2024 Autore: Isabella Gilson | [email protected]. Ultima modifica: 2023-12-17 03:30
Estate, caldo… Con questo tempo, non vorrai accendere il forno. Dopotutto, la cucina si trasformerà in un negozio caldo di una fonderia. D' altra parte, voglio regalare a me stesso e ai miei cari un delizioso dessert fatto in casa. C'è un'uscita! Questa è una cheesecake con ricotta senza cottura. L'umanità ha accumulato molte ricette per un piatto del genere. Un' altra cosa è che queste cheesecake sono preparate (come suggerisce il nome) con crema di formaggio. Ma qui stiamo modificando la ricetta classica e utilizzeremo la ricotta. Ciò ridurrà il costo del piatto e ridurrà il suo contenuto calorico da 600 kcal a 400 per porzione. La classica cheesecake alla ricotta è una torta a due strati. In esso, lo strato inferiore è la "pasta" e lo strato superiore è un tenero soufflé. Il dessert perfetto per un tea party estivo!
Ricetta base
I francesi credono che la prima cheesecake con ricotta senza cottura sia nata da loro, nella provincia della Normandia. Gli inglesi lo contestano e affermano che la ricetta della cheesecake fredda è stata inventata a Foggy Albion. Comunque sia, ma un dolce, per il quale è necessario fare scorta di una grande quantità di cagliata grassa e panna, potrebbe nascere solo nella zona dove la gente vaga per i prati verdi sterminatinumerose mandrie di vacche grasse. In America la cheesecake viene cotta, ma nel Vecchio Mondo viene cotta senza l'uso del forno. Per lo strato inferiore, prendiamo 250 grammi di frollini e li maciniamo in piccole briciole aiutandoci con un mattarello o un frullatore. Scaldare mezza confezione di burro. Versare sopra le briciole e mescolare. Stendere la massa in una forma rotonda con i lati rimovibili e compattare bene. Questa base viene utilizzata per qualsiasi cheesecake, anche americana, che viene poi cotta.
Idee per test base
La ricetta base (frollini normali e burro fuso) può essere integrata. Il cioccolato si sposa bene con la ricotta. Puoi strofinare le piastrelle in briciole, versare l'olio, mescolare. L'opzione più semplice è usare i biscotti con gocce di cioccolato. I frutti di bosco con la ricotta è un classico del genere. Mettiamolo sulla torta. Aggiungere una manciata di mirtilli o lamponi nella ciotola del frullatore e tritarli con i biscotti. Ecco un' altra idea presa in prestito dal dolce italiano Tiramisù. I savoiardi (o qualsiasi biscotto secco) vengono immersi per un secondo nel caffè naturale preparato con liquore. Distribuiamo la nostra base di cheesecake a forma quadrata. La ricetta senza cottura con la ricotta implica che hai già lo strato superiore pronto. Distribuiamo il soufflé al formaggio e mettiamo la torta a raffreddare in frigorifero per diverse ore. Durante questo tempo i savoiardi bagnati nel caffè devono entrare in una forte unione con la cagliata.
Strato di formaggio
Spremi il succo in un bicchiereun limone. Aggiungere tre cucchiaini di gelatina. Mettiamo a bagnomaria fino a quando i cristalli non si dissolvono. Quindi aggiungere un quarto di tazza di zucchero. Continua a mescolare finché non si scioglie. Montare due tazze di panna montata, aggiungendo gradualmente 225 grammi di mascarpone e 250 grammi di crema di formaggio. Alla fine, versate un sacchetto di vaniglia. Uniamo la massa cremosa con la gelatina sciolta nel succo di limone. Amalgamare bene il tutto e riempire lo strato inferiore. Lisciare la superficie con il dorso del coltello. Ecco come si fa la cheesecake. La classica ricetta della ricotta senza cottura ti consente di sostituire due ingredienti costosi con mezzo chilo di ricotta. Tuttavia, dovrebbe essere il più grasso possibile. E prima di montare, deve essere passato al setaccio. Dopo il raffreddamento, la torta può essere decorata con zucchero a velo o frutti di bosco.
Biscotto alla ciliegia senza cottura e cheesecake alla ricotta
In linea di principio, in qualsiasi ricetta per questo dolce, la torta inferiore viene preparata allo stesso modo. Sciogliamo il burro in una casseruola e lo versiamo sui biscotti sbriciolati. La quantità e, di fatto, lo spessore dello strato inferiore dipende da te. Se stai guardando la tua figura e vuoi creare il dessert più leggero possibile, prendi 200 grammi di biscotti integrali. Affinché crei uno strato stabile, sono sufficienti 90 g di burro. Lavate quattro limoni e tagliate la scorza con una grattugia fine. Spremere il succo in una ciotola separata. Mescolare la scorza con una confezione di ricotta e sei cucchiai di zucchero. Montare centocinquanta millilitri di panna da cucina, unire alla massa di formaggio. Mescolare con un cucchiaio di legno! Aggiungere tre cucchiai e mezzo di gelatina al succo di limone e, come nella ricetta precedente, portare ad addensamento a bagnomaria. Colleghiamo i due componenti, versiamo sulla torta. Quando la cheesecake è rimasta per almeno due ore in frigorifero, iniziamo a preparare la salsa di ciliegie. Far bollire quattrocento grammi di frutti di bosco sciroppati a fuoco basso finché il liquido non sarà evaporato di tre quarti. Quando la salsa sarà completamente fredda, versatela sulla torta e riponetela in frigorifero.
Cheesecake al cioccolato e fragole senza cottura con ricotta
Prepariamo la base per la torta allo stesso modo, solo tre barrette di cioccolato per i biscotti. Immergere 30 g di gelatina in mezzo bicchiere di acqua fredda. Mentre si gonfia, macina 400 grammi di ricotta grassa con un bicchiere di zucchero. Scaldiamo un' altra tavoletta di cioccolato con due cucchiai di latte a fuoco basso. Versare nella cagliata e mescolare con un frullatore. Mettiamo una ciotola di gelatina a bagnomaria e mescoliamo fino a quando i cristalli si sciolgono. A parte, sbatti 400 g di panna acida grassa. Senza fermare il mixer, aggiungere la massa di cagliata e versare la gelatina. Metti un po' di ripieno sopra la base dei biscotti. Livelliamo. Mettiamo le fragole intere sul ripieno di cagliata. Versare delicatamente il ripieno rimanente sui frutti di bosco. Scuoti lo stampo o battilo sul tavolo, quindi le bolle d'aria in eccesso usciranno e la torta rimarrà piatta. Lasciare in frigorifero per una notte.
Cheesecake a strisce
Quando la base è pronta, passa mezzo chilo di ricotta attraverso un colino. Impastiamo la stessa quantità di panna acida con 300 grammi di zucchero. Aggiungere afiocchi di latte. Schiaccia trecento grammi di mirtilli. Metti metà della ricotta nella purea di frutti di bosco, mescola. Prepariamo la gelatina. Aggiungilo equamente a entrambe le porzioni di crema di cagliata. Ora, disponi alternativamente soufflé di diversi colori sulla base dei biscotti. Poiché il viola ha una struttura più liquida, dovrebbe essere in cima, coprendo il bianco con se stesso. Nascondiamo la cheesecake ai mirtilli a strisce con la ricotta senza cottura in frigorifero per cinque ore. Decorare con panna montata.
Cheesecake al caffè
Ricotta (400 g) passare al setaccio. Prepariamo il caffè da due cucchiai di polvere solubile e una quantità minima di acqua bollente. Aggiungi un bicchiere di panna acida, un sacchetto di vanillina e tre cucchiai di zucchero alla cagliata. Versare il caffè e un bicchiere di liquore (meglio di tutti i Bailey). Sbattere questa massa con un mixer per dieci minuti. Spalmate su una base di biscotti imbevuti di burro. Mettiamo la cheesecake al caffè con la ricotta senza cottura in frigorifero per 2-6 ore. Tre mezza tavoletta di cioccolato fondente con gocce grandi. Decoriamo il nostro dolce con esso. Se lo desideri, puoi spolverizzare la parte superiore e i lati del nostro dessert con zucchero a velo.
Cheesecake con caramelle "Korovka"
Per il ripieno, mettete a bagno 30 g di gelatina in mezzo bicchiere di acqua fredda. Dopo 20 minuti, mettere i piatti a bagnomaria e mescolare finché i cristalli non si sciolgono. In modo che la gelatina non si congeli, lasciare i piatti in acqua bollente. Puliamo duecento grammi di "Korovka" dalle etichette, lo mettiamo in una casseruola, versiamo mezzo bicchiere di latte. Versare una bustina di vaniglia e sei cucchiai di zucchero. Mettiamo la casseruola sul fuoco e mescoliamo fino alla massanon diventerà omogeneo. Sbattere 400 g di ricotta, 200 g di panna acida grassa con massa di caramello. Versare la gelatina sciolta. Sbatti di nuovo. Versare il ripieno sulla base dei biscotti. Rimuoviamo la cheesecake dalla ricotta con la gelatina (senza cottura, come puoi vedere, è abbastanza semplice prepararla) in frigorifero per la notte.
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