiungere cinquanta grammi di farina ad esso. Mescolare bene e friggere: la farina dovrebbe assumere una bella tonalità dorata. È importante monitorare costantemente lo stato degli ingredienti in padella, senza dimenticare di mescolare: altrimentievitare di bruciare. Quando la farina diventa dorata, le lasagne al roux sono pronte.

Fase due. Ora latte. Deve essere scaldato in un' altra casseruola.

Fase tre. Versare il latte a filo nella casseruola con il “roux” preparato. Condizioni importanti: fuoco minimo, agitazione continua.

Fase quattro. Aggiungere la noce moscata, mescolare ancora con una frusta e togliere dal fuoco.

Ecco fatto: la besciamella è pronta.

Iniziamo ad assemblare le lasagne.

Assemblare le lasagne

Sfoglie pronte per lasagne Lessate leggermente in acqua salata. Quindi iniziamo a disporre il piatto a strati.

Fase uno. Ricoprire leggermente il fondo della teglia con la besciamella. Cospargere con uno strato sottile di formaggio grattugiato.

Fase due. Adagiare sopra un foglio di pasta. Ricoprire con besciamella.

Fase tre. Stendere uno strato sottile di bolognese sull'impasto.

Fase quattro. Più formaggio e impasto.

Fase cinque. Dovresti ottenere circa cinque strati, l'ultimo dei quali deve essere unto con salsa, cosparso di formaggio.

Metti le lasagne insieme sopra con un foglio di alluminio e mettile in forno per cuocere. Il processo di cottura a 220 gradi e la presenza di pellicola durerà mezz'ora. Trascorso questo tempo, rimuovere la pellicola e lasciare cuocere la teglia per altri dieci minuti.

Lasagne appetitose, rosse e succose sono pronte!

Lasagne al sugo di verdure e panna acida

Nella calda stagione estiva, quando la carne è vista come un prodotto pesante e grasso, puoi farlocuocere le lasagne con le verdure. Conterrà besciamella, in modo simile alla carne. Allora, sei pronto per imparare a cucinare le lasagne a casa? La ricetta è abbastanza semplice e non ti farà stare ai fornelli per molto tempo. Avrai bisogno di circa mezz'ora di tempo libero. E dal momento in cui inizia la preparazione all'assaggio tanto atteso, passerà solo un'ora e mezza.

Cosa ti serve per fare le lasagne alle verdure?

Per la base:

• 12 fogli di pasta preparata o fatta in casa;
• 50 grammi di formaggio a pasta dura (preferibilmente parmigiano).

Per la salsa di verdure:

• 1 zucchina media;
• 2 peperoni dolci;
• 3 pomodori maturi;
• 1 carota;
• 3 spicchi d'aglio;
• 1 cipolla;
• 50 ml di olio d'oliva;
• qualche rametto di erbe aromatiche (prezzemolo, aneto).
• 50 ml di vino bianco secco;
• Prendiamo le spezie a piacere: erbe di Provenza, noce moscata, basilico, origano, santoreggia;
• un cucchiaino di zucchero;

Per la salsa di panna acida:

• 20 grammi di burro;
• 10 grammi di farina;
• mezzo bicchiere di panna acida;
• un bicchiere di carne o brodo vegetale;
• sale e pepe macinato.

Salsa per lasagne alle verdure passo dopo passo

Se stai pensando a come cucinare le lasagne a casa e hai intenzione di cucinare le lasagne alle verdure, allora la ricetta della salsa qui sotto sarà un vero toccasana. Il suo vantaggio nel gusto incomparabile insieme asemplicità e velocità di preparazione.

Come cucinare le lasagne a casa? Le foto usate come illustrazioni e le ricette dettagliate aiuteranno le hostess a costruire questo capolavoro culinario! Quindi iniziamo!

Fase uno. Le verdure, tra cui zucchine, pomodori e peperoni, vengono sbucciate. Così la struttura della salsa sarà più tenera e omogenea.

Come sbucciare un peperone? La superficie del peperone deve essere oliata, forata in un punto con un coltello. E, adagiando su un piatto, cuocete nel microonde alla massima potenza per 6 minuti. Non hai questo aiutante in cucina? Metti la frutta nel forno.

Anche togliere la buccia dai pomodori non è difficile: praticate un'incisione a forma di croce dal lato del "mozzicone" e versate sopra la verdura con acqua bollente. Dopo questa procedura, la pelle sarà facilmente rimossa.

Fase due. Tritare la cipolla a cubetti. Mettere in una padella con olio d'oliva e mescolare fino a quando non diventa traslucido. La tonalità dorata non è solo indesiderabile, ma sconsigliata: ricorda che le lasagne verranno successivamente cotte in forno.

Fase tre. Le carote, tritate con una grattugia, si aggiungono alla cipolla s altata.

Fase quattro. Tritare finemente i pomodori e i peperoni pelati e privati dei semi e mandarli nella padella con le cipolle e le carote.

Fase cinque. Aggiungere le spezie: origano, basilico, santoreggia. Anche ora è necessario mandare l'aglio in padella: tritarlo con un tritatutto.

Fase sei. Fu la volta del vino e delle verdure tritate finemente. A proposito, il vino può essere sostituitobrodo o anche acqua naturale se sei contro l'alcol. Stufare a fuoco basso per un quarto d'ora.

Passo sette. Zucchine tritate finemente, sbucciate e pelate, mettetele in una padella e fate sobbollire per un' altra mezz'ora.

Dopo mezz'ora, il sugo di verdure o, come si potrebbe pensare, il classico stufato di verdure è completamente pronto. La condizione principale è che il liquido nella salsa sia presente solo sotto forma di succo di verdura, l' altro è inaccettabile. Altrimenti le lasagne galleggiano.

Salsa di panna acida

Come cucinare le lasagne con salsa di panna acida a casa? Proprio come qualsiasi altro. L'unica differenza è la salsa.

Fase uno. Sciogliere il burro in una padella e aggiungere subito la farina: portarlo a una deliziosa tonalità dorata.

Fase due. Aggiungere il brodo alla farina. Mescolare, ottenendo una completa uniformità.

Fase tre. Ora aggiungi la panna acida e mescola di nuovo. Fate sobbollire per circa sette minuti.

Rimane solo da condire a piacere - e la salsa di panna acida sarà completamente pronta.

Raccogliere pasta vegetale

Poiché la ricetta prevede l'uso di sfoglie già pronte, vale la pena ricordare che non si attaccano tra loro una volta bollite, quindi è consentito lessarle insieme.

Importante! Scegli una teglia più larga del 20% rispetto alla pasta cruda: le sfoglie si gonfiano e aumentano durante la cottura.

Iniziamo ad assemblare le lasagne!

Fase uno. Ricopriamo la teglia con il burro, dopodiché distribuiamo sul fondo due cucchiai di salsa di verdure: questo passaggio aiuterà a proteggere i foglida bruciare e attaccare.

Fase due. Le salse - panna acida e verdure - sono visivamente divise in cinque parti (ci saranno cinque strati nelle lasagne).

Fase tre. Sul sugo di verdure stendete due sfoglie, una dopo l' altra, di pasta lessata.

Fase quattro. Ricopriamo la pasta con una salsa di panna acida, che, a sua volta, viene ricoperta da uno strato di verdure.

Fase cinque. Ricopriamo l'ultimo strato solo con salsa di panna acida. Lo facciamo con attenzione e, se la quantità di salsa lo consente, in uno spesso strato.

Fase sei. Cospargere il tutto con formaggio grattugiato.

Dopo mezz'ora di cottura a 220 gradi, togliere dal forno le lasagne alle verdure.

Quindi la ricetta passo passo è giunta alla sua logica conclusione. Ora che sai come cucinare le lasagne in casa, puoi iniziare a consolidare le conoscenze nella pratica!

Suggerimenti per le lasagne

In conclusione, ecco alcuni consigli per cucinare le lasagne.:

Suggerimento uno. Usando la pasta fatta in casa, stendetela sottilmente, non più spessa di 1,5-2 millimetri. Forma: strisce lunghe, uniformi e larghe. Le lasagne fatte in casa non si conservano a lungo.

Suggerimento due. I fogli devono essere posati trasversalmente. Disponiamo uno strato in una direzione, il successivo nell' altra. Perché è necessario? Questo renderà le lasagne più sode e non si sfalderanno una volta servite.

Suggerimento tre. Per le lasagne, meglio usare parmigiano e mozzarella. Daranno al piatto una piccantezza piccante e una tenerezza insuperabile.

Eper i dolci - per i bambini. C'è anche la lasagna, che di solito viene servita per dessert. È anche fatto con la pasta, per il ripieno vengono spesso utilizzati solo frutti di bosco, ricotta e panna.