2024 Autore: Isabella Gilson | [email protected]. Ultima modifica: 2023-12-17 03:30
Ci sono molte ricette per cuocere il pollo intero al forno. Alcuni sono progettati per una festa festiva, altri per una cena normale. Ma come non rovinare né uno né il secondo? Devi scegliere la ricetta giusta per cuocere il pollo al forno e conoscerne i segreti.
Perché scegliere il pollo
Il prezzo ha la priorità. Il motivo successivo è che il prodotto è rapido e relativamente facile da preparare. Dopo una dura giornata di lavoro, non c'è niente di più facile di un pollo cotto e patate al forno.
Questo prodotto non ha praticamente controindicazioni, può essere utilizzato da bambini, anziani, atleti e dimagrire. Il pollo viene introdotto come primo prodotto a base di carne nella dieta dei bambini, può essere utilizzato per esacerbare i problemi del tratto gastrointestinale. Le ricette per cuocere il pollo intero al forno ti permettono di conservare tutte le proprietà utili e di goderti il gusto del tuo piatto preferito.
Il pollo è appropriato in ogni situazione, che si tratti di un evento festivo o di una tranquilla cena in famiglia.
Come prepararsi
Quante ricette per cuocere il pollo al forno,tante varianti differenti possono essere fatte usando gli stessi ingredienti. Se per cucinare è necessario tenere il pollo nella marinata, quando si calcola il tempo di marinatura, è necessario ricordare che in una stanza calda l'uccello marina più a lungo che al freddo. Ci sono alcuni alimenti che aiuteranno a intenerire la carne nel caso del pollame. Questi sono come kefir, salsa di soia, senape, salsa di pomodoro.
Se non c'è bisogno di marinare il pollo, lo si lava prima sotto l'acqua corrente e poi si cuoce.
Sfumature di cucina
Il delizioso pollo intero al forno è la soluzione perfetta per una cena veloce. Quando cuoci con le verdure, puoi evitare di preparare un contorno.
Ma affinché il cibo sia davvero memorabile e gustoso per tutti, il pollo deve essere adeguatamente selezionato e lavorato. Quali segreti esistono?
Il segreto. Colore e odore
Il colore della pelle della carcassa dovrebbe essere rosa o giallo chiaro. Se si preme su di esso, non dovrebbe esserci una rientranza sulla pelle. L'odore sgradevole non è consentito. Grasso di pollo - nessuna sfumatura giallastra.
Segreto due. Stoviglie
La cottura del pollo al forno deve essere eseguita in un determinato piatto. Ad esempio, la padella in ghisa di mia nonna andrà benissimo. Le teglie in ceramica forniscono anche un riscaldamento uniforme, rispettivamente, e il miglior gusto. Le forme a pareti sottili di vetro e metallo sono le meno adatte per cuocere il pollo al forno. Tutto perché il pollo in questi piatti brucia di più. Perfettoil dispositivo sarà uno spiedino installato nel forno. Quando lo si utilizza, la crosta si asciuga bene e la carne stessa rimane succosa.
Segreto tre. Temperatura
La temperatura di cottura del pollo nel forno, così come il tempo, è regolata solo dal peso della carcassa. Il calcolo standard è di quaranta minuti per chilogrammo di pollo. Il regime di temperatura varia da 180 a 200 gradi. Ad esempio, il tempo di cottura per una carcassa da un chilogrammo e mezzo è di circa un'ora. Questo è per il pollo intero. Parti come cosce o cosce cuoceranno entro mezz'ora poiché hanno le stesse dimensioni.
Il quarto segreto. Grado di completamento
Per ottenere una crosta deliziosa, i cuochi consigliano di giocare con la temperatura per tutto il tempo in cui la carne è in forno. Il pollo viene messo nel forno preriscaldato al massimo per mezz'ora fino a quando appare una deliziosa crosta. Inoltre, la temperatura viene ridotta a duecento gradi e non cambia fino alla fine della cottura. Un termometro da cucina è un valido aiuto in cucina. Viene inserito in una coscia o petto di pollo e le letture vengono controllate. L'uccello è considerato pronto se il termometro mostra ottanta gradi da queste parti. Il grado di preparazione viene valutato anche visivamente. Perforano la carne con uno stuzzicadenti e osservano il colore del succo che fuoriesce. Se è trasparente, il pollo è cotto nel forno.
Il quinto segreto. Succosità
Per succosità in tutte le parti del pollo nella zona del petto di pollo, il burro viene introdotto sotto la pelle. In questo modo, la carne bianca non risulterà secca e insipida in seguito.
Segreto sei. Uniformecucinare
Per una frittura uniforme, la carcassa di pollo deve essere periodicamente capovolta e inviata al forno deve essere adagiata su un lato. Dopo quindici minuti, la carcassa viene deposta dall' altra parte. Dopo altri quindici minuti, devi sdraiarti sulla schiena. Se cuoci il pollo su una griglia, non è necessario girarlo. L'importante è non dimenticare di mettere i piatti in cui scolare il grasso.
Pollo su cuscino di sale
La ricetta per cuocere il pollo intero al forno con sale è molto semplice e non dispendiosa. Il gusto della carne rimane il più naturale possibile e non è intasato dalle spezie.
Ingredienti:
- carcassa di pollo - circa un chilogrammo e mezzo;
- sale grosso - chilogrammo.
Metodo di cottura.
L'intero pacchetto di sale viene versato in uno stampo e distribuito uniformemente su di esso. Non dovrebbero esserci irregolarità. Il pollo lavato viene adagiato su un cuscino di sale senza aggiungere spezie e condimenti.
Il forno viene preriscaldato a 180 gradi e lì viene inviato un modulo con la carne. Il tempo di cottura varia da 50 minuti a un'ora. Trascorso questo tempo, il pollo viene sfornato, trasferito in un piatto e servito caldo.
Pollo con guarnizione
La cottura di pollo e patate al forno non richiede molto tempo. E il risultato è un delizioso piatto principale e contorno: due in uno.
Ingredienti:
- carcassa di pollo - circa un chilogrammo e mezzo;
- cipolla - testa media;
- pepe nero macinato -opzionale;
- sale - a piacere;
- aglio - un paio di spicchi;
- spezie per pollo o altro;
- maionese - se necessario;
- patata - 1 chilo.
Metodo di cottura.
- Alla maionese vengono aggiunti semianelli di cipolla, aglio tritato, pepe nero macinato, sale e spezie selezionate. Mescolare accuratamente e ricoprire la carcassa con la miscela risultante. Marinare per almeno un'ora in frigorifero.
- Le patate vengono sbucciate, lavate e tagliate a fettine sottili. Misurare un pezzo di carta stagnola e adagiarvi sopra le patate. Ben pepato e salato. Questo sarà lo strato inferiore su cui verrà cotta la carne.
- La carne marinata viene posta su uno strato di patate insieme alle cipolle. Tutto è avvolto in un foglio molto stretto in modo da non perdere il succo durante la cottura.
- Si scalda il forno a duecento gradi e si mette la forma con patate e pollo. Questo piatto cuocerà in circa un'ora, ma venti minuti prima della fine, è necessario aprire la carta stagnola per ottenere una deliziosa crosta.
Pollo piccante
Questa ricetta per cuocere il pollo al forno differisce dalle altre in quanto la carne è piccante. Anche allo stadio dell'olfatto emana un sapore georgiano.
Ingredienti:
- carcassa di pollo - circa due chilogrammi;
- sale;
- pepe nero macinato - qb;
- senape - 3 cucchiaini;
- adjika - 3 cucchiaini;
- olio di semi di girasole - 30 grammi;
- limone - una piccola dimensione;
- zucchero - un cucchiaino.
Metodo di cottura.
In primo luogo, la carcassa di pollo viene lavata sotto l'acqua corrente. L'umidità in eccesso deve essere rimossa con un tovagliolo di carta.
Senape, adjika, olio di semi di girasole e zucchero semolato vengono mescolati in una ciotola profonda. Quindi aggiungere il succo di mezzo limone.
La carcassa viene strofinata con pepe nero macinato e sale. Mettere in una ciotola con la marinata e ricoprire bene con essa. All'interno dell'uccello metti la metà rimanente del limone, tagliata a cerchi sottili. Lasciare marinare per mezz'ora.
Trascorso il tempo, piccoli pezzi di pellicola ricoprono le gambe e le ali in modo che non si brucino.
Il tempo di cottura e la temperatura del pollo al forno è di 200 gradi e un'ora e mezza. Dopo trenta minuti dall'inizio della cottura, è necessario prendere i piatti con l'uccello e versare generosamente la carcassa con il succo risultante.
Per una crosta fritta, gli chef professionisti consigliano di tenere il pollo in modalità "Griglia" per altri 15 minuti. Quindi controlla la prontezza della carne e servila in tavola. Grano saraceno o cavolo stufato, erbe fresche con verdure completeranno meravigliosamente il pollo secondo questa ricetta.
Pollo con patate al forno
La ricetta è estremamente semplice e il gusto è davvero magico.
Ingredienti:
- carcassa di pollo - circa un chilogrammo e mezzo;
- cipolle - cinque teste;
- patate - cinque pezzi;
- carota - 3 pezzi;
- mela - 1 media;
- senape - 2 cucchiai;
- succolimone - 2 cucchiai;
- timo - 20 grammi;
- prezzemolo - 20 grammi;
- aglio - due spicchi;
- zucchero - 1 cucchiaino;
- sale qb.
Metodo di cottura.
Il pollo viene lavato sotto l'acqua corrente e adagiato su un tovagliolo di carta per rimuovere l'acqua. Strofinato con pepe nero macinato e sale su tutti i lati, compreso l'interno.
La mela lavata viene posta all'interno del pollo intero.
Aglio schiacciato, succo di limone, senape e zucchero vengono accuratamente mescolati e il pollo è ben ricoperto con questa miscela.
Tutte le verdure vengono tagliate a pezzetti e mescolate con erbe aromatiche tritate.
Al centro della teglia disponi il pollo con la mela e disponi intorno un composto di verdure. Copri tutto con un foglio.
Il pollo viene mandato in forno preriscaldato a 200 gradi per mezz'ora. Dopodiché, la pellicola viene rimossa e rimandata alla cottura.
La mela può essere rimossa e il pollo farcito con un contorno, ma poi dovrebbe essere pronto, non crudo.
Pollo alla griglia
Cuocere il pollo alla griglia nel forno è facile per chi ha uno spiedino o una griglia.
Ingredienti:
- carcassa di pollo - circa un chilogrammo e mezzo;
- maionese - 3 cucchiai;
- senape - 2 cucchiai;
- sale - opzionale;
- pepe nero macinato - facoltativo;
- aglio - 4 spicchi.
Metodo di cottura.
Marinare il pollo la sera per più succosità.
Senape e maionese vengono mescolate in una ciotolina. Lì viene aggiunto anche l'aglio tritato. Salare e pepare il composto.
Il pollo lavato è ben imbrattato di massa e inviato al frigorifero per la notte o il giorno.
Trascorso il tempo, la carcassa marinata viene infilzata con uno spiedino o posta su una griglia.
Inviato a un forno preriscaldato a 200 gradi. Piatti ignifughi per raccogliere il grasso.
Tempo di cottura - circa un'ora.
Il pollo alla griglia si sposa benissimo con salse e verdure fresche.
Ricette Foil
Cuocere il pollo al cartoccio fornisce una carne più succosa e morbida. In questo caso, i prodotti non bruciano, ma vengono cotti uniformemente su tutti i lati. Ecco alcune semplici ricette come esempio.
Pollo all'aglio
Ingredienti:
- carcassa di pollo - circa un chilogrammo e mezzo;
- aglio - 4 spicchi medi;
- panna acida - 7 cucchiai;
- condimento al curry;
- paprika macinata;
- aglio macinato;
- pepe nero macinato;
- sale.
Metodo di cottura.
Il pollo viene lavato sotto l'acqua corrente e asciugato con carta assorbente. Quindi strofinare con pepe nero macinato e sale su tutti i lati sia all'esterno che all'interno.
Preparare una salsa di panna acida, aglio macinato, condimento al curry e paprika macinata.
Spicchi d'aglio tagliati finemente e inseriti a piccoli tagli sulla carcassa di pollo. Se lo desideri, inserisci un altro paio di denti all'interno.
L'intero pollo viene ricoperto con la marinata finita, dentro e fuori.
L'uccello viene posto su un foglio di carta stagnola e avvolto strettamente in diversi strati.
Il forno viene preriscaldato a 200 gradi e vi viene inserito il pollo.
La cottura del pollo intero al cartoccio nel forno varia nel tempo. Questa ricetta manterrà l'uccello in forno per 2-2,5 ore.
La prontezza viene verificata aprendo la pellicola. La carne viene trafitta con un coltello o uno stuzzicadenti e osservate il succo che fuoriesce. Se è incolore, l'uccello è pronto.
Dopo la cottura, rosola la crosta, per questo apri la pellicola e lasciala in forno per un' altra mezz'ora.
Rimuovi la pellicola prima di servire il pollo.
Pollo con mele
Questa ricetta può davvero sorprendere gli ospiti. La combinazione unica di mele e carne di pollo con molte spezie sarà ricordata per molto tempo.
Ingredienti:
- carcassa di pollo - circa un chilogrammo e mezzo;
- mele in agrodolce - quattro pezzi (più grande è meglio);
- aglio - quattro punte;
- condimento al curry;
- paprika macinata;
- cannella;
- aglio macinato;
- pepe nero macinato;
- sale.
Tutti i condimenti dovrebbero essere aggiunti a piacere.
Metodo di cottura.
Risciacquare la carcassa di pollo sotto l'acqua corrente, asciugarla tamponando con carta assorbente.
L'uccello viene accuratamente strofinato con pepe nero macinato, sale, curry, paprika, aglio, senza dimenticare l'interno. La cannella non è ancora utilizzata.
Agrodolcele mele vengono tagliate a fettine sottili e cosparse di cannella su tutti i lati.
L'aglio è tritato finemente, ma mai strofinato.
La teglia viene ricoperta con un foglio e il pollo viene posizionato su di essa. Le fette di mela e l'aglio tritato vengono inviati all'interno. Quello che non va viene posizionato accanto al pollo.
Il pollo viene messo in un forno preriscaldato a duecento gradi. Il tempo di cottura è di circa un'ora. La prontezza viene verificata con uno stuzzicadenti.
Pollo con funghi
Ingredienti:
- carcassa di pollo - circa un chilogrammo e mezzo;
- carote - 6 piccoli pezzi;
- champignon freschi - 150 grammi;
- cavolfiore e broccoli - 150 grammi ciascuno;
- aglio - 3 punte;
- fecola di patate - 3 cucchiai;
- zucchero - 1,5 cucchiai;
- salsa di soia - 100 grammi;
- olio di semi di girasole per friggere;
- pepe nero macinato - facoltativo;
- sale.
Metodo di cottura.
La carcassa viene strofinata con sale, pepe nero macinato e cosparsa di fecola di patate. Lascia per un'ora. I cavoli e i funghi prataioli vengono bolliti, le carote grattugiate grossolanamente vengono fritte. Mescolare l'aglio tritato, i funghi e le verdure. Versare la salsa di soia in questa miscela e aggiungere lo zucchero. Lasciare per venti minuti.
Distribuisci lo strato di verdure sulla carta stagnola, adagiaci sopra il pollo. Vengono mandati in un forno preriscaldato a duecento gradi.
Tempo di cottura - circa quaranta minuti. Le patate lesse e le verdure fresche sono adatte come contorno.
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