Sgombro al limone al forno: ricette di cucina

2024 Autore: Isabella Gilson | [email protected]. Ultima modifica: 2023-12-17 03:30

Lo sgombro è un pesce ricco di acidi grassi omega-3, fosforo e altre sostanze utili. Il suo consumo regolare può ridurre notevolmente il rischio di sviluppare malattie cardiache e vascolari. Contribuisce anche alla perdita di peso: questo è se mangi un prodotto non salato o affumicato, ma cotto o bollito. Il limone darà al piatto finito un gusto speciale (con un po' di acidità!). Come cucinare lo sgombro al forno con questo agrume sarà discusso più avanti nell'articolo.

Come scegliere il pesce per la cottura?

Prima di cuocere lo sgombro in forno con il limone, devi comunque sceglierlo correttamente. È meglio comprare pesce in un negozio di pesce o altro, così puoi essere più sicuro della sua qualità. Al momento dell'acquisto, devi guardare:

• branchie - dovrebbero essere rosso vivo, divise in placche, senza muco;
• pelle - va bene se è di un colore naturale (scala anche per il megliopotrebbe non esserci sgombro, poiché i pesci spesso lo perdono durante la pesca);
• occhi - il pesce fresco ha gli occhi trasparenti.

Se il pesce è sventrato, la sua freschezza può essere determinata dai resti sanguinanti di un colore rosso vivo e dalla quasi totale assenza di odore. Per scegliere uno sgombro congelato, dovresti guardare la pulizia degli occhi e delle branchie. La pancia del pesce dovrebbe essere senza gonfiore. Se lo sono, è meglio rifiutare l'acquisto.

Principi di base per cucinare il pesce

Puoi cuocere lo sgombro al limone nel forno direttamente su una teglia, così come in una manica o in un foglio. Con questo metodo di cottura si conservano quasi tutte le sostanze utili che erano nel pesce fresco. Iniziare la cottura scongelando. È meglio farlo a temperatura ambiente, semplicemente mettendo il prodotto in una tazza. Quando lo sgombro è quasi scongelato (non completamente!), devi tagliare l'addome, prenderne le interiora.

Rimuovere immediatamente le pellicole scure, rimuovere la coda, le branchie e le pinne. La testa non può essere rimossa, molti chef cuociono il pesce con essa. Al termine, il prodotto deve essere accuratamente risciacquato con acqua e asciugato con asciugamani. Inoltre, tutto dipende dalla ricetta dello sgombro al limone per il forno. Potete lasciare il pesce intero o tagliato a pezzi. Non cambierà il gusto.

Quali spezie posso usare?

Lo sgombro al cartoccio al forno con limone (bene, o in altro modo) risulterà particolarmente gustoso se cucinato con le “giuste” spezie. Potrebbe essere:

• miscela di peperoni rossi e neri (il condimento es alta il sapore del pesce);
• zenzero essiccato (aggiunge una leggera speziatura);
• timo o origano (dare via un po' di spezie);
• un pizzico di melissa (migliora l'appetibilità);
• prezzemolo o sedano macinati (aggiunge un tocco di fragranza e piccantezza).

Ma cumino, coriandolo e cardamomo quando si cuociono gli sgombri in forno è meglio non usarli. Queste spezie sono troppo ricche, sopraffanno facilmente il gusto.

Come cuocere lo sgombro al cartoccio?

Foil ha un lato opaco, l' altro lucido. Il primo trasmette calore, il secondo riflette. Quindi, il pesce deve essere disposto sul lato lucido. Attraverso il calore opaco penetrerà all'interno e vi rimarrà a lungo. Pertanto, il pesce cuocerà meglio e diventerà succoso. Devi cuocere lo sgombro per almeno mezz'ora, di più è meglio. I tempi di cottura sono solitamente indicati nelle ricette. Dopo la cottura, il prodotto può essere servito direttamente nel cartoccio, se non ti aspetti che qualcuno lo visiti. Se il pesce viene preparato per la tavola festiva, dovrebbe essere messo su un piatto e guarnito con erbe aromatiche.

Ricetta 1: Sgombro al forno con limone e aglio

Questa è una delle ricette di pesce più facili di sempre. Il piatto risulta, anche se non del tutto raffinato, ma decisamente gustoso. Prova a farlo a casa, tuo marito/moglie e i tuoi figli si leccheranno le dita.

Ingredienti:

• sgombro fresco - 2 pezzi;
• limone intero - 1 pezzo;
• qualsiasi maionese- 3 cucchiai. cucchiai (meno possibile!);
• spicchi d'aglio - 3 pz.;
• sale e pepe macinato fresco;
• prezzemolo verde - 3 rametti.

Metodo di cottura:

Lo sgombro prendi, pulisci, risciacqua. Eseguire 4 tagli profondi lungo la carcassa (non toccare la cresta!). Cospargere il pesce con le spezie, grattugiare dall'interno. Lasciare agire per 5 minuti. Durante questo tempo, tritare i rametti di prezzemolo, tritare l'aglio sbucciato, spremere il succo di mezzo limone. Mescola tutto, posiziona la massa risultante nell'addome del pesce. Adagiate delicatamente lo sgombro nello stampo. Guarnire con la maionese e decorare con fettine di limone (bisogna tagliare l' altra metà degli agrumi!). Sformare in forno preriscaldato, cuocere a una temperatura di 180 gradi per 45 minuti. Dopodiché il piatto può considerarsi pronto, va servito.

Ricetta 2: Pesce cucinato con verdure

Se vuoi qualcosa di più raffinato, puoi fare lo sgombro al forno con limone e pomodori, oltre ad altre verdure. Questo piatto è molto gustoso, incredibilmente succoso e tenero.

Ingredienti:

• sgombro fresco - 2 pezzi;
• pomodori di media pezzatura - 2 pz.;
• peperone carnoso - 2 pz.;
• patate di media grandezza - 0,5 kg;
• testa di cipolla - 2 pz.;
• panna acida a basso contenuto di grassi - 3 cucchiai. cucchiai;
• limone - 1 pezzo;
• carota piccola - 1 pz.;
• sale e altre spezie - secondo necessità.

Metodo di cottura:

Tagliare lo sgombro sbucciato a pezzetti. Condivideremodulo. Adagiare sopra le verdure tritate. Mescolare la panna acida con le spezie e il succo spremuto da mezzo limone. Versare il contenuto della teglia con la massa risultante. Mettere in forno per 45 minuti. La temperatura di cottura è di 180 gradi. Dopo che lo sgombro al cartoccio nel forno con il limone è pronto, tiralo fuori, mescola delicatamente (non puoi farlo!). Disporre sui piatti e servire.

Ricetta al forno 3: Sgombro con limone e cipolle

Questo è un altro piatto di pesce interessante. Si prepara con l'aggiunta di uova di gallina. Risulta delizioso. La quantità di ingredienti utilizzati per preparare il ripieno può essere ridotta.

• sgombro fresco - 1 pezzo (o 600 grammi);
• limone - ne basta la metà;
• cipolle piccole - 2 teste;
• uova sode - 2 pz.;
• ghi fuso - 3 cucchiai. cucchiai;
• sale e spezie - secondo le preferenze di gusto;
• aneto tritato - ne basta una manciata.

Metodo di cottura:

Per cuocere lo sgombro al cartoccio in forno con limone e uova sode, è necessario prima pulire e lavare il pesce. Dividetelo in 2 filetti interi. Mondate e tritate la cipolla e le uova. Quindi, collega 2 fogli di carta stagnola, mettili sul tavolo. Lubrificare leggermente con olio. Mettere sopra un filetto di pesce, spruzzare con il succo di limone. Spargere sopra la cipolla e le uova. Irrorate con il burro leggermente fuso. Coprire i prodotti con il secondo filetto. Arrotolare strettamente la carta stagnola attorno al pesce. Trasferite il tutto con cura su una teglia. Cottura al fornoad una temperatura di 185 gradi per circa mezz'ora. Scartare il piatto e servire.

Ricetta 4: Sgombro al limone e spezie

Il pesce secondo questa ricetta si ottiene con un aroma speziato e una leggera acidità. Si scioglie letteralmente in bocca. Le tue amiche senza dubbio chiederanno il tuo consiglio sulla cucina. Diranno: "Qui cuciniamo lo sgombro con il limone al forno in diversi modi, ma non risulta ancora così delizioso". E assicurati di chiamarti un cuoco esperto.

Ingredienti (per 2 persone):

• sgombro fresco - 2 pezzi;
• rosmarino e sale qb;
• origano secco, pepe macinato - qb;
• sesamo - 2 cucchiaini;
• 4 spicchi d'aglio;
• limone - 0, 5 pezzi;
• basilico - 1 cucchiaino;
• olio vegetale - 3 cucchiai. cucchiai.

Metodo di cottura:

Per prima cosa devi preparare lo sgombro: taglia tutte le pinne, rimuovi la testa. Dividere la carcassa lungo la cresta, eliminare le interiora e le lische. Sciacquare bene il pesce e asciugarlo con degli asciugamani. Prepara una marinata: per questo, aggiungi tutte le erbe elencate, l'aglio, il sesamo e il succo spremuto da mezzo limone all'olio vegetale. Amalgamare bene il tutto. Salare e pepare il pesce e strofinare con la marinata.

Fai delle fessure sulla parte superiore e inserisci gli spicchi di limone. In questa forma, lasciare marinare lo sgombro per 1 ora. Cuocere il pesce in forno: per fare questo, mettilo sulla griglia, metti una teglia sotto il fondo. Infornate a 200 gradi per circa 30 minuti. Lasciare fermentare un po' il pesce finito e servire conguarnire.

Cosa servire sgombro al forno con limone?

Dipende tutto da come l'hai cucinato. Se con varie verdure, comprese le patate, puoi farlo senza nulla. Piatto e quindi autosufficiente. Se è stato cucinato semplicemente con limone e cipolle, allora puoi servire lo sgombro al forno con limone: porridge di riso, patate lesse (o purè di patate), insalata di verdure (ad esempio cetrioli con pomodori), lattuga o dolce affettato peperoni diversi colori. Dalle bevande, dovrebbe essere preferito il vino secco bianco o rosso.

Sgombro al limone: trucchi e suggerimenti

Per rendere il piatto davvero gustoso e degno della tavola festiva, segui questi consigli:

1. Devi iniziare a cuocere lo sgombro quando è un po' congelato. In questo caso, potrà marinare ulteriormente nel suo stesso succo.
2. Quando avvolgi il pesce in un foglio, assicurati che ci sia uno spazio d'aria tra il prodotto e il prodotto.
3. Posizionare lo sgombro preparato per la cottura solo in forno preriscaldato.
4. Affinché il pesce sia adeguatamente saturato dall'aroma delle spezie, prova a cuocere a una temperatura di 150 gradi per i primi 10-20 minuti.
5. Assicurati di aumentare la temperatura alla fine della cottura. Anche essere 10-20 gradi superiore al valore desiderato (come indicato nelle ricette). E apri un po' di più la pellicola. Quindi lo sgombro sarà ricoperto da una crosta fragrante.

Seguendo questi pochi suggerimenti, puoi cucinare un piatto così straordinario che la famiglia e gli ospiti si leccheranno le dita e assicurati di chiedere di più, preparati per questo. Buon appetito!