Rapa: ricette di cucina con foto

2024 Autore: Isabella Gilson | [email protected]. Ultima modifica: 2023-12-17 03:30

La rapa come pianta vegetale è conosciuta da tempo immemorabile. Può essere cucinato in decine di modi diversi, ottenendo piatti gustosi e salutari. Esistono dozzine di ricette per fare le rape e questo articolo te ne introdurrà alcune.

Un po' di storia

Le ricette per cucinare le rape sono note ai nostri antenati da tempo immemorabile. Nei tempi antichi, questo ortaggio era un ospite frequente sulla tavola dei russi. Tutti conoscono l'unità fraseologica "più semplice di una rapa al vapore", che ne indica l'uso frequente. Tradizionalmente, le rape venivano cotte in un contenitore sigillato, in un forno russo nel loro stesso succo. Solo dagli anni '50 del XIX secolo. iniziò a essere gradualmente sostituito dalla dieta dei russi dalle patate.

Cucinare

La rapa si mangia cruda. Viene cotto al forno, stufato, bollito, salato, essiccato e marinato. Le radici e le giovani foglie di rapa vengono messe in insalata. Da esso vengono preparate zuppe e salse e il succo di rapa è spesso incluso nei cocktail vitaminici di verdure. Inoltre, dal raccolto di radici denominato vengono preparati contorni per piatti di carne. Particolarmente deliziosa è la purea di rape, che, se adeguatamente preparata, non lo fainferiore alla patata.

Questo ortaggio ha un peculiare gusto brillante, quindi non necessita di condimenti piccanti e spezie. La rapa si sposa bene con olio vegetale, panna, formaggio, panna acida, carote, miele, succo di limone, mele e verdure.

Le ricette per cucinare i piatti di rapa si trovano nelle cucine di tutto il mondo. In particolare, i francesi lo stufano con agnello giovane, insieme a cipolle e carote. Un altro piatto popolare servito in alcune regioni di questo paese è il petto d'anatra al forno con miele e rape.

In Turchia, le rape vengono utilizzate per fare la zuppa di yogurt e coreani, cinesi e giapponesi adorano le rape in salamoia. Inoltre, in Cina, questi ortaggi a radice vengono tagliati a fette, essiccati e mangiati con salsa di soia.

Okroshka: quello che ti serve

Purtroppo, molte vecchie ricette tradizionali di rape sono andate perdute. Tuttavia, oggi sono di nuovo interessanti per coloro che cercano di diversificare il menu della propria famiglia con piatti sani. Ad esempio, in estate, okroshka può essere una scelta eccellente.

Per la sua preparazione avrai bisogno di:

• 1 l di qualsiasi kvas adatto per fare okroshka;
• 3 cetrioli freschi;
• 3 patate novelle;
• 2 rape di media grandezza;
• 2 uova di gallina;
• alcune piume di cipolla verde;
• coriandolo fresco;
• qualche rametto di aneto fresco;
• zucchero e sale qb;
• 1 cucchiaino purea di rafano;
• qualche rametto di basilico fresco;
• due raminuovo;
• pepe nero sulla punta di un coltello;
• 3 cucchiai. l. panna acida grassa.

Cucinare

Prima di tutto, dovresti lavare le verdure e le altre verdure. Successivamente, secondo questa ricetta per cucinare le rape, avrai bisogno di:

1. Tritare, salare e schiacciare le verdure tritate con le dita o una schiacciata per far ris altare il succo.
2. Grattugiare due cetrioli e tagliarne uno a cubetti.
3. Sbucciare e tagliare a cubetti le patate lesse.
4. Grattugiare le uova sode e sgusciate.
5. Lava le rape, taglia le aree danneggiate e sbucciale.
6. Verdure salate e pepate.
7. Aggiungi zucchero.
8. Versare tutto con kvas ben freddo e mescolare.
9. Aggiungi panna acida e rafano.
10. Assaggia e aggiusta di sale se necessario.
11. Coprire con un coperchio e lasciare raffreddare e infondere in frigorifero.

Consigliato per servire l'okroshka di rapa con tortini di carne. Questo lo renderà ancora più delizioso.

Insalata di noci

La rapa (vedi sotto per le ricette con le foto) può essere un'ottima base per insalate sane.

Per questo avrai bisogno di:

• ½ kg di rape e la stessa quantità di bietole piccole;
• 1 cucchiaio l. aceto balsamico;
• mazzo di lattuga da giardino;
• 200 g di frutta secca a piacere (mandorle, nocciole, anacardi, noci o pinoli);
• sale e spezie;
• 5-6 cucchiai. l. olio di semi di girasole;
• qualche rametto di prezzemolo;
• 1 dente aglio.

Cucinare un'insalata con rape e noci

La procedura è la seguente:

1. Sbucciare la pelle della rapa.
2. Taglia la verdura a cubetti.
3. Immergere per 2-3 minuti in acqua bollente salata.
4. L'acqua viene scaricata e le rape vengono essiccate.
5. Fry in 3 cucchiai. l. olio per 5 minuti.
6. Le barbabietole vengono lavate accuratamente con un pennello e bollite intere con la buccia fino a quando saranno tenere (circa 20 minuti).
7. Fare raffreddare, sbucciare e tagliare a fette.
8. Far soffriggere le noci sbucciate in una padella calda e asciutta per 2 minuti e tritarle con un coltello.
9. Tritare il prezzemolo e l'aglio e metterli in una ciotolina.
10. Aggiungere l'aceto balsamico, l'olio di semi di girasole rimanente.
11. Sale, pepa e sbatti con una forchetta.
12. Foglie di lattuga lavate e asciugate, mettile sui piatti.
13. Posizionare sopra delle fette sottili di barbabietola.
14. Le rape fritte nell'olio vengono poste al centro dell'insalata, il condimento viene versato su tutto e cosparso di noci.

Ricetta di rape al forno

Per molti secoli questa verdura è stata cotta in un forno russo. Oggi, in molte case e appartamenti cittadini, è stato sostituito da un forno elettrico oa gas. Puoi cucinare pasti deliziosi al suo interno. Ad esempio, le rape possono essere cotte con aglio e panna.

Per questo avrai bisogno di:

• 4 rape;
• 4 spicchi d'aglio;
• 2 tazze di formaggio grattugiato;
• 4 cucchiai. l. burro;
• 100 ml di brodo di pollo;
• 100 ml di panna;
• sale, erbe e pepe - a cura digusto.

Come cuocere le rape al forno

Per fare una casseruola così deliziosa, hai bisogno di:

1. Sbucciare e tagliare l'aglio.
2. Grattugiare il formaggio.
3. Sbucciare e affettare le rape.
4. Sciogliere il burro in una padella.
5. Distribuire le fette di rapa in uno strato continuo e cospargere di formaggio grattugiato.
6. Versare panna e brodo, sale e pepe. Gli strati devono essere alternati fino ad esaurimento degli ingredienti preparati.

Appena il contenuto della teglia bolle, mettila in forno preriscaldato e cuoci per 20 minuti, fino a doratura.

Ricetta di rape al vapore

Per ottenere un piatto che è stato per molti secoli un ospite frequente sulle tavole dei russi, è necessario:

1. Prendi alcune piccole rape e sbucciale.
2. Mettere le verdure in una pentola o una manica per arrostire.
3. Aggiungi 1-2 cucchiai. l. acqua.
4. Infornare a freddo e impostare la temperatura a 180 gradi. La rapa sarà pronta in 50 minuti.

Successivamente, togliere le verdure dal forno, salare e condire con olio vegetale, quindi servire separatamente o come contorno per carne o pollo.

La rapa può anche essere cotta a vapore a bagnomaria, pretagliata a fettine sottili. Servitelo con una miscela di erbe secche (a vostro gusto) e condite con olio di senape con miele.

Zuppa di rape

Le antiche ricette di questo ortaggio sono note a pochi. Se vuoi sorprenderea casa, quindi cucinare un delizioso stufato. Per fare ciò, segui:

• bollire 1,5 litri di acqua fredda;
• aggiungi sale;
• tagliare a cubetti le rape sbucciate (5 pezzi) e le cipolle (1 pezzo);
• metti le verdure nella pentola;
• cuocere fino al termine;
• un paio di minuti prima di togliere lo stufato dal fuoco, aggiungere il pimento, i chiodi di garofano, l'aglio tritato finemente (un paio di chiodi di garofano) e le erbe aromatiche (qualche rametto di prezzemolo e aneto).

Ora sai come usare le rape in cucina. Anche le ricette con foto sono note a te, così puoi sorprendere i tuoi cari con piatti originali dal gusto insolito.