Condimento per il pollo: come rendere nuovo e insolito un piatto familiare

2024 Autore: Isabella Gilson | [email protected]. Ultima modifica: 2023-12-17 03:30

Anche la padrona di casa più pigra sa quanto cambia il gusto del piatto più semplice sotto l'influenza delle spezie. Cosa c'è! Ogni scapolo che vuole diversificare leggermente le sue uova strapazzate di tutti i giorni ci versa quello che trova sul comodino - se solo fosse più gustoso e non molto simile a quello che ha mangiato ieri.

Ed è qui che molte persone commettono un errore. Non tutte le spezie sono combinate con il componente principale del piatto. Succede che il condimento aggiunto non solo rende il cibo “no”, ma può portarlo ad uno stato di completa immangiabilità. Quindi, prima di aggiungere erbe aromatiche alla tua cena, chiedi se è compatibile con questo piatto?

Pollo e tradizioni

Il pollo rimane la carne più semplice e veloce da cucinare per i contemporanei eternamente impegnati. Tuttavia, la sua carne ha un sapore piuttosto opaco. Allora come decorarlo?

Gli over 30 probabilmente ricordano ancora i tempi in cui tutti i condimenti consistevano in sale, pepe e lavrushka. Senza dubbio, sono molto democratici. E come condimento per il pollo, sono abbastanza adatti. In linea di massima sono adatti a qualsiasi carne (e non solo). Tuttavia, non è interessante gestire solo questo set.

Offerte moderne

La via d'uscita più ovvia è quella più facile. Ora nei supermercati ci sono molti sacchetti colorati con la scritta "Condimento per pollo" e le iscrizioni su tutti dicono che questo è il miglior set di erbe e spezie che renderà unico il tuo piatto di pollo. In un certo senso, ci si può fidare. Quindi, su una delle confezioni, leggiamo che la miscela contiene paprika, aglio essiccato, coriandolo, sale, curcuma, curry, luppolo suneli, noce moscata, zenzero e spezie. In linea di principio, i componenti elencati sono davvero combinati con l'uccello, ma cosa si intende con la parola "spezie"? Cosa intendi esattamente? Sì, e il curry è una cosa ambigua. Questo condimento per il pollo non ispira davvero fiducia. Inoltre, la sua composizione non è completamente indicata: gli es altatori di sapidità, così come aromi e coloranti non sono elencati.

Dipende tutto da cosa cucini

C'è un' altra sfumatura che qualsiasi specialista culinario (anche un dilettante) con esperienza e amore per la cucina ti dirà con sicurezza. Il condimento per il pollo viene selezionato in base al tipo di piatto che stai preparando dal pollame. Quindi, ad esempio, il basilico è molto buono per i piatti di pollo indipendenti, ma se viene preparata una zuppa, dovrebbe essere a base di pesce o di pomodoro. Il brodo di pollo al basilico non è particolarmente amichevole.

Inoltre, quando si frigge o si arrostisce il pollame, il miglior condimento per il pollo sono le erbe aromatiche. Prendete lo stesso basilico con maggiorana e salviasì, aggiungi rosmarino, timo e menta e strofina la carcassa con questa composizione: non puoi immaginare niente di più gustoso. E se l'uccello viene stufato, molte erbe perderanno il loro sapore e saranno praticamente inutili.

Combinazioni corrette

E tuttavia, quali condimenti sono adatti per il pollo? Oltre alle erbe elencate e al tradizionale set sovietico, puoi prendere l'aglio e persino il pepe bianco essiccato: fa un'impressione ancora migliore del solito nero e zenzero. In linea di principio, il pollo è abbastanza "amichevole" con molti condimenti. Ma dato che la sua carne è insipida (non c'è da stupirsi che questo uccello sia incluso nella maggior parte dei menu dietetici), non dovresti spendere spezie delicate e morbide su di esso. I condimenti dovrebbero aggiungere carattere al pollo, quindi il loro sapore dovrebbe essere piuttosto piccante e il sapore dovrebbe essere preferibilmente piccante o amaro.

Lo zafferano dall'odore brillante si adatta perfettamente a questi parametri, inoltre colora la carne bianca di un insolito colore giallo, che è anche gradevole alla vista. Il curry si armonizza meravigliosamente con questo pollame, tuttavia, vale la pena notare che si adatta a quasi tutti i piatti conosciuti. Nonostante il gusto delicato, il peperone dolce (bulgaro) è buono nei piatti di pollo grazie all'aroma pronunciato. E, naturalmente, i peperoncini, se ti piacciono i cibi piccanti.

Caratteristiche grill

Quando cucini il pollo su un fuoco aperto, devi considerare l'effetto della fiamma stessa. Tuttavia, una parte dell'aroma e della nitidezza dei condimenti si perde sotto la sua influenza. Ecco perché si consiglia di marinare l'uccello prima della cottura:assorbirà lo spirito delle spezie, la carne diventerà succosa, morbida e profumata. Questi obiettivi sono fissati dal condimento per il pollo alla griglia, la cui composizione è diversa dalle altre. Contiene più spezie piccanti: pepe nero, paprika, aglio e peperoncino allo stesso tempo. Devono essere presenti anche ingredienti profumati: curcuma, luppolo suneli, coriandolo, shambhala, noce moscata, zenzero e curry.

In linea di principio, conoscendo le preferenze e le "relazioni amichevoli" del pollo con spezie ed erbe aromatiche, puoi creare la tua collezione adatta ai tuoi gusti, combinarla con la carne di pollame e sottolinearne i pregi. Prendiamo ad esempio il cerfoglio: es alta miracolosamente il sapore del pollo, ma, in primo luogo, il suo aroma è troppo delicato, e bisogna usarlo in grandi quantità in cottura, e in secondo luogo, si affievolisce rapidamente, perdendo il suo già debole odore. Ma forse diventerà il tuo momento clou nei piatti di pollo.

O, ad esempio, l'origano, che in re altà è origano nativo. È usato per incontrare nei piatti italiani, ma l'origano è stato a lungo usato in Russia come condimento. Non è facile da acquistare (fresco, comunque), ma merita di essere aggiunto alla tua lista di erbe preferite.