Latticini: danni e benefici, effetti sull'organismo, controindicazioni

2024 Autore: Isabella Gilson | [email protected]. Ultima modifica: 2023-12-17 03:30

Il latte è il prodotto più utile che le persone abbiano conosciuto fin dall'infanzia. Hanno sentito parlare delle sue proprietà benefiche dalle loro madri, nonne, educatori, insegnanti di scuola e persino dagli schermi TV dei personaggi dei cartoni animati. Qual è il danno e il beneficio dei prodotti lattiero-caseari? E perché ora ci sono così tante polemiche su questo prodotto?

Proprietà principali e composizione

Per determinare il danno e il beneficio dei latticini per l'uomo, è necessario studiare in cosa consiste il latte e quali proprietà ha. Questo prodotto contiene:

• Un sacco di proteine, grassi. I primi contengono aminoacidi, senza i quali il corpo umano non può esistere. Inoltre, le proteine del latte sono più facili da digerire rispetto a quelle della carne.
• Il grasso del latte è necessario per la formazione del sistema immunitario. Aiuta nella sintesi degli ormoni e il colesterolo contenuto nei grassi saturi contribuisce al normale funzionamento dell'intestino e del fegato.
• Nei prodotti lattiero-caseari inun gran numero sono sali di iodio, fosforo, potassio, ferro e calcio. Quest'ultimo promuove la crescita e il rafforzamento delle ossa.

Si dovrebbe prestare particolare attenzione ai prodotti a base di latte fermentato, poiché la loro composizione e proprietà differiscono dal latte normale:

• Tali prodotti vengono rapidamente assorbiti dall'organismo. Ad esempio, il kefir viene digerito 3 volte più velocemente del latte.
• L'acido lattico, che fa parte della loro composizione, blocca la diffusione dei patogeni. Molto spesso, un gran numero di batteri nocivi nell'intestino muoiono quando appare un ambiente acido.
• La composizione dei prodotti a base di latte fermentato include un gran numero di oligoelementi. E la concentrazione di vari acidi, così necessari per il corpo umano, è 11 volte maggiore che nel latte.

Dopo aver studiato la loro composizione e proprietà, possiamo concludere che i danni ei benefici dei prodotti lattiero-caseari non sono stati completamente determinati. Per fare ciò, è necessario considerare le loro proprietà positive e negative.

Vantaggi del consumo di latte

Attualmente, sorgono sempre più controversie tra nutrizionisti sui benefici e sui danni dei latticini per il corpo umano. Alcuni sono sicuri che tali prodotti siano scarsamente assorbiti e scomposti dal corpo. Altri affermano il contrario, che è l'alimento più importante dopo il latte materno.

Vantaggi da un consumo costante di latticini:

• Il calcio, che fa parte del latte, aiuta a rafforzare le ossa, la lamina ungueale ecapelli. È particolarmente importante ripristinare l'equilibrio di questo elemento per i bambini e gli anziani, le cui ossa diventano fragili ogni anno.
• Si crede che con l'aiuto del latte si possa perdere peso. Poiché questo prodotto satura bene il corpo e non provoca fame.
• Ridurre l'esposizione a sostanze tossiche e radioattive e il latte ha proprietà battericide.
• Utilizzato per la prevenzione delle malattie. Il latte riduce il rischio di malattie cardiovascolari.

Tutti sanno bene che i prodotti a base di latte fermentato contribuiscono alla normalizzazione della digestione. Ad esempio, il kefir è perfettamente utilizzato nel trattamento della stitichezza e dell'avvelenamento. Per questo motivo, i prodotti a base di latte fermentato sono ottimi per chi vuole perdere peso.

Latte e latticini nocivi

Tuttavia, non tutto è così semplice, i benefici e i danni dei prodotti lattiero-caseari per la salute non sono ancora stati dimostrati e la ricerca di base su questo argomento è appena iniziata. Ma già ora si può sostenere che:

• Non tutto il calcio nel latte rimane nel corpo umano. La composizione del prodotto include una sostanza che è un agente ossidante, quindi parte del calcio va a neutralizzare l'elemento. Ci sono momenti in cui viene utilizzato anche il calcio nel corpo.
• Il lattosio, entrando nel corpo, viene scomposto in glucosio e galattosio. Il primo elemento è perfettamente assorbito dal corpo umano e da esso utilizzato come fonte di energia. Ma il secondo componente non viene visualizzato, ma si stabiliscearticolazioni. Ciò può causare artrite e cellulite.
• Gli amanti dei prodotti naturali quando acquistano il latte dovrebbero chiedere al venditore le condizioni di allevamento delle mucche. Poiché tale latte può diventare una fonte di infezione con malattie pericolose.

Bere latte in grandi quantità non porterà tanti benefici come veniva detto alle persone durante l'infanzia. Tuttavia, la sua moderata assunzione fornirà al corpo alcune vitamine ed elementi benefici.

Controindicazioni

Ci sono casi in cui il consumo di latticini è pericoloso per la salute. Tra questi:

• intolleranza ai componenti del latte;
• riacutizzazione di malattie croniche del tratto intestinale;
• prima dell'intervento chirurgico;
• per malattie del fegato;
• per problemi ai reni.

Ma i prodotti a base di latte fermentato dovrebbero essere abbandonati:

• ai bambini piccoli;
• persone che soffrono di gastrite ad alta acidità;
• malati di epatite.

Quando prendi il latte, assicurati di prendere in considerazione le sue controindicazioni.

Contraddizioni sul contenuto di grassi del prodotto

Anche nei primi anni '70, gli oppositori del latte apparvero a causa del suo contenuto di grassi. Erano donne e ragazze che seguivano una dieta povera di grassi. Allo stato attuale, il boom di questo sistema alimentare è passato. Ora le persone si sono davvero interessate ai benefici e ai danni dei latticini a basso contenuto di grassi. Era in quel momento sugli scaffaliper la prima volta c'erano yogurt, ricotta e formaggio con uno zero per cento di grassi. E solo ora gli scienziati hanno pubblicato informazioni secondo cui le sostanze benefiche (vitamine A, D, E e calcio) che si trovano nel latte non vengono assorbite se il contenuto di grassi del prodotto è inferiore all'uno per cento. Inoltre, insieme al grasso, i latticini perdono il loro gusto naturale e ne acquisiscono uno chimico. Per ripristinare il gusto, a tali prodotti si cominciò ad aggiungere additivi e aromi alimentari, che nella maggior parte dei casi contengono zucchero.

Pertanto, i benefici e i danni dei latticini a basso contenuto di grassi dipenderanno dall'opinione della persona.

Avversari al lattosio

Nel mondo di oggi è molto popolare parlare di intolleranza al latte. Pertanto, i danni e i benefici dei prodotti lattiero-caseari rimangono una grande domanda. Le persone credono che questa particolare bevanda causi loro sintomi come gonfiore, indigestione, gas, sindrome dell'intestino irritabile ed eruzioni cutanee. Nella maggior parte dei casi, una persona attribuisce irragionevolmente queste sensazioni all'uso di latticini, ma in re altà non ci sono prove mediche per questo. Le persone sono sicure che una persona su cinque che vive sul pianeta soffra di intolleranza al latte. Tuttavia, le statistiche ufficiali affermano che questo è solo il 5% della popolazione.

Questa intolleranza si verifica solo in coloro il cui corpo non produce abbastanza enzima lattasi, che aiuta a digerire il lattosio o lo zucchero del latte. In una forma non divisa, rimane nel sistema digestivo. Questo èfornisce terreno fertile per batteri nocivi che causano diarrea, flatulenza e coliche.

Gli scienziati hanno condotto uno studio su 10 milioni di persone che hanno rifiutato completamente i latticini. E sono giunti alla conclusione che il 53% di loro non è andato dai medici con i loro sintomi, ma ha deciso autonomamente che il latte era la causa dei disturbi. Quindi rinunciare ai prodotti lattiero-caseari, i cui benefici e danni erano per loro evidenti, non è l'unica decisione giusta.

Controversia sui benefici e sui danni della caseina

Attualmente c'è un intero movimento contrario all'uso della caseina (proteina del latte). Ciò è dovuto al fatto che alcune persone non sono in grado di digerirlo. Come il glutine, forma coaguli nell'intestino, che inibisce la digestione del cibo. Ci sono due tipi di caseina presenti nel latte (A1 e A2). Il primo tipo si trova esclusivamente nel latte vaccino ed è quello che causa problemi digestivi. Ma l' altro tipo si trova nell'uomo, nella capra, nella pecora ed è molto più facile da digerire. Pertanto, alcune persone consumano liberamente prodotti a base di latte di capra e pecora, ma non tollerano il latte di mucca.

Gli esperti notano che i danni ei benefici dei latticini dipendono direttamente dall'origine della bevanda. Quindi le persone sono sicure che la mucca di cui stanno per bere il latte sia stata pascolata nel prato e non sia rimasta nel recinto e abbia mangiato mangime composto con additivi chimici. Dopotutto, alcuni farmaci somministrati al bestiame sono molto più pericolosi della caseina.

Inoltre, il latte è attivamente coinvoltocostruire muscoli e bruciare grasso corporeo. E tutto questo grazie alla stessa caseina. Entra nel corpo e, a causa della sua lenta degradazione, c'è un bisogno costante di aminoacidi, che il corpo usa per riparare e mantenere i muscoli. Pertanto, più forte è l'allenamento, più aminoacidi richiede il corpo. Naturalmente, i benefici e i danni dei latticini per la perdita di peso sono controversi, ma non c'è dubbio che il latte sia il modo migliore per ripristinare il corpo dopo uno sforzo fisico.

Cos'è il caseificio termostatico

Il termostatico è un modo di produrre prodotti caseari, in cui le materie prime vengono immediatamente versate nei contenitori di consumo (bicchieri, bottiglie, confezioni) presso il sito produttivo. Quindi vengono aggiunti i fermenti e posti in apposite camere con una certa temperatura per un'ulteriore fermentazione. Nella stessa confezione, la merce raggiunge i consumatori. La qualità dei prodotti ottenuti è piuttosto elevata: la consistenza è uniforme, il coagulo è denso e non rotto. Ma i benefici e i danni dei prodotti lattiero-caseari termostatici devono ancora essere determinati.

Gli scienziati hanno stabilito che il nuovo metodo di produzione conserva tutte le proprietà benefiche del latte. Le proteine del kefir termostatico, dello yogurt e della panna acida vengono digerite il 30% più velocemente delle proteine intere. Questi prodotti sono consigliati per bambini a partire dai sette mesi di età.

I vantaggi dei prodotti a base di latte fermentato e le loro tipologie

Molti esperti concordano sul fatto che i prodotti a base di latte fermentato sono più facili da digerire per gli esseri umani rispetto al latte intero. Inoltre, l'uso quotidiano di kefir,ayran, il latte cagliato aiuta a migliorare il funzionamento dell'intestino, del fegato e dei reni. Con i prodotti a base di latte fermentato, puoi perdere peso e rimetterti in forma.

Ogni prodotto di questo gruppo ha il suo gusto indescrivibile e un certo effetto sul corpo umano. Quindi:

• Kefir migliora la funzione intestinale, lo stato mentale e il sonno.
• Il formaggio è un deposito di vitamine, favorisce la rapida guarigione delle ossa rotte.
• Quali sono i vantaggi e i danni di un prodotto caseario? Rafforza il tessuto cartilagineo e aumenta la rigenerazione. Per evitare danni, utilizzare il prodotto con moderazione.
• Ryazhenka disseta, stimola l'appetito, migliora il funzionamento dell'apparato digerente.
• Lo yogurt migliora i processi digestivi, normalizza il funzionamento del sistema nervoso e ripristina le funzioni ormonali.
• La panna acida migliora l'appetito, ha un effetto positivo sul sistema ormonale.
• Ayran disseta, rafforza il sistema immunitario e nervoso.

Oltre a questi tipi popolari, ci sono bevande a base di latte fermentato prodotte utilizzando una tecnologia speciale. Uno di questi è "Snezhok", un prodotto caseario, i cui benefici e danni sono controversi da 50 anni. Questo prodotto è stato prodotto dagli anni '70 del secolo scorso. È raccomandato per l'uso da parte di pazienti con diabete, persone in sovrappeso e persone con malattie cardiovascolari. Quando si utilizza il cibo "Snezhka" è più facile da digerire. Ciò è particolarmente necessario dopo lo sforzo fisico e durante la malattia. Questo prodotto contiene vitaminegruppi B, A, E, C e D, nonché oligoelementi.

Latticini naturali

Oltre ai prodotti a base di latte intero, ci sono quelli realizzati senza grasso del latte. I benefici e i danni di un sostituto di un prodotto lattiero-caseario causano molte polemiche tra specialisti e nutrizionisti, così come tra la gente comune.

Substitute è una miscela di due oli vegetali. Si ottiene montando o convertendo oli come soia, mais, colza, girasole. O le loro controparti tropicali: cocco, palma. La scelta degli oli determina la concentrazione e la qualità del sostituto del grasso del latte.

Il più delle volte viene utilizzato per fare paste di cioccolato, latte condensato, formaggio, prodotti a base di panna acida, gelati, creme spalmabili.

Il sostituto è costituito da acidi grassi polinsaturi. Pertanto, i prodotti risultanti possono essere conservati a lungo, oltre a mantenere il loro gusto naturale.

In effetti, tali sostituti non sono pericolosi, poiché sono solo una miscela di oli vegetali. E alcuni nutrizionisti consigliano durante la dieta di dare la preferenza a tali prodotti. Tuttavia, dovresti sempre studiare attentamente la composizione del prodotto, il sostituto non causerà danni, ma altri componenti (aromi, stabilizzanti) possono.

Le controversie sui benefici e sui danni dei prodotti lattiero-caseari possono andare avanti per sempre. Tuttavia, ogni persona sceglie da che parte seguire e se vale la pena rimuovere una tale dieta dalla dieta.un prodotto familiare fin dall'infanzia. Dopotutto, latte e derivati contengono molte sostanze utili.