2024 Autore: Isabella Gilson | [email protected]. Ultima modifica: 2023-12-17 03:30
Il lucioperca è un pesce dietetico, 100 grammi di prodotto contengono solo 84 kcal! Tutti coloro che preferiscono il cibo sano apprezzeranno il pesce. Ci sono molte vitamine e minerali nella carne di lucioperca, ma il suo sapore è un po' fresco, quindi non tutti si impegnano a cucinare questo pesce. Oggi ti diremo come cuocere il lucioperca con le patate al forno in modo da poterti leccare solo le dita! I cibi cotti al forno sono molto più sani dei cibi fritti e tutte le ricette che offriamo possono essere utilizzate da persone che sono controindicate nei cibi fritti.
Scelta del pesce
Cuocere il lucioperca con le patate al forno è delizioso, bisogna scegliere il pesce giusto! Il lucioperca si trova solo nei laghi e nei fiumi cristallini, semplicemente non esiste negli stagni artificiali. Il fatto è che questo pesce è molto sensibile all'inquinamento e non vive dove non è soddisfatto della qualità dell'acqua. Sembrerebbe che il gusto di ogni individuo dovrebbe essere perfetto, ma non lo è. La scelta di un pesceguarda agli individui di grandi dimensioni che superano i 2 chilogrammi. Il lucioperca, qualunque cosa si possa dire, è un pesce di fiume, e con l'età puzza di fango, che rovinerà radicalmente qualsiasi piatto! Gli individui più deliziosi - con un peso fino a un chilo e mezzo.
Attenzione alla freschezza del pesce: è richiesta la presenza di pinne, che devono essere rosa.
Pesce al forno con patate al cartoccio
In questo modo puoi ottenere il massimo del gusto e beneficiare del pesce. Tutto viene cotto al cartoccio molto velocemente, ei piatti preparati sono adatti non solo alle cene dei giorni feriali, ma anche da servire in tavola in occasione di qualsiasi festività.
Richiesto:
- kg di pesce (può pesare un po' più o meno);
- chilogrammo di patate;
- due cucchiai di maionese (prendi "Light" o "Insalad", sono meno unti);
- un quarto di tazza di olio d'oliva;
- un mazzetto di prezzemolo e dragoncello;
- mezzo limone;
- sale qb, un po' di pepe nero e timo.
Le verdure possono essere fresche o congelate, ma si sconsiglia l'essiccazione.
Come cuocere il lucioperca con patate al forno al cartoccio?
- Il primo passo è preparare il pesce. Sciacquare la carcassa, togliere le pinne, tagliare le branchie, ma lasciare la testa. Sbudellare il pesce, quindi sciacquare la cavità addominale, rimuovere le squame. Sciacquare bene la carcassa sotto l'acqua corrente, quindi asciugarla con un tovagliolo di carta.
- Mescolare olio d'oliva, maionese, mezzo dragoncello (premacinato), macinato neropepe, sale e timo, succo di limone. Strofina bene il pesce dentro e fuori con questa marinata, quindi mettilo in frigorifero per 40 minuti.
- Metti la carta stagnola in due strati in una teglia, piega i bordi lungo i lati della forma, in seguito dovranno coprire la teglia in modo che il succo non evapori durante la cottura. Spennellare con un po' d'olio.
- Sbucciare le patate, tagliarle a rondelle oa quarti se le dimensioni sono piccole. Metti le patate in una teglia.
- Mettere il prezzemolo e il restante dragoncello nel pesce, adagiarlo sulle patate, a pancia in giù. Spalmate la marinata rimanente sulle patate.
- Coprire il piatto con un foglio di alluminio, sigillare bene i bordi.
- In un forno preriscaldato a 180 gradi, posizionare una teglia per 40 minuti.
Il lucioperca al forno con patate viene servito subito dopo la cottura. Può essere inoltre spruzzato con succo di limone, cosparso di aneto o formaggio grattugiato.
Luccioperca in marinata all'aglio
Alcune persone pensano che il lucioperca sia un pesce secco e insapore. C'è del vero in questo, e abbiamo già detto che la carne è leggermente insipida. Ma con una preparazione adeguata, il pesce risulterà incredibilmente gustoso, fragrante e succoso! Un enorme vantaggio del lucioperca è che ha poche ossa, il che significa che può essere cotto intero e gli ospiti non si sentiranno molto a disagio mentre mangiano il piatto!
Ingredienti:
- lucioperca fino a 1,2 kg;
- chilogrammo di patate;
- sale, rosmarino, timo;
- 4 spicchi d'aglio;
- un piccolo girasoleolio (vi servirà un cucchiaio per la marinata + un po' per ungere la teglia).
Cuocere il lucioperca con patate al forno può essere molto gustoso, con un minimo di ingredienti a portata di mano! Il piatto risulta essere speciale, molto profumato e appetitoso.
Cuocere il lucioperca con aglio
Non puoi usare olio di girasole per lubrificare il pesce, ma grasso d'anatra, che richiederà un po' e il piatto non ingrasserà molto. Il vantaggio di questa cottura è che il grasso dà una crosta al pesce e le patate hanno un aroma e un gusto mozzafiato!
- Le patate, se giovani, non necessitano di essere sbucciate. Se i tuberi non sono freschi, pulirli. Far bollire fino a completa cottura, quindi tagliare a fette.
- Pulire il pesce come descritto nella prima ricetta, ma togliere anche la testa. Assicurati di asciugare l'esterno e l'interno con un tovagliolo di carta. Puoi lasciare la carcassa intera, puoi anche tagliarla a pezzi (come comodo).
- Passare l'aglio in una pressa, tritare il rosmarino e il timo, aggiungere l'olio di semi di girasole (o la stessa quantità di grasso d'anatra), sale. Amalgamare bene il tutto, grattugiare il pesce, metterlo in frigorifero per un'ora.
- Mettere il lucioperca su una teglia, ricoprire i lati con le patate, che sono unte con burro o grasso d'anatra.
- Infornare per 30 minuti a 180 gradi.
Con questa preparazione, sia il pesce che le patate vengono ricoperti da un bellissimo rossore! Le patate sono molto morbide, non si seccano, il piatto sembra appetitoso!
Pesce e patate in salsa di panna acida
Cuocere il lucioperca con le patate al forno è una cosa semplice e le ricette sono tante! Il pesce può essere cotto intero o tagliato a pezzi. Nel secondo caso il servizio non è così bello, ma è più comodo da mangiare, perché prima della cottura libereremo il pesce da tutte le lische. Come cuocere il lucioperca con patate al forno? Ci sono diverse opzioni di cottura, offriamo per considerare il migliore. Il primo modo è cuocere in salsa di panna acida. La ricetta è buona perché la salsa aggiunge grasso al piatto, diventa più appagante e piacerà molto agli uomini che non amano il pesce magro!
Prodotti per cucinare:
- lucioperca fino a un chilogrammo e mezzo;
- 8-10 patate medie;
- 200 grammi di burro;
- 400 ml di panna acida;
- 2/3 tazze di panna o latte intero;
- foglia di alloro, sale e pepe nero macinato.
Cucinare il lucioperca con salsa di panna acida
- Per prima cosa sventrare il pesce, togliere la testa, le squame e le pinne. Tagliare la carcassa lungo il dorso lungo la cresta, dividerla in due parti. Estrarre la spina dorsale con le ossa laterali, esaminare la carcassa per la presenza di altre ossa, rimuoverle.
- Tagliare il pesce a pezzi adatti al servizio, lavarlo, metterlo su un canovaccio.
- Lava e sbuccia le patate, tagliale a rondelle.
- Ungete una teglia con olio, metteteci sopra uno strato di patate, pezzi di pesce, sale e pepe. Ancora uno strato di patate e uno strato di pesce, sale e pepe (potete ottenere uno o più strati, tutto dipende dalle dimensioniteglia).
- Versare la panna o il latte in una casseruola, aggiungere il burro a pezzi, dare fuoco. Mentre mescoli, aspetta che il burro si sia completamente sciolto. Raffreddare leggermente, aggiungere la panna acida, mescolare fino a che liscio.
- Versare la salsa sul cibo nella padella, coprire lo stampo con un foglio di alluminio, fissarlo lungo i bordi in modo che il liquido non bollisca.
- Infornare a 180 gradi per 40 minuti, quindi togliere la pellicola, lasciare cuocere il piatto per altri 10-15 minuti.
Il lucioperca con patate e carote in crosta di formaggio
Ti invitiamo a imparare a cucinare il lucioperca con le fettine di patate al forno per sorprendere tutti i commensali con il gusto di questo pesce! Il formaggio migliorerà il gusto di qualsiasi piatto e le carote daranno un po' di dolcezza, alla fine risulterà molto, molto gustoso, fragrante, soddisfacente.
Prendete per cucinare:
- kg lucioperca (più possibile);
- 800 grammi di patate;
- mezzo chilo di carote;
- 300 grammi di formaggio a pasta dura;
- 100 grammi di burro;
- prezzemolo, aneto, rosmarino;
- sale e pepe.
Cottura del pesce in crosta di formaggio
Quando si cucina qualsiasi pesce, si consiglia di utilizzare verdure, dona note di gusto incomparabili. Dal momento che vogliamo cucinare il filetto di lucioperca con patate al forno sotto una crosta di formaggio, sarà scomodo rimuovere le verdure durante il servizio o il consumo. Consigliamo quindi di marinare il pesce, in un paio d'ore assorbirà tutte le sfumature dei sapori verdi.
- Sventrare il lucioperca, togliere la testa, togliere la cotta di maglia dalle squame, tagliare lungo il dorso per togliere le ossa.
- Tritare le verdure, mescolare con sale e pepe. Metti i pezzi di pesce in questa massa, mescola bene, copri con cellophane e metti in frigorifero per 1,5-2 ore. Una volta ogni 15 minuti, mescolate i pezzi, le verdure daranno il succo, ed è necessario che ogni pezzo di lucioperca sia ben marinato.
- Tagliare le patate a rondelle (come in tutte le ricette precedenti, non è necessario sbucciarle se i tuberi sono giovani), metterle su una teglia.
- Sbucciare le carote e tagliarle a cubetti o anche a cerchi. Spalmare sulle patate.
- Sulla superficie delle patate e delle carote, disponi i pezzi di pesce in uno strato denso, che, estraendo dalla marinata, rimuove le verdure.
- Far sciogliere il burro in una casseruola, versarlo sopra il pesce e le patate.
- Infornare per 20 minuti.
- Grattugiare il formaggio, cospargere il cibo su una teglia, togliere per cuocere fino a quando il formaggio non diventa una crosta appetitosa e dorata.
La ricetta del lucioperca al forno con patate al forno è pazzesca. Ma il piatto risultante sarà per il gusto di ogni ospite.
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