Torta "Don Pancho": ricetta passo passo, decorazione, foto

2024 Autore: Isabella Gilson | [email protected]. Ultima modifica: 2023-12-17 03:30

Questa torta ha diversi nomi contemporaneamente: "Vanka Curly", "Curly Pinscher", "Earl Ruins". Ma ha vinto la sua popolarità proprio come "Don Pancho". La torta risulta incredibilmente succosa e bagnata. La ciliegia è usata come ripieno. Se lo si desidera, un tale dessert può essere preparato con ananas in scatola. Nel nostro articolo vi proponiamo una ricetta passo passo per la torta Don Pancho. A casa, ogni casalinga può cucinarlo. Suggeriamo di provare i pasticcini con ciliegie e ananas.

Torta "Don Pancho" con ciliegie a casa

Questo dolce delizierà sicuramente i più golosi con il gradevole gusto del biscotto al cioccolato imbevuto di delicata panna acida e succo di ciliegia. La torta è molto succosa e morbida. Cioccolato e ciliegiaavere la perfetta combinazione di sapori. Puoi verificarlo dalla tua esperienza preparando la torta Don Pancho da solo (nella foto).

La ricetta del dessert passo dopo passo prevede i seguenti passaggi:

1. Fare un biscotto. In questa ricetta la base della torta è la torta al cioccolato. Se lo desideri, puoi cuocere un tradizionale biscotto bianco senza aggiungere cacao.
2. Cottura della panna acida. Per renderla tenera, la panna acida dovrebbe essere assunta con un' alta percentuale di grasso.
3. Preparare il ripieno di ciliegie. Le bacche in scatola sono perfette per la torta. Di questi, dovrai prima rimuovere le ossa. Lo sciroppo di ciliegie può essere utilizzato per ammollare il biscotto.
4. Preparazione della glassa al cioccolato. Alla fine, la torta viene spalmata di panna acida e sopra viene versato il cioccolato fuso. Lo rende più gustoso.
5. Assemblaggio del dessert. Questo è uno dei momenti più critici del processo di cottura. A questo punto, i pezzi di biscotto al cioccolato vengono disposti in uno scivolo sulla torta principale. Fatta salva la tecnologia di cottura, lo scivolo risulta essere alto, bello e non galleggia.

Ingredienti per torte

Per il biscotto al cioccolato avrai bisogno di:

• farina - 200 g;
• zucchero - 250 g;
• uovo - 4 pezzi;
• cacao - 20 g;
• lievito in polvere - 5g;
• sale - ¼ cucchiaino

La panna acida per la torta "Don Pancho" si prepara con i seguenti ingredienti:

• panna acida con un contenuto di grassi del 25-30% - 750 g;
• zucchero semolato - 300 g;
• essenza di vaniglia - 1 cucchiainol.

Per il ripieno di ciliegie e l'impregnazione del biscotto, devi preparare:

• frutti di bosco in scatola - 150g;
• sciroppo - 60 ml;
• noci (opzionale) - 50g

La glassa al cioccolato è composta dai seguenti ingredienti:

• cioccolato - 70 g;
• burro - 30g

Fase 1. Biscotto al cioccolato

La base per la torta "Don Pancho" viene preparata nella seguente sequenza:

1. In una ciotola profonda unire la farina, il lievito e il cacao in polvere.
2. Sbattere con un mixer 4 uova ad alta velocità insieme a un pizzico di sale e zucchero.
3. Setacciare il composto secco nella massa soffice di uova. Mescolare delicatamente gli ingredienti con una spatola in una direzione, ovvero dall' alto verso il basso.
4. Preriscaldare il forno a 180°.
5. Prepara due pirofile. Foderate il fondo con della pergamena e ungete i lati con il burro.
6. Distribuisci la pastella tra due stampi. Mandateli in forno per 30 minuti. Controlla la prontezza del biscotto al cioccolato con uno stuzzicadenti.
7. Togliere dagli stampi le torte leggermente raffreddate, metterle su una griglia o un tagliere e lasciarle riposare per almeno 6 ore.

Fase 2. Panna acida

Nella ricetta della torta "Don Pancho" viene utilizzata la crema a base di panna acida. Deve necessariamente essere sufficientemente ricco di grassi, quindi il dessert risulterà particolarmente gustoso. Preparare la crema non è affatto difficile:

1. Metti dentro la panna acidaciotola.
2. Aggiungi zucchero ed estratto di vaniglia.
3. Sbatti gli ingredienti ad alta velocità per 10 minuti.
4. Parte della crema preparata (200 g) mettere da parte in una ciotola separata, stringere con un foglio di alluminio e inviare in frigorifero. Questa quantità sarà sufficiente per decorare il dessert. La crema rimanente servirà per assemblare la torta.

Fase 3. Ripieno di ciliegie

Le ciliegie succose vengono tradizionalmente aggiunte alla torta "Don Pancho". Questa bacca si sposa bene sia con la panna acida che con il biscotto al cioccolato.

Per il ripieno di ciliegie, preparare 150 g di ciliegie denocciolate. È meglio prendere le bacche in scatola cotte nel loro stesso succo con l'aggiunta di zucchero. Non sono aspri come quelli freschi. Non versare il succo delle ciliegie in scatola. Dovranno mettere in ammollo il biscotto al cioccolato per renderlo più morbido.

Fase 4. Glassa al cioccolato

Questo è il tocco finale al cake design. La glassa può essere realizzata in due modi: con vero cioccolato fondente o con cacao. La prima opzione è più preferibile e la seconda è meno costosa.

Per preparare la glassa per la torta "Don Pancho" occorrono:

1. Prepara un bagnomaria.
2. Nella parte superiore del dispositivo metti il cioccolato fondente a pezzi. Aggiungi il burro.
3. Far sciogliere a bagnomaria il cioccolato con il burro fino ad ottenere una consistenza omogenea. Questa glassa si fissa abbastanza rapidamente.si consiglia pertanto di cuocerla subito prima di decorare la torta.

La glassa a base di cacao si prepara come segue:

1. Prendi una casseruola dal fondo spesso.
2. Versare un po' di latte (2 cucchiai), aggiungere lo zucchero e il cacao in polvere (1 cucchiaio ciascuno).
3. Metti la casseruola su un piccolo fuoco. Mescolando continuamente per evitare la formazione di grumi, portare il composto a uno stato omogeneo.
4. Aggiungi il burro. Mescolare di nuovo la glassa. Dovrebbe diventare liscio, lucido.
5. Versare il composto in una tasca da pasticcere. Usa la glassa appena fatta per decorare la torta.

Fase 5 Assembla e decora

Quando tutti i componenti della torta Don Pancho (secondo la ricetta con le ciliegie) saranno pronti, si può procedere direttamente alla formazione del prodotto stesso:

1. Preparare i biscotti precotti e ben raffreddati. Per fare questo, tagliane uno a cubetti. Dal secondo biscotto tagliare con un cono la parte superiore che è lievitata in forno. La torta risultante dovrebbe essere uniforme, poiché questo è il fondo della torta. Metti da parte questa parte del biscotto per un po'.
2. Rivestire una ciotola profonda (circa 22 cm di diametro) con pellicola trasparente all'interno. Questo sarà il modulo per assemblare la torta. Per stabilità, la ciotola può essere collocata in una casseruola o in qualsiasi altro piatto.
3. Applica uno strato sottile di panna acida sulla pellicola trasparente. Stendetelo uniformemente con un cucchiaio su tutta la superficie interna dello stampo.
4. Nella rimanente panna acida metti i cubetti di cioccolatobiscotto. Se lo si desidera, è possibile aggiungere noci tritate in questa fase.
5. Mescolare i pezzi di biscotto con la panna acida. Trasferisci la terza parte del ripieno a forma sferica.
6. Aggiungi alcune ciliegie e poi ricopri di nuovo il biscotto nella panna acida.
7. Ripeti di nuovo i passaggi. Metti prima la ciliegia, poi i pezzi imbevuti di panna, e così via fino ad esaurimento degli ingredienti.
8. Immergere la torta messa da parte con lo sciroppo di ciliegie.
9. Copri la forma sferica con un lato imbevuto di biscotto verso l'interno. Tagliare la torta in eccesso con un coltello.
10. Ruotare la tortiera su un piatto da portata in modo che l'intero biscotto sia sul fondo. In questo modulo, inviare il prodotto in frigorifero per almeno 5 ore.
11. Dopo un po', tira fuori la torta, rimuovi la ciotola e la pellicola trasparente. Lubrificare il prodotto con la panna acida riservata. Irrorare con glassa al cioccolato.

Segreti di cucina

I seguenti suggerimenti saranno utili nel processo di creazione e assemblaggio della torta:

1. Trovare panna acida ricca di grassi nel negozio è abbastanza difficile. Ma puoi risolvere la situazione a casa. Per fare questo, la panna acida con un contenuto di grassi del 20% (1 l) deve essere gettata su una garza piegata in 4 strati, legata in un fagotto e appesa sopra una ciotola. Riponete la struttura in frigorifero per almeno 12 ore. Durante questo periodo, il siero di latte in eccesso verrà drenato e la panna acida diventerà più densa e grassa.
2. Non è necessario bagnare il biscotto con lo sciroppo. Risulterà comunque abbastanza succoso e umido grazie alla panna acida e al succo contenuto nella ciliegia.
3. Puoi ritirare la tortanon solo dal basso verso l' alto, come descritto sopra, ma anche in senso opposto. Per fare questo, metti i cubetti di biscotto imbevuti di panna acida sul fondo del prodotto in uno scivolo. Decorare la parte superiore con panna e glassa.

Torta "Don Pancho" con ananas

Chi non ama le ciliegie adorerà questa ricetta dolce:

1. Impastare l'impasto per il biscotto. Per fare questo, sbatti 6 uova in una schiuma soffice con lo zucchero (250 g). Aggiungere la farina setacciata (200 g), il lievito in polvere (1 cucchiaino) e il cacao (4 cucchiai). Versate l'impasto in uno stampo del diametro di 22 cm e mettete in forno preriscaldato per 45 minuti.
2. Tagliare il biscotto raffreddato in 2 parti. Quella inferiore, alta 1 cm, servirà da fondo della torta. La parte superiore deve essere tagliata a quadratini.
3. Per la crema, sbatti 200 ml di panna. Aggiungi 400 ml di panna acida e 150 g di zucchero a una massa rigogliosa e stabile. Frullare di nuovo gli ingredienti. La crema deve essere densa e mantenere bene la sua forma.
4. Immergi il fondo della torta con lo sciroppo di ananas in scatola. Taglia gli anelli stessi a pezzi.
5. Mescolare i quadrati di biscotti con la panna acida. Disponeteli a strati a forma di scivolo, alternandoli ad ananas e noci tritate finemente. Decorare il prodotto con il resto della crema.
6. La foto della torta "Don Pancho" trasmette appieno quanto sia grande e bella. Puoi cucinarlo sia per le vacanze che per bere il tè a casa.