Succo con ricotta: ricetta con foto

2024 Autore: Isabella Gilson | [email protected]. Ultima modifica: 2023-12-17 03:30

Tenere, incredibilmente gustose, succose da sciogliere in bocca con la ricotta: una vera prelibatezza russa per il tè, popolare da decenni.

Il classico succoso è un dolce a base di pasta non lievitata ripiena di ricotta, mele e altri frutti, marmellata, frutti di bosco, carne o cavoli. Sochni differisce dalle torte ordinarie in quanto i loro bordi sono deliberatamente lasciati aperti in modo che il ripieno faccia capolino leggermente.

Alcune informazioni sul trattamento

In epoca sovietica, il succoso con la ricotta era considerato il più popolare. La loro ricetta prevede la preparazione di pasta frolla da kefir o panna acida. Naturalmente, la presenza di questi ingredienti nella composizione rende il panino non abbastanza friabile, ma più umido e arioso. Il risultato è un impasto morbido e ricco con un delicato ripieno di cagliata: una combinazione indimenticabile. Sono questi succhi che sono considerati tradizionali e ben noti fin dall'infanzia a coloro che sono cresciuti in epoca sovietica.

Visivamente, questi panini assomigliano spesso a grandi gnocchi con i bordi aperti. A proposito, i succosi hanno ricevuto un nome così insolito a causa del fatto che una volta erano stati accettatiprepararsi alla vigilia di Natale. Nei tempi antichi, i sochni erano fatti in modi diversi e con ripieni diversi, quindi ce n'erano molti dei loro tipi. In ogni angolo della Russia è stato un onore avere la propria ricetta speciale per i più succosi.

Caratteristiche

Sono passati decenni dalla comparsa di questa meravigliosa pasticceria. Naturalmente, durante questo periodo, le ricette succose con la ricotta sono cambiate in modo significativo, integrate con altri componenti e metodi di produzione. A proposito, questo non fa che confermare la loro enorme popolarità, che non diminuisce di anno in anno.

Ci sono un sacco di ricette per succosi con ricotta di pasta frolla, crema pasticcera, pasta non lievitata. E ognuno di loro ha i suoi fan. Il metodo più comune per realizzare questa pasticceria secondo GOST è stato a lungo considerato il più comune. Fanno questi panini nelle mense scolastiche, negli asili, nelle pasticcerie ea casa.

Puoi scegliere la ricetta succosa di ricotta più semplice e fare una deliziosa sorpresa con le tue mani. La famiglia si rallegrerà sicuramente dell'opportunità di gustare fragranti pasticcini fatti in casa con un ripieno delicato e salutare.

I segreti per preparare deliziosi succhi

Durante l'esistenza dell'originale prelibatezza russa, si sono accumulati molti segreti della panificazione che ti permetteranno di cuocere il trattamento più delizioso a casa:

• Per rendere ondulati i bordi dei panini, è necessario tagliarli con un apposito coltello tondo con l'apposita bocchetta.
• Se il fondo dei biscotti è già dorato, ma il ripieno non lo è ancorapronto, infornare lo stampo con l'acqua.
• Puoi cucinare non solo panini dolci, ma anche succosi con ripieno salato. Per fare questo, è necessario salare leggermente la ricotta, aggiungere aneto tritato finemente, aglio grattugiato, condimenti e panna acida. Allo stesso tempo, si dovrebbe mettere meno zucchero nell'impasto in modo che non sia troppo dolce.
• Per diversificare la ricetta più succosa con la ricotta, basta aggiungere al ripieno frutta candita, noci, uvetta, frutta secca o cioccolato.
• Puoi conservare i panini cotti per 2-3 giorni a temperatura ambiente.
• Se non hai un frullatore, un setaccio o un tritacarne a tua disposizione, macina la ricotta a mano o con una forchetta, impastando diligentemente grossi grumi.
• Per i bambini, puoi fare dei pani succosi in miniatura stendendoli la metà di quelli normali. A proposito, la loro cottura è due volte più veloce.

Preparare il cibo

Quindi, per preparare in casa deliziose succose con la ricotta secondo la ricetta, vi serviranno (per la prova):

• 150 g di burro;
• bicchiere di zucchero;
• 2 uova+1 uovo per spennellare;
• 100 ml di panna acida;
• 10 g di vanillina;
• la stessa quantità di lievito in polvere;
• 3 tazze di farina.

E preparatevi per il ripieno:

• 4 cucchiai di panna acida;
• un cucchiaino di vaniglia;
• mezza tazza di zucchero;
• 400 g di ricotta.

Per quanto riguarda la ricotta, per i succosi è meglio preparare un prodotto secco, senza siero. Se è troppo bagnato, allorastrizzarlo in anticipo mettendolo in una garza. Ciò è necessario affinché i succhi non si diffondano durante il processo di cottura e il ripieno non fuoriesca.

Tieni presente che per la cottura la ricotta va preparata con cura: passa al setaccio, passa al tritacarne o passa al frullatore. Solo così renderete il ripieno davvero arioso e tenero.

Cerca di prendere una panna acida grassa e densa per rendere i panini porosi e umidi.

Ricetta passo-passo per succosi con ricotta (con foto)

Questi panini erano al culmine della popolarità in epoca sovietica. Cotta secondo la ricetta classica, la succosa pasta frolla con ricotta risulta sempre insolitamente tenera, morbida e gustosa.

Passo 1. Il primo passo è impastare la base per futuri panini. Per fare questo, versa lo zucchero in un comodo contenitore profondo, inviaci del burro morbido tagliato a pezzi. A proposito, puoi sostituirlo con una margarina da forno più economica. Ma in questo caso, il prodotto avrà bisogno del doppio.

Sbattere le uova preparate nella massa, aggiungere la vanillina, la panna acida e il lievito. Se improvvisamente non c'è, puoi tranquillamente usare la soda spenta con qualche goccia di aceto. Mescolare bene tutti gli ingredienti con una forchetta o una frusta.

Fase 2. Aggiungi gradualmente la farina setacciata, mescolando continuamente il composto. Quando la massa diventa densa, inizia a impastare l'impasto con le mani. Cerca di non usarne troppofarina per rendere i succhi morbidi e ariosi. L'impasto dovrà risultare leggermente umido, ma comunque omogeneo. Coprire la massa finita con un asciugamano e mettere da parte.

Fase 3. Mentre l'impasto riposa, prepara il ripieno di cagliata. Per fare ciò, prepara prima il prodotto a base di latte fermentato macinandolo accuratamente in qualsiasi modo a te conveniente. Quindi inviare panna acida, vanillina e zucchero in un contenitore con la ricotta. Mescolare accuratamente tutti gli ingredienti. È molto importante che la miscela non sia troppo liquida, ma non troppo dura.

Fase 4. Cospargete il tavolo con un po' di farina e stendete l'impasto. Stendetelo in uno strato spesso 2-3 mm. Tradizionalmente, le piante grasse hanno bordi ondulati. Per ottenere proprio questo, è necessario utilizzare uno stampo speciale o un coltello. Puoi anche usare altri strumenti utili, come usare degli stampini per cupcake in ferro.

Cottura al forno

Fase 5. Distribuisci il ripieno di cagliata sugli spazi vuoti preparati con un cucchiaino. Tieni presente che non dovrebbe essere troppo, altrimenti fuoriuscirà semplicemente.

Poi piega ogni pezzo a metà e posizionalo su una teglia foderata con carta da forno. Ungete la pergamena con un filo d'olio o spolverizzate di farina in modo che i panini non si attacchino. Sbatti l'uovo rimasto in una piccola ciotola.

Non dimenticare di lasciare una distanza di diversi centimetri tra gli spazi vuoti. Lubrificare tutti gli spazi vuoti con un uovo sbattuto e inviare aforno riscaldato a 180 gradi. Secondo la ricetta, il succoso con la ricotta dovrebbe essere cotto per 20-25 minuti.

I panini pronti dovrebbero aumentare notevolmente di dimensioni ed essere ricoperti da una bella crosta dorata. Dopo aver tolto le succhine dal forno, fatele leggermente raffreddare, quindi servite subito in tavola. Non esitare, otterrai succhi incredibilmente profumati, appetitosi e ariosi.

Anche dopo essere sdraiati per diversi giorni, questi panini praticamente non diventano stantii e rimangono incredibilmente gustosi. Tienili in un sacchetto di carta.

Ricetta con foto più succosa con ricotta al kefir

L'impasto così preparato è incredibilmente leggero e arioso. I delicati panini allo yogurt non sono solo eccellenti nel gusto, ma anche di grande beneficio, soprattutto se li integri con mele o altra frutta fresca.

Quindi, per preparare l'impasto succoso con la ricotta secondo la ricetta, avrai bisogno di:

• 0, 2 l di kefir;
• 100 g di burro;
• 0, 5 cucchiaini di bicarbonato di sodio;
• mezza tazza di zucchero;
• uovo;
• 0,5 kg di farina.

Per il ripieno prendi:

• 200 g di ricotta;
• un bianco d'uovo;
• 2 cucchiai di zucchero;
• grande mela;
• un cucchiaio di semola.

Metodo di cottura

In una ciotola profonda sbatti l'uovo, aggiungi lo zucchero, la soda e il burro morbido. Mescolare accuratamente i prodotti, quindi versarvi il kefir caldo. È preferibile riscaldarlo leggermente o almeno metterlo fuori dal frigorifero in anticipo. Aggiungete un pizzico di sale e iniziate ad aggiungere gradualmente la farina. Nondimentica di setacciarlo prima: questo è un prerequisito per qualsiasi cottura di qualità.

Tieni presente che potresti aver bisogno di un po' più di farina di quella indicata nella ricetta. La consistenza dell'impasto deve essere abbastanza morbida, elastica e praticamente non appiccicosa. A cottura ultimata avvolgere la massa in un sacchetto e metterla da parte a "riposare".

Fase finale

Ora parliamo del ripieno. Unire la ricotta accuratamente grattugiata con lo zucchero, quindi inviare ad essa una mela finemente grattugiata, sbucciata e montata su una schiuma proteica rigida. Unite la semola al composto e mescolate bene tutti gli ingredienti fino ad ottenere un composto omogeneo. Il ripieno non deve essere liquido.

Stendete l'impasto in uno strato sottile, ricavatene le stesse torte, utilizzando uno stampo speciale o un semplice bicchiere. Quindi mettere un cucchiaino di ripieno di cagliata su ogni spazio vuoto e piegarli accuratamente a metà.

Trasferire i prodotti sulla teglia preparata, spennellare la superficie con un uovo sbattuto e mandare in forno. I succhi dovrebbero essere cotti per 20-25 minuti a 200 gradi.