Ricetta dell'okroshka quaresimale in varianti

2024 Autore: Isabella Gilson | [email protected]. Ultima modifica: 2023-12-17 03:30

Il piatto estivo più piccante è l'okroshka. È facile da preparare, non provoca senso di pesantezza, è ricco di vitamine e piace a tutti. Ogni casalinga ha la sua ricetta distintiva per l'okroshka magra. Per i vegetariani, ci sono anche diverse opzioni per questo piatto. Il kvas è tradizionalmente usato come base, ma puoi versare gli ingredienti con kefir, brodo vegetale, siero di latte, acqua minerale o salamoia.

Cronologia delle ricette

La versione classica di questo piatto esiste in Russia da molto tempo. Il kvas utile era molto apprezzato dai nostri antenati per la sua capacità di dare forza e ottimo gusto. La ricetta originale per l'okroshka magra nei tempi antichi sembrava estremamente semplice. Il ravanello nero e la cipolla sono stati tritati finemente e versati con kvas caldo. Successivamente, casalinghe economiche ebbero l'idea di mettere lì vari avanzi della preparazione di altri piatti. Per il gusto, hanno aggiunto verdure e panna acida. Questo piatto piacque così tanto che iniziarono a servirlo in famose taverne e ristoranti.

Una ricetta complicata per l'okroshka magro su kvas del diciottesimo secolo includeva già cetrioli sottacetoprugne, salamoia, rape, patate, ravanelli, a volte pane. L'insieme degli ingredienti è diventato arbitrario. Le hostess hanno semplicemente preso ciò che era in abbondanza.

Okroshka quaresimale: ricetta con foto

Per preparare questo famoso piatto, abbiamo bisogno dei seguenti ingredienti per tre porzioni:

• 2 cetrioli;
• patate - 3 pezzi;
• 50 grammi di cipolle verdi;
• prezzemolo;
• 3 ravanelli;
• aneto;
• panna acida o maionese magra a piacere;
• senape qb;
• acqua minerale - 1 l;
• pepe nero;
• succo di limone qb.

Il primo passo. Cosa fare con le patate

È meglio prendere le patate giovani per l'okroshka, è molto più gustoso e ci saranno molti meno sprechi dopo la lavorazione. Alcuni tuberi dovrebbero essere lavati bene. Non è necessario sbucciare la buccia, per preservare nutrienti e gusto è meglio lessare le patate nelle loro divise. Mettere in una piccola casseruola, aggiungere acqua in modo che i tuberi siano completamente coperti, salare, accendere un piccolo fuoco. Le patate devono essere cotte con un coperchio ben chiuso in modo che le vitamine e gli oligoelementi utili non vengano distrutti. Alcune casalinghe migliorano la loro ricetta okroshka magra sostituendo le verdure bollenti con la cottura al forno. Quindi, secondo loro, molto più gustoso. Le patate pronte devono essere pulite dalla buccia, dagli occhi, dalle macchie scure e tagliate a cubetti più piccoli.

Fase due. Cetrioli, ravanelli ed erbe aromatiche

Sciacquare le verdure e asciugarle con tovaglioli o un asciugamano. Quindi dovrebbero essere puliti da radici, steli, amariparti. I cetrioli devono essere tagliati a cubetti, i ravanelli - a fette ordinate. Mettere in una ciotola e condire con un po' di sale. Lascia scorrere il succo.

Rimuovere i gambi, le foglie ingiallite dai verdi. Taglia il più piccolo possibile. Aggiungere in una ciotola di verdure, cospargere di pepe nero, lasciare che tutti gli ingredienti si insaporiscano a vicenda.

Fase tre. Cucinare e condire l'okroshka

Mettere patate, verdure e verdure in una casseruola, aggiungere senape, panna acida o maionese, succo di limone. Mescolare accuratamente. Versare acqua minerale refrigerata. Tutta la preparazione insieme alla preparazione delle verdure dura mezz'ora. Questo è un pasto molto facile, sano e gustoso.

Okroshka quaresimale con funghi

I funghi sono amati e apprezzati da quasi tutti i vegetariani. Completano perfettamente l'okroshka con il loro gusto e aroma delicati. Come condimento per questa versione del piatto, è meglio usare il kvas, il cui gusto è perfettamente combinato con l'aroma dei doni della foresta. Tutti i funghi a portata di mano andranno bene: champignon, porcini, funghi al latte, finferli e funghi ostrica. Se ci sono funghi salati, puoi semplicemente aggiungerli al resto degli ingredienti.

Okroshka magra di funghi, la cui ricetta è anche abbastanza semplice, piacerà sicuramente in casa. Oltre ai prodotti della variante principale, include:

• funghi freschi - 200 grammi;
• kvas bianco pane - 0,7 l;
• carota - 1 pezzo;
• rafano da tavola - a piacere.

Sbucciare i funghi, far bollire finché non saranno teneri, tritarli. Raffreddare il brodo, vi servirà per condire. Carotafar bollire e tagliare a cubetti.

Mescola il kvas con il brodo di rafano e funghi. Non ci sono proporzioni rigorose, tutto dipende dalle preferenze di gusto. Versare le verdure tritate, mescolare.

Barbabietola rossa

Prepareremo questa variazione di okroshka dai seguenti prodotti:

• una barbabietola;
• patate - 2-3 pezzi;
• 2 cetrioli;
• aceto o succo di limone;
• 2-3 ravanelli;
• verdi;
• cipolla verde;
• 1 carota;
• aglio qb;
• panna acida qb.

Un okroshka così magro, la cui ricetta è leggermente diversa dalle altre opzioni, ha persino un nome separato. La zuppa di barbabietole, o borsch freddo, è particolarmente utile grazie agli ingredienti aggiuntivi.

Passiamo alla cucina. Sciacquare le barbabietole, sbucciare, versare acqua, mettere a fuoco lento. Per rendere più brillante il colore del brodo, vale la pena aggiungere un po' di aceto all'inizio della cottura. Raffreddare il brodo. Barbabietole pronte, patate, cetrioli, carote, ravanelli tagliati a cubetti. Tritare le verdure, passare l'aglio attraverso la pressa. Versare il decotto di barbabietola su tutti i prodotti. Aggiungi la panna acida. Mescolare bene.

Conclusione

La ricetta base dell'okroshka magra può essere facilmente variata aggiungendo o rimuovendo alcuni prodotti. Questo piatto può includere anche tofu, piselli, ravanelli, lattuga, erbe aromatiche. Devi solo mostrare la tua immaginazione e non aver paura di sperimentare. La tua famiglia apprezzerà sicuramente questa creatività.