Torte con mele al forno: ricette

2024 Autore: Isabella Gilson | [email protected]. Ultima modifica: 2023-12-17 03:30

Qual è il simbolo del comfort domestico? Naturalmente, l'odore delle torte e del tè caldo e profumato. Particolarmente apprezzate sono le torte con le mele al forno. Ricette con foto di diversi tipi di impasto sono offerte in questo articolo come idee per cuocere torte fatte in casa. Le mele possono essere usate semplicemente in combinazione con la cannella, così come con ricotta, zucca e persino carote, questo renderà il piatto non solo più gustoso, ma anche più sano cento volte.

Ricetta di pasta lievitata classica

Le migliori torte dolci sono, ovviamente, le torte al vento: impasto morbido e ripieno profumato creano la combinazione perfetta a cui è impossibile resistere. Una ricetta semplice per torte salate con mele per il forno a base di latte:

• 1 bicchiere di latte fresco;
• 100 grammi di acqua;
• 2 uova;
• 100 grammi di zucchero;
• 1 cucchiaio un cucchiaio di lievito secco (senza vetrino);
• 4 cucchiai. cucchiai di burro fuso;
• 700 grammi di farina setacciata;
• 1/4 cucchiaino di vaniglia per insaporire l'impasto (opzionale).

Per questo importoprodotti, devi prendere un chilogrammo di mele e 1 cucchiaino di cannella in polvere, a cui devi aggiungere quattro cucchiai di zucchero.

Come cuocere l'impasto sull'impasto?

Di seguito verrà illustrata una ricetta passo passo per le torte di mele per il forno.

1. Si dovrebbe iniziare preparando l'impasto per la pasta lievitata: per questo, l'acqua mescolata con il latte e un pizzico di sale viene riscaldata a una temperatura di quaranta gradi, quindi vi si sciolgono due cucchiai di zucchero e lievito.
2. Lasciare la massa in caldo per dieci minuti: su di essa si forma un magnifico cappello di schiuma, che indica che il lievito si è attivato e ha iniziato il processo di fermentazione.
3. Aggiungere all'impasto lo zucchero rimasto, le uova leggermente sbattute e un bicchiere di farina incompleto, mescolare con un cucchiaio o una frusta e lasciar riposare ancora, questa volta per mezz'ora.
4. Setacciare la farina rimanente e aggiungerla all'impasto, mescolando accuratamente con un cucchiaio o con le mani fino a ottenere una consistenza uniforme. L'impasto risulterà abbastanza appiccicoso, non si formerà un grumo unico, ma quando alla fine dell'impasto si aggiungerà l'olio, allora un grumo leggero di pasta si arriccerà immediatamente e soddisferà per il suo aspetto impeccabile.
5. Copriamo la ciotola con l'impasto con pellicola trasparente e lo lasciamo caldo per un'ora e mezza o due in modo che l'impasto si alzi - dovrebbe aumentare di dimensioni almeno due volte (se durante questo periodo l'impasto ha fatto non si alza correttamente, quindi la stanza è troppo fredda e devi trovare un posto più caldo).

Ripieno di torta facile

Le torte di mele al forno sono solitamente cotte con frutta fresca, ma alcuni cuochi sono leggermentecaramellare le mele per renderle più morbide. Ecco due opzioni di riempimento:

1. Mele buccia e semi, tagliate a cubetti non più di un cm di spessore, spolverizzate con cannella, zucchero e mescolate. Lasciali riposare per dieci minuti e poi usa come indicato.
2. Fai sciogliere due cucchiai. cucchiai di cocco o burro, aggiungere tre cucchiai. cucchiai di zucchero e mescolare fino a quando i cristalli non si sciolgono. Aggiungi le mele a dadini e, mescolando, fai sobbollire per circa cinque minuti. Le mele si ammorbidiranno e assorbiranno il liquido dolce. Se lo desideri, puoi aggiungere della cannella in polvere a piacere. Prima di utilizzare il ripieno, assicurati di farlo raffreddare a temperatura ambiente.

Alcuni cuochi alle prime armi grattugiano le mele, aggiungendo l'amido per assorbire il succo, ma questo non è molto gustoso. Pezzi di frutta profumata molto più belli di una massa pastosa.

Come fare e cuocere le torte?

Per la cottura in forno, le torte con mele di pasta lievitata sono solitamente formate a forma di ovale o cerchio, chiudendole, poiché spesso il ripieno succoso di una torta aperta fuoriesce, il fondo del prodotto brucia, diventando sgradevole. Dividiamo l'impasto finito in piccoli grumi, ognuno dei quali viene arrotolato in una torta. Nel mezzo devi mettere il ripieno e il cieco secondo il principio di un gnocco, pizzicando strettamente i bordi. Successivamente, gli angoli acuti devono essere infilati verso l'interno e adagiare la torta su una teglia con la cucitura rivolta verso il basso.

Primacuocere le torte con le mele al forno, hanno bisogno di tempo per la lievitazione, che consente di nuovo di far salire l'impasto lievitato. Di solito ci vogliono venti minuti. Quindi ungere ogni torta con un uovo sbattuto e metterla in forno, preriscaldato a 180 gradi. I prodotti vengono cotti per non più di venti minuti e possono essere serviti già caldi.

Torte al Cremlino

Questa ricetta per fare le torte con le mele al forno è anche chiamata "di Krusciov" perché lo stesso Nikita Khrushchev amava cuocere con tale impasto. È unico nel suo genere, in quanto si prepara senza cuocere a vapore e si conserva in frigorifero per diversi giorni (senza congelamento), senza perdere le sue proprietà. Per preparare l'impasto del Cremlino, avrai bisogno dei seguenti ingredienti:

• 250 grammi di margarina di buona qualità;
• tre uova;
• 1/2 litro di latte fresco;
• 80 grammi di zucchero;
• 1 cucchiaino senza sale;
• 60 grammi di lievito crudo pressato;
• 700-750 grammi di farina;
• due art. cucchiai di olio vegetale.

Come fare l'impasto?

Riscaldare il latte a quaranta gradi, versarvi il burro fuso, mescolare e sciogliervi il lievito. Dividere le uova in albumi e tuorli, montare la prima in una spuma soffice e macinare la seconda con lo zucchero fino a quando i grani non saranno completamente sciolti. Quando la massa di lievito è ricoperta da un cappuccio schiumoso, mescolare il contenuto di tutte e tre le ciotole in una ciotola capiente. È necessario aggiungere sale e olio vegetale. Mescolando continuamente, in piccole porzioniaggiungere la farina setacciata due volte e impastare la pasta elastica. Dopo un'accurata impastatura sul tavolo, coprilo in una ciotola profonda con un asciugamano pulito e lascialo riposare per due ore. Quindi iniziamo a dare la forma alle torte e, se l'impasto rimane, lo mettiamo in un sacchetto di plastica e lo mandiamo in frigorifero (non nel congelatore!), E in un paio di giorni sarà possibile cuocere di nuovo le torte - il l'impasto sarà altrettanto obbediente, leggero. Usiamo qualsiasi ripieno di mele per le torte. Anche se questo impasto si sposa bene con vari tipi di ripieni: sia dolci che salati. Molte casalinghe lo usano persino per fare pane e pizza, è meraviglioso.

Torte di pasta sfoglia

Le torte con le mele al forno si possono preparare non solo con il lievito, ma anche con la pasta sfoglia non lievitata, e non è affatto necessario cuocerle da soli. La moderna industria alimentare offre impasti già pronti in forma congelata, resta solo da scongelare a temperatura ambiente e prodotti di moda.

Cosa ti serve:

• 800 grammi di pasta sfoglia pronta;
• 5 mele dolci grandi;
• 1 cucchiaio cucchiaio di amido;
• 1/3 cucchiaino di cannella in polvere;
• zucchero a velo per spolverare i prodotti finiti.

L'impasto viene scongelato e steso in uno strato sottile (spessore non superiore a 2 mm), tagliato con un coltello riccio in quadrati di circa 5-8 cm di lato. Il ripieno di mele si prepara tradizionalmente, solo a l'amido finale dovrebbe essere aggiunto ad esso. Dal momento che le torte dala pasta sfoglia sarà aperta, quindi l'amido non lascerà fuoriuscire, assorbendo il succo che ne fuoriesce. Metti il ripieno al centro di ogni quadrato, unisci gli angoli al centro e incollali saldamente con le dita, lasciando aperti i lati della torta. Cospargere le torte di mele con abbondante acqua fredda prima di infornare: questo renderà l'impasto più croccante e friabile. Cuocere a una temperatura di 200 gradi fino a doratura, e spolverizzare i prodotti finiti con zucchero a velo mescolato con un po' di vanillina.

Opzioni per modellare la pasta sfoglia

Cucinare le torte può diventare una vera arte, perché a volte puoi fare capolavori con l'impasto.

La foto sopra delle torte con mele sfornate mostra che la forma del prodotto può essere molto diversa e attirare non meno dell'aroma della cottura finita. La cosa principale è assicurarsi che il ripieno non sia troppo liquido, perché quindi dovrai usare l'amido come addensante, che ridurrà in qualche modo il gusto del prodotto e aumenterà il suo contenuto calorico. Puoi provare a usare la pasta sfoglia lievitata per la cottura, ma non è tenera come quella azzima.

Come fare le torte a forma di rosa?

Questa pasticceria difficilmente può essere definita una torta normale, perché solo guardandola e sentendone l'aroma, capisci già che questo è un cibo divino, che solo un vero maestro dell'arte dolciaria può cucinare. Queste torte con le mele al forno infatti sono facili da preparare, l'unica cosa importante è scegliere quella giusta.- sono mele. Dovrebbero essere sodi e succosi, preferibilmente varietà acide e di colore rosso, poiché mantengono meglio la forma desiderata. Senza sbucciare, tagliare le mele a fette di spessore non superiore a 3 mm e bagnarle con acqua bollente. Stendete la pasta sfoglia senza lievito in uno strato sottile e tagliatela a strisce larghe sei cm.

Ungete ogni piatto di pasta con il burro fuso e metteteci sopra le fette di mela come mostrato nella foto. Successivamente, avvolgere l'impasto in un rotolo in tre o quattro giri e posizionare le rose risultanti in stampi di silicone per muffin. Infornate a 190 gradi per mezz'ora, e pronti da spolverare leggermente con zucchero a velo.

Torte con pasta di formaggio

Per coloro che preferiscono impasti più leggeri, si consiglia di utilizzare la ricetta delle torte con le mele per il forno, che non utilizza solo un impasto speciale - la ricotta, ma anche la zucca viene aggiunta al ripieno di mele, che rende questo dolce il più salutare possibile. Per preparare l'impasto, prendi:

• 380 grammi di ricotta;
• 2 uova;
• 60 grammi di burro o olio di cocco;
• 100 grammi di zucchero;
• 1/2 cucchiaino di bicarbonato di sodio;
• 450 grammi di farina di frumento.

Tutti i componenti vengono mescolati in una ciotola fino a formare un grumo di pasta, che viene arrotolato in piccole torte, non più di un piattino di diametro e 0,5 cm di spessore. Al centro di ogni cerchio viene posto un ripieno, i bordi sono pizzicati come le normali torte. Sulle torte di teglia vengono cucite verso il basso, spalmate sopra con un uovo sbattuto o panna acida e cotte in forno fino a cottura a una temperatura di 190 gradi.

Ripieno di mele con zucca e scorza di limone

Per preparare il ripieno delle torte avrete bisogno di:

• 500 grammi di mele, sbucciate e tagliate a cubetti;
• 250 grammi di zucca. lo facciamo allo stesso modo delle mele;
• 0, 5 tazze di zucchero semolato;
• 1/3 limone: sbucciare e mettere da parte, spremere il succo e versarlo sulle mele affettate;
• 30 grammi di burro.

Sciogliere il burro in una casseruola dalle pareti pesanti, aggiungere lo zucchero e attendere che i cristalli si sciolgano completamente. Aggiungere le fette di zucca e le mele, mescolare e cuocere a fuoco lento fino a quando non saranno tenere, cercando di non scuocere in modo che le fette non perdano la loro forma. Quando il ripieno è pronto, aggiungete la scorza di limone e mescolate. Prima di scolpire le torte, il ripieno deve essere raffreddato.