Come cucinare il khinkali, quanto cucinare, con cosa servire

2024 Autore: Isabella Gilson | [email protected]. Ultima modifica: 2023-12-17 03:30

Nonostante appartenga alla cucina georgiana, il khinkali è amato in molti stati dello spazio post-sovietico. È vero, non tutti sanno come cucinarli, ma li mangiano con piacere, soprattutto perché a volte è possibile acquistare semilavorati surgelati abbastanza buoni nei supermercati.

Quanti minuti per cuocere il khinkali è solitamente scritto sulla confezione. Ma per lo più cuociono più a lungo dei soliti gnocchi o gnocchi. Alcuni vengono bolliti in acqua salata, altri vengono cotti al vapore come i manti.

Risulta buonissimo in entrambi i casi, è importante che durante la cottura le pareti del “sacchetto” di pasta non vengano danneggiate e il succo non fuoriesca, che dovrebbe essere parecchio nel mezzo del khinkali. Quanto cuocerli in modo che l'impasto non scoppi e non risultino crudi non è così importante, l'importante è farlo il più accuratamente possibile e in abbondante acqua. Al loro interno sono un sacco di pasta, all'interno del quale c'è della carne con cipolle e spezie.

Per quanto riguarda le ricette per fare il khinkali (quanto cucinare, come fare l'impasto, che dimensione e forma dovrebbero avere), questi momenti possono essere radicalmente diversi, al punto che ogni villaggio ha il suo unico composizione o forma.

Come fare l'impasto

Per il khinkali, dovrebbe essere insipido, sottile e facile da arrotolare. In linea di principio non si discosta molto dagli gnocchi o da quello con cui si fa il manti. Per 3 tazze di farina, prendi un bicchiere d'acqua, un uovo e un po' di sale. Si sbatte l'acqua con un uovo, si sala, si versa la farina sul tavolo, si fa una rientranza nella collina, si versano componenti liquidi e si impasta l'impasto. Affinché si arrotoli bene, dovrebbe essere impastato per un po' di tempo, quindi messo in un luogo freddo per un'ora, coperto con un asciugamano o avvolto con una pellicola.

tritare

Naturalmente, il componente principale del ripieno sarà la carne. È vero, nell'originale non viene passato attraverso un tritacarne, ma tritato finemente, ma nel negozio, ovviamente, ci sarà una normale carne macinata. Se li cucini a casa, puoi dedicare del tempo a tagliarli. Per un chilo di carne (può essere maiale, agnello, manzo o una miscela di diversi tipi), vengono prese 3 cipolle e un bicchiere di brodo di carne (con esso si ottengono khinkali succosi e gustosi). Quanto cuocere il brodo e come cuocerlo dipende dalla carne, non potete farlo apposta, ma usate quello rimasto dalla cottura di un altro piatto. Inoltre, avrai bisogno di sale qb, spezie(i peperoni rossi e neri vanno presi appena macinati) e le erbe aromatiche (basilico, prezzemolo, aneto).

Tritare finemente la carne e la cipolla, aggiungere le spezie, le erbe aromatiche, il brodo e impastare la carne macinata fino a renderla liscia (puoi anche sbatterla un po'). Se c'è troppo liquido, così tanto che i componenti al suo interno iniziano a galleggiare, è meglio scolare un po'.

Processo di cottura

Da parte dell'impasto si ricava una salsiccia, che deve essere divisa in rondelle. Da ciascuno si forma un cerchio e si stende abbastanza sottile, ma non in modo trasparente, in modo che l'impasto non si rompa durante il processo di cottura. Il ripieno è disposto al centro (il cerchio dovrebbe essere abbastanza grande - circa 10-12 cm di diametro) e, dopo aver piegato i bordi, pizzicarli con le dita, formando una coda, con la quale in seguito potrai prendere il khinkali. Per quanto tempo cuocerli dipende dalle dimensioni, ma in media circa 15 minuti dopo l'ebollizione. E in ogni caso in una grande quantità d'acqua in modo che non si attacchino alle pareti della pentola o tra loro.

Al momento di servire, questo piatto viene cosparso di pepe nero ed erbe fresche. Alcune casalinghe pensano a quanto cucinare il khinkali a bagnomaria, sperando che in questo modo il piatto risulti più succoso. Infatti, con una preparazione adeguata e in una casseruola, risulteranno gustose e succose, ma a bagnomaria dovranno essere conservate per 40 minuti, se avete tempo potete provarla, è anche buonissima.