Come salare l'aringa intera ea pezzi in casa

2024 Autore: Isabella Gilson | [email protected]. Ultima modifica: 2023-12-17 03:30

L'aringa salata, questo prodotto semplice, gustoso e nutriente, davvero popolare, è considerata da molti il piatto più desiderato di ogni festa. Questo pesce viene servito sotto forma di pezzi tagliati appetitosi, versati con olio vegetale insieme ad anelli di cipolla, usati come ripieno per frittelle, un'aggiunta alle patate lesse e uno dei componenti della vinaigrette.

Il piatto più popolare di pesce salato è l'aringa sotto una pelliccia. Per preparare una vera delizia a base di aringhe, chef esperti consigliano di utilizzare pesce raccolto in casa. A loro avviso, questo metodo è garantito per proteggere gli ospiti dalle conseguenze della conoscenza di prodotti di negozio salati o stantii di dubbia qualità. Come salare le aringhe a casa? Cercheremo di capirlo nel nostro articolo.

Come salare l'aringa: regole base

Specialisticredi che:

1. È meglio mettere in salamoia le aringhe refrigerate dell'Atlantico o del Pacifico a casa, poiché le acque dei mari costieri sono spesso inquinate da tossine e rifiuti pericolosi.
2. Da valutare attentamente la scelta del prodotto: in nessun caso acquistare pesce senza pinne e testa. Spesso vengono tagliati dai venditori per nascondere i segni di danneggiamento del prodotto. Per le giovani casalinghe che vogliono imparare a salare correttamente un'aringa, gli esperti consigliano di acquistare un pesce intero e tagliarlo da soli.
3. Il pesce congelato non deve essere scongelato in acqua tiepida o nel microonde. Questo dovrebbe avvenire naturalmente: è meglio mettere l'aringa su un piatto e conservarla in frigorifero fino allo scongelamento.
4. Per salare il pesce, non usare sale troppo fine o iodato.

Cos' altro tenere a mente?

Chi vuole sapere come salare le aringhe dovrebbe anche familiarizzare con le seguenti sfumature:

1. Secondo gli esperti, non è necessario sventrare il pesce prima della salatura, ma è necessario eliminare le branchie.
2. Per salare il pesce, usa piatti sm altati o di plastica con un coperchio ermetico.
3. L'aringa viene salata sia intera che a pezzi.
4. Le ossa possono essere rimosse o lasciate.
5. Per chi volesse sapere come salare l'aringa in modo che diventi il più gustosa e succosa possibile, gli esperti consigliano di tenere le carcasse intere sbucciate in acqua (fredda) per circa un'ora.
6. Dopo che il pesce è stato tenuto a temperatura ambiente per diverse ore, dovrebbe essere inviato al frigorifero. Si consiglia di conservare lì il prodotto finito.
7. La salatura a secco prevede l'uso di un sacchetto di plastica o di una pellicola trasparente.
8. Chi vuole sapere come salare un'aringa dovrebbe tenere conto che il pesce più delizioso è salato intero, non sventrato, con tutte le interiora. Tale aringa viene salata per circa tre giorni. Può essere conservato in soluzione salina per circa una settimana.
9. Se vuoi risparmiare tempo, il pesce può essere pulito, tagliato e salato a pezzi. Dopo alcune ore, un tale pesce sarà pronto. Se l'aringa (intera) non viene mangiata in una settimana, va tolta dalla salamoia, tagliata e, mettendo i pezzi in un barattolo, versateli con l'olio.
10. Se per qualche motivo risulta essere troppo salato, viene messo a bagno nel latte (freddo) per 2 ore. Il latte "toglierà" il sale in più e il pesce tornerà gustoso.

Sulla scelta del pesce

In molti modi, il gusto dei piatti dipende da come vengono utilizzati prodotti freschi e di alta qualità per la loro preparazione. Per coloro che vogliono capire come salare un'aringa a casa, le casalinghe esperte consigliano di acquistare pesce grasso refrigerato di medie dimensioni con una schiena spessa per la salatura. La freschezza di un'aringa può essere giudicata dalla presenza di un colore argento su di essa, occhi sporgenti, non torbidi, pinne e branchie ben premute sul corpo. Se ci sono strappi o altri difetti sulla pelle del pesce, questo potrebbe indicarlola carcassa è stantia e non deve essere acquistata.

Informazioni sui metodi di salatura più diffusi

La salatura delle aringhe è una cosa semplice, ma richiede molta pazienza. Ci sono un numero enorme di opzioni per cucinare i piatti a casa. Ti offriamo la possibilità di conoscere i più popolari.

Metodo rapido (a secco): salatura in due ore

A volte il tempo stringe, ma vuoi davvero assaggiare il pesce salato e urgentemente. Questo è esattamente il caso in cui è importante che la padrona di casa sappia come salare rapidamente le aringhe. Per chi ha soprattutto fretta, una delle ricette più veloci è perfetta. Ti consigliamo di leggere le istruzioni su come salare un'aringa in 2 ore. Prodotti utilizzati:

• aringa (fresca);
• sale;
• zucchero.

Cucinare

Allora, come salare velocemente un'aringa? Per cominciare, il pesce deve essere pulito e, se c'è tempo sufficiente, liberato dalle lische. Preparate quindi un composto per la salatura: mescolate zucchero e sale (1:2). Successivamente, viene preparato un contenitore in cui verrà salato il pesce, dopodiché la miscela viene versata in uno spesso strato sul fondo. Adagiateci sopra il pesce, cospargetelo con il composto e adagiatevi sopra il successivo. Quindi l'aringa è disposta a strati, cosparsa di sale e zucchero. Sopra è installata una pressa: una bottiglia d'acqua, un peso, una pentola pesante, ecc.

L'aringa viene lasciata sotto oppressione a temperatura ambiente per due ore, dopodiché viene pulita di sale, sciacquata con acqua, spalmata con succo di limone e servita. Per chi preferisce di piùaringa salata, puoi lasciarla sotto pressione più a lungo. Più a lungo il pesce viene salato, più sarà salato.

Fette di aringhe

Spesso le casalinghe si chiedono come salare le aringhe a pezzi. Il piatto preparato secondo questa ricetta è molto gustoso e profumato. Non sarà necessario tagliare l'aringa finita prima di servire. Inoltre, i pezzi di pesce sono meglio saturi di sale. Usa:

• aringa;
• cipolla;
• un tavolo. un cucchiaio di olio vegetale;
• due o tre pizzichi di sale (a piacere);
• mezzo litro di acqua bollita.

Cucinare

Il pesce deve essere ben lavato, sventrato, tagliato la coda, la testa e le pinne. Quindi viene nuovamente lavato, dopodiché viene tagliato a fette, che vengono poste in un barattolo prelavato e preparato. Le cipolle vengono tagliate ad anelli e anche messe in un barattolo. Quindi, far bollire l'acqua, diluire il sale a piacere e raffreddare la salamoia.

Come salare le aringhe in un barattolo? Dopo che il liquido si è raffreddato, viene versato sul pesce in barattoli e sopra viene aggiunto olio (vegetale). I vasetti vengono chiusi e inviati al frigorifero, dove il pesce deve essere messo in infusione per un giorno. Trascorso questo tempo, il gustoso piatto finito può essere servito al tavolo. Per coloro che sono interessati a come salare l'aringa salata piccante, zucchero, pepe nero (alcuni piselli) e alloro possono essere aggiunti all'acqua bollente insieme al sale.

Un' altra ricetta: l'aringa salata in un barattolo

Per salare 8 pesci in un barattolo da 3 litri, avrai bisogno di acqua (1 l) e sale (100 g). Per prima cosa, il pesce viene scongelato versando acqua fredda. Quindi le code e le pinne vengono tagliate con le forbici. Otto pesci (abbastanza grandi) vengono posti in un barattolo da 3 litri. Carica l'aringa nel barattolo ruotandola in anelli.

La salamoia è facile da preparare. La quantità di sale dovrebbe essere il 10% del peso totale dell'acqua. Versate la soluzione in un barattolo sotto la gola: il pesce dovrà essere completamente coperto. Successivamente, il barattolo viene chiuso con un coperchio (allentato) e messo in frigorifero. Qual è il significato della salatura? La soluzione salina dovrebbe espellere il sangue, che è una proteina (deperibile), dopodiché il pesce diventerà adatto al consumo. Dopo tre giorni, le aringhe leggermente salate (leggermente salate) saranno pronte. Le aringhe mature completamente salate saranno pronte da mangiare in una settimana.

Salatura del pesce intero in salamoia (un' altra opzione)

Salandolo intero in salamoia, manterremo la maggior parte del gusto e creeremo un piatto incredibilmente appetitoso e attraente. Alla domanda su come salare un'intera aringa, le casalinghe esperte sono felici di condividere una ricetta del genere. Usa:

• aringa;
• zucchero;
• sale;
• pepe (nero);
• foglia di alloro;
• chiodi di garofano secchi;
• acqua.

Metodo di cottura

Allora, come salare le aringhe saporite in salamoia (intere)? Per prima cosa preparate la salamoia: mettete la padella sul fuoco, mescolate il tuttoingredienti (usando le stesse proporzioni della ricetta precedente) e portare l'acqua a bollore. Dopo che la salamoia bolle, viene tolta dal fuoco e lasciata raffreddare.

Nel frattempo il pesce viene lavato e pulito. L'eviscerazione è facoltativa, si può fare in seguito. Metti l'aringa nella salamoia (raffreddata), dopodiché la padella viene coperta con un coperchio e lasciata in infusione a temperatura ambiente. Nel determinare il tempo di salatura bisogna essere guidati dalle proprie preferenze di gusto: se si preferisce l'aringa salata, basterà tenerla in soluzione per 12 ore. Più a lungo il pesce viene salato, più risulterà salato.

Come marinare le aringhe senza salamoia?

Per utilizzare il metodo della salatura a secco a casa avrai bisogno di:

• Zucchero.
• Sale.
• Aringa.
• Pepe nero (macinato).
• Film (cibo).
• Tovaglioli (carta).

Descrizione del processo

Per prima cosa, il pesce dovrebbe essere preparato per la salatura. Per fare questo, viene ben lavato e le branchie vengono rimosse. Quindi, usando i tovaglioli di carta, l'aringa viene asciugata il più possibile. Mescolare un cucchiaino e mezzo di sale con una macinata di pepe, aggiungere un cucchiaino di zucchero. Strofina il pesce con la miscela risultante. In questo caso, non può mancare un solo centimetro di superficie. Dopo aver strofinato la carcassa con una miscela, viene avvolta in una pellicola trasparente e inviata al frigorifero. La preparazione non richiederà più di 2 giorni.

Informazioni sulla salatura piccante: ricetta della senape

Spesso le casalinghe sono interessate alla domanda su come salarearinga salata piccante? Offriamo una delle opzioni più popolari. Per cucinare:

• aringa - due pezzi;
• acqua - un litro;
• sale - cinque cucchiai;
• zucchero - tre cucchiai;
• semi di coriandolo - un cucchiaio;
• aneto (erbe o essiccato) - un cucchiaio;
• foglia di alloro - otto pezzi;
• pepe nero in grani - 15 pezzi;
• pimento - quattro pezzi;
• senape - due cucchiai.

Come cucinare?

L'aringa viene pulita dall'interno. Se decidi di lasciare la testa, dovresti assolutamente rimuovere le branchie, poiché daranno alla salamoia e al pesce stesso un sapore amaro. A volte l'aringa viene smontata a filetti e tagliata a pezzi. Ognuno dei quali, essendo nella senape, risulterà molto gustoso. Quindi, fai bollire l'acqua e versa lì sale con zucchero e spezie, esclusa la senape. La salamoia dovrebbe bollire per 3-4 minuti. Quindi il fuoco viene spento e la salamoia viene raffreddata.

Dopodiché, la carcassa pulita viene imbrattata di senape. Mettilo in un apposito contenitore dotato di coperchio (a chiusura ermetica). Grazie all'uso della senape nella ricetta, l'aringa diventa non solo gustosa, ma anche abbastanza forte ed elastica. Il pesce viene versato con salamoia raffreddata. Dovrebbe essere infuso a temperatura ambiente per 2-3 ore. Quindi l'aringa viene rimossa in frigorifero. Dopo due giorni sarà pronto.

Salatura piccante: cucinare deliziose aringhe in una confezione

Per cucinarerichiesto:

• Due aringhe.
• Due cucchiai di sale.
• Un cucchiaio di zucchero.
• Un cucchiaino di coriandolo o macinato.
• 7-8 grani di pepe nero (tritati).
• Due foglie di alloro (tritate).

Informazioni sulla cucina

Il pesce viene sventrato, viene rimossa la testa, viene rimossa la pelle e vengono rimosse le ossa (grandi). La carcassa è divisa in due parti. Successivamente, tutte le spezie vengono mescolate. Sono ricoperti da una carcassa di aringa. Quindi il pesce viene posto in un sacchetto, avvolto ermeticamente. Il prodotto deve riposare a temperatura ambiente per 5-6 ore. Quindi il pesce viene messo in frigorifero per due giorni.

Aringa olandese (salata piccante)

Usa:

• Due aringhe.
• Sei cucchiaini di zucchero.
• Due cipolle.
• Mezzo limone.
• Una carota.
• Dieci foglie di alloro.
• Grani di pepe (8-10 pezzi).

Cucinare

Il pesce viene scongelato e sventrato. Tolgono la testa e le ossa, rimuovono la pelle. Il filetto finito viene tagliato a pezzi larghi due centimetri. Il limone viene tagliato a cerchi sottili, le carote vengono strofinate su una grattugia (grande). Le cipolle vengono tagliate ad anelli o semianelli. Preparare un vasetto e disporre a strati tutti gli ingredienti, seguendo la sequenza: cipolla tritata, alloro, carota grattugiata, limone, un pizzico di zucchero e pepe (poco). Quindi viene disposto uno strato di aringhe tritate. Il livello successivo viene disposto nella stessa sequenza e così via fino a quando tutti gli ingredienti non si esauriscono.

Quindi il barattolo viene chiuso ermeticamente con un coperchio e inviato al frigorifero per tre giorni. Il pesce viene servito in una ciotola di aringhe, versandoci sopra l'olio. Secondo le recensioni, il piatto risulta essere semplicemente delizioso: molto tenero, succoso, fragrante e incredibilmente gustoso!