2024 Autore: Isabella Gilson | [email protected]. Ultima modifica: 2023-12-17 03:30
Il pollock appartiene alla famiglia del merluzzo, ha un alto valore nutritivo. Questo è uno dei pesci marini economici ed economici, quindi tutti possono cucinare un piatto delizioso da esso. Ma non tutti sanno come friggere correttamente il pollock in padella. Ha un gusto neutro, quindi in cucina vengono spesso utilizzate spezie e condimenti profumati. Il pollock viene stufato, cotto al forno, da esso vengono preparati antipasti freddi e caldi e vengono cucinate zuppe di pesce. Poiché la carne di questo pesce è piuttosto secca, stufare o friggere in pastella è considerato il modo migliore per cucinare, il che consente di risparmiare la succosità del prodotto.
Composizione, proprietà e vantaggi di pollock
Nonostante il pesce non sia grasso, ha una ricca composizione. Pollock contiene vitamine, microelementi, acidi grassi saturi necessari per il corpo di un adulto, la crescita e lo sviluppo dei bambini. È leader nel contenuto di iodio e proteine. Pollock è ricco di vitamine PP, A, fosforo, potassio, fluoro, zolfo,cob alto.
Si consiglia di mangiare pesce durante il periodo di convalescenza dopo una lunga malattia grave, così come per bambini, anziani, donne in gravidanza. I nutrizionisti raccomandano di mangiare questo pesce per stabilizzare i livelli di colesterolo nel sangue, normalizzare la pressione sanguigna, aumentare le prestazioni mentali e anche nella lotta contro l'eccesso di peso.
Metodi di cottura
I neofiti del settore culinario si chiedono: "Come si frigge il pollock in padella?" Ci sono molte opzioni che richiedono un po' di tempo per essere preparate. Le ricette che rivelano il segreto di come friggere deliziosamente il pollock sono molto semplici, mentre i pezzi sono teneri e succosi e il gusto è sorprendente. I principali sono:
- Pesce in una pastella di farina e latte.
- Pollock in pastella di birra.
- Filetto di Pollock al formaggio.
- Pollock in pastella di verdure.
- Pesce in pastella di maionese e altro.
Come scegliere il pollock giusto
Per non spendere soldi invano e cucinare un piatto decente, devi sapere non solo come friggere il pollock in padella, ma anche come scegliere un prodotto di qualità. Il pesce può essere acquistato solo congelato in un negozio o al mercato, quindi la prima cosa a cui dovresti prestare attenzione è la freschezza e la qualità.
Al momento di decidere il paese di origine, è meglio dare la preferenza al prodotto russo, poiché le carcasse o i filetti saranno freschi. È importante prestare attenzione al colore. Questo è un pesce bianco, quindi il suo colore dovrebbe essere chiaro. Se c'è una sfumatura rosata,Ciò significa che il pesce è stato scongelato più volte. Non dovrebbero esserci macchie nere, scure e gialle su carcasse e filetti. L'odore del pesce è neutro, può avere un sapore dolciastro marino.
Se il pesce ha un forte odore, significa che la tecnologia di congelamento è stata violata, un prodotto del genere può danneggiare il corpo. Quando si acquista il pollock a peso, è meglio scegliere le carcasse con la minima copertura di ghiaccio. Questo pesce sarà più fresco.
Quando si acquista pesce confezionato sottovuoto, la cosa principale a cui prestare attenzione è la data di scadenza, l'assenza di componenti aggiuntivi (in un prodotto di qualità - solo pesce e acqua), neve e ghiaccio all'interno della confezione (questi sono segni che il pesce si è scongelato più volte).
Pre-allenamento
Il Pollock può essere scongelato solo in frigorifero, poiché un forte calo di temperatura renderà il pesce secco e friabile. Non è consentito lo scongelamento in acqua o nel forno a microonde. Prima di friggere il pollock in una padella, il filetto deve essere lavato bene, asciugato con i tovaglioli, tagliato a porzioni.
La carcassa deve essere pulita, sventrata. Le piccole squame si staccano facilmente con un semplice coltello. Se la carcassa è con una testa, è necessario fare un passo indietro rispetto alle branchie, tagliare la testa, tagliare la cavità addominale, estrarre gli interni e rimuovere il film nero. Tagliare le pinne e la coda con le forbici o, praticando un'incisione su entrambi i lati lungo la pinna, estrarle completamente. Sciacquare bene con acqua, asciugare.
Indipendentemente dall'aspetto, dovresti cuocere la carcassa nello stesso modo in cui friggi il filetto congelatopollock. Non è necessario marinare il pesce in anticipo, ma è meglio cospargerlo di succo di limone, cospargere di condimenti e lasciarlo riposare per 15-20 minuti.
Ingredienti richiesti
Prima di friggere il pollock in una pastella secondo la ricetta classica, è necessario preparare i seguenti prodotti:
- Carcasse senza testa Pollock (filetto) - 1 kg.
- Succo di un quarto di limone.
- Farina di frumento - 150g
- Uovo di gallina - 2 pezzi
- Latte o acqua minerale - 100 ml (per una pastella più ariosa, puoi aggiungere 2 cucchiai di maionese).
- Sale, pepe, erbe di Provenza, condimento per piatti a base di pesce.
- Olio vegetale (per friggere e marinare).
Cottura passo dopo passo
Prima della cottura, puoi spruzzare il pesce con il succo di limone o coprire con una miscela di 1 cucchiaio di olio vegetale, succo di limone, spezie e spezie. È necessario resistere al pollock in una tale marinata per non più di 30 minuti. Quindi procedi come segue:
- Preparare la pastella. Per fare questo, rompi un uovo di gallina in una ciotola profonda, aggiungi sale, spezie e sbatti fino a che liscio. Più l'uovo batte, più ariosa sarà la pastella. Aggiungere latte o acqua minerale, mescolare accuratamente. Versare la farina setacciata in una ciotola, mescolare con una frusta fino ad ottenere una consistenza omogenea, evitando la formazione di grumi. La pastella dovrebbe assomigliare a una densa panna acida.
- Far friggere in padella. Versare la farina in un piatto separato in modo che prima di friggere il pollock in una padella, arrotolarlo primai pezzi in salamoia prima nella farina, quindi passarli nella pastella. È necessario riscaldare bene la padella con olio vegetale. Mettere i pezzi nella pastella in una padella e friggere su entrambi i lati fino a doratura. Quanti minuti per friggere il pollock in padella, ognuno decide da solo. Il tempo di cottura approssimativo a fuoco medio è di circa 5-7 minuti per lato.
Suggerimenti utili
Per rendere il piatto gustoso, appetitoso e la sua preparazione un piacere, puoi utilizzare alcuni consigli utili:
- La pastella per il pollock non dovrebbe essere liquida. Se non si ottiene la consistenza cremosa desiderata, è necessario aggiungere la farina. In caso contrario, la pastella liquida colerà via i pezzi e si spargerà semplicemente sulla padella.
- L'impasto deve essere accuratamente mescolato in modo che non ci siano grumi, altrimenti non friggeranno.
- Puoi aggiungere dell'olio vegetale alla pastella per evitare che il pesce si attacchi alla padella.
- Inizia a friggere il pesce solo in una padella ben calda con abbondante olio in modo che la pastella non si attacchi al fondo.
- Se usi pezzi di carcassa (anziché filetti), il tempo di frittura aumenterà.
- Per ottenere una crosta croccante e appetitosa, non coprire la padella durante la cottura. Per cuocere il pesce con una crosta morbida e tenera, copritelo con un coperchio.
Dopo la frittura, adagia i pezzi di pesce su un tovagliolo, facendo scolare l'olio in eccesso.
Contorno per il pollock fritto
Distribuisci il fritto di pesce sui piatti o su una bella grandepiatto da portata, servire in tavola. Riso bollito, bollito, verdure al forno, purè di patate sono ottimi come contorno al pesce. Puoi anche servire il pesce con insalate di verdure ed erbe aromatiche.
Il merluzzo fritto è ottimo per cotture veloci e grazie alla pastella si preservano la succosità, la morbidezza e il gusto naturale del pesce. Il pollock è considerato un pesce dietetico a basso contenuto di grassi, quindi è perfetto per una cena tardiva.
Il Pollack fritto in pastella è un ottimo e veloce spuntino per ogni festa. Una porzione bella e originale renderà festoso un piatto normale. L'uso di spezie e salse preparate in aggiunta ti permetteranno di friggere deliziosamente il pollock e di ottenere un gusto squisito unico.
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