Carpa al forno: ricette di cucina con foto

2024 Autore: Isabella Gilson | [email protected]. Ultima modifica: 2023-12-17 03:30

La carpa è uno dei più deliziosi pesci di fiume appartenenti alla famiglia delle carpe. Ha pochissimi semi e, grazie al suo basso contenuto calorico e alla rapida digeribilità, è consigliato per i menu dei bambini e dietetici.

Alcune informazioni sulla prelibatezza

La carpa può essere bollita, fritta, salata, affumicata, ma è meglio cuocere questo meraviglioso pesce al forno. Dopotutto, è allo stesso tempo incredibilmente gustoso e salutare.

Di norma, la carpa ha un corpo grande, carne bianca grassa e tenera. Risulta molto bene se lo cucini intero in forno. In questo caso, è meglio usare un foglio di cibo, che aiuterà a mantenere il pesce succoso. La carne di carpa è densa e tenera, ha pochissime ossa. Ecco perché è molto conveniente per qualsiasi elaborazione.

Caratteristiche a scelta

I cuochi esperti adorano la carpa per il suo gusto eccellente, il numero minimo di ossa, l'incredibile succosità del filetto e la facilità di preparazione. Ma per farne un piatto davvero buono, devi conoscere alcuni trucchi del procedimento e le regole per scegliere il pesce.

Quando scegli una carcassa adatta, cerca di dare la preferenza a un individuo grande, che contiene più carne. E alla degustazioneportato un vero piacere, è necessario scegliere una carpa veramente fresca che non si prestasse al congelamento. E per identificare la qualità della carcassa, è necessario esaminarla attentamente e prestare attenzione a determinati segni.

Le squame di pesce devono essere pulite, senza macchie o danni. Se ci sono molti difetti sul corpo di una carpa, significa che non era completamente sano.

Le branchie del pesce fresco hanno sempre un colore rosso brillante o rosa. Ma se sono troppo pallidi o torbidi, la carcassa è stata sul bancone per molto tempo. È meglio rifiutarsi di acquistare una carpa del genere - di certo non ti porterà alcun beneficio.

Tieni presente che il pesce appena pescato ha sempre occhi trasparenti e leggermente sporgenti. Ma se sono torbide e affondate, la carpa è stata catturata molto tempo fa.

Se tali pesci non vivono nella tua regione, dovresti imparare a scegliere le giuste carcasse congelate. Se la carpa è ricoperta di glassa, dovrebbe essere assolutamente uniforme, senza difetti. Rigonfiamenti e crepe compaiono solo dopo un congelamento di scarsa qualità.

Se il pesce viene raffreddato in modo asciutto, non dovrebbe esserci ghiaccio. E la carcassa stessa dovrebbe essere completamente liscia e uniforme.

Preparare il pesce

Prima di iniziare a cuocere la carpa nel forno, deve essere adeguatamente lavorata. Il primo passo è pulire la carcassa dalle squame, quindi rimuovere le branchie e sventrare. È necessario estrarre l'interno della carpa con estrema cautela per non accidentalmenteperforare la cistifellea. Il liquido al suo interno è così amaro e caustico che la carne ne sarà inzuppata in pochi secondi. Se ciò accade, il pesce dovrà semplicemente essere buttato via, perché sarà irreversibilmente viziato.

Se sei fortunato e c'è del latte o del caviale nella tua carpa, tirali fuori e lavali. In futuro, questo può essere restituito al pesce e anche cotto insieme al resto dei prodotti.

Se hai intenzione di cuocere la carpa nel forno nel suo insieme, allora è meglio lasciare la testa. Dopo tutte le manipolazioni, la carcassa deve essere accuratamente lavata. Ora è pronto per un'ulteriore elaborazione.

Segreti di cucina

Puoi cuocere la carpa al forno a tua discrezione: a fette, bistecche o intera, con patate o altre verdure, usando uno stampo, una manica o un foglio. Comunque sia, nel processo, alcune caratteristiche del pesce dovrebbero essere prese in considerazione in modo che risulti davvero gustoso, fragrante e bello.

• Per eliminare l'odore sgradevole caratteristico di tutti gli abitanti d'acqua dolce, la carpa può essere farcita con fette di limone, un mazzetto di aneto o anelli di cipolla.
• Per dare al pesce ancora più succosità, mandaci qualche pezzetto di burro.
• È meglio cuocere la carpa nel forno usando la carta stagnola. Quindi il pesce languirà nel suo succo e risulterà insolitamente succoso.
• Se stai provando questo piatto per la prima volta, cuoci l'intera carpa: è il modo più semplice per farlo.
• Carpa al forno carina-ancora veloce: per una carcassa grande bastano 40 minuti e per pezzi - 20. Basta metterlo in forno ben riscaldato a una temperatura di 200 gradi.
• Una tostatura troppo lunga trasformerà un filetto succoso in un piatto asciutto e insapore.
• Se vuoi che il tuo pesce ottenga una bella crosta dorata, apri il cartoccio 10 minuti prima della fine della cottura.
• Sazan dovrebbe essere servito caldo. Come contorno, qualsiasi verdura o riso bollito andrà bene.

Ricetta di carpe al forno

Questo pesce, se opportunamente lavorato, è divinamente delizioso. Se decidi di cuocere un'intera carpa, allora scegli un individuo grande per questo piatto: ha un minimo di ossa e molta carne succosa al vapore che deve solo essere data da mangiare ai bambini.

Per eliminare l'odore ripugnante del fango, usa il succo di agrumi appena spremuto: arance, limone, pompelmo - qualsiasi frutto a portata di mano andrà bene. C'è un modo più semplice: immergere la carcassa per mezz'ora in acqua con l'aggiunta di aceto.

Prima della cottura, deve essere pulito, sventrato e liberato dalle alette.

Colmare il pesce con la salsa renderà il tuo piatto succoso, rubicondo e appetitoso, soprattutto se hai intenzione di cuocere la carpa al forno al cartoccio.

Per cucinare avrai bisogno di:

• carcassa di pesce fino a 2 kg;
• 2 cucchiai di senape francese;
• 3 cucchiai di maionese;
• 2 cucchiaini di sale;
• 3 mandarini;
• 0, 5 cucchiaini di pepe macinato.

Ordine funzionante

Trasferire la carcassa preparata secondo tutte le regole in un contenitore profondo e strofinarla accuratamente su tutti i lati con sale e pepe. Puoi anche usare il timo o l'origano, se lo desideri. Lasciare il pesce nella marinata per 10-15 minuti.

Nel frattempo, sbucciate i mandarini preparati dalla buccia e dalla pellicola bianca, quindi divideteli a fette. Quindi spremere ogni fetta, spremendo il succo sul pesce. Cerca di assicurarti che il liquido degli agrumi penetri all'interno della carcassa. Dopodiché, lascia marinare la carpa per un' altra mezz'ora.

Se al posto dei mandarini prendi un'arancia o un pompelmo, allora avrai bisogno del succo di un frutto. Se hai solo un limone in brodo, mezzo frutto sarà sufficiente.

In una ciotola separata, mescola la maionese e la senape. Strofina il pesce dentro e fuori con questo composto. Questo deve essere fatto dopo il tempo assegnato. Nel ventre di una carpa, puoi mettere le fette di frutta rimaste dopo la spremitura. Dopodiché, trasferisci il pesce sulla carta stagnola e pizzica i bordi della busta.

In questo modulo, manda la carpa al forno per 40 minuti. Ti ricordi cosa devi fare per ottenere una deliziosa crosta in cima? Basta aprire la pellicola 10 minuti prima del completamento.

Togliere con cautela il pesce dorato dalla busta e trasferirlo su un piatto da portata. Decorare la carpa finita con fette di limone, rametti di erbe fresche. Di conseguenza, otterrai un colore molto coloratopiatto profumato. A proposito, una foto di una carpa al forno ti dirà molte idee interessanti e luminose per decorare la prelibatezza finita.

Un dolcetto preparato secondo questa ricetta soddisferà sicuramente tutti i tuoi ospiti e membri della famiglia.

Come cucinare la carpa al forno in salsa di panna acida

Cuocere il pesce in questo modo è completamente semplice, mentre ha un gusto insuperabile e ha anche grandi benefici. Puoi trattare i tuoi amici durante una festa con un piatto così squisito o semplicemente regalare alla tua famiglia una cena nei giorni feriali.

Per cuocere il pesce in una delicata salsa profumata avrai bisogno di:

• carpa di circa 2 kg;
• 100 g di formaggio a pasta dura;
• 30g di farina;
• 300 ml di panna acida;
• 2 cipolle;
• un po' di aneto;
• un terzo di limone;
• 2 cucchiai di olio vegetale;
• spezie secondo i tuoi gusti.

Il prodotto surgelato non è adatto a questo trattamento, perché può perdere la sua struttura densa durante il processo di trattamento termico. Per la cottura un pesce grosso con poche lische e tanta carne sarà una scelta impeccabile. Inoltre, la carne di una grossa carpa è considerata la più succosa e densa.

Metodo di cottura

Taglia la testa del pesce. Tagliare il filetto separato in porzioni, ma non troppo piccole. Salare e pepare la carne, quindi strofinarla con il succo di limone per rimuovere l'odore di fango di fiume.

Tagliare la cipolla ad anelli e farla appassire in padellafino ad ottenere una tonalità dorata. Manda qui i pezzi di carpa arrotolati nella farina. Devono solo essere leggermente stufati fino a quando appare una crosta, quindi trasferiti in una teglia.

Disporre la cipolla fritta nello strato successivo, versare nel piatto la panna acida, salare e cospargere di aneto tritato finemente.

Coprire la teglia con un foglio di alluminio, pizzicare con cura i bordi e mettere il dolcetto in forno per 20 minuti. Trascorso metà del tempo impostato, cospargete il pesce di formaggio grattugiato.

La carpa preparata secondo questa ricetta al forno va servita calda, appena sfornata. Così darai a tutti gli ospiti l'opportunità di assaporare l'aroma indimenticabile del piatto e il suo gusto unico.

Filetto di carpa al forno

Per il banchetto imminente, puoi cucinare uno squisito e insolito piatto di pesce, aromatizzato con erbe e vino. Potete servire la carpa al forno con fettine di limone, porro, tutti i tipi di verdure o semplicemente con le erbe aromatiche. Le patate semplici o il riso bollito sono ottimi come contorno.

Prima di mandare la pietanza in forno, deve essere ben riscaldata, altrimenti il pesce potrebbe risultare asciutto e poco saporito. Per quanto riguarda gli ingredienti, avrai bisogno di:

• 3 cucchiai di olio d'oliva;
• la stessa quantità di salsa di soia;
• qualche rametto di timo;
• 1 kg di filetto di carpa;
• cucchiaio di vino bianco secco;
• spezie.

Atti

Tagliare il filetto in porzioni e piegarlein una teglia. In una ciotola separata, unire l'olio, la salsa di soia e il vino.

Salare il pesce tagliato, strofinare bene con le spezie e versare sopra la marinata preparata. Quindi manda la carpa in frigorifero per un'ora in modo che sia ben imbevuta della salsa. In questo caso si consiglia di capovolgere periodicamente i pezzi in modo che si maturino in modo uniforme.

Trascorso il tempo indicato, cospargete la teglia con rametti di timo e mettetela in forno per mezz'ora.