Ricci al pomodoro: ricetta, segreti di cucina

2024 Autore: Isabella Gilson | [email protected]. Ultima modifica: 2023-12-17 03:30

In vista della festa e non sai cosa servire come piatto principale? Oppure hai bisogno di cucinare una cena deliziosa e veloce che soddisfi i bambini e il marito? Ricci in salsa di pomodoro: perfetti! È delizioso, poco costoso, piuttosto veloce e, soprattutto, bellissimo! Per imparare a cucinare questo piatto, leggi questo articolo.

Segreti di cucina

Per cuocere i ricci in salsa di pomodoro al forno non servono accorgimenti particolari. Devi solo conoscere alcune regole che renderanno questo piatto molto più gustoso e migliore.

1. Usa riso a grana tonda. È più appiccicoso, quindi è usato per fare il sushi in casa. Per i ricci andrà bene perché non permetterà alle palline di disfarsi o di trasformarsi in cotolette piatte.
2. Ci sono molte polemiche sul fatto che il riso debba essere bollito per i ricci. Se non cucini, devi dedicare più tempo alla cottura, quindi la carne potrebbe risultare secca. L'opzione migliore è far bollire il riso fino a metà cottura per 10-12 minuti e scolare l'acqua senza sciacquarla.
3. Usa del buon concentrato di pomodoro. Grazie a lei, i ricci in salsa di pomodoro ottengono il loro sapore delicato e agrodolce. Se usi concentrato di pomodoro in polvere o di scarsa qualità, l'intero piatto rischia di andare a male.

Ricetta per ricci al pomodoro "Bambini"

Questa ricetta differisce dalla solita in quanto vengono aggiunte meno spezie e viene utilizzato pollo tritato. Il piatto risulta molto tenero e le palline si sciolgono in bocca!

Ingredienti:

• riso a grana tonda - 130 grammi;
• pollo tritato di alta qualità - 340 grammi;
• sale, pepe - qb;
• uovo - 1 grande;
• concentrato di pomodoro - 65 grammi.

Cucinare.

1. Prendi una pentola piccola e spessa, aggiungi 260 ml di acqua e porta ad ebollizione.
2. Risciacquare il riso finché l'acqua non diventa limpida. Un'ottima opzione per risparmiare fatica è versare il riso in una ciotola profonda e aprire un filo d'acqua, mescolando il riso di tanto in tanto. Devi aspettare che l'acqua diventi limpida.
3. Versare il riso nell'acqua, salare e cuocere per 9-13 minuti. Fate il fuoco non molto grande, coprite con un coperchio (non mescolate mentre il riso cuoce, altrimenti sarà una pappa).
4. Togliere il riso dal fuoco, mescolare e lasciare raffreddare. Prenditi cura della carne macinata.
5. Mettete la carne macinata in una ciotola profonda, salate, pepate, potete aggiungere un po' di aglio macinato ed erbe di Provenza.
6. Mettere il riso raffreddato nella carne macinata, mescolare bene. Aggiungere l'uovo e impastare con le mani.
7. Accia le palle, indossaleteglia foderata con carta stagnola o pergamena.
8. Fai la salsa. In una padella o in una casseruola fate sciogliere il concentrato di pomodoro in poca acqua calda. Regola la consistenza a tuo piacimento.
9. Portare a bollore, aggiustare di sale e togliere dal fuoco. Versare la salsa sui ricci e coprire con un foglio di alluminio.
10. Cuocere in forno preriscaldato o forno per 30-40 minuti a 175-180 gradi.
11. Al momento di servire, cospargere con formaggio grattugiato o erbe aromatiche. Buon appetito!

Ricci classici al pomodoro

Questa ricetta è un classico da tempo immemorabile. Usa carne di maiale e manzo macinata regolare.

Ingredienti:

• maiale e manzo tritati da 50 a 50 - 430 grammi;
• cipolla - 65 grammi (1 grande);
• spezie - a piacere (va bene la curcuma, le erbe di Provenza, l'aglio essiccato);
• uovo;
• riso a grana tonda - 145 grammi;
• concentrato di pomodoro - 110 grammi;
• acqua.

Cucinare.

1. Cuocere il riso come descritto nella prima ricetta.
2. Tritare finemente la cipolla.
3. Mettere la carne di maiale e di manzo macinata in una ciotola profonda, aggiungere le spezie e impastare bene. Aggiungere l'uovo, la cipolla e il riso freddo, mescolare ancora per unire tutti gli ingredienti.
4. Rotolare in palline e metterle su una teglia foderata di carta da forno.
5. Prepara la salsa come descritto sopra, aggiungendo le spezie a tuo gusto.
6. Versare la salsa sui ricci e coprire con un foglio. Cottura al fornomezz'ora a 200 gradi.

Contorni

I ricci in salsa di pomodoro si sposano bene con purè di patate e verdure in umido, ma puoi scegliere qualsiasi contorno. Buon appetito e buona fortuna per i tuoi esperimenti culinari!