2024 Autore: Isabella Gilson | [email protected]. Ultima modifica: 2023-12-17 03:30
Alla fine dell'inverno, il nostro corpo è particolarmente carente di vitamine. Certo, puoi acquistare un pacchetto di pillole in farmacia, ma è meglio regalarsi verdure fresche e precoci e compensare la mancanza di sostanze nutritive preparando la zuppa di cavolo dall'acetosa. Le prime verdure sono un vero magazzino di vitamine e minerali. Hanno tutto il potere della prossima primavera, risvegliando la natura. Ti daranno energia per l'intera giornata. Inoltre, questa è un'opzione abbastanza economica, perché non è necessario acquistare prodotti particolarmente costosi per questa zuppa.
Fase 1. Preparazione della base
La zuppa di cavolo verde può essere cucinata su qualsiasi brodo: manzo, pollo e anche vegetariano, funghi. Per rendere gustosa la zuppa, meglio non sciogliere i cubetti di brodo in acqua bollente, ma preparare una vera base secondo tutte le regole della cucina. Considera come cucinare il brodo di manzo. Per una pentola grande, abbiamo bisogno di mezzo chilogrammo o 700 grammi di carne. Notare di noset da zuppa, ovvero la polpa di manzo. Deve essere tagliato a cubetti e messo a bollire. Quando bolle, rimuovere la schiuma risultante, altrimenti il brodo risulterà torbido.
Fase 2. Posa delle verdure
Sei patate di media grandezza, sbucciate, tagliate a fette e gettate nel brodo. Tritare finemente due cipolle, friggerle in olio. Aggiungere le carote tritate finemente nella padella, sbollentare di nuovo, quindi aggiungere la futura zuppa di cavolo verde. In questa fase sono possibili variazioni. Se non sopportate le cipolle, gettatele direttamente nella padella, intere. Alcune casalinghe usano questa semplice tecnica: mettono cipolle, prezzemolo, sedano, carote e altre verdure in una rete di nylon, che sono apprezzate per il loro aroma, non per il loro gusto. Di solito vengono messi nel brodo, bolliti e poi tirati fuori.
Fase 3. Evoca sui verdi
La zuppa di acetosa risulta più gustosa, più mettiamo una varietà di verdure lì. Abbiamo sicuramente bisogno di un grosso mazzo di acido, ma coriandolo, prezzemolo, aneto, sedano, basilico o maggiorana non interferiranno nella casseruola. Non aver paura di esagerare. Aggiungiamo le erbe aromatiche quando le patate sono quasi cotte (un pezzo si buca facilmente con una forchetta). Dopo aver aspettato un paio di minuti, versare in una ciotola tre uova già sbattute in una zuppa di cavolo gorgogliante, condire con le spezie e il sale. In Russia è consuetudine servire questo piatto con un cucchiaio di panna acida.
Zuppa di acetosa - zuppa di crema primaverile
Con gli stessi prodotti puoi cucinare la zuppa di panna primaverile. Dalla lista degli ingredienti escludiamo solo le patate. La carne viene cotta a parteradici e bulbi interi. L'acetosa viene tagliata finemente e stufata fino a renderla tenera in una piccola quantità di brodo. Successivamente, le radici acide e bollite vengono strofinate attraverso un setaccio. La sospensione risultante viene aggiunta con cura al brodo. Le uova vengono bollite sode al ritmo della metà per mangiatore. Non vengono gettati nella padella, ma posti direttamente sul piatto.
Zuppa di acetosa al forno
Questa ricetta suggerisce di far bollire la patata intera, togliere i tuberi e farla raffreddare. Acetosa (300-400 g) tritata finemente. Fate lo stesso con 3 cipolle e radice di prezzemolo. Versare il tutto con una piccola quantità di decotto di patate (o brodo) e far sobbollire con olio vegetale. Tagliare le patate a cubetti grandi, mescolare con acetosa stufata e ortaggi a radice, versare brodo o brodo caldo, mettere in forno in una pentola di ghisa o terracotta. Al momento di servire, cospargere con uovo sodo tritato e aneto. E se aggiungi le cime di barbabietola insieme all'acetosa, otterrai un delizioso borsch primaverile.
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