2024 Autore: Isabella Gilson | [email protected]. Ultima modifica: 2023-12-17 03:30
Il maiale è particolarmente delizioso se cotto al forno. Le sottili fibre grasse sembrano dissolversi durante la cottura uniforme, rendendo il piatto tenero, succoso, saturo dell'aroma di salse e spezie. Il nostro articolo presenta diverse opzioni su come cuocere il maiale a fette nel forno contemporaneamente. Le ricette con le foto ti aiuteranno ad assicurarti che la preparazione sia corretta e ad adagiare magnificamente la carne sul piatto. Quindi, diamo un'occhiata più da vicino a ciascuna ricetta.
Bocconcini di maiale al forno con salsa
Per rendere il maiale al forno tenero e succoso, si consiglia di stufare la carne in abbondante salsa (brodo), in modo che non si asciughi. Inoltre, a causa della durata della cottura, durante la quale il liquido evapora, i pezzi hanno il tempo di dorarsi in superficie, e di assorbire anche tutto l'aroma delle spezie.
Per il piatto successivo, la carne di maiale al forno viene cotta a pezzi dopo la pre-frittura. Dall' alto, la carne viene versata con brodo di pollo con spezie piccanti e verdure grattugiate. Per fare questo, cipolle, carote e aglio vengono tritati in un frullatore, quindi fritti leggermentepadella e solo dopo si mescolano al brodo. Il piatto viene cotto in un braciere sotto il coperchio per 2,5 ore ad una temperatura di 180 gradi.
Costolette di maiale alla contadina in salsa di senape e birra
Questo piatto utilizza deliziose costine carnose (2,5 kg). Nel frattempo, secondo questa ricetta, il maiale può anche essere cotto al forno a fette. Per ottenere una crosticina dorata sulla carne, questa viene prima fritta a fuoco vivo, adagiando le costine in un braciere in uno strato. Poi vanno trasferiti su un piatto, e versate una bottiglia (0,33 l) di birra chiara nel braciere, direttamente nel grasso formatosi durante la tostatura delle costine. Lascia bollire la birra in modo che tutto il grasso sia dietro le pareti del braciere.
In un' altra padella fate rosolare le cipolle, le carote, il sedano e l'aglio (4 spicchi). Dopo 10 minuti, aggiungere ½ tazza di brodo di pollo e salsa di soia (2 cucchiai) alla frittura. Fate sobbollire l'arrosto a fuoco basso per 10 minuti.
Mettere le costine nel braciere con la birra, spalmare sopra le verdure e il brodo, dopodiché inviare la pirofila al forno.
Le costole o il maiale al forno a pezzi cuoceranno per 1,5 ore. 15 minuti prima della fine della cottura, la carne va unta con una salsa di zucchero di canna, semi di senape e aceto balsamico (3 cucchiai ciascuno). Questo darà alle costole un colore caramello.
Costolette di maiale al forno con finocchi
Il gusto delle braciole di maiale si arricchisce grazie all'aroma saporito del finocchio. All'inizio della cottura, la radice della piantatagliato a fettine grandi, quindi viene utilizzato per insaporire e aromatizzare salse e carne.
Braciole di maiale spesse 2,5 cm vengono strofinate con una miscela di sale e pepe e fritte in olio vegetale (2 cucchiai) su entrambi i lati per 7 minuti. Successivamente, la carne dovrebbe essere trasferita su un piatto. Nel frattempo mettete nello stesso braciere il finocchio tritato, l'aglio e una cipolla piccola, un cucchiaino di timo e la paprika calda (¼ cucchiaino). Soffriggere per 5 minuti fino a quando il finocchio diventa marrone. Quindi aggiungere il brodo di pollo e il vermouth secco (1/2 tazza ciascuno), portare a ebollizione, dopodiché puoi rimettere la carne nella griglia.
Successivamente, manda le braciole di maiale nella salsa nel forno preriscaldato per 15 minuti. La carne sarà cotta sotto il coperchio ad una temperatura di 200 gradi. Trascorso il tempo indicato, togliere il braciere, mettere la carne su un piatto e portare la salsa alla consistenza desiderata. Dovrà anche aggiungere la senape di Digione, il succo di limone (1 cucchiaino ciascuno) e la scorza (½ cucchiaino).
Spalla di maiale al forno
All'inizio della cottura di questo piatto, una spalla di maiale del peso di circa 1,5 kg viene tagliata a pezzi grossi, asciugata con un asciugamano, salata, pepata e fritta su tutti i lati in olio d'oliva (2 cucchiai). Successivamente, la carne viene disposta su un piatto e le verdure continuano a essere fritte nello stesso succo: prima le cipolle, poi le carote e il sedano (gambo). Al termine della passivazione si aggiunge il concentrato di pomodoro (2 cucchiai) e brodo o acqua (350 ml). Successivamente, vengono restituiti al bracierecarne e mandare il piatto al forno, preriscaldato a 180 gradi. È importante assicurarsi che il liquido raggiunga il livello della carne.
I pezzi di maiale al forno saranno pronti in 3 ore. La prontezza può essere controllata con una forchetta, che dovrebbe entrare facilmente nella carne. Salare e pepare nuovamente il piatto, se necessario, prima di servire.
Succulento maiale sfornato
Per preparare questo piatto, una spalla di maiale del peso di 1,3-1,5 kg viene tagliata in 6 parti (porzioni). Asciugate ogni pezzo con un canovaccio, salate e pepate. Dopodiché, il maiale viene fritto in un braciere nello strutto fuso (1 cucchiaio da tavola) per 4 minuti per lato. Alla carne si aggiungono poi carote, cipolle, un gambo di sedano (2 ciascuno) e qualche spicchio d'aglio. Il maiale sarà stufato con succo di mela non zuccherato (2 tazze) e brodo di pollo (1 tazza). Se possibile, è meglio sostituire il succo con del sidro di mele nella stessa quantità.
Carne di maiale al forno a pezzi cotti a 150 gradi per 3,5 ore. La carne viene servita con un contorno di riso o patate e salsa di mele profumata.
Bocconcini di maiale al forno: ricette in pentola e al cartoccio
Offriamo di cucinare altri due piatti di carne semplici, ma molto gustosi. Se le fette di maiale al forno, le cui ricette con le foto sono state presentate sopra, richiedono molto tempo e ingredienti per cucinare sia la salsa che la carne, qui tutto è molto più semplice. Il piatto è cotto in una pentola, il che è sufficientebasta caricare tutti gli ingredienti e dopo un'ora si può assaporare il gusto della carne succosa. La ricetta è pensata per la cottura in una pentola da 1 litro.
Prima di iniziare a mettere i pezzi di maiale (300 g) in una pentola, devono essere fritti in olio vegetale fino a quando non si forma una crosta. Il fuoco deve essere forte, quindi tutto il succo rimarrà dentro. Successivamente, il fuoco può essere ridotto e alla carne si possono aggiungere funghi (200 g) e cipolle. Dopo aver fritto il maiale con le verdure, devono essere trasferiti dalla padella in una pentola, versare acqua (500 ml), sale, pepe e mettere in forno per 1 ora, preriscaldandolo a una temperatura di 180 gradi. Dopo un po', togliere la pentola, aggiungere il formaggio grattugiato (100 g) e continuare la cottura per altri 5 minuti. Prima di servire, il piatto viene cosparso di erbe aromatiche.
Seconda ricetta: fettine di maiale al cartoccio al forno. Per preparare il piatto vi servirà una spalla di maiale, tagliata a pezzi grossi. Per prima cosa, la carne viene salata, pepata e mescolata con anelli di cipolla. Quindi una ciotola di carne di maiale, coperta con pellicola trasparente, viene inviata in frigorifero per almeno 3 ore a marinare. Trascorso il tempo specificato, i pezzi vengono trasferiti sulla pellicola in uno strato e solo pochi pezzi (come se in porzioni), formando lunghe cotolette dalla pellicola. Quindi ogni spazio vuoto viene disposto su una griglia e cotto a 200 gradi per 45 minuti. La carne è molto succosa e ha il sapore di un vero barbecue.
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