2024 Autore: Isabella Gilson | [email protected]. Ultima modifica: 2023-12-17 03:30
Lo sgombro è considerato uno dei pesci più deliziosi. Allo stesso tempo, una delle ricette più interessanti e deliziose per la sua preparazione prevede la cottura in una marinata speciale. Vale la pena notare che per ottenere un pesce del genere, come mostrato in numerose foto, lo sgombro al cartoccio deve essere cotto intero.
Ingredienti
Per cucinare avrai bisogno di:
- sgombro fresco - 3 pezzi;
- limone - 1 pezzo;
- aglio - 3 punte;
- 1 uovo;
- olio vegetale - 150 ml;
- zenzero;
- sale;
- pepe.
Lavori preparatori
Per prima cosa devi tagliare il pesce e sciacquarlo accuratamente. Per cuocere lo sgombro in forno in un foglio in modo uniforme, è necessario eseguire diversi tagli sulle carcasse. Quindi il pesce viene pepato, salato e lasciato fermentare. A questo punto iniziate a preparare la marinata. Per fare questo, tutti i componenti vengono mescolati e accuratamente montati con un frullatore ad immersione. Quindi il pesce viene posto nella marinata risultante e lasciato riposare per trenta minuti. Non dovresti sovraesporlo nella salsa per più di un'ora, perché poi sarà troppo morbido e non lo faràproprio gusto.
Cottura al forno
Dopo che il pesce è marinato, viene avvolto in carta stagnola e messo in forno preriscaldato a una temperatura di 180 gradi. Lo lasciano lì per un certo periodo di tempo. Quanto cuocere lo sgombro al cartoccio, ogni cuoco decide da solo. Tuttavia, i professionisti consigliano vivamente di non sovraesporre questo pesce nel forno e di ridurne la permanenza a venti minuti. Allo stesso tempo, per cuocere lo sgombro in forno al cartoccio, ma ottenere una crosta, si consiglia di aprire il fagottino dopo venti minuti e cuocere il piatto in questa forma per altri cinque minuti. Dopodiché, il fuoco viene spento e il pesce viene lasciato raggiungere a causa della temperatura già raggiunta. Quindi sarà completamente cotto e avrà una crosta rossiccia, che darà al piatto un bell'aspetto.
Sapore e presentazione
Questo piatto differisce dalle altre opzioni in quanto ha un sapore quando è freddo e completamente diverso quando è caldo. Ecco perché, prima di cuocere lo sgombro al forno al cartoccio, devi decidere in quale qualità verrà servito. Se il piatto viene messo in tavola caldo, verrà posizionato come quello principale. Quindi un contorno di riso o verdure al forno andrà bene con esso. Quando è freddo, questo piatto viene servito come antipasto. Quindi è necessario smontare il pesce a pezzetti, che vengono serviti su un piatto grande a fette o inseriti nelle tartine. Come bevanda, la vodka o il vino bianco si adattano bene al piatto. Inoltre non maleabbinato a succo di pomodoro o succo di mirtillo rosso.
Caratteristiche marinate
Vale la pena notare che questa ricetta, che spiega come cuocere lo sgombro al forno al cartoccio, potrebbe essere appropriata per altri metodi di trattamento termico. È particolarmente adatto per cuocere il pesce su un fuoco aperto utilizzando una griglia per barbecue. Puoi anche mettere il pesce avvolto nella carta stagnola in carboni refrigeranti, con cui devi coprire completamente l'intero pacchetto. Quando si sono raffreddati, lo sgombro può essere estratto e disposto sui piatti.
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