2024 Autore: Isabella Gilson | [email protected]. Ultima modifica: 2023-12-17 03:30
La salsiccia di Braunschweig è il rappresentante più brillante delle salsicce affumicate. Tutte le caratteristiche della corretta scelta ei segni caratteristici di questo prodotto sono generalmente correlati a questa specie. In questo articolo ti diremo cos'è la salsiccia Brunswick affumicata cruda, le sue caratteristiche e la sua storia.
Questo prodotto è apparso in Russia nel 1934. Fu allora che i tecnologi della produzione alimentare svilupparono una ricetta per fare la salsiccia Brunswick. A quel tempo, l'industria alimentare era guidata dalle tradizioni culinarie della Russia zarista, che adottò molto dai maestri europei. Ciò è particolarmente vero per la tecnologia di produzione di salsicce. Questo spiega il nome "tedesco" del prodotto sovietico. In Germania, la salsiccia Brunswick aveva un aspetto completamente diverso e ora non viene più prodotta lì. In Russia, questa ricetta è stata conservata e praticamente non è cambiata da quando è stata prodotta la salsiccia.
Secondo la versione classica,La salsiccia Braunschweig è prodotta con carne di manzo e maiale di prima qualità con l'aggiunta di lardo. È grazie a lui che questo tipo di salsiccia ha uno schema caratteristico. Oltre alla carne, il prodotto comprende Madeira, cognac, miele, cannella, noce moscata.
A seconda della specie, questi componenti sono contenuti in proporzioni diverse. Non sorprende che la salsiccia Brunswick, che è ovviamente più costosa del normale servelat, sia considerata una prelibatezza. La salsiccia affumicata cruda è chiamata perché il processo della sua affumicatura avviene cruda.
La salsiccia Real Brunswick ha una leggera sfumatura brunastra o rossastra. Ha un odore caratteristico - affumicato e speziato. Quando viene pressata, la pagnotta non deve incurvarsi, ma rimanere soda. Questo è un indicatore che il prodotto è di alta qualità e tutte le condizioni di produzione soddisfano gli standard. Secondo GOST, la salsiccia Brunswick deve contenere il 45% di carne di manzo e il 25% di carne di maiale premium. Se il produttore non rispetta questo rapporto, il colore del prodotto sarà più chiaro di quello regolamentato. Ad esempio, la predominanza di sfumature rosa chiaro indica che il contenuto di carne di maiale è stato superato. Inoltre, secondo le norme, la lunghezza della pagnotta non deve superare i cinquanta centimetri.
Un leggero tocco di muffa non è indice di deterioramento del prodotto. Al contrario, una crosta salata è indice della qualità, della stagionatura e del corrispondente gusto della salsiccia. Quando scegli, fai attenzione a ciò che è scritto sull'etichetta del prodotto. Se il primo grado è indicato sulla confezione, allora questa non è una vera salsiccia Brunswick. Il prodotto genuino può essere solo premium.
La durata di conservazione di questa salsiccia è fino a quattro mesi anche a temperature superiori ai dieci gradi. A una temperatura di conservazione inferiore, questo periodo sarà più lungo.
Quindi, una vera salsiccia Brunswick non dovrebbe essere morbida, il colore della carne non dovrebbe mai essere rosa, i pezzi di pancetta dovrebbero essere solo bianchi e può essere etichettato solo come il grado più alto.
Consigliato:
Salsiccia di carne di cavallo. Kazy - Salsiccia kazaka di carne di cavallo (ricetta)
Cos'è un prodotto kazy (salsiccia)? Troverai la risposta a questa domanda in questo articolo. Vi spiegheremo anche come preparare questo antipasto e servirlo in tavola
Ricetta biscotto al cioccolato e salsiccia al cacao. Come fare la salsiccia al cioccolato in casa
Chi non ha mai assaggiato una prelibatezza così deliziosa e piuttosto dolce come la salsiccia al cioccolato? Va bene! Ognuno di noi almeno una volta nella vita ha dovuto gustare questo dolce. Ci sono molte ricette, ma la struttura è praticamente la stessa. Oggi ti vengono presentate diverse ricette per la salsiccia al cioccolato preferita da tutti, che viene mangiata con piacere non solo dai bambini, ma anche da molti adulti
Biscotto alla salsiccia. Salsiccia al cioccolato biscotto: una ricetta passo dopo passo
La salsiccia di biscotti al cioccolato è un pasto delizioso e veloce che la maggior parte di noi può permettersi. Con l'aiuto di semplici manipolazioni con i prodotti che ogni casalinga ha in casa, puoi cucinare questa meravigliosa prelibatezza
Salame, salsiccia: composizione, foto, recensioni. Ricetta salame salsiccia a casa
Il salame (salsiccia) è un'ottima prelibatezza. Tuttavia, questo piatto, acquistato presso il negozio, potrebbe non essere naturale nella composizione e insapore. Offriamo diversi modi per cucinare a casa
Salsiccia dolciaria: ricetta. Come cucinare la salsiccia di pasticceria con latte condensato
La salsiccia dolciaria, la cui ricetta è abbastanza semplice, è uno dei piatti casalinghi più popolari. Oggi portiamo alla vostra attenzione diverse opzioni per preparare questa prelibatezza. Tutti loro non sono difficili e anche l'acquisizione degli ingredienti non è difficile
