2024 Autore: Isabella Gilson | [email protected]. Ultima modifica: 2023-12-17 03:30
La lingua di agnello è una carne molto specifica. Alcuni popoli non accettano tale cibo, in altri è il più raffinato e unico. L'articolo ti spiegherà come cucinare le lingue di agnello in modo che sia gustoso e soddisfacente. E anche con quali salse possono essere servite.
Lingua in una pelliccia di panna acida e formaggio
Questo piatto gourmet è perfetto sia per la tavola festiva che per tutti i giorni. Viene preparato in vari paesi ed è considerato una prelibatezza.
Per cucinare avrai bisogno di: un paio di lingue di agnello, due cucchiai di farina, 250 grammi di panna acida grassa e un pezzo di formaggio (circa 100 grammi). Sono necessari anche sale e spezie (aneto e prezzemolo essiccati, pepe).
Ricetta passo dopo passo
Il processo di preparazione di qualsiasi piatto a base di frattaglie di agnello inizia con il fatto che deve essere bollito correttamente. Per fare questo, le lingue (precedentemente lavate) vengono messe in un contenitore profondo e riempite con acqua fredda fino in cima. Il contenitore viene dato alle fiamme e portato a ebollizione. Quindi il liquido deve essere drenato e il prodotto lavato. Tutto è di nuovo riempito di acqua fredda eposto sul fornello. La lingua viene cotta per almeno 1,5-2 ore.
Successivamente, le lingue di agnello devono essere lavate e la buccia superiore rimossa. Quindi la polpa viene tagliata a fette. La salsa è composta da farina e panna acida. Per fare questo, friggere la farina in una padella asciutta fino a doratura. Quindi è necessario versare un bicchiere d'acqua e aggiungere sale e spezie. Nell'ultima fase, la panna acida viene aggiunta alla miscela bollente. La salsa è pronta.
Uno strato di lingua (fette) viene posto su una teglia o una teglia, che è ricoperta di salsa di panna acida. La procedura viene eseguita fino alla fine delle frattaglie. Quindi il tutto viene generosamente cosparso di formaggio e infornato per 10-15 minuti.
Servire il piatto caldo. Guarnire con erbe aromatiche o erbe aromatiche fresche. Se ancora non sai come cucinare le lingue di agnello e con cosa servirle, allora dovresti prestare attenzione a questa ricetta. Molte casalinghe lo amano e ne parlano bene. Servono una delizia con verdure fresche e patate al forno.
Insalata
Puoi preparare un'insalata deliziosa e insolita con questa prelibatezza. In ogni festa casalinga, un piatto del genere sarà al centro dell'attenzione.
Per cucinare, avrai bisogno di tre o quattro lingue di agnello, un peperone grande, mezza carota e rapa fresche, cipolle verdi qb, foglie di lattuga (8 pezzi), olive denocciolate (cinque cucchiai). Per il condimento occorre preparare un cucchiaio di senape, due cucchiai di aceto d'uva, 50 ml di olio d'oliva, sale e pepe a piacere.
La particolarità della preparazione dell'insalata è quellache le lingue di agnello vanno bollite insieme alle rape sbucciate. In questo caso, aggiungi sale e pepe.
Anche le carote e i peperoni sbucciati devono essere bolliti (il pepe non supera i 10 minuti). L'insalata è disposta sul piatto, poi le verdure a strati e la lingua bollita sotto forma di fette sottili. Tutto questo viene versato con un condimento di olio d'oliva e aceto. L'insalata è decorata con olive.
Le recensioni su questa insalata sono solo buone. Molte casalinghe amano cucinarlo. Dopotutto, il piatto è gustoso e salutare. L'unica cosa che può sconvolgere è il lungo processo di preparazione delle frattaglie. Ma ne vale la pena!
Come cucinare la lingua di agnello: ricetta con foto
La carne più tenera si ottiene servita con salsa all'aglio. Il piatto può essere preparato per il pranzo della domenica o in una giornata normale. Ci vorranno circa 2 ore per il completamento.
Per preparare questo piatto delicato è necessario aver cura dei seguenti ingredienti: carote fresche e 4 lingue di agnello. Erbe e spezie necessarie per la cottura: noce moscata circa un cucchiaino, una foglia di alloro, pepe nero (macinato o piselli), sale e un pizzico di rosmarino. Per la salsa vi occorre: aglio (un paio di chiodi di garofano), 50-70 grammi di burro, un bicchiere d'acqua, sale e spezie qb. Per decorare il piatto, dovrai prendere verdure e lattuga.
Processo di cottura
È meglio usare una pentola a pressione per far bollire le frattaglie di agnello. Tuttavia, puoi farlo in una padella normale. Le pre-lingue devono essere lavate bene e ripulitepezzi estranei ed extra. Le prelibatezze di agnello vengono bollite in acqua salata con pepe per circa un'ora. Quindi devono raffreddarsi. Il prodotto deve essere portato ad un aspetto estetico (togliere la buccia superiore e tagliare il bordo irregolare). Quindi vengono tagliati a fette con un diametro di circa 0,5 - 0,7 centimetri.
Il burro viene messo nella padella e la carne viene fritta fino a doratura. Quindi l'acqua viene aggiunta a un livello tale da coprire le lingue. È necessario stufare il prodotto insieme a spezie, erbe aromatiche e sale. Alla fine, viene aggiunto l'aglio tritato.
La cottura del piatto dovrebbe continuare fino a quando l'acqua non sarà evaporata della metà. Quindi la lingua è decorata con vegetazione. Può essere messo in porzioni su foglie di lardo e servito con verdure (bollite, fresche o grigliate).
Insalata con cetriolo fresco e lingua di agnello
Il principale "highlight" di questo piatto è una combinazione di frattaglie, cetriolo fresco e patate lesse. Tutto questo è collegato da una salsa brillante e ricca.
Ingredienti per il piatto principale: lingua di montone già pronta (bollita e sbucciata) 2 pezzi, una patata bollita e cetriolo fresco, un mazzetto di cipolle verdi, un cetriolo sottaceto di media grandezza, un cucchiaio di senape, un bicchiere di panna acida grassa (oltre il 25%). E, naturalmente, spezie e sale (a piacere).
Come cucinare la lingua di agnello: ricetta e istruzioni passo passo
La salsa deve essere preparata prima. La senape deve essere messa in un frullatore. parte bianca della cipolla e cetriolo sottaceto. Macinare tutto e aggiungere la panna acida. Conservare il condimento in frigorifero prima di servire l'insalata.
Tuttigli ingredienti dell'insalata devono essere tagliati a fettine sottili e rotonde. L'insalata viene servita su un piatto grande, al centro del quale dovrebbe esserci la salsa. La lingua, le patate e il cetriolo fresco sono disposti in cerchio con una sovrapposizione. Questa presentazione sorprenderà tutti gli ospiti. Puoi anche versare la salsa sui componenti o servirla separatamente a ciascun ospite.
Molti chef sanno cucinare la lingua di agnello in casa, ma non sanno come renderla originale. Nelle recensioni della padrona di casa, dicono che un'insalata del genere è molto comoda da preparare. Allo stesso tempo, sembra molto insolito. A causa della salsa aromatica, il gusto di tutti gli ingredienti "suona" insolito.
Aspic
Non sai cosa cucinare con le lingue di agnello? Forse uno dei piatti più popolari è l'aspic. In epoca sovietica, nessuna festa era completa senza questo piatto tradizionale. Al giorno d'oggi, tali prelibatezze vengono preparate raramente, perché richiedono tempo.
Per il piatto avrai bisogno di: 6 pezzi di lingue di agnello (bollite e sbucciate dallo strato superiore), un litro di brodo di pollo, 40 grammi di gelatina in polvere e condimento a piacere. Carote bollite, piselli e prezzemolo sono utili per la decorazione.
Il segreto di un delizioso aspic è il brodo ricco. Può essere preparato con ossa di pollo o carne con l'aggiunta di cipolle, carote e spezie. Quindi un litro di brodo raffreddato (un po' caldo) viene versato in una casseruola e mescolato con la gelatina. La gelatina dovrebbe dissolversi e gonfiarsi. Questo di solito richiede circa un'ora.
Il prossimo ti servemettere il brodo a fuoco lento e scaldare (non portare a bollore). È necessario aggiungere sale e spezie a piacere e raffreddarlo.
Inoltre, la lingua bollita viene tagliata a pezzetti sottili e belli. Sono disposti in stampi in gelatina o in una grande forma generale. Ulteriormente esteticamente, il piatto è decorato con piselli, carote e prezzemolo. Il brodo viene versato con cura nello stampo e posto in un luogo fresco. Servito freddo con rafano o senape.
Le massaie che non sanno cucinare le lingue di agnello deliziosamente scelgono questa ricetta. È quasi impossibile rovinarlo e questo piatto piace a tutti gli ospiti.
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