In che modo la carne bovina è utile per il corpo umano? Piatti di carne semplici e gustosi

2024 Autore: Isabella Gilson | [email protected]. Ultima modifica: 2024-01-02 16:22

Questo tipo di carne è preferito da molte persone. La maggior parte di loro conosce bene i benefici della carne bovina. Contiene una quantità abbastanza grande di nutrienti necessari per la salute. È estremamente importante cucinare correttamente la carne in modo che porti i massimi benefici. Può essere bollito, fritto, in umido e al forno. Ogni casalinga esperta conosce molti segreti, grazie ai quali la carne risulta succosa e tenera.

Composizione chimica

Ha un contenuto calorico abbastanza elevato, che a volte raggiunge le cinquecento chilocalorie per cento grammi di prodotto. Contiene importantissime vitamine B₁₂ e B₆. Sono loro i responsabili del pieno assorbimento del ferro, grazie al quale la composizione del sangue migliora in una persona e il fegato guarisce. Senza vitamina B_{12 i capelli diventano fragili e fragili. Inoltre, la carne di manzo contiene anche una quantità abbastanza decente di vitamina PP, che ripristina le pareti dei vasi sanguigni. Grazie a lui i capillari si rafforzano e il sanguinamento delle gengive si ferma.}

Tra gli oligoelementi c'è lo zinco, che è necessario persalute del sistema genito-urinario e magnesio, senza il quale è impossibile immaginare un sistema nervoso sano. Inoltre, c'è calcio nella composizione della carne di vacca, che è responsabile dello stato della massa ossea, e potassio, che rafforza il muscolo cardiaco. E ci sono anche oligoelementi come ferro, sodio, fosforo e così via.

Proprietà utili

Cos'è utile il manzo? Non c'è da stupirsi se i medici consigliano, se possibile, di sostituire il maiale con il manzo. Dopotutto, questa carne è molto più pulita rispetto al maiale e meno grassa. Il manzo aiuta a saturare il corpo di ferro e, quindi, a migliorare il sistema immunitario. Grazie agli oligoelementi contenuti in questo prodotto, ossa, unghie e capelli sono notevolmente rafforzati. La carne di manzo è particolarmente raccomandata per gli atleti, poiché il potassio aumenta la resistenza e previene lesioni ai muscoli e ai legamenti.

Cos' altro fa bene al manzo per il corpo umano? Questa carne è consigliata ai lavoratori della conoscenza e agli studenti. I piatti di questo prodotto migliorano la memoria e la concentrazione, oltre a dare forza negli studi.

Perché dannoso

Di norma, la carne fritta, che contiene un'enorme quantità di agenti cancerogeni, provoca danni. La carne bollita o al vapore non è in grado di arrecare alcun danno. Naturalmente, se mangi carne senza misura, puoi migliorare notevolmente. Va tenuto presente che, come qualsiasi carne, la carne di manzo viene digerita a lungo. Ecco perché una persona non lascia la sensazione di pienezza per molto tempo.

Come rendere succosa la carne

PerAffinché un pezzo di manzo risulti non asciutto, ma abbastanza succoso, dovrebbe essere cotto correttamente. Innanzitutto non è possibile utilizzare un prodotto ottenuto da un vecchio animale. La sua carne è piuttosto nerboruta, per cui, dopo il trattamento termico, risulta essere dura e poco saporita. In futuro, dovresti aderire ai seguenti segreti di chef esperti:

• Prima di tutto, il pezzo deve essere scongelato correttamente. In nessun caso versare acqua calda sulla carne per accelerare questo processo. Di solito, la carne viene trasferita dal congelatore al ripiano inferiore del frigorifero e attende lo scongelamento naturale. Le persone che usano il microonde per questo scopo stanno anche facendo la cosa sbagliata, rovinando così il futuro piatto.
• Affinché il pezzo sia succoso, dovrebbe essere tagliato esclusivamente attraverso le fibre. Altrimenti, una persona dovrà godere di fibre lunghe e dure, che a volte sono molto difficili da masticare. Infatti, durante il trattamento termico, le proteine coagulano e diventano ancora più solide.
• L'opzione migliore sarebbe quella di tagliare il pezzo in bastoncini, lo spessore dei quali non superi i tre centimetri. Si possono salare leggermente e pepare subito. Inoltre, molti cuochi esperti preferiscono battere leggermente i bastoncini per ammorbidire le fibre.

E anche i vini e le marinate, che contengono aceto, contribuiscono alla succosità e alla morbidezza della carne. Alcuni riescono a preparare piatti piuttosto succosi con l'aggiunta di prodotti lattiero-caseari fermentati, cipolle grattugiate e persino un po' di frutta.

Ricette dietetiche damanzo

Per la dieta si usa solitamente carne bollita. Cos'è utile il bollito di manzo? Contiene tutte le sostanze necessarie, vitamine e oligoelementi. Affinché il piatto risulti gustoso, è consigliabile far bollire l'intero pezzo di carne senza tagliarlo. All'acqua vengono aggiunte varie spezie, cipolle e carote. Sono pre-sbucciati e lavati accuratamente. Di norma, tutti i componenti aggiuntivi vengono posati dopo che l'acqua con la carne bolle. È desiderabile mettere un pezzo in acqua calda e non fredda. Altrimenti, diventerà un po' duro.

La carne bollita viene tagliata a fette, cosparsa di sale, spezie secche e servita con qualsiasi salsa. L'unicità di questo piatto è che può essere consumato sia freddo che tiepido. Molto spesso, la parte posteriore della gamba o della scapola viene presa per cucinare.

Carne bovina italiana

Per preparare questo popolare piatto italiano, avrai bisogno di carote, cipolle, sedano, pomodori, un litro e mezzo di acqua e un chilogrammo di manzo. Inoltre, avrai bisogno di molte spezie diverse: salvia, chiodi di garofano, alloro, rosmarino e timo. A parte, dovresti preparare una salsa verde italiana con tuorli d'uovo, un bicchiere di vino bianco, capperi, prezzemolo, aglio e olio d'oliva. Tutti gli ingredienti vengono montati in un frullatore e disposti su un piatto.

La carne viene cotta in una pentola a pressione insieme all'aggiunta di acqua e spezie. In genere, questa procedura richiede un'ora. Di solito gli italiani da brodo noversare. Può essere utilizzato per riscaldare i pasti il giorno successivo. La carne affettata viene cosparsa di brodo e riscaldata in forno.

Carne tailandese

Sì, la sua cucina è migliore per prendere lo stinco di manzo. Inoltre, avrai bisogno di alcuni pezzi di fette di zenzero tritate, cipolle verdi, carote, liquore e salsa di soia. Dalle spezie aggiungere pimento e anice. Per prima cosa tagliate tutte le verdure. Affinché lo zenzero diventi più morbido, viene rotto con il manico di un coltello. La carne viene messa in acqua fredda e portata a bollore. Quindi aggiungere le cipolle verdi, lo zenzero, le carote e le spezie. Verso la fine della cottura si versano il liquore e la salsa di soia. Di solito, i thailandesi preferiscono il liquore di riso, ma puoi usarne un altro, più familiare.

Le fette di manzo vengono bollite per circa due ore. Il piatto viene solitamente servito caldo con l'aggiunta di tagliatelle. Va tenuto presente che il piatto finito è piuttosto salato. Il fatto è che alla fine della cottura l'acqua evapora in modo abbastanza evidente e, di conseguenza, rimane una piccola quantità di brodo concentrato, coprendo leggermente carne e verdure. Poiché la salsa di soia è già salata, non è necessario sale aggiuntivo per questo piatto.

Brasato di manzo

Di norma, i piatti sani di manzo si ottengono non solo dalla bollitura. Ad esempio, quando si stufa a fuoco basso, nel prodotto rimangono molte sostanze utili. Affinché la carne risulti morbida e succosa durante la cottura in umido, è necessario considerare le seguenti regole:

• Gli aggiungono solo salealla fine, altrimenti il sale non solo ucciderà il sapore del prodotto, ma lo renderà anche aspro.
• La dimensione dei pezzi non deve essere inferiore a tre centimetri e superiore a quattro. Questo è l'unico modo per cuocere una carne morbida e succosa. I pezzi troppo piccoli lasceranno poco o nessun succo, mentre i pezzi grandi impiegheranno molto tempo a cuocere.
• Preferibilmente, prima di aggiungere il liquido nella padella, friggere bene i bastoncini in poco olio.
• L'acqua viene aggiunta dopo la tostatura. Dovrebbe essere solo caldo.
• La carne viene stufata abbastanza a lungo, almeno un'ora e mezza. Il fuoco è mantenuto il più basso possibile.

Lo stufato ha un ottimo sapore quando aggiungi all'acqua foglie di alloro, aglio, pimento e altre spezie.

Con patate dolci

Questo piatto è abbastanza facile da preparare. Richiede i seguenti ingredienti: costine di manzo (un chilogrammo), cipolla, due o tre gambi di sedano, olio d'oliva, aglio, farina, carote, funghi, concentrato di pomodoro e patate dolci. Prezzemolo, alloro e timo sono usati come condimenti.

Tutte le verdure vengono leggermente fritte in una padella antiaderente. Quindi vengono aggiunti pezzi di carne e funghi freschi sbucciati. Tutti gli ingredienti vengono nuovamente fritti e riempiti d'acqua. Il piatto richiede molto tempo per la cottura. Se la carne non è molto giovane, ci vorranno fino a dieci ore. Servire il piatto cosparso di prezzemolo tritato finemente.

Come friggere correttamente

Nonostante i danni causati dal cibo frittocarne, tuttavia, molte persone preferiscono mangiare le bistecche invece dei tagli bolliti o in umido. Come cucinare il manzo morbido e succoso? I cuochi esperti consigliano di utilizzare padelle spesse in ghisa con un fondo robusto per friggere. I pezzi pre-preparati vengono posizionati solo su una superficie ben riscaldata. Per fare questo, prima accendi un fuoco forte e, dopo che la carne è entrata nella padella, rendila più debole.

I pezzi vengono pre-battuti con uno speciale martello da cucina, oltre a sale e pepe su entrambi i lati. A differenza della carne bollita o in umido, determinare la prontezza della carne fritta non è così semplice. A volte è semplicemente impossibile bucarlo con una forchetta in una padella. Pertanto, solo l'appetitosa crosta marrone che si forma sulla superficie della bistecca può dire che la carne è pronta.

Per bambini piccoli

Quanto è buono il manzo per i bambini? Innanzitutto è una fonte insostituibile di ferro necessaria per ogni bambino. La carne di manzo è la prima carne che viene introdotta nella dieta di un bambino. Per prima cosa, un pezzetto viene bollito, strofinato con un setaccio e dato al bambino in questa forma. In futuro, i giovani genitori vogliono diversificare il menu del bambino e cucinargli un piatto più perfetto. L'opzione migliore sarebbero le polpette di manzo con l'aggiunta di un po' di riso. Possono essere serviti con grano saraceno o purè di patate. E anche la zuppa di polpette di manzo si è rivelata abbastanza buona. In una parola, per i bambini si possono preparare piatti di manzo semplici e gustosi.

Polpette per bambini

Questoil piatto piacerà molto a un bambino di due o tre anni. Avrai bisogno di vitello giovane, qualche cucchiaio di farina d'avena, una piccola zucchina e cipolle. Le verdure vengono passate attraverso un frullatore o un tritacarne e mescolate con carne macinata. Quindi, con le mani bagnate, formare delle piccole polpette rotonde. A questo punto, le patate e le carote tritate finemente vengono aggiunte all'acqua bollente. Quando le verdure sono a metà cotte, si uniscono alle polpette.

Se lo si desidera, è possibile aggiungere alla composizione una piccola quantità di riso. Pertanto, le polpette acquisiranno ulteriore forza e contenuto calorico, mentre i benefici della carne di manzo non diminuiranno da questo. Il riso deve essere pre-bollito fino a metà cottura. Prima di ciò, viene lavato più volte con acqua corrente. Quindi viene versato con acqua in un rapporto da uno a due e messo a fuoco lento. Dopo l'ebollizione, il riso viene cotto per due minuti, dopodiché si spegne il fuoco e si scarica l'acqua.

Cotolette al vapore

Questo è forse il miglior piatto per un bambino, poiché i benefici della carne di manzo non possono essere sopravvalutati. Per cucinare le cotolette, avrai bisogno di un cucchiaio di latte vaccino, una fetta di pane bianco e un pezzetto di manzo (dai cento ai centocinquanta grammi circa). E alla carne macinata si aggiunge anche sale e un cucchiaino di buon burro. Tutti gli ingredienti sono accuratamente macinati in un frullatore. Un tritacarne per tritare la carne macinata non è adatto, poiché dopo di esso potrebbero rimanere pezzi grandi. Con le mani bagnate formare delle cotolette e stenderle a bagnomaria. Di solito cuociono in meno di mezz'ora. Questo piatto è adatto ai bambini cheha compiuto dodici mesi.

Dopo sei mesi, puoi aggiungere cipolle e anche una piccola quantità di maiale alla carne macinata. Tutti gli ingredienti vengono anche macinati finemente attraverso un frullatore e cotti a bagnomaria.

Tagli con cavolo cappuccio e carote

Questa è un' altra ricetta popolare di manzo per i bambini. La composizione del piatto per bambini, oltre alla carne, comprende anche verdure: carote, cipolle e cavoli. Inoltre, alla carne macinata vengono aggiunti mezzo uovo sodo e burro. Tutti gli ingredienti vengono attorcigliati due volte attraverso un tritacarne. Dalla composizione risultante si formano delle palline, premendole leggermente dall' alto e disposte in una padella, dove vengono leggermente fritte. Le polpette vanno in forno per una ventina di minuti. Questo piatto può essere servito a bambini a partire dai due anni.

In una parola, puoi cucinare molti piatti sani e gustosi per bambini e dietetici a base di carne di manzo. Non lasciarti trasportare dalle bistecche fritte, che contengono agenti cancerogeni pericolosi. Il manzo bollito normale è più salutare del manzo fritto. E con l'aggiunta di spezie, sarà anche molto più succoso.