2024 Autore: Isabella Gilson | [email protected]. Ultima modifica: 2023-12-17 03:30
Oggi, la carne di alce sta guadagnando sempre più popolarità tra i cacciatori. Va detto che la carcassa di questo animale viene macellata allo stesso modo delle mucche. Allo stesso tempo, la carne viene prima conservata nelle erbe, quindi marinata sotto pressione, solo allora puoi cucinare vari piatti dall'alce (per la frittura prendono le parti dorsale e reni, così come la polpa delle zampe posteriori).
La carne di alce si consuma nella stagione fredda (autunno, inverno), poiché in altri periodi contiene molte fibre e non è adatta al consumo. In inverno viene congelato, per questo viene sospeso all'aria aperta per diverse ore, e durante il periodo di disgelo viene salato.
Diamo un'occhiata ad alcune ricette per preparare piatti di alce.
Caccia all'alce
Ingredienti: mezzo chilo di carne di alce, un cucchiaio di aceto, cento grammi di grasso di maiale, cinquanta grammi di grasso, cinquanta grammi di passata di pomodoro, sei spicchi d'aglio, una cipolla, il succo di un limone.
La carne viene messa a bagno in una soluzione di aceto, farcita con aglio, pancetta e fritta nel grasso,salare e aggiungere le spezie. Quindi aggiungere la cipolla tritata, la passata di pomodoro e continuare a soffriggere. Dopodiché, la carne viene messa in una ciotola, versata con il brodo, il succo di limone, lo zucchero si aggiungono e si stufano fino a cottura.
Zuppa di alci
Ingredienti: settecento grammi di carne di alce, una cipolla bianca e una rossa ciascuna, due litri di acqua bollente, due patate, una carota, due gambi di sedano, una radice di finocchio, tre cucchiai di farina, due cucchiai di paprika, erbe aromatiche, sale e spezie, olio vegetale per friggere.
La carne viene tagliata a pezzi grossi, la cipolla tritata, il tutto fritto nell'olio, con un po' di sale. Quindi ai primi piatti di alce (nel nostro caso, questa è la zuppa), si aggiungono acqua bollita, patate e carote tritate, bollite per quindici minuti. Poi si aggiungono sedano e finocchi tritati finemente.
Soffrire separatamente la farina e la paprika nell'olio, versare il composto nella zuppa e cuocere per cinque minuti. Le verdure tritate vengono poste nel piatto finito.
Skebab di alci
Ingredienti: un chilogrammo di carne di alce, cento grammi di grasso di maiale, tre cipolle, un bicchiere di vino bianco, sale e spezie, erbe aromatiche.
La lonza viene tagliata a pezzi grossi, posta in una ciotola, bagnata con del vino e lasciata riposare per diverse ore. Quindi la carne viene infilata su spiedini, alternata a pancetta e cipolle, salata, cosparsa di spezie e fritta sui carboni ardenti per quindici minuti. Di solito questi piatti di alce vengono cosparsi di erbe prima di servire.
Gulash
Ingredienti: un chilogrammo di carne di alce, cento grammi di grassocarne di maiale, quattro spicchi d'aglio, una cipolla, mezzo cucchiaio di pepe macinato, un bicchiere e mezzo d'acqua, un cucchiaio di amido, sale.
Come cucinare l'alce? È necessario soffriggere la carne, il lardo, la cipolla e l'aglio in una padella, aggiungendo pepe e sale, per cinque minuti, quindi versare l'acqua e far sobbollire per due ore. Quindi mescolare l'acqua con l'amido, aggiungere il composto alla carne e cuocere ancora per qualche minuto finché l'amido non si addensa.
Così, negli ultimi anni, la carne di alce ha guadagnato grande popolarità tra i cacciatori. È facile da preparare e i suoi piatti non sono solo appetitosi, ma anche abbastanza gustosi.
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