2024 Autore: Isabella Gilson | [email protected]. Ultima modifica: 2023-12-17 03:30
La combinazione di pesce delicato, verdure profumate ed erbe aromatiche ha attratto fin dall'antichità i migliori chef e le massaie ordinarie. Cucinare questi piatti non è difficile e il risultato è invariabilmente positivo. Lo sgombro al forno con verdure ne è un ottimo esempio. Delizioso da solo, moderatamente untuoso, questo pesce si sposa bene con la polpa tenera delle verdure al forno e la maggior parte dei condimenti si combina con il suo gusto ricco. Molti popoli del mondo considerano proprio questo piatto, presentandolo nei migliori ristoranti della cucina nazionale. Ma puoi cucinare questo meraviglioso piatto a casa e anche in campagna o nella foresta. E a proposito, non ci sono così tante ricette che si trovano sia nel menu di stabilimenti costosi che nella dieta dei campeggiatori. Uno di questi piatti, ovviamente, è lo sgombro al forno con verdure. Questa ricetta è tutt' altro che giovane e oggi sta vivendo un altro picco della sua popolarità. Capiremo tutti i dettagli e le sottigliezze per preparare questo delizioso e profumato piatto per le prossime vacanze.
Scegli il pesce
Tutti i tipi di sgombro sono adatti alla cottura al forno. Si ritiene che più grande è il pesce, più grasso è. Forse per il solito, onnipresentesgombro questa regola funziona. Ma non si applica a razze particolarmente grandi, i cui rappresentanti pesano 1 chilogrammo o più. Qui la loro polpa è appena un po' secca. Questo non è uno svantaggio, al contrario: consente a tutti di scegliere ciò che preferisce.
Verdure e abbinamenti adatti
Di solito lo sgombro viene farcito con pomodori, carote, cipolle, zucchine e melanzane, pezzi di cavolfiore. Grani adatti di mais, rape, patate, zucca.
È possibile ottenere effetti molto interessanti se si scelgono le verdure in base al colore. Ad esempio, farcire il pesce con un composto di pezzi di zucchine, porri, spinaci, peperoni verdi, piselli, erbe aromatiche. Lo sgombro al forno con verdure rosse sembra molto impressionante, soprattutto se cosparso di paprika in cima. Ma la miscela multicolore di frutti sembra festosa ed elegante, e il gusto e l'aroma non lasceranno nessuno indifferente.
È importante che la maggior parte delle verdure richieda più tempo per la cottura rispetto alla tenera carne di pesce. Pertanto, si consiglia di friggere i cubetti tritati in una padella fino a metà cottura. Puoi aggiungere adjika, burro chiarificato, salsa, aglio tritato o cipolle verdi giovani al composto di verdure.
Pre-marinatura
Lo sgombro al forno ripieno di verdure rivelerà tutti i suoi sapori se marinato in anticipo. Per questo scopo, l'aceto non è assolutamente adatto. Meglio invece bere vino bianco, salsa di soia, latte cagliato o succo di pomodoro. Molto buono per questo pesceun limone va bene, potete metterlo semplicemente tagliandolo a fettine. Le verdure destinate ad essere cotte insieme possono essere marinate insieme al pesce in modo che tutti i sapori si fondano in un unico sapore. Non dimenticare le erbe aromatiche: rosmarino, timo, prezzemolo, crescione.
Sgombro con verdure al forno
Ci sono molti modi per cuocere. Ad esempio, puoi mettere un pesce ripieno con una miscela di verdure su un deco. Alla fine della cottura, puoi accendere brevemente la griglia: questo fornirà una crosta dorata. Al cartoccio si ottengono degli sgombri molto teneri e succosi ripieni di verdure. In forno si possono cuocere più porzioni contemporaneamente stendendo le carcasse di pesce su una grande teglia.
Affinché il piatto sia completamente cotto, è sufficiente cuocerlo in forno per circa un'ora, ad una temperatura di 150-170 gradi.
Prelibatezza da picnic
Lo sgombro al forno con verdure al fuoco o alla griglia è una vera prelibatezza! Puoi anche cuocere un pesce su un fuoco debole su una griglia speciale, oppure puoi seppellirlo completamente nei carboni ardenti. Per il secondo metodo di cottura vale la pena fare scorta di carta stagnola, in cui le carcasse sono avvolte in più strati.
Servire al tavolo
Le carcasse rosee sono belle da sole. Ma i veri esteti culinari li metteranno sicuramente su piatti di porcellana o di terracotta, decorandoli con fette di lime, rametti di erbe fresche, cerchi di olive. I sottaceti fatti in casa e le verdure di stagione sono in perfetta armonia con questo piatto. Un contrasto spettacolare può essere creato usando affettatocetriolo, anelli di cipolla viola di Crimea, semi di senape, capperi.
Di solito non c'è bisogno di guarnizione aggiuntiva, perché questo ruolo è perfettamente gestito dalla verdura mista. Lo sgombro, al forno con verdure, può essere integrato con purè di patate, riso bollito senza olio, pasta, bulgur.
Vino da tavola bianco, brut, vermouth si sposa bene con questo pesce. È abbastanza accettabile servire un piatto del genere con alcol ad alta intensità: vodka o cognac. Dalle bevande analcoliche, puoi offrire agli ospiti tè verde freddo, succo di mela o arancia, pomodoro, limonata fatta in casa non gassata.
Il servizio a tavola è d'obbligo con coltelli speciali e forchette da pesce.
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