Formaggio Adyghe: calorie per 100 grammi, composizione, proprietà utili e controindicazioni. Ricetta per cucinare a casa

2024 Autore: Isabella Gilson | [email protected]. Ultima modifica: 2023-12-17 03:30

I formaggi in salamoia caucasici sono estremamente amati dai consumatori. E questo non è affatto casuale, perché sono molto gustosi e salutari. Inoltre, il loro vantaggio è un contenuto calorico piuttosto basso, che consente loro di essere utilizzati in dietetica.

In questo articolo parleremo di uno straordinario piatto della cucina caucasica. Questo prodotto è il formaggio Adyghe. Il suo contenuto calorico per 100 grammi è basso, motivo per cui è così popolare nel nostro paese. Inoltre, questo prodotto è un piatto nazionale della cucina circassa.

Cronologia e descrizione

Ci sono molte leggende sull'origine del formaggio. Anche gli Adyghe hanno una loro versione dell'origine di questo prodotto gustoso e salutare. Secondo l'epopea di Nart, che esiste tra un certo numero di popoli del nordCaucaso, il suo segreto fu raccontato a una giovane ragazza dal dio Amish come ricompensa per aver salvato mandrie di animali durante una tempesta.

Quindi cos'è il formaggio Adyghe (il contenuto calorico per 100 grammi è piuttosto basso)? Questo è un prodotto a base di latte fermentato morbido dal gusto pronunciato e dalla consistenza delicata. Su scala industriale, viene prodotto in due tipologie: affumicato e fresco. Il latte viene utilizzato come materia prima.

Contenuto calorico e composizione del formaggio

Questo prodotto può essere giustamente definito dietetico, in quanto non unge in natura. Il formaggio Adyghe, il cui contenuto calorico per 100 grammi è di sole 226-240 kcal, è utile a tutti: bambini e adulti. Per un panino a colazione occorrono circa 25 grammi, che equivalgono a 60 kcal. Se mangi anche un piccolo pezzo di questo prodotto salutare al mattino, arricchirai il tuo corpo con molte vitamine e minerali. Il formaggio Adyghe adeguatamente preparato contiene molte sostanze utili, il suo contenuto calorico per 100 grammi è così piccolo (rispetto ad altre varietà) che può fungere da deterrente dall'eccesso di cibo. I nutrizionisti consigliano di mangiarlo abbastanza spesso.

Il vero formaggio Adyghe (il contenuto calorico per 100 grammi non deve superare le 300 kcal) è estremamente utile da inserire nella propria dieta il più spesso possibile, perché ha un alto valore nutritivo. È già stato dimostrato che le proteine di questo prodotto caseario vengono assorbite dal corpo umano di quasi il 100%. Anche proteine di pesce ola carne non ha un tale indicatore. 100 grammi di formaggio contengono solo 16 grammi di grassi, 1,5 grammi di carboidrati e 19 grammi di proteine.

Questo prodotto, senza esagerare, può essere definito unico nel suo genere. Il fatto è che contiene un'enorme quantità di aminoacidi e acidi essenziali, senza i quali il corpo umano non può funzionare normalmente.

Proprietà utili

Il formaggio Adyghe fa bene a bambini e adulti. Questo prodotto è spesso utilizzato dagli atleti nella loro dieta, in quanto favorisce un rapido aumento muscolare. Anche le persone che hanno avuto qualche tipo di malattia hanno bisogno del formaggio circasso, poiché aiuta a restituire tutti i nutrienti consumati in breve tempo. Durante la gravidanza e l'allattamento, il corpo femminile ha bisogno di ricostituire costantemente le riserve di calcio. Il formaggio Adyghe aiuterà a far fronte a un problema simile.

Abbinato a una corretta alimentazione, questo prodotto a base di acido lattico ti aiuterà a migliorare la tua salute. Non è un caso che la longevità degli highlander e la loro resistenza deliziano e stupiscano tutti. Anche in età avanzata si distinguono per l'ottima salute e vivono fino a 100 anni, o anche più.

Controindicazioni

Purtroppo il formaggio Adyghe ha anche controindicazioni. Quindi, non può essere utilizzato da persone allergiche al latte. Questo formaggio, come altri tipi, contiene una maggiore quantità di triptofano. Questo acido può causare forti mal di testa. Alle persone che soffrono di attacchi di emicrania non è consigliabile utilizzare il formaggio Adyghe troppo spesso.

Come scegliere e come conservare l'Adygheformaggio?

Il formaggio Adyghe è il formaggio a pasta molle più popolare. Molte persone lo acquistano, ma non tutti sanno come sceglierlo correttamente. Ricorda che il formaggio circasso può essere venduto solo in confezione sottovuoto. Qualsiasi altro contenitore indica che hai un prodotto falsificato di fronte a te. Prestare attenzione al confezionamento sottovuoto: deve essere ermetico. Se trovi umidità sotto la confezione, non acquistare questo prodotto in nessun caso.

Il formaggio confezionato deve essere acquistato con estrema cautela, prestando attenzione alle date di scadenza. Guarda i pezzi tagliati disposti sullo scaffale del negozio. Ci sono segni di muffa e umidità su di loro? Sentiti libero di passare! Il formaggio va bene? Allora compra! Sappi che la durata di conservazione non dovrebbe superare i 35 giorni, questo è soggetto a una corretta conservazione.

L' altro su cui dovresti concentrarti è la composizione del prodotto. Di norma, il formaggio Adyghe ha un contenuto calorico per 100 grammi (anche il suo contenuto di grassi è basso) di sole 300 kcal o anche meno. Deve essere prodotto solo con latte pastorizzato, caglio, siero di latte e sale. Non devono essere presenti altri ingredienti e componenti.

Qualche parola sull'aspetto. Il formaggio circasso può essere di colore bianco o crema. La tonalità non indica la qualità del prodotto, dipende dal contenuto di grasso del latte utilizzato nel processo produttivo, o dalla tecnologia.

L'odore non dovrebbe essere sgradevole e aspro. Se all'improvviso ti sentiammoniaca o odore di muffa, questo indica solo che durante la produzione il latte è stato contaminato da E. coli o batteri, lievito.

Quindi, hai comprato il formaggio Adyghe. Contenuto calorico per 100 grammi, contenuto proteico: questo è ciò a cui devi prestare particolare attenzione. Tutte le informazioni sono indicate sulla confezione dal produttore. Quando arrivi a casa, mettila subito in frigorifero. Non conservare il formaggio per molto tempo, altrimenti potrebbe formarsi della muffa. Se ciò è comunque accaduto, non pentirti e sentiti libero di buttare via il prodotto danneggiato. La salute è più cara!

Puoi congelare il formaggio a temperature fino a meno 5 gradi, quindi durerà molto più a lungo. La durata di conservazione in questo caso sarà superiore a due mesi.

Ricetta per cucinare a casa

Se non ti fidi dei produttori, puoi provare a fare del delizioso formaggio con le tue mani. Non c'è niente di difficile.

Per la ricetta, dovrai preparare tre litri di latte, un cucchiaino pieno di acido citrico e mezzo cucchiaino di sale. Prendete una casseruola dal fondo spesso. Versateci dentro il latte freddo e mettete sul fuoco. Preparare un colino o uno scolapasta, coprirlo con una garza e metterlo in un' altra padella. Il latte inizia a bollire, versare immediatamente l'acido citrico e mescolare. Dopo un paio di minuti, la cagliata inizierà a separarsi dal siero. Quindi scartiamo la massa su un setaccio. Ci manca la garza, formando una testa di formaggio. Spostiamo il fagotto e lasciamo scolare il siero, ogni dieci minuti lo stringiamo più forte. Quindiliberare il formaggio dalla garza, salare su tutti i lati e raffreddare. Dopodiché, coprite il piatto con una ciotola profonda e mettete in frigorifero. Si manterrà per circa una settimana.

Prova a cucinare il formaggio Adyghe a casa (il contenuto calorico per 100 grammi, la composizione e le proprietà utili saranno le stesse del prodotto del negozio) e goditi il suo gusto meraviglioso!