Salare i funghi a caldo: sfizioso e facile

2024 Autore: Isabella Gilson | [email protected]. Ultima modifica: 2023-12-17 03:30

I funghi sono funghi molto comuni nelle nostre foreste. La stagione inizia all'inizio dell'estate e termina nel tardo autunno. Pertanto, hai molto tempo per raccogliere i funghi e prepararli. In questo articolo vi racconteremo come avviene nuovamente la salatura a caldo. Imparerai tutti i trucchi e i segreti per cucinare i funghi salati, che, tra l' altro, sono i più deliziosi in questa forma.

Risalare a caldo

Vale la pena notare che le hostess conoscono due modi di salare: freddo e caldo. Di quest'ultimo parleremo oggi. Il suo principale vantaggio risiede nella velocità di cottura dei funghi, in contrasto con il decapaggio a freddo. Anche i funghi risultano teneri e non perdono la loro forma. Questo attira quelle hostess che vogliono servire un piatto sulla tavola festiva. Tuttavia, la salatura tradizionale dei funghi a caldo comporta il loro consumo rapido, quindi questi funghi non sono destinati alla conservazione a lungo termine.inverno.

Ricetta standard

Allora iniziamo a cucinare. Per prima cosa devi pulire a fondo i funghi da terra e sabbia, quindi sciacquare in acqua fredda. Quando i funghi sono pronti per la salatura, è necessario iniziare a preparare la salamoia.

Far bollire l'acqua, quindi aggiungere il sale (calcolo: 1 cucchiaio di sale per litro d'acqua). Rimettete la pentola d'acqua sul fuoco e portate a bollore. Quindi abbassiamo i funghi nella padella, cuociamo per mezz'ora, mescolando continuamente. Non lasciare che i funghi si attacchino al fondo del contenitore.

Il campo di funghi bollenti dovrebbe essere gettato in uno scolapasta in modo che l'acqua sia vitrea e si asciughino.

Ora devi preparare il contenitore per la salatura. È meglio se si tratta di utensili in legno, ma è difficile trovare tali piatti in una cucina moderna, quindi usa una pentola o un secchio sm altati.

Metti le foglie di ciliegio sul fondo. Quindi, metti i funghi lì dentro. È necessario distribuire i funghi al miele a strati, cospargendoli ciascuno di sale. Preparare gli spicchi d'aglio e l'aneto. Mettili tra gli strati. Puoi anche usare foglie di ribes.

Quando hai finito di posizionare i funghi, coprili con un panno pulito e metti sopra l'oppressione.

Il tempo di salatura è di circa 5 settimane. Dopodiché, potrai goderti il meraviglioso gusto dei funghi e deliziare la tua famiglia e i tuoi ospiti con questo appetitoso spuntino.

Un' altra ricetta

Abbiamo descritto in dettaglio la ricetta standard per come ripetere la salatura a caldostrada. Ma le hostess ne conoscono gli altri. Parliamo di loro. Ad esempio, decapaggio caldo con aceto.

Avrai bisogno di questi ingredienti:

1. Funghi al miele - 1 chilo.
2. Aceto bianco - ½ tazza.
3. Baia lascia.
4. Grani di pepe.
5. Pimento.
6. Zucchero.
7. Sale.
8. Acqua.
9. Garofano.

I miei funghi, puliscili con cura.

Ora facciamo la salamoia. Versare l'acqua in una casseruola, dare fuoco, portare a ebollizione. Aggiungere sale, zucchero e le spezie di cui sopra. Ci mettiamo anche i funghi. Abbassate il fuoco e cuocete per mezz'ora, mescolando di tanto in tanto ed eliminando la schiuma. Successivamente, è necessario versare l'aceto e continuare la cottura per altri 10 minuti circa.

Durante questo periodo, laveremo e sterilizzeremo i vasetti. Mettiamo i funghi bolliti in contenitori insieme alla salamoia, li tappiamo, abbassiamo il coperchio e li lasciamo raffreddare. Quindi puoi nasconderti in un posto fresco. Una meravigliosa preparazione appetitosa per l'inverno è pronta. Il decapaggio a caldo in vasetto è l'opzione più comoda e pratica per le casalinghe moderne.

Ingrediente aggiuntivo - rafano

Diamo un'occhiata ad un' altra buona ricetta: ancora la salatura a caldo con il rafano.

I funghi vengono selezionati, lavati, puliti da sabbia e sporco. Puoi usare un pennello speciale.

Devi anche fare un sottaceto. Versare l'acqua nella padella, salarla, portare a ebollizione e quindi abbassare i funghi lì. Ci vogliono circa 20 minuti per cuocere. Mentre i funghi si asciugano, preparatecontenitore del sale. Metti le foglie di rafano sul fondo e poi gli strati di funghi. Non dimenticare di aggiungere alloro, aneto, grani di pepe e chiodi di garofano. Devi anche cospargere di sale ciascuno degli strati. Puoi mangiare i funghi in circa 45-50 giorni, quindi in salamoia nel mezzo dell'autunno in modo che ci sia uno spuntino salato sul tavolo per le vacanze di Capodanno. Buon appetito!

Come servire?

Va notato che i funghi possono essere serviti come spuntino separato, oppure puoi cucinare una varietà di piatti con loro, come zuppe, insalate, frittelle, torte. Assicurati che ognuno di loro sarà speciale: fragrante e appetitoso. Se decidete ancora di servire i funghi come spuntino, vi consigliamo di cospargerli di erbe aromatiche tritate. Una vista e un gusto mozzafiato del piatto sono garantiti. Potete anche aggiungere le cipolle tritate. Tutto dipende dal tuo gusto e dal tuo desiderio. Buon appetito!

Ricorda che se fai scorta di funghi, nel tardo autunno e all'inizio dell'inverno avrai sempre qualcosa da servire. Salare di nuovo in modo caldo è alla portata anche di una hostess alle prime armi che sta solo imparando le abilità culinarie.