Lagman - ricetta e caratteristiche fatte in casa

2024 Autore: Isabella Gilson | [email protected]. Ultima modifica: 2023-12-17 03:30

Vuoi sorprendere i tuoi ospiti e la tua famiglia con un piatto caldo delizioso ma casalingo? Allora preparati. Oggi, un nuovo capolavoro culinario sarà iscritto nel tuo libro di cucina: lagman.

Nonostante l'apparente complessità, questo piatto è abbastanza facile da ricreare a casa. L'unica difficoltà che dovrai affrontare sono i noodles, ma a condizione che li cucini tu stesso.

Lagman - che cos'è

Questo è il nome di un piatto tradizionale uzbeko. Lagman ha da tempo superato i confini territoriali. Ora ha i suoi ammiratori in tutto il mondo, rimanendo il "momento clou" nazionale degli uzbeki.

Penetrando in varie cucine nazionali, la ricetta originale per fare il lagman ha subito numerose modifiche. Una cosa che non è cambiata è che sono ancora le tagliatelle cucinate con carne e verdure in brodo ricco.

Tagliatelle fatte in casa o acquistate in negozio?

I veri buongustai e intenditori del gusto squisito del tradizionale lagman preferiscono prendere le tagliatelle fatte in casa per la sua preparazione. Ma sono consentite altre opzioni.

La forma delle tagliatelle rimane tradizionale- allungato. Pertanto, al momento dell'acquisto, scegli gli spaghetti, non le corna.

Quale carne scegliere per il lagman

La questione della carne resta aperta. Alcuni ritengono che la ricetta tradizionale per fare il lagman sia impensabile senza l'uso dell'agnello. Altri scelgono carne di maiale, vitello o pollame. In effetti, ovviamente, c'è una differenza. Il gusto e l'aroma del piatto dipendono dalla carne. La scelta giusta ti aiuterà a ottenere un piatto incredibilmente ricco.

Si consiglia, indipendentemente dal tipo di componente della carne, di privilegiare la parte molle senza osso.

Quali spezie scegliere per il lagman

Le spezie sono una parte importante del piatto. Certo, ora ci sono set speciali "For Lagman", ma è meglio sceglierli tu stesso, in base ai tuoi gusti.

Spezie tradizionali per uso alimentare: coriandolo, zenzero in polvere, anice stellato, curcuma, cumino, pepe nero e rosso, pepe in grani, basilico o raikhon, jusay, sedano.

Laza-chang - condimento piccante per lagman

Laza-chang è un condimento che i buongustai amano e onorano.

Ingredienti:

• Aglio - 4 spicchi.
• Coriandolo - pizzico.
• Peperone rosso - 1 cucchiaio. l.
• Sesamo - pizzica
• Aceto di riso, olio vegetale, brodo di pasta - 1 cucchiaio. l.

Condividiamo il segreto di come cucinare un condimento piccante piccante laza-chang per lagman. Per fare questo, mescolare l'aglio tritato,pizzico, coriandolo e peperoncino. Aggiungere olio caldo. Dopo aver mescolato bene, aggiungere il brodo di pasta. Diamo fuoco, portiamo a ebollizione, spegniamo immediatamente. Aggiungi l'aceto. Nella fase finale, cospargete il tutto con semi di sesamo.

Come servire cibi pronti

Una caratteristica del piatto è la forma del suo servizio. Non per niente Lagman è chiamato cibo “maschile”, perché può essere sia il primo che il secondo piatto. Il risultato dipende solo dalla volontà del cuoco di preparare questa o quella consistenza di sugo: zuppa o gulasch.

Dopo aver tamponato generosamente i noodles con wajja, il piatto viene condito con laza chang.

Lagman: ricetta di noodle fatti in casa

Per rendere il piatto fatto in casa il più gustoso possibile, si consiglia di utilizzare le tagliatelle fatte in casa.

Ingredienti per prepararlo:

• Uova - 2 pezzi
• Farina da forno - 1 kg.
• Acqua calda - 2 tazze.
• Olio vegetale - 1 bicchiere.
• Sale - 45 go 4,5 cucchiaini. con diapositiva.
• Soda - 0,5 cucchiaini

Metodo di cottura:

1. La ricetta per fare il lagman in casa prevede l'uso di acqua riscaldata a temperatura ambiente. È necessario diluire 3,5 cucchiaini al suo interno. sale. Metti da parte il resto delle spezie per il rivestimento.

2. Rompete le uova in una ciotola, sbattetele e poi unitele all'acqua salata.

3. Versare la farina nella miscela risultante. Non dimenticare le condizioni importanti: setacciatura eaggiunta graduale.

4. Aggiungendo tutta la massa di farina, otteniamo un impasto morbido. Deve essere avvolto in un asciugamano inumidito con acqua fredda. Lascia riposare il test per un'ora. Ma non dimenticarlo, e ogni 20 minuti lo schiacciamo.

5. Prepariamo il rivestimento mescolando il resto del sale e della soda.

6. Procediamo con il procedimento, che darà all'impasto elasticità e duttilità. Lo puliamo con una soluzione di sale e soda. In questo caso, l'impasto deve essere impastato e allungato intensamente.

7. Dividiamo l'impasto finito in pezzi, impacchettamo, stendiamo su una superficie unta d'olio e lasciamo per 10 minuti.

8. Rotoliamo ogni parte con le nostre mani, lubrificate con olio, nella seguente sequenza: spessore con un dito, spessore con una matita. Tra queste fasi (a seconda dello spessore dell'impasto) devono passare almeno 10 minuti.

9. Il risultato dovrebbero essere tagliatelle allungate, che dovranno essere ulteriormente tirate attraverso le dita unte prima di farle bollire in acqua salata.

Lessare i noodles per 2 minuti. Dopo aver lavato e unto con olio vegetale.

Le tagliatelle per lagman dovrebbero risultare così belle e appetitose. La ricetta di cottura dovrebbe aiutare a raggiungere il risultato desiderato.

Metodo di cottura del piatto di agnello

La ricetta del lagman uzbeko consente l'uso sia di agnello che di manzo. Ma è proprio sull'agnello che il piatto acquista un gradevole sapore e aroma tradizionale.

Ingredienti per la ricetta per cucinare il lagman in-casa:

• Agnello - 800g
• Pomodori freschi - 3 pz. (grande).
• Melanzane, carote, cipolle, peperoni - 1 ciascuno
• Cavolo bianco - 1 cespo (piccolo).
• Testa d'aglio.
• Verdure (piume di cipolla verde, prezzemolo) - un paio di mazzi.
• Olio di girasole - 3 cucchiai. l.

Uzbek Lagman - ricetta di cucina:

Pentole consigliate: calderone o padella dai bordi alti.

1. Prepariamo le verdure lavate e asciugate per i prossimi passi:

• Una ricetta passo passo per fare il lagman in casa richiede la rimozione obbligatoria della pelle dal pomodoro, quindi è necessario versarci sopra dell'acqua bollente ed eseguire questa procedura. Quindi tagliare a pezzetti.
• Taglia le carote a listarelle (in coreano). Per fare ciò, puoi usare una grattugia speciale.
• Taglia le melanzane a pezzetti.
• Cavolo, cipolla e verdure tritate.
• Tritare l'aglio (pressare).

2. Laviamo la carne, la asciughiamo leggermente e, tagliando gli accumuli di grasso eccessivi, la tagliamo a cubetti di 22 cm Dopo aver stufato la carne per 5 minuti sui nostri ciccioli, aggiungiamo cipolla e cumino. Friggere per altri 15 minuti.

3. Aggiungere le verdure preparate alla cipolla e alla carne, chiudere il coperchio e far sobbollire per 40-50 minuti.

4. Trascorso il tempo specificato, versare un po' d'acqua nel calderone e aggiungere un pizzico di condimenti, aglio. Fate sobbollire per altri 10 minuti a fuoco basso fino a completa cottura.

Disporre le tagliatelle bollite sui piatti, formando delle porzioni, versare sopratutto pronto wadzhoy di carne. Laza-chang viene aggiunto a piacimento e gusto.

La ricetta per fare il lagman a casa ti darà un piatto incredibilmente gustoso.

Servi la prelibatezza finita con erbe fresche.

Come cucinare la salsa vadhu per la lagman di maiale

La ricetta del lagman di maiale sarà la prova perfetta che questo piatto si rivelerà ricco, appagante e gustoso. Diventerà sicuramente uno dei preferiti, anche se richiede tempo e fatica.

Ingredienti:

• Carne di maiale - 500g
• Passata di pomodoro o passata di pomodoro fresca - 60 g
• Pepe bulgaro giallo e rosso - 3 pezzi
• Aglio - 6 spicchi.
• Melanzane, zucchine, carote, cipolla, pomodoro - 1 ciascuno
• Cavolo bianco - 1 cespo (piccolo).
• Foglia di alloro, grani di pepe - 3 pezzi
• Olio - 20 ml.
• Aceto da tavola - 1 cucchiaio. l.

Ricetta per cucinare passo dopo passo lagman:

1. Tagliamo il maiale a cubetti e lo mettiamo in un calderone per friggere.

2. Aggiungere il cavolo cappuccio tritato al maiale e soffriggere per 3 minuti prima di aggiungere cipolle e carote.

3. Versare l'acqua nel calderone e far sobbollire per 20 minuti.

4. Durante questo tempo è necessario togliere la pelle al pomodoro e al peperone, tagliare i pomodori pelati, i peperoni, le melanzane e le zucchine.

5. Mettiamo le verdure preparate in un calderone insieme a concentrato di pomodoro, sale, grani di pepe e una nuova porzione di acqua con aceto.

6. Dopo 40 minuti, aggiungere l'alloroe aglio tritato.

Dopo 10 minuti, metti le tagliatelle bollite sui piatti e versa il sugo.

È importante capire che la ricetta del lagman è universale, quindi la quantità di acqua è determinata individualmente. Dipende da quale piatto (primo o secondo) ti ritrovi.

Ricetta lagman di manzo

Offriamo istruzioni su come cucinare un piatto con carne di manzo, patate e daikon. Questa opzione risulta essere più soddisfacente e ricca.

Ingredienti:

• Petto di manzo e polpa (puoi prendere 1 kg o poco meno).
• Daikon, pomodori, cipolla - 1 pz
• Carote, patate, peperoni - 2 pezzi
• Olio di girasole.
• Pasta di pomodoro - 150g
• Tagliatelle.

Istruzioni passo passo per la ricetta Laghman:

1. Friggere la carne a dadini fino a ottenere un delizioso rossore in olio vegetale, quindi riempirla d'acqua e attendere che bollisca.

2. L'acqua bolle - mettere le patate tritate sulla carne.

3. In una padella separata, facciamo soffriggere la cipolla, tagliata a semianelli e le carote a listarelle.

4. Mentre si prepara la prima parte della frittura, togliere la pelle al pomodoro e al pepe. Tagliamo. Insieme al concentrato di pomodoro, aggiungeteli al resto delle verdure. Fate sobbollire per 3 minuti.

5. Mandiamo l'arrosto alla carne. Condire a piacere e cuocere a fuoco lento per altri 30 minuti.

Dopo mezz'ora, versate abbondante sugo prontotagliatelle bollite. Servire con erbe aromatiche tritate finemente e panna acida.

Quando scegli la carne, ricorda che non importa quale sarà: maiale, manzo, agnello o pollo. La cosa principale è scegliere gli ingredienti giusti per integrarlo.