2024 Autore: Isabella Gilson | [email protected]. Ultima modifica: 2023-12-17 03:30
Alcune casalinghe cucinano preparazioni per l'inverno a base di bacche e frutti, usando tutti gli ingredienti senza proporzioni rigorose, ad occhio. Ciò porta spesso al fatto che le miscele vitaminiche dense sono troppo cotte, il che in seguito, durante la conservazione, porta a un contenuto zuccherino eccessivo della massa. Ci sono anche situazioni inverse, quando, a causa di una quantità insufficiente di sabbia a flusso libero, marmellate e marmellate iniziano a fermentare e ammuffire.
Pertanto, devi sapere quando e come cucinare lo sciroppo di marmellata. Questo articolo fornisce consigli e ricette utili per preparare una miscela dolce di zucchero e acqua. Viene anche descritto come il rapporto tra i prodotti dipenda dalla succosità di frutti e bacche.
Quando si usa lo sciroppo di marmellata?
La scelta della tecnologia e del metodo di lavorazione delle materie prime vitaminiche è influenzata dalla succosità di frutti e bacche. AA questo proposito, molti frutti non hanno bisogno di essere versati con una soluzione dolce, perché anche dopo aver semplicemente mescolato con lo zucchero, rilasciano una quantità sufficiente di succo. Pertanto, lo sciroppo di zucchero di solito non viene utilizzato per marmellate a base di fragole, lamponi, ciliegie, pezzi di albicocca e altri frutti succosi.
Ma questa regola può essere ignorata se il tuo obiettivo è ottenere una bella sorpresa composta da bacche intere e un liquido limpido. Pertanto, cerca di attenerti sempre a ricette che indichino il rapporto tra gli ingredienti per ottenere lo sciroppo di marmellata della concentrazione e del volume desiderati. Questo è garantito per fornire un risultato di successo!
Un altro motivo per usare lo sciroppo per la marmellata è il trattamento termico del piatto. Stiamo parlando della ricetta Five Minute, la cui tecnologia, in linea di principio, è la stessa per tutti i frutti e le bacche. È grazie al rapido riscaldamento della frutta sciroppata che i preparati in scatola vengono conservati a lungo senza deteriorarsi. Versare la miscela bollita di zucchero e acqua sui pezzi preparati e dare fuoco. Dopo un breve bollore, versare la marmellata nei vasetti e arrotolare.
Nei casi in cui il lavoro si svolge in più fasi, i frutti vengono versati con sciroppo freddo e lasciati in infusione. Solo dopo, i frutti rilasciano il succo e la marmellata inizia a essere preparata riscaldando due o tre volte.
Sciroppo di zucchero per marmellata: ricetta classica
Considera la proporzione standard degli ingredienti principali. Per la lavorazione di 1 kg di frutta, viene solitamente utilizzata la stessa quantità di zucchero. Con la densità e la secchezza del frutto, viene preparato uno sciroppo, che viene versato nella massa preparata. Per fare questo, per ogni chilogrammo di zucchero hai bisogno di 1-2 tazze d'acqua. Questi due componenti vengono messi a fuoco e, mescolando per una migliore dissoluzione, far bollire per 2-3 minuti.
Alcuni buongustai, quando fanno bollire velocemente delle masse di frutta, sostituiscono parte dello zucchero nello sciroppo con il miele, che deve essere messo in un liquido leggermente raffreddato, senza far bollire. Prova, ad esempio, a preparare una tale prelibatezza dalle fragole. Prendi 1 kg di bacche intere mature, ma dense e versa uno sciroppo leggermente raffreddato da 1 bicchiere incompleto di acqua grezza, 0,5 kg di zucchero bianco e 400 ml di miele. Mettere sul fuoco, portare a bollore e cuocere per 2-3 minuti con bollicine intense. Versare il composto nei vasetti e arrotolare subito. Non è richiesta ulteriore sterilizzazione.
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