Come friggere il maiale in padella e alla griglia: consigli utili

2024 Autore: Isabella Gilson | [email protected]. Ultima modifica: 2023-12-17 03:30

Fin dai tempi antichi, i piatti a base di carne di animali e pollame sono stati presenti nella dieta umana. Ciò è dovuto all' alto valore nutritivo del prodotto, che fornisce all'organismo il necessario apporto di nutrienti, proteine e oligoelementi. Il manzo e il maiale possono essere fritti come una bistecca intera o in piccoli pezzi. Una varietà di elettrodomestici, elettrodomestici da cucina e gadget ti consente di diversificare il tuo menu di carne.

Piatti di maiale

A seconda del gusto desiderato del piatto, dovresti scegliere una certa parte della carcassa di maiale. Quindi, ad esempio, dal collo vengono spesso preparate braciole, maiale bollito o polpette. Il lombo è usato per il pilaf, cotto con l'osso, alla griglia. La polpa della scapola è ottima per stufare, il dorso (prosciutto) viene cotto in un pezzo intero, trasformato in basturma, jamon o semplicemente essiccato.

La parte più popolare della carcassa è il filetto. Da esso puoi cucinare molti dei piatti più deliziosi. Molte casalinghe preferiscono la carne fritta, il suo sapore è delizioso e ci vorrà pochissimo tempo per cucinare. Inoltre, un prodotto prezioso viene bollito, cotto, stufato, utilizzato sotto forma di carne macinata. Prima dicome friggere il maiale in padella, è necessario scegliere la parte appropriata della carcassa.

Come scegliere la carne

Per la frittura, è meglio prendere la polpa con sottili strati di grasso, quindi il piatto finito sarà più succoso e tenero. Quando si sceglie un pezzo di maiale adatto, prestare attenzione al colore e alla densità della carne. La carne giovane e di buona qualità dovrebbe essere rosa chiaro. Il maiale fresco è denso ed elastico, se pressato con un dito, il buco si ripristina rapidamente.

È importante controllare l'odore della carne. Deve essere fresco, privo di corpi estranei. Un prodotto con un aroma specifico, acido, piccante o chimico non sarà adatto al cibo. Bisogna anche prestare attenzione al taglio del pezzo, alla presenza di bordi sbiaditi, la crosta essiccata indica una conservazione impropria della carcassa o del semilavorato.

Come arrostire correttamente il maiale

Per cucinare un delizioso maiale, dovresti seguire consigli semplici ed efficaci. Prima di tutto, un pezzo di maiale deve essere risciacquato con acqua e asciugato con un tovagliolo di carta o un panno pulito. Sale e condimenti dovrebbero portare il piatto al gusto desiderato proprio alla fine della cottura. Prima della cottura, un pezzo di carne viene leggermente spennellato con olio d'oliva o vegetale.

È meglio friggere la carne in padella a pezzi. La carne di maiale viene lavata, asciugata e tagliata trasversalmente a cubetti di medie dimensioni o in pezzi grandi se si cucina una bistecca. È meglio scegliere stoviglie per il trattamento termico con pareti spesse, le pentole in ghisa o antiaderenti sono l'ideale. Molti si chiedonosu quanto tempo grigliare il maiale. La risposta dipende dallo spessore del pezzo e dal grado di tostatura desiderato. Cuocere troppo il maiale in padella lo renderà duro e asciutto.

Gusto e benefici

Gli scienziati hanno discusso fino ad oggi delle qualità benefiche e dannose della carne di maiale. Indubbiamente, il più ricco complesso di sostanze necessarie per il corpo non è in grado di danneggiare il corpo umano. Tuttavia, il metodo di trattamento termico, la quantità di grasso nel prodotto può rendere difficile lo stomaco, provocare l'accumulo di peso corporeo in eccesso e causare un aumento dei livelli di colesterolo.

Affinché i piatti di carne siano benefici, non dannosi, dovresti ricordare le regole per combinare i prodotti. Prima di friggere il maiale in padella, dovresti pensare a un contorno. Secondo gli standard della dietetica e della corretta alimentazione, i prodotti a base di carne sono idealmente combinati con alimenti vegetali. Può essere insalate, verdure in umido, al forno o grigliate. Una combinazione di carne fritta con frutta acida o frutti di bosco, sia cruda che sotto forma di salse, è considerata gustosa e salutare.

Bistecche succose

Questa ricetta classica è a base di carne di manzo. Tuttavia, il maiale fritto in un pezzo spesso ha un gusto altrettanto eccellente. Per rendere la carne succosa e tenera, è necessario preparare adeguatamente il prodotto:

• Il maiale congelato deve essere scongelato a temperatura ambiente;
• la carne viene marinata nelle tue erbe aromatiche e olio vegetale preferiti senza aggiungere sale;
• friggere la bistecca a fuoco vivo, evitando frequenticapovolgere;
• salare il prodotto preferibilmente 1-2 minuti prima della fine del trattamento termico;
• lasciare il piatto finito sotto un foglio di alluminio o un coperchio per 5-7 minuti.

Un pezzo di maiale per una bistecca dovrebbe avere uno spessore di almeno 3 cm, quindi la carne conterrà tutti i succhi sani e le vitamine all'interno. Il calore aiuterà le proteine a coagulare rapidamente, mantenendo i nutrienti all'interno. Se per il piatto viene selezionata la parte corretta della carcassa con strati di grasso insignificanti, è necessario friggere la carne senza olio in una padella asciutta.

A seconda dello spessore del pezzo, puoi calcolare quanto friggere la bistecca di maiale su ciascun lato. Quindi, la carne fino a 3 cm viene conservata in una padella calda per non più di 2 minuti, quindi girata. I pezzi più spessi friggono per 3-4 minuti su ciascun lato.

Carne alla griglia

Il maiale alla griglia sta diventando sempre più popolare ogni anno. Ciò è dovuto al gusto e all'aroma sorprendenti del piatto finito. Inoltre la carne si frigge molto velocemente, conservando tutte le proprietà utili, non necessita di grasso aggiuntivo, che indubbiamente incide sul suo contenuto calorico.

Quanto tempo per grigliare la bistecca di maiale? Tutto dipende dalle tue preferenze di gusto personali. I sostenitori delle ricette classiche dovrebbero grigliare il maiale più a lungo. La durata della conservazione della carne dipende dallo spessore del prodotto originale.

Puoi cuocere le bistecche alla griglia in modo tradizionale sui carboni ardenti o utilizzando un'apposita padella. Prima del trattamento termico, la carne deve essere marinata per 1-2 ore. Scegli la marinata a tuo gusto, può essere preparata a base di vino secco, succo di limone o lime, aglio, erbe aromatiche, cipolle.

Segreti e raccomandazioni

Cucinare è un processo entusiasmante che ti aiuta a trasformare i cibi ordinari in pasti gustosi e sani. Molti non sanno come friggere correttamente il maiale in modo che risulti roseo, tenero e succoso. Ci sono diversi segreti, dopo aver appreso i quali, sicuramente preparerai facilmente un piatto di carne squisito e gustoso.

Se la carne è dura, marinatela in una miscela di senape, succo di limone e uovo crudo prima della lavorazione (almeno 2 ore). Prima di friggere la bistecca, deve essere accuratamente pulita con un tovagliolo di carta, rimuovendo l'umidità in eccesso. La padella dovrebbe essere il più calda possibile a fuoco alto, quindi adagiarvi sopra con cura i pezzi di carne.

Le bistecche fritte su entrambi i lati possono essere portate a cottura nel forno se ti piace la cottura normale. Ci vorranno 5-7 minuti. Quando si girano i pezzi di carne da una parte all' altra, cercate di non forarli con una forchetta, meglio usare una spatola di legno o di silicone. Seguendo questi consigli potrai ottenere un piatto di ottima qualità che sorprenderà anche i buongustai sofisticati.