2024 Autore: Isabella Gilson | [email protected]. Ultima modifica: 2023-12-17 03:30
Il formaggio è un prodotto molto utile, il suo utilizzo è consigliato dai medici, si consiglia di farlo quotidianamente e regolarmente, osservando la misura. Tutti conoscono i famosi casari europei e le loro tradizioni classiche utilizzate nella fabbricazione di tali prodotti. Gli intenditori lodano i formaggi erborinati olandesi e francesi per il loro gusto piccante e interessante. Tali prodotti vengono serviti in occasione di festività ed eventi di diversa natura. Molti dei formaggi sono popolari come snack. Ad esempio, con "Philadelphia" si usano per fare involtini e tramezzini, altri vengono serviti a forma di fette, decorati con miele e uva. Ci sono alcune varietà che vengono aggiunte a insalate e secondi piatti.
Al giorno d'oggi è difficile sorprendere gli ospiti con nomi di formaggi esotici. Per le feste vengono selezionati i tagli delle varietà più piccanti. Questo viene fatto per mostrare lo stato degli host che preparano la tabella.
Da dove prende il nome il formaggio?
I successi dei casari domestici passano inosservati eassolutamente sbagliato. I prodotti di nostra produzione sono raramente richiesti dalle masse, ma ciò non significa che la loro qualità sia peggiore di quella popolare. Nella regione di Yaroslavl c'è una città chiamata Poshekhonye. La sua storia risale a diversi secoli. La città di Poshekhonye è nota per i suoi antichi templi, nonché per il suo prodotto di qualità, dal nome della città. Incontra il formaggio Poshekhonsky.
Aspetto
Come è nato questo prodotto? Ora lo scopriremo. Un residente di Poshekhony, il cui nome era Pavel Anatolyevich Avdienko, ha lavorato per molti anni nel caseificio locale. Di conseguenza, è diventato il fondatore della produzione di questo stesso prodotto. Ha studiato attentamente e in dettaglio la storia dello sviluppo della produzione del formaggio in Russia e in Olanda per creare il formaggio Poshekhonsky sulla base delle conoscenze esistenti.
Avdienko ha dovuto affrontare un difficile compito di produzione. Aveva bisogno di abbreviare il periodo di stagionatura del formaggio olandese, ma preservarne al meglio il gusto e le caratteristiche. Ha costantemente sperimentato gli ingredienti. Ciò ha portato alla creazione di un formaggio unico: Poshekhonsky.
È degno di nota il fatto che Avdienko consultasse e scambiasse costantemente consigli con il famigerato specialista tedesco nella produzione di formaggi olandesi e, contemporaneamente, il professore di Mosca R. E. Gerlach. La produzione di Poshekhonsky iniziò in Unione Sovietica negli anni del dopoguerra. In questo poco tempo, ogni prodotto era molto prezioso. Ecco perché i maestri di questa attività di Yaroslavl, sotto la guida di Avdienko, decisero di produrre un nuovo formaggio Poshekhonsky da pastorizzato o normalizzatolatte.
Questo prodotto ha un contenuto di grassi ridotto. Questo rende il processo di produzione del formaggio più economico. Per la produzione del formaggio Poshekhonsky, al latte vaccino vengono aggiunti speciali antipasti batterici e caglio. Questo prodotto matura solo per una trentina di giorni, che è piuttosto piccola rispetto ad altre varietà. Viene prodotto sotto forma di teste rotonde bianche. Il formaggio ha una gamma di colori dal bianco al giallo paglierino, sul taglio sono presenti occhi ovali o rotondi, detti buchi.
Formaggio Poshekhonsky: calorie e proprietà utili
Confrontando il formaggio Poshekhonsky con prodotti di varietà simili, possiamo concludere che ha un basso valore energetico. Il formaggio Poshekhonsky, il cui contenuto calorico è di trecentoquarantaquattro kcal, non ha più del quarantacinque percento di contenuto di grassi.
Il formaggio è un prodotto della fermentazione e i batteri presenti nell'intestino hanno un effetto benefico sull'organismo. Il prodotto contiene molto calcio, che previene lo sviluppo della carie. Il formaggio "Poshekhonsky", la cui composizione differisce in modo significativo da molte altre varietà di formaggio, non contiene lattosio, quindi è perfettamente digerito e approvato per l'uso da parte di persone di qualsiasi età.
Come si mangia?
Meglio non mangiarlo con il pane. Ad esempio, il formaggio consumato insieme a una pagnotta è scarsamente assorbito dall'organismo. Puoi fare un panino solo con cereali o pane nero e non usare il burro per questo. Il formaggio si sposa bene con le verdure,questo vale soprattutto per quelli freschi, come ad esempio i pomodori. Venti o trenta grammi di formaggio al giorno è l'indennità giornaliera per qualsiasi adulto. Se il prodotto è ricoperto di muffa, non va comunque consumato, anche se la buccia è mozzata.
Nota importante
La qualità del formaggio è peggiorata ultimamente. I produttori sono guidati da indicatori tecnici in produzione, ignorando GOST. Gli stabilizzanti vengono utilizzati al posto dei grassi del latte con una frequenza crescente. Il formaggio prodotto con stabilizzanti e senza grassi del latte è un'imitazione. Tale prodotto avrà la scritta "Poshekhonskiy IT".
Il vero formaggio Poshekhonsky, il cui prezzo è di circa 250 rubli, risulta essere molto più economico di molti altri formaggi europei, come Dor Blue o altri, il che non lo rende meno gustoso o di migliore qualità.
Determinazione della qualità
A casa, è possibile determinare il contenuto di grassi vegetali nel formaggio tenendo le fette a temperatura ambiente per diverse ore. Allo stesso tempo, pre-tagliandolo a pezzetti. Il grasso vegetale del prodotto caseario ris alterà come umidità, visibile sulla superficie sotto forma di piccole gocce. Questa sarà la prova che viene utilizzato nella sua produzione.
Colore, odore, gusto e aroma
Il formaggio "Poshekhonsky" ha un aroma meraviglioso e un sapore piccante e aspro, che ricorda il latte. Il colore del prodotto è bianco, anche se dovrebbe essere vicino al ricco latte. Il produttore dona toni più luminosi al formaggiograzie all'uso del carotene, un colorante naturale naturale (che si trova nelle carote e in altre verdure colorate).
Per essere rappresentativo dei formaggi cagliati a pasta dura, ha bisogno di essere fatto per circa quarantacinque giorni. Si prega di notare che questo prodotto non contiene latte in polvere.
Conclusione
Ora che sai cos'è il formaggio Poshekhonsky, puoi vedere una foto di questo prodotto nel nostro articolo. Ci auguriamo che le informazioni fornite in questa pagina siano utili.
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