Vino secco: informazioni utili

2024 Autore: Isabella Gilson | [email protected]. Ultima modifica: 2023-12-17 03:30

Tra gli amanti dei prodotti vitivinicoli, c'è un'opinione secondo cui il vino secco è una bevanda in cui non vengono aggiunti né acqua né zucchero. I professionisti hanno la loro gradazione. Classificano i vini in base allo stadio di completamento del processo alcolico di fermentazione del mosto e alla sua trasformazione nel prodotto finale. Il vino da tavola o secco è il principale risultato del lavoro di specialisti. È da lui che ottengono un vasto assortimento di bevande vintage, ordinarie e da collezione.

Secondo il chimico francese Louis Pasteur, che fu all'origine dell'immunologia e della microbiologia, il vino secco è il prodotto più puro, utile e salutare. Questa bevanda naturale contiene alcol etilico prodotto dallo zucchero d'uva, la cui percentuale varia da nove a quattordici. Per la loro composizione chimica, i vini secchi sono un prodotto complesso. Oltre all'acqua e all'alcol etilico, contengono acidi organici preziosi per l'organismo, oltre a glucosio, fruttosio, vitamine, enzimi ed elementi minerali.

Sin dai tempi antichi, il vino secco è stato raccomandato come bevanda curativa. I guaritori usavano le sue proprietà antisettiche e lenitive. Hanno anche usatocome diluente per altri farmaci.

Gli scienziati moderni hanno dimostrato che l'assunzione costante di vino secco, se entro limiti ragionevoli, previene l'insorgenza di malattie dei vasi e del muscolo cardiaco. Questa capacità di una bevanda all'uva è associata al contenuto di elementi biologicamente attivi in essa contenuti: quarzina e flavonoidi. Il vino rosso (secco) ha la capacità di prevenire lo sviluppo di tumori cancerosi e diabete. Aumenta il livello di emoglobina, purifica il sangue e aumenta l'aspettativa di vita. Tutti questi processi si verificano a causa dei componenti attivi della bevanda, che sono potenti antiossidanti.

I vini secchi sono classificati in base ai tipi di uve utilizzate per produrli. La bevanda può essere ottenuta dalla fermentazione del mosto di Cabernet, Lambrusco, Merlot, Sauvignon, Aglianico, Negrette ed altri. In questo caso gli esperti lo attribuiscono al gruppo dei vini rossi secchi.

Il prodotto finale della fermentazione del succo può essere ottenuto da varietà bianche, rosse o rosa. Sarà classificato come vino bianco secco nel caso in cui la buccia fosse stata precedentemente rimossa dagli acini e il succo risultante fosse praticamente privo di colore. In questo caso vengono utilizzati vitigni come Riesling, Tokaj, Vernacha, Greco, Chardonnay, Muscat e altri.

L'assortimento dei vini secchi è suddiviso in:

1. Ordinario. Non sono stagionati e sono considerati pronti da mangiare subito dopo che è stato rimosso il lievito residuo,il processo di fermentazione è completamente completato, vengono eseguite la filtrazione e la chiarifica.

2. Vintage ▾. Queste bevande sono invecchiate per un periodo specifico superiore a un anno. La produzione di questi vini può essere fatta da più o da un vitigno.

E finalmente da collezione. Questi prodotti subiscono molti anni di invecchiamento in cantina.