Come salare l'aringa norvegese a casa: una ricetta passo dopo passo

2024 Autore: Isabella Gilson | [email protected]. Ultima modifica: 2023-12-17 03:30

L'aringa norvegese è un pesce amato dalla gente. In acque fredde e limpide, diventa più morbida e più grassa. Queste proprietà influiscono in modo significativo sul gusto. Non c'è tavola a tutti gli effetti in una vacanza quando non puoi trovare l'aringa norvegese su questa tavola, cucinata con amore e secondo una ricetta collaudata nel tempo. Per rendere sempre felice la nostra tavola con la presenza di un così grande, seppur semplice spuntino, selezioniamo con urgenza il modo migliore per salare il pesce.

Dove posso trovarlo?

Prima di testare le istruzioni per la salatura dell'aringa norvegese, selezioneremo gli esemplari migliori. È improbabile che tu possa facilmente catturare (catturare) un pesce se non vivi nelle immediate vicinanze della sua posizione, in Norvegia. E questo significa che è ora di andare in un negozio che si è dimostrato valido. Acquista qui l'aringa norvegese congelata.

Concorso di aringhe

Quicriteri per la scelta delle materie prime per una futura merenda:

1. Se vedi un pesce che ha un colore uniforme, che va nella gamma dell'acciaio, con un ventre denso, ma non gonfio, leggero, molto probabilmente hai un'aringa norvegese di buona qualità.
2. Fai attenzione agli occhi e alle branchie. Gli occhi sono biancastri. Le branchie della carcassa sono di colore chiaro.
3. La pelle dovrebbe essere priva di danni e strisce giallastre. La loro presenza indica una lunga conservazione del pesce in condizioni improprie. C'è anche una buona probabilità che sia stata congelata più di una volta.

Una condizione importante quando si acquista un pesce: non prendere quello che è stato messo in vendita senza testa. C'è un' alta probabilità di buttare via i soldi.

Sbrinamento corretto

Prima di salare l'aringa norvegese a casa, deve essere scongelata. E anche se vuoi iniziare rapidamente a testare la ricetta di salatura, dovresti essere paziente. Per questo motivo scartiamo subito l'idea di utilizzare un forno a microonde per la procedura. È vietata anche l'acqua calda e anche leggermente calda. Rimane un lento scongelamento in frigorifero. Questo metodo è il più delicato non solo per l'aspetto del pesce: il gusto con i benefici del prodotto finale trarrà notevoli vantaggi da uno scongelamento competente.

Quindi, metti i piatti con il pesce in frigorifero per 8-15 ore. Dopo che il pesce si è scongelato, iniziamo a marinare.

Ricetta norvegese per il sottaceto di aringhe

I prodotti vengono forniti sulla base di una carcassa di pesce di mezzo chilo. Prima di iniziare la pratica, dovresti pesare la tua aringa scongelata e calcolare il numero esatto di componenti:

• aringa - 500 grammi;
• sale grosso, senza iodio aggiunto - 5 cucchiai;
• zucchero - 2 cucchiai;
• acqua - 1,5 litri;
• pimento nero (piselli) - 5-8 pezzi;
• Lavrushka parte - 2-4.

Guida alla cottura passo dopo passo

Devi solo mettere in salamoia le aringhe usando le istruzioni seguenti.

1. Risciacquare la carcassa scongelata in acqua fredda.
2. Ritaglia le branchie, ma non toccare la pancia e le rigaglie. Ciò manterrà più succo nel prodotto.
3. Versare l'acqua in una casseruola e metterla sul fuoco. Aggiungere il sale, lo zucchero e la foglia di alloro con il pepe. Far bollire a fuoco basso per non più di un minuto. Allo stesso tempo, assicurati che i cristalli di zucchero e sale siano completamente sciolti nella futura salamoia. Raffreddare il liquido risultante.
4. In un contenitore adatto, metti l'aringa sul barile. Ora riempite il pesce con la marinata fredda. Se, per qualche motivo, sei riuscito a prendere un contenitore in modo che alla fine il pesce sia completamente scomparso nella salamoia, va bene. Nel processo (per un po 'di tempo) gira l'aringa da un lato all' altro. Il procedimento contribuisce alla salatura uniforme della carcassa. Ma in nessun caso non diluire la soluzione risultante: una diminuzione della sua concentrazione farà diventare il pesce ammuffito.
5. Processo di salatura completo - tre giorni. Tuttavia, il secondo giorno dopo l'immersione in salamoia, puoiprova con le aringhe. Se il gusto ti soddisfa già, sentiti libero di tirarlo fuori e mangiare per la tua salute.

Aringa norvegese leggermente salata

Non solo gli adulti amano il pesce salato, ma anche i bambini (in quantità ragionevoli) possono esserne trattati. Elenco dei componenti:

• due grossi pesci;
• zucchero - 3 cucchiai;
• sale - 2 cucchiai;
• acqua - 1\2 litri;
• aceto 9% - 20 millilitri;
• spezie a piacere (tra cui grani di pepe e alloro).

Istruzioni

Versare l'acqua in un contenitore sm altato e portare a bollore sul fuoco. Quando il liquido inizia a rilasciare piccole bollicine, aggiungere sale e zucchero. Buttare il peperone e la foglia di alloro nella salamoia e farli bollire moderatamente per due minuti. Alla fine dell'ebollizione, versare l'intero tasso di aceto indicato nella ricetta. Russell è pronto. Lascia raffreddare completamente.

Per ottenere uno spuntino delizioso, come nella foto, laviamo l'aringa norvegese in acqua fredda, ma non la puliamo dall'interno. Mettere in un contenitore adatto. Puoi anche usare un barattolo di vetro. Riempi l'aringa di salamoia e, dopo averla coperta, mettila in un luogo freddo per un giorno.

Salatura a secco

Il metodo di tale salatura è riconosciuto come il più laborioso. Proviamolo per vedere di persona. Gamma di prodotti:

• Aringhe norvegesi - 2 pezzi;
• 2 cucchiai di sale grosso;
• zucchero - 1cucchiaio;
• Il pepe macinato e altre spezie adatte al pesce possono essere gustate.

Lava le carcasse di aringhe scongelate. Tagliamo la testa. Sventriamo gli interni. Quindi rimuoviamo la pelle da ogni carcassa di aringa. Elimina le ossa e la colonna vertebrale.

Mescolare sale, spezie e zucchero in un unico contenitore.

Mettere i filetti risultanti in una ciotola e cospargere uniformemente con una miscela secca di sottaceti. Ora lasciate maturare per 7-8 ore a temperatura ambiente. Trascorso questo tempo, mettiamo il filetto di pesce in frigorifero e deve rimanere lì per altre quarantotto ore.

Salatura a secco con pepe e alloro

Usa un sacchetto di plastica resistente per la salatura. Cosa ti serve dai prodotti:

• 1 aringa media;
• zucchero - cucchiaino;
• sale - cucchiaio colmo;
• foglia di alloro;
• mix di peperoni - a piacere;
• opzionale - aneto secco, coriandolo.

Come cucineremo

Sciacquare il pesce scongelato in acqua fredda e rimuovere l'eccesso dalla superficie della carcassa. Quindi tagliare la testa dell'aringa. Lascia intatto l'interno.

Metti la carcassa di pesce in un sacchetto pulito. Spolverizzate con zucchero e sale. Versiamo anche altre spezie nel sacchetto, che abbiamo deciso di utilizzare per marinare le aringhe norvegesi.

Agitare il sacchetto per distribuire uniformemente la miscela di sale, zucchero e spezie. Leghiamo non molto strettamente. Mettiamo il pesce confezionato in questo modo in un qualsiasi contenitore piatto con i lati. Mettiamo in frigorifero per continuare il processo. Periodicamentedovrete spostare l'aringa: giratela per una migliore salatura. Dopo tre giorni, rimuoviamo l'aringa finita dal frigorifero. Puliamo gli interni dalla carcassa. Tagliamo, come al solito, e gustiamo lo spuntino finito.

Puoi conservare l'aringa salata finita per non più di sette giorni in frigorifero. Il pesce può essere congelato se necessario. In questo caso, la durata di conservazione aumenta a un mese. Le aringhe salate congelate devono essere scongelate in frigorifero prima dell'uso.