Pastila Belevskaya: ricetta. Marshmallow alle mele Belevskaya: ricetta

2024 Autore: Isabella Gilson | [email protected]. Ultima modifica: 2023-12-17 03:30

Belevskaya pastila, la cui ricetta descriveremo di seguito, è una varietà regionale di pastila russa. Come sapete, iniziò ad essere prodotto dalla fine del 19° secolo. Questo è successo nella regione di Tula, o meglio, nella città di Belev. Da qui il nome della prelibatezza presentata.

Caratteristiche di cottura

Il marshmallow di Apple belevskaya, la cui ricetta prevede l'uso di prodotti semplici e convenienti, è realizzato per un periodo piuttosto lungo, ma non molto difficile. I modi più popolari per preparare una tale delizia sono quelli che utilizzano diversi albumi d'uovo, fortemente sbattuti insieme allo zucchero semolato, oltre alla polpa delle mele cotte.

Quindi di che tipo di frutta hai bisogno per preparare un gustoso marshmallow Belevsky? La ricetta per un tale dessert consiglia di utilizzare la varietà Antonovka. Molto spesso, questa prelibatezza è fatta sotto forma di rotoli. Tuttavia, ti consigliamo di dargli la forma di una torta.

Pastiglia di mele Belevskaya: ricetta passo dopo passo

Succede spesso che sottoalla fine della stagione estiva, nei frutteti maturano così tante mele dolci che il residente estivo non può nemmeno immaginare cosa si possa fare in casa con una così grande quantità di frutta. Marmellata, marmellata, composta: come preparare tutti questi prodotti per l'inverno, lo sanno molte casalinghe. Ma cosa fare se sei stufo di questi dolci e vuoi sorprendere i tuoi familiari con qualche originale prelibatezza? In questo caso, ti consigliamo di preparare un dessert come la pastiglia di Belevsky. Presenteremo subito la ricetta di questo prodotto.

Quali prodotti sono necessari?

Allora iniziamo. Cosa devi comprare per fare un marshmallow belevskaya di mele tenero e molto gustoso? La ricetta di questa prelibatezza prevede l'utilizzo di prodotti quali:

• le mele sono dolci e il più fresche possibile (si consiglia di prendere la varietà Antonovka) - circa 3 kg;
• zucchero a velo - circa 200 g;
• proteine da uova di campagna grandi - 4 pz.;
• sabbia-zucchero fine - circa 400 g.

Inventario richiesto

Di cosa hai bisogno? Ti chiedi involontariamente che tipo di attrezzatura è necessaria per ottenere una prelibatezza così bella e insolita come il marshmallow Belevsky? La ricetta di questo prodotto prevede l'uso di stoviglie pulite e asciutte. Vale a dire, avrai bisogno di:

• sbattitore, frullatore e tritacarne;
• setaccio;
• cucchiaio grande;
• teglia grande;
• padella;
• 20 x 30 tegliacentimetri;
• carta da forno;
• spatola da cucina;
• il coltello è affilato.

Selezione e lavorazione della frutta

Ora sai cosa ti serve per prepararti per ottenere un vero marshmallow Belevsky. La ricetta per la prelibatezza presentata consiglia di utilizzare le mele Antonovka come prodotto principale. Qual è il motivo di questa scelta? In primo luogo, i frutti presentati sono molto dolci e gustosi. In secondo luogo, sono facili da trattare con il calore.

Quindi, prima di preparare il marshmallow, dovresti acquistare la giusta quantità di mele. Non dovrebbero essere morbidi, avere wormhole e parti putrefattive. Per preparare un delizioso marshmallow, devi prendere solo mele mature e fresche, appena raccolte dagli alberi.

Prima di utilizzare questo prodotto per fare il marshmallow, dovrebbe essere ben lavorato. Per fare questo, tutte le mele acquistate devono essere lavate sotto l'acqua calda. Successivamente, il frutto deve essere diviso in 4 fette, quindi tagliare la scatola dei semi e rimuovere il gambo. Per quanto riguarda la buccia, puoi lasciarla. Ma questo è solo se le mele non sono state acquistate in un negozio e non sono ricoperte da una pellicola di cera.

Trattamento termico delle mele

Come viene preparato il marshmallow Belevsky? La ricetta a casa prevede l'uso di ingredienti semplici e convenienti. Tuttavia, va notato che una tale prelibatezza è fatta per molto tempo. Per prima cosa devi macinare tutti i frutti trasformati in una purea. Ma prima di questo processodeve essere trattato termicamente.

Quindi, le mele tagliate a fette dovrebbero essere disposte in una forma profonda e poste nel forno. Se hai paura che i frutti brucino sui piatti, puoi versarci un po 'd'acqua. Si consiglia di cuocere le mele tagliate a pezzetti a una temperatura di 185 gradi fino a quando la polpa diventa il più soffice possibile.

Schiacciare la frutta

Mele al forno pronte? Ora devono essere accuratamente rimossi dal forno e trasferiti in una casseruola profonda. Successivamente, è necessario macinare la frutta in una purea omogenea usando un mixer, un tritacarne o un frullatore. È meglio eseguire questo processo con l'ultimo dispositivo.

Dopo aver eseguito il piano e aver ricevuto una pappa omogenea, dovrebbe essere strofinata attraverso un setaccio molto fine. Questo viene fatto in modo che la pastiglia finita sia tenera e gustosa, e inoltre non includa grandi pezzi di mele.

Dopo che tutta la salsa di mele è passata attraverso il setaccio, deve essere montata di nuovo. È auspicabile eseguire questo processo con un mixer per molto tempo (da 30 a 180 minuti). Durante questo periodo, l'ariosa salsa di mele sarà ben satura di ossigeno, diventerà rigogliosa e leggera.

Preparare la seconda parte della base

Ora sai cosa devi fare per ottenere un prodotto come Belevskaya pastila. La ricetta con una foto di questa prelibatezza non è molto complicata.

Completata la miscelazione attiva della purea di mele, dovresti subito procedere alla preparazione dell' altra parte della base. Questo richiedeseparare in anticipo gli albumi dai tuorli e metterli in frigorifero per qualche minuto. Dopo che il componente si è raffreddato, deve essere rimosso e sbattuto usando un frullatore o un mixer. Allo stesso tempo è necessario aggiungere gradualmente al prodotto zucchero di sabbia fine.

Mescolare attivamente questi ingredienti fino ad ottenere una schiuma forte con cremagliere di picchi.

Il processo di unione dei provini

Questa prelibatezza si forma abbastanza facilmente. Per fare questo, devi unire entrambe le parti della base in una padella e sbatterle leggermente. Successivamente, la massa risultante deve essere divisa in 2 metà. Devono essere posizionati su teglie diverse, che devono essere coperte in anticipo con carta da cucina.

Dopo questo processo, il marshmallow crudo deve essere livellato con una spatola in modo che il suo spessore sia lo stesso su tutta la superficie.

Processo di trattamento termico in forno

Dopo aver steso la base di mela proteica sulle sfoglie, vanno subito infornate. Si consiglia di cuocere tali prodotti a fuoco molto basso (circa 140-155 gradi) per diverse ore. In questo caso, il marshmallow non dovrebbe bruciare, ma solo asciugarsi bene. A proposito, molti cuochi esperti consigliano di tenere la porta del forno leggermente socchiusa.

Togliere il dolcetto dal forno

Quando il marshmallow perde la massima quantità di umidità, diventa elastico e flessibile, puoi tranquillamente estrarlo dal forno. Non devi essere arrabbiato se lo fainotato che il prodotto si attaccava saldamente alla carta da cucina. Va bene. Per separare delicatamente il marshmallow, deve essere capovolto, quindi inumidire leggermente la carta da forno con acqua. Dopo aver assorbito l'umidità, si staccherà bene se afferri uno degli angoli e lo sollevi leggermente.

Dopo aver separato i prodotti secchi dalla carta da cucina, devono essere tagliati in 4 torte. Di conseguenza, dovresti ottenere 8 strati di mele rettangolari.

Preparare il ripieno

La crema da incollare con marshmallow alla mela è abbastanza facile da preparare. Per fare questo, basta sbattere lo zucchero semolato con gli albumi ben freddi. A proposito, se non vuoi affrontare questo processo separatamente, ti consigliamo di lasciare semplicemente un po' di quella schiuma dolce che è stata precedentemente preparata per la base.

Il processo di formazione dei marshmallow di Belev fatti in casa

Dopo un lungo impasto e asciugatura di tutti gli ingredienti, è arrivato il momento che stavate aspettando. È ora di formare la pastiglia. Per eseguire questo processo, avrai bisogno di una sorta di piatto piatto, su cui devi posizionare una delle torte preparate. La sua superficie dovrebbe essere generosamente imbrattata con una crema proteica dolce e quindi ricoperta con un altro strato. Di conseguenza, dovresti ottenere una specie di torta, che consiste in 8 torte di mele.

Decora la prelibatezza

In conclusione, lo zucchero a velo dovrebbe essere strofinato sul dessert preparato. Hai sentito bene, la delicatezza non deve essere cosparsa di polvere dolce, ma deve essere strofinata su tutti i lati, compresi i lati.

Come conservare e servire correttamente?

Dopo che la pastila di Belevsky è pronta, può essere mangiata immediatamente. Per fare questo, il dessert deve essere tagliato a pezzi e presentato ai membri della famiglia insieme al tè. Se vuoi conservarlo a lungo, il trattamento finito deve essere avvolto in un sacchetto e riposto in frigorifero. Va notato che in questo caso otterrai un marshmallow molto tenero e morbido. Se è necessario renderlo più asciutto e croccante, si consiglia di conservare tale prodotto a temperatura ambiente. Buon appetito!

Pastila Belevskaya senza zucchero: ricetta

Chi ha mai provato questo dolce sa che risulta essere molto dolce e anche un po' stucchevole. E questo non sorprende, perché la ricetta di questa prelibatezza include una grande quantità di zucchero, oltre allo zucchero a velo.

Ma cosa fare se non hai bisogno di un marshmallow ad alto contenuto calorico di Belevsky? La ricetta "Pastiglia quaresimale" ti si addice di più. Una caratteristica distintiva di questo dolce è che non include un solo grammo di zucchero semolato. Ma in questo caso, si consiglia di prendere le mele più dolci.

Altrimenti, il metodo per preparare la prelibatezza Belevsky non è praticamente diverso da quello sopra.

Può essere fatto nell'asciugatrice?

Va notato che non è necessario utilizzare un forno per preparare un tale dessert. Allora come viene fatta la pastila Belevskaya? La ricetta nell'essiccatore è il modo più comune per chia chi apprezza il proprio tempo e non ama scherzare a lungo con delizie culinarie. In effetti, grazie a un tale dispositivo, puoi preparare questa prelibatezza molto più velocemente rispetto all'utilizzo di un forno. Per fare questo, una miscela di salsa di mele e proteine \u200b\u200bmontate deve essere stesa su carta da forno e quindi posizionata su un essiccatore eclettico. In poche ore un prodotto gustoso e soffice sarà completamente pronto. In futuro, la schiuma proteica stabile dovrebbe essere posizionata su di essa e arrotolata in un rotolo. In questa forma, il marshmallow Belevsky può essere conservato in frigorifero, dopo averlo avvolto con pellicola trasparente.

Riassumi

Va notato in particolare che la ricetta per preparare il delizioso marshmallow Belevsky non è cambiata da diversi decenni. Ecco perché è conosciuto da molti chef esperti che amano preparare dolci insoliti e dolci utilizzando frutta fresca. Tuttavia, puoi preparare questo dolcetto a modo tuo aggiungendo alcuni ingredienti (ad esempio cannella, un po' di miele, colorante alimentare, ecc.).