Kazakistan: piatti nazionali. Caratteristiche della cucina kazaka e le migliori ricette

2024 Autore: Isabella Gilson | [email protected]. Ultima modifica: 2023-12-17 03:30

Uno dei paesi più ospitali è il Kazakistan. I piatti nazionali di questo stato sono amati da molte nazioni. Pilaf, ayran, baursaki, beshbarmak e tante altre prelibatezze hanno conquistato lo stomaco dei buongustai di tutto il mondo. È il Kazakistan che si rivelerà un vero paradiso per chi ama mangiare con gusto. Il Kazakistan è la patria dei nomadi, noto per i suoi gustosi piatti di carne. Tutti loro sono indicati con un nome comune "et". Ma oltre ai piatti di carne, qui sono molto apprezzate le prelibatezze a base di latticini e le bevande. Il Kazakistan accoglie cibi fatti in casa preparati secondo ricette speciali. E l'ingrediente principale di ogni piatto è un amore speciale e riverente.

Una breve storia sulla cucina kazaka

Il Kazakistan ha una cucina piuttosto giovane. I piatti nazionali nel paese iniziarono a formarsi solo tra la fine del XIX e l'inizio del XX secolo. E dopo che fu completata la transizione dei kazaki verso uno stile di vita stabile,la cucina locale si è completamente sviluppata. Per molto tempo, la base della gastronomia kazaka includeva carne e latte. Quindi, i kazaki preparavano cibo con prodotti come cavalla kazaka, cammello, latte di pecora e mucca, agnello kazako con carne di cavallo e alcuni altri prodotti della loro lavorazione. Come puoi vedere, l'elenco non è molto vario. Pertanto, è molto difficile, anche con una fantasia molto sviluppata, cucinare in abbondanza solo piatti a base di carne, latte e loro derivati, mentre cereali e verdure sono praticamente assenti.

Ma questo non era abbastanza per le persone che abitavano in Kazakistan. Iniziò a sviluppare piatti nazionali a base di carne e latte kazako, che potevano essere conservati a lungo senza sprecarne il gusto. In questo modo si diffusero i piatti kazaki fritti a base di agnello e fegato di agnello. Anche i semilavorati affumicati salati, affumicati e bolliti affumicati sono diventati popolari.

Anche i prodotti a base di latte fermentato e semilavorati kazaki sono diventati richiesti. I kazaki iniziarono a cucinare il cibo dai prodotti agricoli abbastanza tardi. Molto spesso usano grano e farina. Un punto culminante caratteristico della cucina del Kazakistan è la predominanza di prelibatezze di carne e farina.

Altre caratteristiche delle abilità culinarie kazake

Altre caratteristiche della cucina kazaka sono la predominanza di carne e pasta bollite e piatti semi-bolliti. I kazaki non hanno familiarità con le zuppe. L'unica eccezione è lo Shurpa preso in prestito dagli uzbeki. Una caratteristica della gastronomia in Kazakistan sono i piatti,la cui consistenza sembra un incrocio tra il primo e il secondo piatto.

Il Kazakistan è diventato famoso per un' altra caratteristica culinaria. I piatti nazionali qui sono spesso preparati con le frattaglie, che è una prelibatezza preferita dal popolo kazako. Nella cucina moderna del Kazakistan, c'è anche pesce, verdure, vari cereali kazaki insieme alla frutta.

I piatti più famosi

Molti piatti tradizionali kazaki sono conosciuti dai buongustai di tutto il mondo. La storia su di loro dovrebbe iniziare con i tipi di pane popolari in Kazakistan. Esiste qui in due varietà. La prima opzione è il baursaki, ovvero pezzi di pasta fritti in olio bollente. La seconda opzione sono le torte tandoor. Sono cotti all'interno di un forno tandoor. Poiché i baursak possono essere cucinati in un calderone durante una campagna, era sempre più richiesto. Inoltre, il pane kazako può essere rappresentato da prodotti come shelpek (una focaccia sottile), tandoor-nan, taba-nan (cotto su carbone) e shek-shek.

I piatti kazaki sono, prima di tutto, piatti a base di carne farinosa. Ad esempio, samsa - torte con carne, puktermet - torte con frattaglie o kausyrma - pasticci speciali. E il piatto più popolare del Kazakistan è il kuyrdak. Si tratta di un arrosto a base di reni di agnello, cuore, polmoni, fegato e grasso della coda. Ebbene, il biglietto da visita del paese è, ovviamente, pilaf.

Veri baursak kazaki

Baursaki su kefir (la vera ricetta kazaka si può leggere sotto) è un classico piatto di farina del Kazakistan. Spesso cucinatoun piatto a base di lievito o pasta non lievitata. Piccole ciambelle rotonde oa forma di diamante vengono fritte in un calderone (fritte). I baursak vengono serviti con shurpa o tè.

Piatto molto gustoso baursaki su kefir. Una vera ricetta kazaka si presenta così: per prima cosa devi preparare mezzo chilogrammo di farina di frumento, 300 millilitri di kefir, quattro cucchiai di olio vegetale e un cucchiaio di zucchero. Avrai anche bisogno di un cucchiaino di sale, due uova, 15 grammi di lievito in polvere e olio vegetale per friggere.

Quindi, in una ciotola devi mescolare uova, burro, kefir, sale e zucchero. Setacciate anche qui un po' di farina con il lievito. Mescoliamo tutto questo. Ora devi aggiungere la farina rimanente e impastare l'impasto. L'impasto è diviso in quattro pezzi, che vengono ulteriormente impastati separatamente. I kolobok sono formati da queste parti e lasciati sotto un asciugamano per un quarto d'ora.

Ora dovresti prendere una padella profonda e versarci abbastanza olio vegetale in modo che i baursak vi galleggino liberamente. Mentre l'olio si sta riscaldando, le torte vengono tirate fuori dai koloboks. Quindi vengono tagliati a strisce larghe sette centimetri. Le strisce, a loro volta, vengono tagliate obliquamente in pezzi larghi due centimetri. Quindi i baursak possono essere immersi nell'olio e fritti fino a doratura.

Come cucinare il palau

Palau è un pilaf kazako incredibilmente delizioso, la ricetta di cui diamo. Per ottenere 350 grammi di piatto, devi prendere:

• 110g di agnello.
• 40 g di grasso di agnello.
• 36gcipolla.
• 50 g di carote.
• 15 g di mele o albicocche secche.
• 100 g di riso.

La cipolla affettata viene fritta in olio scaldato in una casseruola. Anche la carne pepata e salata viene fritta fino a quando non appare una crosta. Le carote (cannucce) vengono aggiunte alla carne e fritte di nuovo. Quindi alla carne si aggiungono riso lavato, albicocche secche tritate finemente e cipolle fritte. Tutto questo viene versato con acqua al ritmo di 1,5 litri di liquido per chilogrammo di riso. Vengono praticate due o tre forature sul fondo per tutta la profondità, coprire il contenitore e cuocere fino a cottura a fuoco basso.

Tutte le bevande bevono

Proprio come il kefir è popolare nel nostro paese, la bevanda a base di latte fermentato ayran è molto richiesta dai kazaki. Per ottenerlo vengono utilizzati batteri lattici appositamente allevati, che vengono piantati in una miscela di latte di vacca, capra e pecora. Quindi a questa composizione si aggiungono acqua di sorgente e sale (zucchero) a piacere. Tutto questo dovrebbe essere mantenuto caldo fino a quando non si inacidisce.

L'Ayran è considerato una bevanda estiva in Kazakistan. Lo usano fresco, ma anche sulla base fanno una varietà di stufati con l'aggiunta di vari cereali. Inoltre, l'ayran è usato per fare l'irimshik, una ricotta grassa.

Piatti dolci

I dolci kazaki meritano un'attenzione speciale. Sono così gustosi che è quasi impossibile smettere di mangiarli. Tra i dolci più popolari del Kazakistan ci sono:

Chak-chak è un piatto dolce composto da pasta fritta o al forno,che viene generosamente spalmato di sciroppo e spostato con le noci

• Gent è un piatto in cui il burro fresco crea il sapore. Per preparare lo zhent, è necessario mezzo chilogrammo di talkan, cento grammi di biscotti di pasta frolla, due cucchiai di miele, un cucchiaio di sciroppo di marmellata, 200-250 grammi di burro e uvetta con zucchero a piacere. Biscotti e zucchero vengono macinati in un macinacaffè. Quindi vengono mescolati con uvetta e talkan. A fuoco basso, sciogliere lo sciroppo, il miele e il burro. Tutto questo viene versato in un flusso sottile nel talkan. La massa calda viene messa negli stampini e messa in frigorifero per due ore.
• Maisek è un dessert incredibilmente sostanzioso preparato da un contenitore. Può essere consumato non solo come piatto indipendente, ma anche aggiunto al tè.

Piatti consigliati

Ci sono piatti in Kazakistan che dovresti assolutamente provare. Quindi, incredibilmente gustoso è il beshbarmak, che sono pezzi di carne bollita con noodles. È cucinato con carne di manzo, carne di cammello, carne di cavallo e agnello. Sorpa è anche considerata molto appetitosa. Questa è la zuppa di carne orientale più famosa. Puoi anche aggiungere cipolle, erbe e verdure a una tale prelibatezza.

Probabilmente tutti hanno sentito parlare di manti kazako. Il manty kazako è composto da agnello tritato finemente e cipolla tritata. Anche la carne macinata viene salata e pepata. E in Kazakistan vale la pena banchettare con shuzhyk. Shuzhyk è una delle varietà di salsiccia. In questo paese per la sua preparazione viene utilizzata carne di cavallo.

Ospitalità kazaka

Cucina kazaka, ricetteche è nel nostro articolo, è così ricco che è difficile descrivere tutti i piatti in una recensione. Oltre al cibo straordinario, il Kazakistan vanta un'ospitalità speciale. Gli abitanti di questo paese accolgono sempre i loro ospiti. E chi viene in casa, viene subito seduto a una tavola generosamente apparecchiata. In questo caso, non puoi rifiutare, riferendosi al lavoro o alla mancanza di fame. Altrimenti, puoi offendere i proprietari. La festa dei kazaki è una specie di rituale. È così complesso che può essere facilmente paragonato alla famosa cerimonia del tè in Cina.

Prima di tutto, nella casa kazaka, all'ospite viene offerto il tè, che viene servito in una ciotola. Quindi iniziano a consigliare i piatti disponibili nell'appartamento o nella yurta. Oggi, ci sono molti prestiti stranieri nella cucina kazaka. Tuttavia, un posto speciale qui è riservato ai piatti tradizionali.