Tortini di carne fritti: ricetta impasto e ripieno, calorie

2025 Autore: Isabella Gilson | [email protected]. Ultima modifica: 2025-01-23 13:04

Gli sformati di carne fritti sono un piatto facile da preparare, ma molto appagante e gustoso, adatto non solo come aggiunta al primo o secondo pasto, ma anche come spuntino indipendente con qualsiasi bevanda. Gli ingredienti utilizzati in cucina sono popolari e facili da trovare in qualsiasi negozio nelle vicinanze.

Sformati di carne fritta: una ricetta veloce e gustosa

Per fare le torte, avrai bisogno dei seguenti ingredienti:

• 150 ml di latte;
• 150 ml di acqua minerale gassata;
• 1 cucchiaio di lievito secco per impasto;
• 1 cucchiaio di zucchero;
• 1 cucchiaino di sale;
• 1/2 cucchiaino di pepe nero macinato;
• 60ml di olio di girasole o d'oliva;
• 3-4 tazze di farina di frumento;
• 1 cipolla;
• due uova di gallina.

Questi prodotti sono sufficienti per fare 20-22 tortini di carne fritti. Questa torta piacerànon solo i membri della famiglia, ma anche eventuali ospiti. Il colore dorato della crosta lo rende appetitoso, quindi sarà difficile resistere a questo piatto.

Torte Fritte: Ricetta Ripieno Di Carne

Dato che il ripieno per i pasticci di carne, quindi la scelta del macinato, un pezzo intero di manzo o maiale (a seconda di cosa utilizzerai per preparare il ripieno) va affrontata con tutta serietà. Dovrebbe essere fresco, senza molti grassi e film. Come preparare il ripieno per sformati di carne fritta?

1. La carne deve essere bollita fino a quando diventa tenera. Quindi è necessario macinarlo in un tritacarne, aggiungendo le cipolle. Se fai bollire un pezzo intero, ci vorranno almeno 20 minuti e se viene utilizzata carne macinata, puoi formarla sotto forma di polpette e cuocere per circa 10 minuti.
2. Le uova devono essere bollite fino a completa cottura. Per fare ciò, attendi 10 minuti affinché l'acqua bollisca. Dopo devono essere schiacciati e mescolati con la carne.
3. La cipolla va tritata e fritta nell'olio in una padella preriscaldata fino a doratura, quindi aggiunta al resto degli ingredienti.
4. L'ultimo passaggio nella preparazione del ripieno per sformati di carne in padella è aggiungere le spezie a piacere.

Consigli utili per le hostess! Il ripieno va cotto meglio mentre l'impasto sta lievitando. In questo modo risparmierai molto tempo.

Preparare l'impasto

Per fare un buon impasto soffice per sformati di carne fritta, devi fare quanto segue:

1. Il latte riscaldato e l'acqua frizzante devono essere mescolati in un contenitore ampio e profondo. La miscela deve essere tiepida, ma non bollente, in modo che i microbatteri nel lievito non muoiano.
2. Aggiungi lo zucchero e il lievito per l'impasto. Tutto questo deve essere accuratamente miscelato e lasciato per 10 minuti. Se tutto è fatto correttamente, apparirà un cappello di bolle e schiuma.
3. Tre tazze di farina dovrebbero essere setacciate attraverso un setaccio in una ciotola vuota con un fondo profondo. Non appena l'impasto è pronto, va versato nella farina, iniziando contemporaneamente ad impastare l'impasto. Aggiunge olio per elasticità e sale per il gusto.
4. Impastare l'impasto finché non smette di attaccarsi alle mani. Perfette condizioni - morbido ed elastico.
5. Il grumo di pasta risultante deve essere coperto con una pellicola o un asciugamano di cotone e lasciato in un luogo caldo e asciutto per 30-40 minuti. Quando viene infuso, il suo volume aumenterà di 1,5 - 2 volte. Questo è necessario affinché le torte di carne fritte risultino più soffici e non "gommate".

Consigli utili per la preparazione dell'impasto! È meglio mescolare latte o kefir non con acqua normale, ma con acqua gassata. Così l'impasto sarà arricchito di ossigeno e lieviterà meglio.

Segreti di cucina

Anche senza conoscere alcun segreto, puoi cucinare bene gli sformati di carne fritti in padella. Ma perché non conoscerli e accontentare la tua famiglia e i tuoi amici con una prelibatezza ancora più deliziosa.

• Farina perfetta per impasti - premium e bianca. Ma come controllarlo? Abbastanza per lasciarne un paiogocce d'acqua su una certa quantità di farina bianca e osserva un cambiamento nel suo colore. Se il colore ha acquisito una sfumatura rossastra, significa che la farina contiene una quantità eccessiva di crusca. Se ha una sfumatura bluastra, allora la farina è composta da chicchi di grano acerbi o da altre colture.
• La farina fresca, quando viene toccata, si deposita sulle dita in uno strato sottile e quando viene compressa fa un leggero croccante. Se si accumula in grumi, significa una maggiore umidità nella stanza. In tali condizioni, la farina si deteriorerà più velocemente e diventerà inadatta alla cottura di torte.
• Le torte fritte su kefir con carne manterranno la loro morbidezza un po' più a lungo rispetto al latte.
• Per ottenere un impasto più soffice, setaccia la farina al setaccio.
• Il tempo di infusione non deve superare le 2 ore, altrimenti la massa per le torte potrebbe semplicemente diventare acida.
• L'impasto finito per sformati di carne fritta deve essere coperto con un panno o pellicola, unto con olio in modo che non si incrosti. In caso contrario, il processo di espansione non procederà.

Formare torte

Prima di tutto, devi decidere la dimensione desiderata delle torte e strappare la quantità necessaria di impasto. Nei tempi successivi, dovresti provare a formare gli stessi pezzi per gli spazi vuoti. Dalla quantità di ingredienti presentata si otterranno circa 20 torte di media grandezza. Quando l'impasto è diviso in porzioni, puoi iniziare a tirarne fuori delle palline, che poi devono essere stese con un mattarello in una torta di uguale spessore. Necessario nel mezzomettere il ripieno e unire bene i bordi opposti della torta in modo che non si allarghino durante la cottura e il ripieno non cada.

Come friggere le torte

Dobbiamo preparare una padella. È meglio usare l'acciaio inossidabile. Asciugare bene e scaldare. Versare l'olio nella padella in modo uniforme su tutta la superficie. Quando viene riscaldato al limite desiderato, puoi disporre le torte preparate in 3-4 pezzi contemporaneamente. Friggerli su entrambi i lati fino a doratura.

Consigli utili! Le torte pronte sono meglio disposte su pergamena, che assorbirà l'olio in eccesso. Una volta asciugati, possono essere serviti.

Calorie

Tutti sanno che un piatto fritto nell'olio è ricco di calorie. I prodotti da forno non fanno eccezione. Il contenuto calorico degli sformati di carne fritta è il seguente:

• Ci sono 342 kcal per 100 g di prodotto.
• Per 1 pezzo - circa 257 kcal.

Se confronti la versione fritta con quella al forno, puoi notare notevoli differenze nei numeri. Quindi, nel primo caso, il contenuto calorico delle torte sfornate è di quasi 100 kcal in meno, e nel secondo caso, 65 kcal in meno.

In che modo il cibo fritto (comprese le torte) influisce sul corpo umano:

• La produzione di radicali liberi causata dal processo di ossidazione dei grassi può portare allo sviluppo di malattie come l'aterosclerosi e altre malattie cardiovascolari.
• Gli agenti cancerogeni che evaporano dall'olio riscaldato provocano il cancro.
• Il cibo fritto colpisce molto non solo il tratto gastrointestinale, ma anche il fegato, creando una sensazione di pesantezza allo stomaco, peggiorando le condizioni generali di una persona.

Sulla base di questi fatti, possiamo concludere che è necessario limitare la quantità di cibo fritto consumato.

Cosa ha un sapore migliore con le torte

Molto spesso si usano le torte al posto del pane, mangiando con esse primi e secondi. Per la zuppa di pesce, sono più adatti borscht, sottaceti, okroshka, torte salate con patate, cavoli, uova, pesce e carne. È anche molto buono mangiarli e bere succo di pomodoro, composta, tè, gelatina, bevande a base di latte fermentato, kvas.

Le torte dolci, ad esempio, ripiene di marmellata, mele, ciliegie, ricotta, lamponi e altri frutti di bosco, vanno consumate al meglio per dessert con bevande non zuccherate.

Per ottenere non solo il piacere di mangiare deliziosi pasticcini, ma anche i benefici sotto forma di vitamine e minerali, prepara il ripieno di zucca:

• versione salata - con cipolle e carne;
• opzione dolce - con miele o zucchero.