Carne con ananas: ricette di cucina

2024 Autore: Isabella Gilson | [email protected]. Ultima modifica: 2023-12-17 03:30

I capolavori culinari nascono con un approccio non standard alla combinazione di prodotti. Uno degli esempi più brillanti di una composizione aromatica così unica è la combinazione di note dolci di ananas e carne. Molti piatti che utilizzano questi due componenti nella ricetta base sono entrati stabilmente nei classici della cucina mondiale.

Costolette di maiale con anelli di ananas

Le costolette di maiale al forno con anelli di ananas interi sono altrimenti chiamate francesi - o in onore del paese che ha regalato al mondo una prelibatezza insolita, o per l'indescrivibile piccantezza del gusto del piatto, che ricorda il sottile fascino di questa nazione.

Ricetta per la carne con ananas al forno (potete vedere il piatto finito nella foto):

• Un pezzo di un chilogrammo di balyk di maiale viene tagliato in strati spessi da 1,5 a 2 cm e sbattuto fino a uno spessore di 1 cm.
• Ogni piatto viene strofinato con sale mescolato con pepe nero appena macinato.
• Le fette di carne vengono disposte in uno strato su una teglia ricoperta di carta da forno.
• Completa ogni braciola con 2-3 anelli sottili di cipolla dolce e 2 anelli di ananas.
• Separatamente, accesoGrattugiare il formaggio a pasta dura con una grattugia media e distribuirlo sopra gli ananas in uno spesso strato.
• La carne viene cotta a 200°C per circa mezz'ora, ma potete valutarne la prontezza dopo 25 minuti.

Al momento di servire, le braciole di maiale possono essere cosparse di mais in scatola: questa variante della ricetta della carne di ananas è molto apprezzata dai bambini.

Fette di carne in salsa di ananas

Aspetto straordinariamente originale in tavola (e non necessariamente festivo) e un' altra versione del maiale con frutta profumata. Non serve il forno per preparare questo piatto, e potete risparmiare un po' sugli ananas e acquistarli subito tagliati a pezzi:

1. Il maiale - la polpa della scapola o balyk - viene tagliato in piatti spessi circa 1 cm e sbattuto leggermente.
2. Le costolette grandi vengono strofinate con del pepe, se lo si desidera, con una miscela di spezie per arrosto (senza sale) e tagliate a pezzi, non più di 3 cm.
3. Versare un po' di salsa di soia in una ciotola separata e mescolarvi la carne.
4. Mentre il maiale è immerso nella salsa, scolare il liquido dagli ananas, tagliarli (se sono anelli) e tritare finemente 2 spicchi d'aglio grandi.
5. L'aglio viene leggermente fritto in una padella riscaldata con olio vegetale, quindi viene messa tutta la carne preparata.
6. Dopo tre minuti di frittura intensiva, si versano nella padella dei cubetti di ananas (circa 300 g). L'intera massa viene mescolata e stufata sotto il coperchio per 2-3 minuti.
7. A questo punto, inizia a mescolare gli ingredienti per la salsa: unisci preso 1 cucchiaio. un cucchiaio di kebab di ketchup e fecola di patate con un quarto di tazza di tavola biancavino e mescolate il composto con una forchetta fino a quando tutti i grumi non scompaiono.
8. La salsa risultante viene iniettata nella carne in un filo sottile e scaldata sul fuoco per un minuto o due, dopodiché viene tolta dal fuoco.

La carne di ananas preparata in questo modo è perfettamente accompagnata da un contorno di riso friabile e anelli di cipolla sottaceto dolci.

Costolette di manzo con ananas

Il manzo ha una struttura più densa del maiale, quindi le costolette devono essere prima ammollate a lungo in apposite marinate, quindi sottoposte a frittura su due lati e solo dopo queste manipolazioni si procede a nobilitare il piatto con elementi aggiuntivi.

Carne di manzo con ananas al forno (nella foto sotto):

• Un pezzo di filetto, del peso di circa mezzo chilo, viene tagliato in piatti larghi e sbattuto.
• 2 grandi spicchi d'aglio vengono passati attraverso una pressa, mescolati con pepe nero macinato e questa massa viene diluita con vino bianco da tavola 1:10.
• Le fette di manzo preparate vengono versate con la marinata e lasciate in ammollo per cinque ore, dopodiché la carne viene asciugata con dei tovaglioli di carta.
• Quindi scottate le costolette su entrambi i lati fino a renderle croccanti e disponete le fette nella teglia a strati.
• Ogni fila di carne viene cosparsa generosamente di semianelli di cipolla e adagiata sopra la cipolla con anelli di ananas in scatola.
• L'ultimo strato dovrebbe essere costituito da ananas - sono generosamente ricoperti da uno strato di formaggio a pasta dura grattugiato.
• Il modulo con l'arrosto viene inviato a preriscaldato a 210°Cforno per mezz'ora.

Il manzo è tradizionalmente servito con cetrioli sottaceto affettati e le verdure stufate o il purè di patate saranno buoni come contorno.

Agnello con ananas

Per cuocere questo tipo di carne con gli ananas al forno, avrai bisogno di un altro elemento inaspettato: la ricotta granulosa.

Ricetta di agnello arrosto:

1. 1 cucchiaino di rosmarino speziato alle erbe essiccate mescolato con la stessa quantità di pangrattato.
2. In una ciotola separata, spremere uno spicchio d'aglio attraverso una pressa, mescolarlo con 5 cucchiai. cucchiai di ricotta e versare nello stesso posto il composto secco di rosmarino e panatura.
3. 1 kg di filetto di agnello tagliato a pezzi di media grandezza.
4. Ogni pezzo di carne viene strofinato separatamente con la miscela di cagliata e posto immediatamente in una teglia.
5. Nel forno preriscaldato a 190°C, la carne viene cotta per circa un'ora, dopodiché viene estratta, amalgamata perfettamente nella forma con una spatola di legno e subito ricoperta da uno strato di anelli di ananas foderati di "scale".
6. Ulteriori tempi di cottura - 10-15 minuti.

L'agnello si sposa benissimo con riso bianco piccante e fette di patate s altate all'aglio.

Pollo all'ananas

Il pollo al forno aperto può essere un po' secco, quindi ogni porzione viene avvolta singolarmente in una busta di alluminio prima del trattamento termico della sua carne con gli ananas. Alla fine funzioneràtenero e molto succoso.

Ricetta passo passo per cuocere il pollo con l'ananas al forno:

• Prima taglia e imburra da un lato tanti quadrati di carta stagnola quanti ne prevedi di fare le costolette.
• 2 grandi filetti di pollo vengono separati prima lungo la linea dello sterno e poi tagliati trasversalmente alla grana in pezzi da 1,5 cm.
• La carne viene battuta su entrambi i lati, ottenendo un aumento in ogni piatto di circa il 30%, sale e pepe.
• Polpa di ananas tagliata a striscioline.
• Posizionare ogni braciola in una pirofila individuale, cospargere con un pizzico di curry e 2 cucchiai. l. cannucce di ananas.
• Le buste di pollo vengono accuratamente avvolte in modo che la carne all'interno abbia un po' di spazio per "respirare" e distribuite su una teglia.
• Le costolette originali vengono cotte in due fasi, 12-15 minuti ciascuna. Per prima cosa chiudete e poi aprite tutte le buste, spolverizzate il loro contenuto con del formaggio grattugiato e rimettetele nel forno già aperto.

Se la carne bianca con ananas viene preparata per un pranzo all'aperto o per una serata all'insegna di una compagnia maschile, non puoi metterla in un piatto, ma servirla direttamente al cartoccio.

Insalata di pollo e ananas

La carne di pollo con ananas e formaggio suonerà completamente diversa se combini questi componenti in un taglio di insalata. Per gli amanti delle sensazioni gustative forti, si consiglia di utilizzare la carne di pollame affumicata nella ricetta per un piatto di sfoglia, e per chi preferisce i classici, è megliofermati al petto di pollo lessato in acqua salata.

Prima di unire tutti gli strati di insalata con carne di pollo e ananas, ognuno di essi deve subire l'opportuna lavorazione:

• un petto di pollo viene bollito, la pelle viene rimossa e la carne viene tagliata a cubetti 1 × 1 cm;
• 400 g di funghi ostrica tagliati a striscioline e fritti insieme a due cipolle medie tritate grossolanamente fino a quando saranno teneri;
• 300 g di esca per formaggio a pasta dura su una grattugia fine;
• 300-350 g di ananas tagliato a cubetti.

Quando tutti gli ingredienti sono pronti, inizia la posa sequenziale degli strati di lattuga. Tutti gli strati sono imbrattati di maionese, tranne l'ultimo. L'assemblaggio viene eseguito in questo ordine:

1. Sul fondo di un'insalatiera profonda, rettangolare o cilindrica, stendere la carne bianca di pollame.
2. Distribuisci sopra metà della miscela di funghi.
3. Ora arriva lo strato di ananas.
4. Penultima fila - ancora funghi.
5. Completare la composizione con una spessa calotta di formaggio.

L'insalata formata viene ricoperta da un piatto in modo che il formaggio non si esaurisca e messa in frigorifero per 6-8 ore ad ammollo.

Ananas Turchia

Il tacchino può essere servito nella stessa versione del pollo, oppure puoi sorprendere gli ospiti e cucinare uno shish kebab dal gusto completamente inaspettato. È preparato come segue:

• Un pezzo di filetto, del peso di 700-800 g, viene tagliato a fette di circa 4 cm, in modo che sia conveniente infilarlo negli spiedini.
• Allo stesso modo, ma leggermentein pezzi più piccoli, viene tagliata la polpa di ananas fresca.
• In mezzo litro di succo d'ananas (puoi acquistarlo confezionato) con 2 cucchiaini di condimento universale già mescolato, occorre marinare tutta la carne di tacchino, oltre a 3 teste di cipolla, tagliate a fettine grandi.
• Un'ora dopo, quando le fette di carne sono saturate di marinata, si passa all'azione principale: mettono pezzi di barbecue e ananas su spiedini, osservando l'ordine.

Friggere la carne di tacchino con gli ananas (ne potete vedere una foto nell'articolo) è meglio su una griglia aperta o su una griglia se ci sono pochi spiedini e la compagnia è troppo grande.

Coniglio di ananas

La carne di coniglio è un prodotto dietetico molto salutare con un gusto piuttosto particolare e brillante. Chi è a dieta adorerà sicuramente la ricetta della carne di coniglio cotta al forno con ananas.

Sequenza di cottura:

1. Un pezzo di filetto di coniglio di circa 1 kg viene tagliato trasversalmente e sbattuto come al solito.
2. Le costolette vengono fritte in olio vegetale fino a renderle croccanti, raffreddate e tagliate in 4 fette ciascuna.
3. Gli anelli di ananas di un barattolo da 350 grammi vengono tagliati in 6-8 fette e marinati in tre cucchiai di salsa di soia per mezz'ora.
4. In una padella, nel sugo uscito dalla frittura della carne, fate soffriggere una cipolla media tritata finemente, quindi aggiungete gli ananas, un quarto del liquido di conservazione rimasto nel vasetto e fate scaldare questa salsa per alcuni minuti sotto il coperchio.
5. Bi pezzi di carne vengono posti in una teglia di vetro profonda e la salsa di ananas viene versata su tutto.
6. La carne viene cotta con l'ananas in forno a 180 °C.

Il piatto può essere reso più complicato cospargendolo di formaggio grattugiato prima di infornarlo.

Salsa cinese

La carne al forno con ananas, soprattutto se servita con purè di patate o leggermente scotta in forno, può sembrare un po' secca. Questo può essere facilmente evitato servendo la tradizionale salsa allo zenzero, che integra perfettamente il gusto complesso del piatto.

Sugo di carne allo zenzero con ananas:

• Un pezzo di zenzero, delle dimensioni di una scatola di fiammiferi, strofinato il più finemente possibile.
• Una cipolla media e tre spicchi d'aglio vengono ridotti in poltiglia.
• Tutti gli ingredienti preparati vengono uniti in olio vegetale riscaldato, s altati in padella per due minuti, quindi versati con 3-4 cucchiaini di salsa di soia.
• Nel mezzo della frittura, 1 cucchiaio. cucchiaio di aceto di mele, ketchup piccante e zucchero di canna.
• Alla fine, la massa densa viene diluita con mezzo bicchiere di succo di mela non zuccherato.
• Un addensante viene preparato separatamente - 2 cucchiaini di amido vengono diluiti con la stessa quantità di acqua.
• La salsa a basso ebollizione viene combinata con uno stabilizzatore di amido e fatta sobbollire sotto il coperchio per tre minuti, dopodiché è considerata pronta.

Si consiglia di preparare la salsa poco prima della cena prevista in modo che non perda la sua piccante freschezza in frigorifero.

Come preparare correttamente la carne

Affinché il gusto dei piatti di carne non venga rovinato da una violazione della tecnologia di preparazione della carne, dovresti imparare alcune regole di base per l'acquisto, la pre-lavorazione e il taglio dei filetti:

1. Quando si acquista carne bovina sul mercato, è necessario tamponare il taglio di carne con un tovagliolo di carta e assicurarsi che la freschezza della prelibatezza non sia il risultato di bagnare il filetto in una soluzione di manganese. Se il tovagliolo è pulito, la carne è buona.
2. Il trito uscirà solo da un piatto di carne, tagliato da un pezzo nella direzione della linea delle fibre. Altrimenti, il filetto sarà quasi impossibile da sbattere e la qualità del piatto finito si deteriorerà della metà a causa di un taglio improprio.
3. Per comodità di sbattere e in modo che gli schizzi della carne non si disperdano in tutte le direzioni, un pezzo di carne viene coperto con pellicola trasparente e solo dopo si agisce con un martello.

Si dovrebbe prestare particolare attenzione alla freschezza: i filetti congelati e poi scongelati non daranno quel ricco spettro di sapori che è normale per un prodotto refrigerato, quindi non è consigliabile acquistarlo per un uso futuro.