2024 Autore: Isabella Gilson | [email protected]. Ultima modifica: 2023-12-17 03:30
Fin dai tempi antichi, i funghi sono stati considerati uno dei migliori funghi per la salatura. Dopo la cottura, ha acquisito eccellenti qualità gustative: succosità, carnosità e uno speciale aroma "di bosco". Inoltre, il seno è molto utile, poiché contiene una grande quantità di preziosi nutrienti: fosforo, magnesio, potassio, calcio e vitamine A, B1, E, B2, C, PP. Questo fungo condizionatamente commestibile ha una quantità significativa di proteine (32 g per 100 g di funghi), quindi può facilmente sostituire la carne. In questo articolo ti diremo come viene eseguita correttamente la salatura a caldo dei funghi. Usando i nostri consigli potrai cucinare deliziosi e salutari funghi che diventeranno la decorazione principale della tua tavola.
Salatura a caldo dei funghi: preparazione dei funghi per la conservazione
In Russia, i funghi del latte vengono raccolti per l'inverno in due modi principali:freddo e caldo. Quest'ultimo prevede l'uso del trattamento termico per migliorare la conservazione degli alimenti in scatola. In ogni caso, indipendentemente dal metodo utilizzato, i funghi latte devono essere prelavorati e preparati. Vanno ripuliti da sabbia e terra, foglie e fili d'erba e sciacquati bene sotto l'acqua corrente. Dovresti anche raschiare i funghi con un coltello, rimuovendo con cura lo strato superiore che accumula lo sporco. Particolare attenzione dovrebbe essere prestata all'area vicino al cappello del fungo.
Dopo che tutti i funghi sono ben puliti e lavati, vengono posti in una pentola o secchio d'acqua e coperti con un coperchio. Sopra viene posta un'oppressione, impedendo ai funghi di galleggiare sulla superficie dell'acqua. L'importante è raccogliere un'oppressione non troppo pesante, altrimenti i funghi possono essere danneggiati e schiacciati. Dopodiché, puoi tranquillamente lasciare in ammollo i funghi al latte per alcuni giorni. L'acqua nel contenitore deve essere cambiata regolarmente (3-4 volte al giorno) affinché i funghi rilascino attivamente tutta la loro amarezza.
Ricetta per salare a caldo i funghi al latte
I funghi da cucinare caldi sono considerati la migliore opzione di conserve casalinghe per funghi succosi e morbidi con un aroma pronunciato. Se hai l'opportunità di raccogliere i funghi del latte e prepararli per l'inverno, assicurati di utilizzare il metodo di decapaggio a caldo.
Per preparare 5 kg di funghi occorrono i seguenti ingredienti:
- latte;
- aglio - 15 spicchi;
- pepe (piselli) - 20 pz.;
- sale grosso - 10 cucchiai;
- foglia di alloro;
- ombrelli all'aneto;
- foglie di ribes verde - 20 pezzi
Allora, vi raccontiamo come si fa in casa la salatura a caldo dei funghi al latte. Dopo l'ammollo, i funghi vengono posti in una casseruola con acqua salata e fatti bollire per 15 - 20 minuti. La schiuma risultante deve essere rimossa periodicamente. Mentre cuociono, è necessario preparare il resto dei prodotti: sciacquare e asciugare le foglie di ribes, sbucciare e tagliare l'aglio a fettine sottili. Sterilizziamo i vasetti (potete farlo velocemente nel microonde) e vi versiamo un po' di sale. Mettiamo anche grani di pepe nero, foglie di ribes, ombrelli di aneto sul fondo. Dopo l'ebollizione, i funghi vengono gettati in uno scolapasta e lasciati raffreddare.
Poi vengono distribuiti nei vasetti preparati come segue: uno strato di funghi, poi uno strato di sale, aneto, aglio, foglie di ribes e grani di pepe nero. A strati alternati fino a riempire l'intero barattolo. Dopodiché, portate a bollore il brodo in cui sono stati cotti i nostri funghi al latte e versatelo nei barattoli. Chiudere immediatamente i contenitori con coperchi di nylon, anch'essi da bollire preventivamente. Facciamo raffreddare i nostri funghi. Ecco come avviene la salatura dei funghi a caldo. Tutto, puoi mettere in frigorifero deliziose preparazioni fatte in casa. Dopo due mesi dalla salatura a caldo dei funghi, si possono degustare i funghi. Si consiglia di lavare i funghi prima dell'uso. Puoi anche spremere uno spicchio d'aglio, aggiungere semianelli sottili di cipolla e condire il piatto con una leggera soluzione di aceto.
Consigliato:
Cuocere la carne in una pentola a cottura lenta. Ricetta facile per una cena deliziosa
La carne al forno è un piatto che un numero enorme di persone ama. Cucinarlo è molto semplice se segui i principi della cucina e segui le istruzioni passo passo che questa o quella ricetta offre. In questo articolo parleremo di come cuocere un pezzo di carne in una pentola a cottura lenta
La torta è deliziosa. Ricetta torta sfiziosa e facile. Deliziosa torta al kefir
La ricetta per una torta deliziosa e semplice può includere ingredienti completamente diversi. Dopotutto, un prodotto così fatto in casa viene cotto con ripieni sia dolci che salati. Oggi presenteremo alla vostra attenzione diversi modi per preparare diverse torte. Vale anche la pena notare che differiranno l'uno dall' altro non solo per i ripieni, ma anche per l'impasto
Salare i funghi a caldo: sfizioso e facile
I funghi sono funghi molto comuni nelle nostre foreste. La stagione inizia all'inizio dell'estate e termina nel tardo autunno. Pertanto, hai molto tempo per raccogliere i funghi e prepararli. In questo articolo vi racconteremo come avviene nuovamente la salatura a caldo. Imparerai tutti i trucchi e i segreti per cucinare i funghi salati, che, tra l' altro, sono i più deliziosi in questa forma
Ricetta torta facile. Come cucinare una torta veloce gustosa e facile
Vuoi qualcosa di gustoso, ma non c'è assolutamente tempo? Abbiamo trovato una soluzione! Vi proponiamo una ricetta di torta facile che può essere fatta in mezz'ora! Questa è la soluzione perfetta se all'improvviso hai ospiti inaspettati o, ad esempio, vuoi semplicemente regalarti dei pasticcini profumati
Biscuit: una ricetta semplice e una ricetta con il latte caldo
Biscuit (una ricetta semplice presa per la sua preparazione o una complessa) è sempre un esame di abilità culinarie per qualsiasi casalinga. Cominciamo con il classico, e poi cuociamo questa torta delicata anche nel latte caldo e in acqua bollente. Questi due modi ti permettono di presentare la ricetta dei biscotti più semplice in un modo nuovo. Armatevi di un mixer e via
