Fungo Kefir. Kefir di funghi di latte tibetano

2024 Autore: Isabella Gilson | [email protected]. Ultima modifica: 2023-12-17 03:30

Il fungo del latte tibetano (fungo kefir) è un gruppo simbiotico di microrganismi del genere Zoogloea e batteri. Un tale prodotto viene spesso utilizzato per fare un prodotto chiamato kefir, che può essere consumato proprio così e aggiunto all'impasto da forno.

Aspetto del fungo del latte

Esteriormente, il fungo kefir si presenta come un corpo sferico di colore lattiginoso, le cui dimensioni variano tra 1,6-2,9 millimetri. Allo stato maturo, il suo diametro può raggiungere i 4 centimetri.

Storia del fungo come prodotto

Il fungo del latte tibetano (fungo kefir), o meglio la storia del suo aspetto come prodotto culinario, ha più di un secolo. Secondo gli esperti, questa cultura è nota alla popolazione del nostro pianeta da diversi millenni. Sin dai tempi antichi, i monaci del Tibet facevano fermentare il latte fresco in piccoli vasi di terracotta. Furono loro a notare che la stessa bevanda a base di latte, versata negli stessi piatti, iniziava a diventare acida in modi completamente diversi. Guardando questofenomeno, i monaci scoprirono che in quei contenitori che loro stessi avevano lavato in un fiume di montagna, il lievito sui funghi kefir si rivelava normale e persino leggermente fresco. Per quanto riguarda i piatti dei laghi di montagna e degli stagni, grazie ad esso lo yogurt è diventato di una qualità completamente diversa e ha un sapore molto più gradevole.

Dopo diversi decenni, i monaci sono giunti alla conclusione che l'uso regolare di questa bevanda può avere un effetto benefico sul corpo umano. Il vantaggio del fungo kefir era che migliorava la digestione e aveva anche un effetto curativo su organi come fegato, cuore, tratto gastrointestinale e pancreas. Già ai nostri tempi, queste proprietà curative hanno una spiegazione scientifica.

Funghi Kefir: benefici e danni

Come sai, nello yogurt fatto sulla base di un fungo tibetano si formano dei composti proteici che sembrano abbastanza simili ai grappoli. Grazie alle sue proprietà curative, questa bevanda era chiamata l'elisir di giovinezza alla fine del XIX secolo. E questo non è un caso. Dopotutto, le persone che lo assumevano regolarmente non invecchiavano per molto tempo, non si ammalavano quasi mai ed erano in buona forma fisica.

Non si può ignorare il fatto che il fungo kefir, le cui recensioni sono solo positive, è stato attivamente utilizzato da specialisti delle cliniche di Zurigo, che hanno curato i loro pazienti con esso. Quindi, con il suo aiuto, i pazienti con diagnosi di gastrite, diarrea cronica, ulcere allo stomaco, infiammazione intestinale e anemia sono diventati molto più facili. Ecco perché i pazienti conpreso volentieri questo rimedio.

Un po' di più sui benefici del fungo tibetano

Va notato che un tale prodotto non ha praticamente effetti collaterali. È ugualmente ben tollerato da tutte le persone. Dopo lunghe osservazioni ed esperimenti, gli esperti hanno notato che il fungo kefir è in grado di ridurre il dolore, curare le ulcere e l'erosione. A proposito, i medici giapponesi sono convinti che lo yogurt fatto sulla base di un fungo tibetano dovrebbe essere incluso nella dieta di quei pazienti che hanno il cancro.

Struttura a fungo tibetano

Il fungo Kefir (il danno che questo prodotto può portare verrà descritto poco dopo) è una simbiosi di batteri piuttosto complessa, formatasi a seguito di un lungo sviluppo. I microrganismi che si sono adattati alla convivenza iniziano a comportarsi come un organismo integrale. Ecco perché si riproducono, crescono e trasmettono perfettamente le loro proprietà e struttura alle generazioni successive. Il fungo kefir leggermente giallastro o bianco ha un odore specifico e un sapore aspro. La sua flora principale è costituita da bastoncini di latte o streptococchi, oltre che da lievito, che ne determinano il gusto, l'aroma e le proprietà nutritive.

Caratteristiche dei prodotti lattiero-caseari

100 grammi di questo ingrediente contengono quasi 100 miliardi di microrganismi benefici. Le seguenti parole dell'eccezionale scienziato russo, vincitore del Premio Nobel I. I. Mechnikov: “Tra i batteri benefici per l'organismo, un posto d'onore dovrebbe essere dato ai bacilli dell'acido lattico. Dopotutto, producendo acido, interferiscono con lo sviluppo degli enzimi putrefattivi e oleosi, che sono considerati i più terribili nemici dell'uomo.”

Va anche notato che il fungo kefir è raccomandato per l'uso regolare da coloro che assumono antibiotici da molto tempo. Dopotutto, un prodotto così utile non solo può rimuovere rapidamente i residui di droga dal corpo, ma anche proteggere la flora intestinale benefica.

Composizione del fungo

Il fungo Kefir è una simbiosi di più di 10 diversi microrganismi che si moltiplicano e crescono insieme. Si compone di:

• batteri dell'acido acetico;
• funghi simili a lievito di latte acido;
• lattobacilli.

Il latte cagliato, ottenuto grazie all'attività vitale del fungo kefir, è allo stesso tempo un prodotto della fermentazione alcolica e dell'acido lattico. Oltre a queste sostanze, questa bevanda contiene alcol, acido lattico e anidride carbonica.

Vitamine e oligoelementi (composizione chimica)

Secondo gli esperti, il fungo kefir (le recensioni a riguardo sono sempre positive) è il prodotto più utile con cui fermentare facilmente il normale latte fresco. Dopotutto, 100 grammi di questo componente contengono:

• Vitamina A - circa 0,05-0,12 mg (con un fabbisogno umano giornaliero di 1,6-2 mg).
• Vitamina B1 - circa 0,1 mg (normale - 1,4 mg).
• Carotenoidi, che vengono convertiti in vitamina A nel corpo umano) - circa 0,02-0,06 mg.
• Vitamina B2 - 0,16-0,3 mg (il valore giornaliero è quasi 1,6 mg).
• Calcio - circa 120 mg (contro la norma di 800 mg).
• Vitamina D.
• Niacina - Circa 1 mg (con un fabbisogno umano giornaliero di 18 mg).
• Iodio - quasi 0,006 mg (norma - 0,2 mg).
• Ferro - circa 0,1-0,2 mg (contro la norma di 0,6-2 mg).
• Zinco - quasi 0,4 mg (a una velocità di 15 mg).
• Vitamina B12 - 0,5 mg (al tasso di 3 mg).
• L'acido folico nel fungo kefir è del 20% in più rispetto al latte (a proposito, più grasso è il prodotto, più questa sostanza è contenuta).
• Batteri lattici.
• Vitamina B6 - quasi 0,1 mg (con un fabbisogno umano giornaliero di 2 mg).
• Microrganismi simili a lieviti.
• Acidi vari.
• Polisaccaridi.
• Proteine facilmente digeribili.
• Enzimi necessari per la normale esistenza del corpo.

Proprietà della bevanda al latte fermentato

Il fungo Kefir contiene microrganismi benefici che aiutano il tratto digestivo. Tale bevanda ha proprietà batteriostatiche, o meglio impedisce la crescita di batteri nocivi. A questo proposito, si consiglia sempre di utilizzarlo per la disbatteriosi, oltre che per la manifestazione di reazioni allergiche.

Alcune persone applicano uno spesso kefir a base di un fungo tibetano direttamente sulle aree della pelle irritate, inclusa l'acne,acne, ustioni, ecc. Vale anche la pena notare che le vitamine del gruppo B presenti in questo prodotto hanno un effetto positivo sulle capacità mentali e sul sistema nervoso umano. In quanto tale, viene spesso somministrato a bambini e adolescenti.

Il fungo tibetano può sostituire un'enorme quantità di droghe sintetiche. Attualmente, tale kefir è riconosciuto dagli scienziati come il più potente, l'unico antibiotico innocuo, naturale e sicuro. Dopotutto, con l'aiuto di esso, il corpo umano può liberarsi rapidamente di potenti veleni e tossine. Inoltre, viene molto spesso utilizzato come prodotto cosmetico, in quanto il fungo tibetano è in grado di ringiovanire e sbiancare la pelle, levigare le rughe, eliminare le macchie senili e la calvizie, rafforzare i capelli e stimolarne la crescita.

Fungo Kefir: danno al prodotto e controindicazioni

Danneggiare una tale bevanda può davvero causare una persona, ma solo se ha:

• Diabete mellito (dopotutto, il fungo del latte è in grado di neutralizzare l'effetto dei farmaci e, con una tale malattia, i pazienti usano attivamente l'insulina).
• Intolleranza ai latticini, o meglio al lattosio (se nel corpo umano mancano gli enzimi che scompongono il latte).
• Acremento dell'acidità del succo gastrico. In questo caso, prendi il kefir basato sul fungo tibetano dovrebbe essere estremamente attento. A proposito, con questa deviazione, si consiglia di bere una bevanda a base di latte che è rimasta calda per 12 ore e non per l'intera giornata.

Vale anche la pena notare che se stai assumendo farmaci, è consigliabile utilizzare il kefir solo dopo 3 ore dall'assunzione del farmaco.