Piatti quaresimali: le migliori ricette, caratteristiche di cucina e recensioni

2024 Autore: Isabella Gilson | [email protected]. Ultima modifica: 2023-12-17 03:30

I piatti quaresimali diventano particolarmente popolari durante la Quaresima. Durante questo periodo, le persone sono alla ricerca di ricette da applicare durante il periodo di astinenza da molti prodotti.

Tuttavia, i pasti senza carne non devono essere insipidi e insipidi. Puoi utilizzare le ricette sottostanti per preparare primi, secondi e dessert sfiziosi e soddisfacenti.

Borsch rosso quaresimale

Ingredienti:

• Barbabietole - due pezzi.
• Cavolo bianco - un chilogrammo.
• Carote - due pezzi.
• Patate - sei pezzi.
• Cipolle - due pezzi.
• Peperoni sottaceto bulgari - cento grammi.
• Aglio - due spicchi.
• Radice di prezzemolo - due pezzi.
• Succo o concentrato di pomodoro.
• Olio vegetale - sei cucchiai.
• Zucchero - cucchiaio.
• Pepe macinato - sulla lama di un coltello.
• Limone - una cosa.
• Sale - cucchiaio da dessert.
• Prezzemolo - mazzetto.

Processo di cottura

Utilizzoricette per piatti quaresimali semplici e deliziosi, proveremo a cucinare il borsch rosso. Per prima cosa devi prendere la barbabietola, sbucciarla, lavarla bene e grattugiarla a fori larghi. Quindi sbucciare la radice di prezzemolo e le carote con un coltello speciale, sciacquare e tritare anche su una grattugia. Tagliare la cipolla sbucciata a cubetti.

Inoltre, secondo la ricetta per un delizioso piatto magro, devi versare l'olio nella padella e metterlo sul fuoco. Quando l'olio è caldo, mettete i cubetti di cipolla e fateli soffriggere leggermente, mescolando continuamente per non farla bruciare. Quindi, mettere nella padella la radice di prezzemolo e le carote grattugiate. Mescolare delicatamente e cuocere per altri dieci minuti. La radice di prezzemolo e le carote devono diventare morbide.

Seguendo una ricetta collaudata per piatti senza carne, devi riempire una pentola con acqua fredda e metterla su un grande fuoco. Mentre l'acqua si scalda, sbucciate le patate, lavatele e tagliatele a pezzi. Dopo che l'acqua bolle, mettere le patate nella padella e abbassare la fiamma. Ora mettete le barbabietole grattugiate nella padella con le carote, le cipolle e il prezzemolo fritti e mescolate. Quindi, secondo la ricetta per il digiuno, aprire il peperone sottaceto, tagliarlo a pezzetti e aggiungerlo agli ingredienti nella padella.

Lì devi anche versare 200 ml di succo di pomodoro o mettere un cucchiaio di concentrato di pomodoro, oltre a circa cento millilitri di acqua bollente dalla padella. Amalgamare bene il tutto e, chiudendo il coperchio, far sobbollire per quindici-venti minuti. Questo tempo deve essere speso per la preparazione del cavolo bianco. Le foglie superiori devono essere rimosse, quindiTritare finemente la testa di cavolo cappuccio e metterla in una casseruola con le patate bollenti. Quando gli ingredienti nella padella sono pronti, è necessario aggiungere lo zucchero, il sale, l'aglio tritato e il succo di un limone.

Mescola bene e lascia sul fuoco per altri cinque minuti. Quando il cavolo bolle per dieci minuti, il condimento della padella dovrà essere messo nella padella. Ridurre il fuoco al minimo, coprire con un coperchio e far sobbollire, secondo la ricetta per deliziosi piatti magri, per circa venticinque-trenta minuti. Spegnete il fuoco, spolverate con una macinata di pepe e ancora un po' di sale (se necessario). Mescolare delicatamente, chiudere il coperchio e lasciare per venti minuti. Quindi versare nei piatti il delizioso e profumato borscht rosso preparato secondo la ricetta per un piatto quaresimale, cospargere di prezzemolo tritato e servire a cena.

Solyanka con champignon

Ingredienti richiesti:

• Cetrioli sottaceto - otto pezzi.
• Champignon - quattrocento grammi.
• Patate - sei pezzi.
• Olive - cento grammi.
• Cipolle - due pezzi.
• Pomodorini - cinque pezzi.
• Aneto - mazzo.
• Carote - due pezzi.
• Pepe macinato - due pizzichi.
• Acqua - cinque litri.
• Limone - una cosa.
• Sale - cucchiaio da dessert.
• Olio - cinquanta millilitri.

Come cucinare il miscuglio

Il processo di preparazione di questo piatto magro inizia con il fatto che una pentola di acqua fredda viene posta sul fuoco. Successivamente, è necessario preparare tutti gli ingredienti uno per uno. Pelare le patate, lavarle e tagliarle a pezzetti. Quando l'acqua bolle, metterla in una casseruola e cuocere per venti minuti.

Il prossimo in linea per una ricetta per un piatto magro semplice: devi prendere le cipolle. Pulirlo, lavarlo e tritarlo. Poi arrivano le carote, che devono essere sbucciate, lavate bene e tagliate a listarelle non molto grandi. Ordinate gli champignon, lavateli, asciugateli e tagliateli a fettine sottili. Tagliare i cetrioli sottaceto a cubetti. Lavate i pomodori rossi, versateli sopra con acqua bollente, privateli della pelle e strofinateli su una grattugia.

Ora, senza deviare dalla ricetta per un piatto quaresimale, devi iniziare a preparare la padella per il miscuglio. Per prima cosa devi scaldare una padella con olio vegetale sul fuoco. Per prima cosa devi metterci sopra cipolle, champignon e carote tritate. Fate sobbollire per una decina di minuti. Quindi aggiungere la passata di pomodoro e i sottaceti. Mescolare e cuocere a fuoco lento per altri cinque o sette minuti.

Poi trasferire la frittura in una pentola con le patate, cospargere di pepe macinato, salare a piacere, mescolare e cuocere per quindici minuti. A questo punto, sciacquare e tritare l'aneto e togliere anche il nocciolo dalle olive. Aggiungere l'aneto e le olive snocciolate al miscuglio. Spegnete il fuoco, coprite con un coperchio e lasciate fermentare per venticinque minuti. Delizioso e profumato miscuglio, preparato secondo la ricetta per un piatto da digiuno, versalo nelle ciotole, aggiungendo un cerchio di limone.

Cotolette di cavolo

Elenco prodotti:

• Cavolo bianco - un chilogrammo e mezzo.
• Farina - sei cucchiai.
• Cipolle - due pezzi.
• Pepe macinato -un quarto di cucchiaino.
• Semola - sei cucchiai.
• Aglio - cinque spicchi.
• Sale - un cucchiaino.
• Olio raffinato - cento millilitri.
• Breadcrumb - confezionamento.

Processo di cottura

Per preparare deliziose cotolette di cavolo, useremo una ricetta per i piatti quaresimali per tutti i giorni per prepararle. Dividere la testa di cavolo in singole foglie. Metterli in una casseruola, coprire con acqua e far bollire per dieci minuti. Quindi scolare l'acqua e lasciare raffreddare le foglie. Separare gli spicchi d'aglio e le cipolle dalla buccia. Inoltre, seguendo la ricetta dei piatti magri per ogni giorno di digiuno, le foglie di cavolo cappuccio, insieme alle cipolle e all'aglio, devono essere passate attraverso un tritacarne.

Metti la massa di cavolo risultante in una ciotola. Aggiungere pepe macinato e sale a piacere. Versare la semola, mescolare e lasciare per mezz'ora in modo che la semola si gonfi un po'. Aggiungi la farina di frumento a questa massa, mescola di nuovo e crea degli spazi vuoti per le cotolette future. Successivamente, versare il pangrattato in un piattino piatto. Arrotolare tutti gli spazi vuoti, uno ad uno, nel pangrattato e ricavarne delle cotolette.

Ora devono essere fritti. Per fare questo, metti sul fuoco una padella con una piccola quantità di olio vegetale e scaldala. Friggere tutte le cotolette da un lato e dall' altro fino a doratura. Cotolette di cavolo cappuccio preparate durante la Quaresima secondo la ricetta dei piatti quaresimali per tutti i giorni, servire calde con cipolle verdi e verdure fresche.

Insalata damais in scatola e crostini

Elenco degli ingredienti:

• Mais in scatola - due lattine.
• Crostini di segale - duecento grammi.
• Cavolo di Pechino - cinquecento grammi.
• Cipolle giovani - due mazzi.
• Maionese quaresimale - duecento grammi.
• Prezzemolo - mazzetto.
• Sale - un cucchiaino.

Parte pratica

Questa ricetta di insalata leggera per pasti semplici e deliziosi senza carne è facile da preparare. Trasferisci il mais in scatola dai barattoli in uno scolapasta. Quando tutto il liquido sarà drenato, mettete il mais in una ciotola adatta. Aggiungi lì i crostini, che puoi scegliere in base al tuo gusto personale.

Risciacquare il prezzemolo fresco sotto l'acqua corrente, tritare. Sciacquare bene la cipolla giovane e tagliarla a rondelle sottili. Eliminare le foglie esterne del cavolo cinese, lavarlo e tritarlo molto finemente. Tutti gli ingredienti tritati vengono anche inviati in una ciotola. Salare leggermente e aggiungere la maionese magra. Mescolare bene e mettere in frigorifero per un'ora, coperto con un coperchio. Quindi puoi servire questa sana insalata come piatto magro leggero per cena.

Fagioli con champignon

Prodotti richiesti:

• Fagioli - due bicchieri.
• Champignon - cinquecento grammi.
• Carote - due pezzi.
• Cipolle - due pezzi.
• Pepe macinato - tre pizzichi.
• Pomodoro - tre cucchiai.
• Sale - cucchiaio da dessert.
• Olio - cinquanta millilitri.

Cottura dei fagioli confunghi

Puoi preparare uno stufato di fagioli teneri e succosi con questa ricetta veloce magra. Per prima cosa devi risolverlo con cura. Quindi sciacquare in acqua corrente. Mettere i fagioli in un calderone, riempire completamente d'acqua e lasciare per due e mezza o tre ore. Quando i fagioli si gonfiano, scolare l'acqua e riempire il calderone con acqua fresca. Mettere i fagioli sul fuoco, far bollire e cuocere sotto il coperchio chiuso sul fuoco più piccolo per un'ora e mezza. Scolare il liquido in una ciotola separata e metterlo da parte.

Il tempo di cottura dei fagioli può essere utilizzato per preparare tutti gli altri ingredienti della ricetta. Sbucciare carote e cipolle, sciacquare. Tagliate la carota a striscioline sottili e la cipolla a cubetti. Lavate i funghi, asciugateli e tagliateli a fettine sottili. Successivamente, tutti gli ingredienti tritati devono essere stufati. Devi prendere una casseruola, versarci dell'olio vegetale e scaldarlo sul fuoco.

Metti le cipolle, i funghi e le carote in una casseruola. Mescolate e fate cuocere a fuoco basso per dieci minuti. Quindi aggiungere tre cucchiai di pomodoro, mescolare e cuocere a fuoco lento per altri cinque minuti. Dopodiché, spostate i fagioli bolliti dal calderone, cospargete di pepe macinato e sale. Versare l'acqua rimasta dopo la cottura dei fagioli in una casseruola in modo che copra completamente tutti gli ingredienti. Mescolare delicatamente e far sobbollire coperto per venticinque-trenta minuti.

Dopo aver cotto i fagioli stufati con i funghi, lasciare fermentare il piatto per altri venti minuti. Quindi disporre in ciotole, decorare al momento di servire frescoverde. Questo piatto magro e gustoso può essere consumato sia caldo che freddo, non ne altera il gusto.

Gnocchi quaresimali con patate

Elenco degli ingredienti:

Per il test:

• Farina di frumento - quattro tazze.
• Sale - un paio di pizzichi.
• Acqua - cinquecento millilitri.

Per il ripieno:

• Patate - settecento grammi.
• Olio - quattro cucchiai.
• Pepe macinato - un terzo di cucchiaino.
• Cipolle - due pezzi.
• Sale - cucchiaino.

Per il rifornimento:

• Aneto tritato - cucchiaio
• Tritare il prezzemolo - mensa
• Olio - sei cucchiai.
• Cipolla - una testa.

Ricetta di cucina

Per preparare gnocchi magri con patate, utilizziamo una ricetta collaudata per piatti magri. Il ripieno deve essere preparato prima. Mondate i tuberi di patata e lavateli. Tagliare a pezzi, metterli in una casseruola con acqua fredda salata e far bollire fino a quando saranno teneri. In una padella riscaldata con olio fate rosolare la cipolla tritata finemente fino a doratura. Schiacciare le patate fino a ridurle in purea. Aggiungere ad esso la cipolla passivata, il sale e una piccola quantità di acqua scolata. Il purè di patate deve essere morbido ma non sottile.

La prossima cosa da fare è preparare l'impasto per gli gnocchi magri. Setacciare la farina di frumento in una ciotola profonda. Al centro, fai una piccola depressione e versaci cinquecento millilitri di acqua bollente e aggiungi il sale. Impastare la pasta morbida. Farinadevi aggiungere finché non smette di attaccarsi alle tue mani. Successivamente, è necessario arrotolare una salsiccia dall'impasto, tagliarla a pezzi, che vengono srotolati sotto forma di piccole frittelle. Questo metodo è conveniente perché non ci sono praticamente residui di impasto.

Metti una piccola quantità di ripieno su ogni "pancake" e pizzica i bordi. In questo modo fate degli gnocchi con l'intero impasto. Mettiamo quindi sul fuoco una pentola capiente piena di acqua salata. Mentre l'acqua bolle, è necessario sbucciare la cipolla, tritarla e friggerla in olio vegetale, aggiungendo pepe macinato, aneto e prezzemolo.

Quando l'acqua bolle, immergi gli gnocchi preparati in porzioni e cuocili, mescolando continuamente, per sette minuti. Metti gli gnocchi finiti in un piatto adatto. Aggiungere a loro la cipolla fritta in una padella e un po' di olio vegetale. Servire gli gnocchi magri con le patate ben caldi subito dopo la cottura.

Torta quaresimale alle carote

Elenco prodotti:

• Farina di frumento - trecento grammi.
• Carote - trecento grammi.
• Zucchero - due bicchieri.
• Lievito in polvere - cucchiaio da dessert.
• Noci - trecento grammi.
• Olio deodorato - sedici cucchiai.
• Succo di frutta - due bicchieri.
• Vaniglia - due bustine.
• Zucchero a velo - due cucchiai.
• Sale - due pizzichi.

Cucinare

Coccola la tua famiglia nel digiuno e prepara una deliziosa torta di carote con una ricetta per i piatti festivi della quaresima. Ildessert che devi iniziare a preparare con le noci prefritte in padella. Non è necessario aggiungere olio su di loro. Mescolando continuamente, friggere le noci su tutti i lati e poi tritarle in un frullatore.

Successivamente, versate lo zucchero in una ciotola capiente, aggiungete l'olio vegetale, versate due bicchieri di qualsiasi succo di frutta e mescolate bene. Grattugiare le carote sbucciate e lavate su una grattugia per carote coreane e trasferirle in una ciotola. Versare qui le noci tritate e mescolare di nuovo. Aggiungi farina, vaniglia e lievito a questi ingredienti.

Usando un mixer, sbatti l'impasto fino a renderlo liscio e versalo in un'apposita teglia refrattaria. Metti il modulo su una teglia e mettilo in forno per quaranta-cinquanta minuti. Cuocere a una temperatura di centonovanta gradi. Torta magra di carote pronta, senza uscire dallo stampo, raffreddare un po'. Quindi trasferitelo su una gratella e fatelo raffreddare completamente. Poi spolverizzatelo con zucchero a velo. Questo dolce magro fatto in casa può anche essere condito con salsa di mele e noci.

Strudel di mele e lavash

Ingredienti:

• Lavash sottile - sei fogli.
• Mele: da sette a otto pezzi.
• Zucchero - duecento grammi.
• Uvetta - duecento grammi.
• Olio - centocinquanta millilitri.

Ricetta per cucinare lo strudel

La cottura fatta in casa è una delle migliori ricette per piatti senza carne. Grazie a loro, anche durante le restrizioni, puoi mangiare dolci senza rompere la Grande Quaresima. Alcunigli ingredienti devono essere preparati in anticipo. L'uvetta deve prima essere lavata sotto l'acqua corrente, quindi versarci sopra dell'acqua bollente per quindici minuti e metterla in uno scolapasta.

Sbucciare e grattugiare le mele di varietà agrodolce. Se c'è molto succo, deve essere scolato. Mescolare l'uvetta al vapore con le mele grattugiate. Foglie di lavash tagliate in due parti. Lubrificare ciascuno con un pennello con olio vegetale e cospargerli con un cucchiaio di zucchero. Quindi distribuire uniformemente il ripieno preparato e arrotolare delicatamente in un rotolo.

In questo modo, devi formare dei rotoli da tutte le parti della pita e del ripieno. Quindi, prendi una teglia, copri il fondo con carta da forno e ungi un po' di olio. Stendere sulla teglia preparata tutti i rotoli formati. Spennellare un po' d'olio sopra e cospargere di zucchero. Metti la teglia in forno per venticinque minuti. Il piatto deve essere cotto a una temperatura di centottanta gradi.

Mannik con le mele

Cosa ti serve:

• Semola - quattrocento grammi.
• Farina di frumento - trecentocinquanta grammi.
• Olio - duecento millilitri.
• Zucchero - trecento grammi.
• Soda - cucchiaino.
• Acqua - quattrocento millilitri.
• Aceto - cucchiaio.
• Mele di media grandezza - otto pezzi.

Mannik di cucina

Per prima cosa devi versare la semola, lo zucchero e versare l'acqua calda bollita in una ciotola. Mescolare e lasciare agire per quaranta o cinquanta minuti. Quando la semolasi gonfia, aggiungere olio vegetale agli ingredienti e mescolare di nuovo. In un cucchiaio di aceto, spegnere il bicarbonato e aggiungerlo anche alla semola. Setacciare la farina di frumento direttamente in una ciotola e sbattere con un mixer. Non dovrebbero esserci grumi nell'impasto.

Sbucciare le mele, tagliarle a metà, togliere il torsolo e tagliarle a fette, metterle nell'impasto, mescolare delicatamente. Ungete una teglia con olio. Versare l'impasto e metterlo in forno, che deve essere preriscaldato a centottanta gradi. Il mannik quaresimale con le mele viene cotto per circa un'ora.

Secondo le recensioni, i piatti quaresimali per tutti i giorni sono interessanti e vari, puoi accontentare la tua famiglia con loro. Molte persone scrivono che questo cibo è preparato non solo per il digiuno, perché è incredibilmente gustoso.

Ci sono pochissime recensioni in cui vengono criticati i piatti quaresimali. Tutto ciò che si può dire al riguardo è che tutto dipende dalle preferenze individuali.