Ricetta per il burro in salamoia - semplice e deliziosa

2024 Autore: Isabella Gilson | [email protected]. Ultima modifica: 2023-12-17 03:30

I porcini marinati, la ricetta di cui vi vogliamo proporre, in inverno diventeranno una vera prelibatezza. In generale, il processo di decapaggio di questi funghi ricorda il processo di raccolta dei funghi porcini o porcini. È vero, ci sono diverse differenze fondamentali.

Ricetta al burro marinato: ingredienti essenziali

Avrai bisogno di due chilogrammi e mezzo di oli selezionati. È meglio se li raccogli tu stesso, quindi sarai completamente sicuro della loro qualità. E in generale, la raccolta dei funghi è un'attività autunnale piuttosto piacevole. Come capisci, il porcino è il componente principale del pezzo. Ma nessuna ricetta per il burro in salamoia è limitata ai soli funghi. Per quanto riguarda la marinata, a base di un litro d'acqua, vi serviranno cinque piselli profumati di pepe (nero), la stessa quantità di pimento, due cucchiai pieni (possibile con uno scivolo) di zucchero semolato, un cucchiaio di sale da cucina, due alloro, chiodi di garofano, un po' di cannella (letteralmente sulla punta di un coltello), due spicchi d'aglio, due cipolle (grandi), un cucchiaio di aceto di mele forte (dolce o tre cucchiaini) o quattro cucchiai di aceto debole.

Porcini marinati: ricetta di cucina

Quindi, questa opzione di cottura differisce dalle altre aggiungendo una quantità abbastanza grande di cipolla. Per prima cosa sciacquate bene i funghi. Staccare tutti i detriti, ramoscelli e fili d'erba. Prestare particolare attenzione alle gambe dell'olio: devono essere perfettamente pulite. Non è vietato raschiarli anche un po' con un coltello smussato. È necessario rimuovere completamente la pelle dai cappucci, che conferisce ai funghi la famosa untuosità. Se pensi che questo non sia necessario, allora ti sbagli profondamente. Non vuoi finire con un vasetto di funghi amari e amari che non riesci nemmeno a portarti in bocca? Per fare in modo che la pellicola si stacchi facilmente, dovresti staccarla con un coltello attorno ai bordi e rimuoverla semplicemente come un sacchetto di plastica.

Ricetta al burro marinato: passaggi successivi

Risciacqua di nuovo i funghi e mettili nella pentola più grande che hai. Versate i funghi con acqua ghiacciata (non bollita) e aggiungete un po' di acido citrico, quindi le vostre butternuts non si scuriranno sicuramente. Se sei in dubbio se tagliare i funghi, allora fai così: lascia interi quelli piccoli e taglia a pezzi quelli più grandi.

Ricetta burro marinato: passaggio successivo

Risciacquare di nuovo i funghi. Riempili d'acqua e fai bollire. Non dimenticare di salare. Durante la cottura aggiungete qualche goccia di aceto e un cucchiaino di acido citrico. Quindi scolare il decotto. Per la terza volta versate i funghi con acqua salata, ma già bollente. Lessatele, eliminando la schiuma. Aggiungi l'aceto. I funghi si sono completamente depositati sul fondo della padella? Quindi è il momento di buttarli viacolino. Tritare grossolanamente la cipolla. Adesso procedi con la marinata. Un litro di acqua pura è un cucchiaio di sale, due cucchiai di zucchero. Mentre l'acqua bolle, aggiungete le spezie e le cipolle. Immergere i funghi nella marinata. Prima della fine della cottura, aggiungete ancora un po' di aceto. Ora non resta che sterilizzare a fondo i vasetti e versarci sopra la marinata insieme ai funghi. Arrotola le coperture con un dispositivo speciale. Prima della cucitura, puoi mettere una foglia di alloro in ogni barattolo.