Cucina inguscia: ricette per i migliori piatti

2024 Autore: Isabella Gilson | [email protected]. Ultima modifica: 2023-12-17 03:30

La cucina inguscia è ricca di ricette tradizionali che deliziano e stupiscono i buongustai di tutto il mondo. In quasi tutti i piatti puoi trovare l'ingrediente principale: la carne, mentre viene condita con spezie aromatiche. Gli Ingush evitano in ogni modo possibile le spezie piccanti, poiché credono che ciò rovini il gusto del piatto finito.

H altam dulh

Questo piatto della cucina inguscia ricorda i classici gnocchi, solo che vengono serviti con carne e brodo profumato. Kh altam dulkh può assomigliare a beshbarmak kazako e zhizhig-galnash ceceno.

Cosa ti serve:

• Carne (manzo, agnello) - 2 chilogrammi.
• Cipolle - 3 pezzi (grande).
• Farina - 0,5 chilogrammi.
• Acqua - 3 litri.
• Spezie ed erbe aromatiche opzionali.

Per preparare questo piatto profumato, è necessario girare la carne fino a cottura a fuoco basso. Per rendere ricco il brodo, non è consigliabile diluirlo con acqua, ma puoi prendere non il lombo dell'animale, ma la carne con le ossa. Assicurati di aggiungere sale e pepe, la testa di cipolla al brodo. Durante la cottura della carne è importante cuocere gli gnocchi, tradizionali della cucina inguscia (potete vedere una foto dei piatti di questa cucina nell'articolo).

Versare la farina in una ciotola profonda e versare il brodo di carne preparato a caldo. Se lo si desidera, è possibile aggiungere un po' di zucchero e sale, quindi procedere con l'impasto.

Formate un pezzetto in un ovale, stendetelo su una teglia piana in modo che gli gnocchi si asciughino leggermente. Dopodiché, è importante farli bollire nel brodo, dopo averne estratto la carne finita.

Servire in tavola in questo modo: la carne tritata e gli gnocchi vengono adagiati su un piatto e il brodo viene servito a parte. Completare con coriandolo tritato e aneto per una spezia.

Capitolo

Non esiste cucina tradizionale senza focaccia. Chapilg è una ricetta unica della cucina inguscia, che dimostra che "il pane è il capo di tutto". La caratteristica principale del piatto è che un tale prodotto a base di farina è farcito con ricotta o formaggio.

Cosa ti serve:

• Kefir - 0,5 litri.
• Farina di frumento - qualche bicchiere.
• Soda - 1 cucchiaino.
• Zucchero e sale facoltativi.
• Ricotta - 0,5 chilogrammi.
• Uovo di gallina - 1 pezzo.
• Verdure fresche - diversi mazzi.
• Burro - almeno 250 g

In primo luogo, è importante preparare l'impasto con kefir, farina e soda. Impastare non deve essere stretto, mentre dovrebbe aderire leggermente alle mani. Prima di stendere le torte, è necessario far riposare l'impasto. Ma non dimenticare di coprirlo con del polietilene, altrimenti sarà ricoperto da una crosta secca.

Durante questo tempo, prepareremo il ripieno, per il quale mescoleremo la ricotta con un uovo e le erbe aromatiche tritate, aggiungendo le spezie se lo si desidera. Fai attenzione che la ricotta sia asciutta, altrimenti la torta inizierà a scorrere.

Dividere l'impasto finito in diverse palline grandi come un palmo. Stendiamo una piccola torta e mettiamo un po' di ripieno nel mezzo. Fissiamo i bordi dell'impasto nel mezzo in modo da ottenere un sacchettino, quindi lo stendiamo di nuovo. È necessario agire con attenzione in modo che il ripieno non fuoriesca.

Devi cuocere una torta del genere in una padella per non più di 1 minuto, dopo aver riscaldato i piatti. Affinché le torte diventino morbide e succose, è necessario sciogliere il burro e coprirlo con il piatto finito.

Kingalash di zucca

La cucina inguscia è ricca di ricette insolite, che allo stesso tempo si distinguono per la semplicità e la semplicità di preparazione. Questi includono khingalash, una focaccia unica che può essere servita dolce, salata o speziata. Per questo, usano un ripieno insolito: la zucca. La caratteristica principale è che gli Ingush utilizzano un impasto universale a base di kefir. Abbiamo già utilizzato una ricetta del genere nella descrizione del piatto di Chapilg.

Cosa ti serve:

• Punta di zucca - 500 g Per prepararla basta lessare la zucca, tritarla, pre-rimuovere la pelle.
• Zucchero - 100g
• Burro - 200 grammi.
• Acqua - 1 litro.

Stendete l'impasto in modo da formare un cerchio uniforme. Quindi stendere uno strato pulito di purea di zucca dolce e piegare la torta a metà. Friggere in una padella calda per 1-2 minuti per lato.

Quando tutte le torte sono pronte, dobbiamo bagnarle con l'olio in modo che siano morbide e succose. Per fare questo, aggiungi l'acqua nella padella, porta a ebollizione. Durante questo periodo, sciogliamo il burro a bagnomaria e prepariamo una spazzola per la lubrificazione. Immergere ogni torta in acqua bollente per 2 secondi, estrarla con una schiumarola e applicare uno strato sottile di burro fuso.

Zhizhigan-chorpa

C'è una zuppa nutriente e deliziosa nella cucina inguscia. Potete vedere la ricetta con una foto di questa zuppa qui sotto.

Cosa ti serve:

• Carne (manzo o agnello) con strato di grasso - 300g
• Acqua - 1 litro.
• Cipolla - 1 cespo.
• Pomodori freschi - 3 pezzi.
• Patate - 4 pezzi (piccoli).
• Aglio - 2 spicchi.
• Spezie facoltative.

La carne viene lavata accuratamente sotto l'acqua corrente e poi tagliata a cubetti. Quindi vengono fritti in padella fino a quando appare una crosta dorata. La carne rossa viene versata con acqua e fatta bollire finché non è tenera, mentre le patate vengono aggiunte alla zuppa.

Soffriggete separatamente la cipolla tagliata a dadini, i pomodori affettati. Nel chorpa finito, aggiungi la frittura, l'aglio e le spezie. Va servito in tavola, ben distribuitopiatti tutti gli ingredienti della zuppa. Guarnire la chorpa con le erbe aromatiche tritate e un uovo di gallina bollito.

Caratteristiche della cucina inguscia

La cucina tradizionale di questo popolo del Caucaso settentrionale contiene un gran numero di ricette per vari dolci. Di norma si friggono tutti in una padella calda senza aggiungere olio. Invece, i piatti di farina della cucina inguscia sono ricoperti di burro, precedentemente sciolto in una ciotola. Questo rende le tortillas morbide, succose e soffici.

Nonostante gli ingusci preferiscano mangiare carne in grandi quantità, dove spesso non ci sono verdure, si sentono benissimo e non soffrono di disturbi gastrointestinali. Il motivo è semplice: le persone aggiungono erbe e spezie ai loro piatti, che migliorano i processi metabolici. Tutto il cibo viene digerito molto più velocemente grazie a verdure, aglio, pepe.

Il compito principale del popolo Inguscio è servire un piatto che soddisfi tutti.

Halva tradizionale

Facciamo conoscenza con l'halva preparato secondo le ricette tradizionali della cucina inguscia. Le foto del piatto finito possono essere viste di seguito.

Per cucinare avrai bisogno di noci (arachidi, anacardi, noci) e miele - almeno 500 millilitri.

I noccioli devono essere fritti in padella senza aggiungere olio, mescolando continuamente. Quindi macinare con un mortaio, ma dovrebbero rimanere piccoli pezzi di noci. Miele in una ciotola profondasciogliere e portare a ebollizione, quindi introdurre gradualmente i chicchi schiacciati, mescolando costantemente il futuro halva. La miscela finita può essere versata in un piatto poco profondo in modo che la massa si indurisca più velocemente. L'halva freddo viene tagliato a pezzi e servito.

Riassumendo

La cucina inguscia è davvero unica. Tutti i piatti sono abbondanti, appetitosi, gustosi e nutrienti. Si ritiene che a causa della combinazione ottimale (carne + spezie), tutte le ricette non causino particolari danni alla salute, nonostante gli ingusci preferiscano la carne piuttosto grassa. Allo stesso tempo, hanno diversificato la cucina con formaggio, mais, ricotta e aglio selvatico.