2024 Autore: Isabella Gilson | [email protected]. Ultima modifica: 2023-12-17 03:30
Qui diamo una ricetta base per la trota al forno. Con un po' di fantasia culinaria potrete migliorare e diversificare questo piatto. Ad esempio, includi funghi, varie verdure nella sua composizione, prepara pesce con formaggio o salsa di panna. Se ti piace una crosta croccante, cuoci la trota sulla griglia o attiva la modalità convettore nel forno. Vuoi che la carne di pesce sia più tenera? Avvolgilo in una manica da cucina o in un foglio. Quindi il piatto si scioglierà semplicemente in bocca. Puoi anche farcire la carcassa con una varietà di ripieni o cuocere con un contorno.
Qualsiasi ricetta di trota al forno, non importa quanto complessa, inizia con il taglio del pesce. Puliamo la carcassa da pinne, squame, testa, interiora e coda. Sciacquare e asciugare con un canovaccio da cucina. Limonetagliare a metà dei cerchi sottili, spremere il resto in una ciotola. Aggiungere un cucchiaio di olio d'oliva al succo, aggiungere un pizzico di pepe nero macinato e sale. Strofina questa miscela all'interno e all'esterno del pesce. Stendiamo un foglio di alluminio piuttosto ampio in modo da poter avvolgere in modo sicuro l'intera carcassa.
Successivamente, la ricetta base della trota al forno ci invita a fare dei tagli profondi obliquamente su un lato del pesce. Questa semplice tecnica ti permetterà di sbarazzarti delle ossa: saranno cotte e non si sentiranno. Inoltre, i dischi di limone, tagliati a metà e infilati in questi buchi, inzuppano la polpa della trota con il loro succo, neutralizzando l'odore caratteristico dell'olio di pesce. Molto probabilmente, dopo la procedura di ripieno, avrai ancora cerchi di cedro inutilizzati. Tagliatele finemente e farcite con loro la pancia del pesce. È possibile aggiungere al limone una mezza cipolla tritata e le erbe aromatiche della Provenza. Tuttavia, non esagerare con le spezie: il gusto di questo pesce delicato è molto delicato e facilmente "offuscato" dalle spezie.
A proposito, non deve essere trota ripiena. Il piccolo pesce di fiume cotto al forno è delizioso senza ripieno. Basta mettere un rametto di prezzemolo nell'addome. Ora chiudete la pellicola in modo che il succo rilasciato durante la cottura non fuoriesca. Preriscalda il forno a 200 oC. Adagiare il sacchetto di alluminio su una teglia con la piega rivolta verso l' alto. Lasciate cuocere per mezz'ora. Trascorso questo tempo, il foglio dovrebbe essere aperto e tenuto in forno per un po' di più. Quindi sul pesce si formacrosta dorata.
La grossa trota della Carelia cotta al forno viene preparata in modo simile. Puoi usare una manica culinaria, quindi il pesce è ancora più tenero. Strofina la carcassa preparata con pepe e sale. Farcire la pancia senza stringere con una miscela di cerchi di limone e cipolle verdi tritate. Versare due cucchiai di olio d'oliva nella manica e posizionare il pesce. Metti la busta nel forno preriscaldato a 180 oC e cuoci per un quarto d'ora. È tutto pronto. Sfornare, decorare con maionese e fette di limone, servire.
La ricetta universale della trota al forno può essere migliorata non solo con il ripieno, ma anche con i “materiali di accompagnamento”. Provate a tagliare il pesce grosso in porzioni prima di mandarlo in forno, salate e grattugiate con del pepe bianco. Cospargete di succo di limone. In una padella senza olio, mettere aneto e prezzemolo, cipolle. Su questa coperta - pesce. Coprire con cipolle e cerchi di due pomodori. Mettiamo la teglia nel forno preriscaldato a 200 oC. Cuocendo, il pesce sarà saturo del gusto e dell'aroma di erbe e verdure. 10 minuti prima della fine della cottura, cospargete il piatto con del formaggio grattugiato. Una crosta dorata è un segno sicuro che la trota è pronta.
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