Calamari ripieni di riso e uova: ricette e caratteristiche di cottura

2024 Autore: Isabella Gilson | [email protected]. Ultima modifica: 2023-12-17 03:30

Non è un segreto che i frutti di mare siano la migliore fonte di proteine facilmente digeribili e un deposito di sostanze utili per il corpo umano. Sali minerali, iodio, acido folico: questo non è un elenco completo di ciò di cui sono ricchi i crostacei. Allo stesso tempo, contengono una quantità minima di calorie, grazie alle quali i frutti di mare hanno conquistato un posto d'onore nella dieta delle persone che hanno a cuore la propria salute e bellezza.

Il segreto principale per scegliere i calamari

Molte casalinghe hanno una domanda: come cucinare i frutti di mare in modo che mantengano il massimo delle loro proprietà utili, ma allo stesso tempo abbiano un gusto ricco e un aroma gradevole? Uno dei punti chiave nella preparazione dei piatti di calamari è la scelta di ingredienti di qualità. Molto spesso sugli scaffali di supermercati e mercati puoi trovare carcasse di calamari congelati. Prima di tutto, presta attenzione al colore e all'odore del mollusco (la carcassa dovrebbeavere una tonalità uniforme e avere un gradevole odore di pesce). Al posto dei calamari glassati surgelati, i cuochi consigliano di scegliere le vongole con la buccia, poiché dopo la cottura avranno una consistenza più delicata e un sapore gradevole.

Ricetta passo dopo passo: calamari ripieni di riso e uova

Questo piatto è perfetto come pasto quotidiano o come regalo festivo per gli ospiti. La ricetta per la sua preparazione può avere diverse varianti a seconda delle preferenze e delle capacità culinarie della padrona di casa. Per cucinare i calamari ripieni di riso e uova, avrai bisogno dei seguenti ingredienti:

• carcasse di calamari con la buccia - 4 pezzi;
• riso - 200 grammi;
• uova di gallina - 2 pezzi;
• cipolla - 1 cespo;
• aglio - 1 spicchio;
• panna acida - 100 grammi;
• prezzemolo, aneto (fresco) - alcuni rami;
• concentrato di pomodoro - 2 cucchiai;
• burro - 50 grammi;
• sale, pepe, condimenti - a piacere;
• farina - 1 cucchiaio.

Preparazione dei calamari

Le carcasse di calamari devono essere prima scongelate, ripulite dalla pellicola e dai visceri, sciacquate sotto acqua corrente fredda. Le carcasse di calamari sbucciati vengono immerse in acqua bollente salata per 30 secondi. Se si supera il tempo di cottura delle vongole, diventano dure. Pertanto, è necessario osservare rigorosamente la tecnologia della loro preparazione. L'acqua non deve essere scaricataquali calamari erano cotti. Servirà anche per preparare la salsa in cui verranno stufati i calamari ripieni di riso e uovo.

Preparare il ripieno con riso e uova

Riso e uova devono essere prima bolliti. Quindi il riso deve essere mescolato con uova tritate finemente ed erbe tritate, aggiungere alcuni cucchiai di panna acida, sale e condimenti a piacere. Farcire bene i calamari bolliti con il composto ottenuto, tagliare il bordo con uno stuzzicadenti in modo che il ripieno non cada. Quando si prepara il ripieno, è necessario tenere presente che i calamari bolliti non hanno un gusto e un aroma pronunciati, quindi è necessario aggiungere condimenti e sale al riso in base alle proprie preferenze. Può essere erbe fresche, vari condimenti che vengono combinati con frutti di mare, oli aromatici, aglio, salse e sughi ricchi.

Per preparare la salsa, soffriggere nel burro le cipolle tritate finemente e uno spicchio d'aglio, tagliato a strati. Dopo che ha acquisito un colore dorato, è necessario aggiungere il concentrato di pomodoro e un po' d'acqua in cui sono stati bolliti i calamari. La salsa risultante viene stufata a fuoco basso per tre minuti, quindi vengono aggiunti alcuni cucchiai di panna acida, mescolati e messi dentro i calamari ripieni di riso e uovo, coperti con un coperchio e fatti sobbollire a fuoco basso per cinque minuti. Per rendere la salsa più densa, potete aggiungere un cucchiaio di farina e mescolare bene per evitare la formazione di grumi. Dopo aver spento il fuoco, i calamari stufati in salsa vengono cosparsi di erbe tritate e coperti con un coperchio. Il piatto può essere servito sia caldo che freddo.

Calamari ripieni di uovo e riso. Opinione gourmet

Il gusto dei calamari ripieni di uova e riso è descritto abbastanza spesso in ricette e recensioni. Gli esperti più stravaganti affermano che questo piatto manca di una sorta di "scorza", quindi dovrebbe essere integrato con ingredienti aggiuntivi che hanno un gusto più piccante.

La ricetta dei calamari ripieni di riso e uova può essere migliorata all'infinito: aggiungi altri prodotti al ripieno, prepara diverse salse, servi il piatto caldo o freddo. In questo caso, tutto dipende dalla tua immaginazione. Secondo gli specialisti culinari, le modifiche più popolari di questo piatto sono l'uso di ingredienti aggiuntivi nella preparazione del ripieno. Le recensioni gastronomiche indicano che funghi, formaggio, cipolle, condimenti, vino bianco e gamberetti possono fare dei calamari ripieni un vero capolavoro culinario. Gli additivi più semplici ed economici sono funghi e cipolle. Molte casalinghe li usano per sorprendere i propri ospiti con una nuova variante di una ricetta familiare.

Calamari ripieni con funghi

Per rendere il piatto più soddisfacente, puoi aggiungere non solo uova sode, ma anche funghi fritti tritati finemente al ripieno di riso. Per fare questo, dovresti prima friggere le verdure lavate e asciugate in una piccola quantità di burro o olio vegetale.funghi (in questo caso gli champignon sono l'ideale). Se nel piatto sono presenti funghi fritti, è necessario utilizzare la panna al posto della panna acida per preparare la salsa. Daranno al calamaro un gradevole gusto cremoso e si armonizzeranno bene con il sapore di funghi del ripieno. Le restanti caratteristiche della preparazione dei calamari ripieni di funghi, riso e uova rimangono le stesse della ricetta sopra.

Ripieno di riso, cipolla e uova

Se un piatto ha bisogno di un po' di spezie e freschezza, trita finemente la cipolla verde e mescolala con riso e uova sode prima di farcirla con il composto di calamari pre-bolliti. In questo caso è meglio non stufare le vongole in salsa di pomodoro, ma semplicemente versarle con del brodo precotto e freddo. Si tratta di calamari ripieni di riso, cipolla e uovo che saranno un ottimo antipasto freddo che decorerà ogni tavola delle feste. E alcune erbe fresche, splendidamente adagiate sopra il piatto finito, saranno un eccellente completamento estetico di un capolavoro culinario.

Ovviamente, i calamari sono un prodotto versatile che può essere stufato, cotto al forno, fritto, farcito, unito a tanti ingredienti aggiuntivi e allo stesso tempo ha un costo contenuto. Anche una padrona di casa inesperta può cucinare una deliziosa e salutare cena a base di pesce per la sua famiglia seguendo i semplici consigli sopra descritti. Quindi questo tipo di mollusco ha tutto il diritto di prendere il posto d'onore in entrambila nostra dieta quotidiana e su una tavola delle feste chic.